Ruolo e accreditamento dei laboratori per la sicurezza alimentare
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- Nicoletta Casali
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1 Convegno L ACCREDITAMENTO DEI LABORATORI PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Ruolo e accreditamento dei laboratori per la sicurezza alimentare Rosa Draisci ISS ORL Roma ottobre 2005
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5 Laboratori ufficiali Residui di anabolizzanti e di medicinali veterinari e contaminanti negli animali e alimenti di origine animale Accreditati Residui di antiparassitari in alimenti e mangimi programmi di verifica organizzati oriconosciuti dai LNR o LCR prove interlaboratorio organizzate dalla CE Decisione della Commissione 98/179/CE Regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio
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7 Lombardia Valle d Aosta Piemonte Liguria Toscanaa Sardegna Prov Trento Prov Bolzano Lazio Friuli Venezia Giulia Veneto Emilia Romagna Campania Marche Umbria Molise Puglia Calabria Recepito In recepimento Sicilia
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10 Accreditamento regolato da misure che scaturiscano dai processi di valutazione e gestione dei rischi Agreement ISS ORL- SINAL per ridurre l impegno di risorse e il peso economico per la sovrapposizione degli audit - visite coordinate Sviluppare e riconoscere altri sistemi di valutazione per valorizzare i controlli e far in modo che ne tragga beneficio il sistema di controllo e l industria agroalimentare - circuiti Accelerare il processo di adeguamento dei laboratori conclusione entro il 2006 Indirizzare l attività dei laboratori verso i rischi emergenti e le esigenze delle Autorità nazionali ed europee: EFSA, Comitato Nazionale Sicurezza Alimentare e Sistema di allerta
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12 RASFF: ALLERTA EU Notifica: rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime non presente sul mercato Non è richiesta azione immediata Allerta - segnalazioni di rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime presente sul mercato - Richiesta azione immediata
13 ARPA Piemonte dipartimenti di Torino, Alessandria, Cuneo, Ivrea, Novara Laboratorio Agrochimico di Alessandria ARPA-Liguria dipartimenti di: Genova, La Spezia, Savona, Imperia L.S.P. : A.S.L. Prov. Di Milano, A.S.L. città di Milano, A.S.L. APPA Trento e Bolzano Lecco Dip. di Prev., e APSS Lab. di Igiene, Epidemiol. e Salute A.S.L. Cremona, A.S.L. Brescia Pubblica di Trento ARPA F.V.G. dipartimenti di: Gorizia, Pordenone ARPA-Veneto dipartimenti di: Rovigo, Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Verona, Vicenza ARPA-Emilia Romagna dipartimenti di Bologna, Reggio Emilia, Ravenna, Ferrara ARPA-Toscana dipartimenti di: Arezzo, Firenze, Livorno, Lucca ARPA-Marche dipartimenti di: Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro L.S.P. Lucca A.U.S.L. n. 1 di Sassari Presidio Multizonale di Prevenzione ARPA- Puglia dipartimento di: Brindisi IZS del Mezzogiorno sedi di : Portici, Benevento, Catanzaro, Salerno, Avellino, Reggio Calabria, Caserta, Cosenza
14 OGM 1% Fisiche 1% % % % 2002 Altre Prove 1% % % % % Biologiche 44% 39% % % Bio 2003 Ch 1% % 2002 Chimiche 53% % % 47% % % prove accreditate 10 0 anno 2002 anno 2003 anno 2004 anno 2005
15 BSE-Brucella- Tossine DSP PSP A SP 6% Contaminanti 36% Patogeni 58% BSE-Brucella- Tossine DSP PSP A SP 2% Contaminanti 38% Patogeni 60%
16 Metalli 17% Metalli 17 % Additivi Additivi 25% Composizione /Etic 36% Contaminanti organici 3% Anioni/Cationi 8% Micotossine 2% Pesticidi 6% Residui di fitofarmaci 2% Residui di Farmaci 1% Metalli 9% Anioni/Cationi 5% Additivi 8% Micotossine 1% Pesticidi 2% Residui di farmaci 1% Residui di fitofarmaci 1% Contaminanti organici 1% Composizione /Etic 72%
17 Met. non normato 23% Prove Biologiche Met. "interno" 30% Met. normato 32% Met. ufficiale 15% Prove Chimiche Met. non normato 33% Met. "interno" 29% Met. normato 4% Met. ufficiale 34%
18 100% 80% MNN MNO 60% MU MI 40% 20% 0% Metalli Conserve Vegetali Metalli Prodotti Vegetali Metalli Prodotti della pesca Metalli Prodotti Alimentari Metalli - Vini OGMin Micotossine Rame in Mais e Soia P.A. Cadmio in P.A. Piombo in P.A. Zinco in P.A.
19 Met. "interno" Met. normato Met. ufficiale Met. non normato 100% 80% 60% 40% 20% 0% Salmonella nei Prod. Aliment. Listeria nei Prod. Aliment. Listeria nel Latte e Derivati Campylobacter nei Prod. Aliment. 100% 80% 60% 40% Campylobacter nei Prod. Aliment. 7 MI 3 MNO ( 2 <> ) 1 MNN (Rapp.ISS 96/35 ) 20% Listeria nel Latte e Derivati 6 MI 3 MNO ( ISO ) 2 MNN (Rapp.ISS 96/35 ) Listeria nei Prod. Aliment. 18 MI 12 MNO ( 2 <> ) 2 MNN (Rapp.ISS 96/35) - 6 MU ( GU /12/93 ) 0% anioni nitriti/nitrati piombo Salmonella nei Prod. Aliment.- 15 MI - 11 MNO ( 3 <> ) - 2 MNN (Rapp.ISS 96/35) INTERNO EPA 94 EPA 96 UNI 97 APAT IRSA CNR 03 IRSA CNR 94 ISS
20 Rapporti di prova Apparecchiature SQ_ (Politica Qualità/doc.inc.etc.) Controllo della documentazione Campionamento Manipolazione dei campioni e degli oggetti sottoposti a prove Assicurazione della qualità dei risultati Locali ed Ambienti Rapporti di prova Personale Riferibilità delle misure Organizzazione Verifiche Ispettive Interne Riesami da parte della Direzione Approvvigionamento di Servizi e Forniture Registrazioni Controllo di Attività di Prova e\o Taratura Riesame di Richieste, Offerte e Contratti Metodi di prova e validazione metodi E stima incertezza di misura Azioni Preventive A.P. Reclami Subappalto
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22 Armonizzare le procedure di valutazione dei laboratori alla luce della delle disposizioni in materia di funzionamento dei laboratori e criteri per l interpretazione dei risultati: gestione dei rischi UNI CEI EN ISO/IEC Ridefinire i livelli di azione: limite e risultato incertezza UNI CEI EN ISO/IEC Gestione dei rischi Collaborazione laboratori ufficiali e di autocontrollo, enti di normazione, autorità preposte all emanazione di metodi: revisione metodi ufficiali/normati Strumenti di verifica integrativi a VI: circuiti interlaboratorio Accreditamento degli Organismi di controllo UNI CEI EN ISO/IEC per il campionamento
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Laboratori ufficiali accreditati da ISS ORL L.S.P. : A.S.L.: Milano, Parabiago, Lecco Cremona, Brescia, Varese, Sondrio, Como
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