DURELLO GRADAZIONE ALCOLICA. Veneto Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona. 100% Durella. 12% Vol.

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1 DURELLO 12% Vol. Veneto Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona. 100% Durella Uve raccolte a mano, pressate poi in modo soffice. La prima fermentazione avviene in serbatoi termo-controllati con temperatura C in circa 20 giorni. Presa di spuma con lieviti selezionati per giorni Vino dal colore giallo paglierino intenso. Profumo complesso e stratificato, sentori freschi di macchia mediterranea con note di fiori di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo, di frutta esotica, mela e miele di acacia. Vino raffinato ed intrigante al palato. Le note fruttate e dolci sfumano verso una mineralità prepotente che lascia la bocca sapida. Corpo di forte carattere e personalità. Ottima persistenza. Ottimo da aperitivo. Molteplici abbinamenti per valorizzarne le note acido/sapide: un risotto con radicchio rosso, un risotto con zucchine e Taleggio. Una fonduta di carne o di formaggi.

2 SERPRINO 12% Vol. Veneto - Colli Euganei 100% Serprina Controllata L'uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e poi messo in vasche refrigerate.si prepara il "pied de cuvée e si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Si controlla la temperatura e la durata della fermentazione per circa 80 gg- in modo da creare un perlage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere. Vino limpido dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso si presenta fine e delicato, con sentori di mela golden, ananas e banana. Vino spumante fruttato, elegante e delicato perfetto come aperitivo, con i crostacei e in tutte le occasioni. Servire a 6 C.

3 PROSECCO 11% Vol. Veneto 100% Glera Controllata Uve vinificate in bianco, raccolte a mano e lavorate con una pressatura soffice. Il vino si ottiene con la fermentazione primaria in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Lo spumante viene prodotto seguendo il metodo Charmat, della durata di circa 60 gg. Viene poi filtrato ed imbottigliato a freddo. Vino dal colore giallo paglierino, profumo vinoso, leggero e spiccatamente fruttato che ricorda i fiori di glicine ed acacia. Sapore delicato, gradevole ed armonico nella sua modesta alcolicità. È uno spumante da aperitivo per antonomasia molto versatile. Si abbina molto bene con i risotti, le minestre e le carni bianche. Si esalta con il pesce, soprattutto con i molluschi, i frutti di mare, i crostacei e le verdure (radicchio e funghi). Va servito a 6-8 C.

4 6% Vol. Veneto-Colli Euganei 100% Moscato Giallo Controllata e Garantita L uva perfettamente sana viene raccolta prima della completa maturazione per ottenere maggiore acidità e freschezza; ne segue la pigiatura e l abbattimento delle temperature fino a circa 10 C.; si procede quindi all inoculo dei lieviti ed alla conseguente presa di spuma in autoclave per circa 60 giorni, cui segue l imbottigliamento. Vino dal colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente; al naso si presenta fresco, con caratteristici profumi di sambuco e note di fiori d arancio, da cui prende il nome; in bocca è dolce e presenta una giusta acidità che ne esalta la freschezza. Questo spumante si abbina a tutta la pasticceria secca e non; ideale fuori pasto

5 PROSECCO 11,5% Vol. Veneto 100% Glera Controllata Uve vinificate in bianco. La fermentazione viene fatta a temperatura controllata con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave partendo dal mosto con metodo Charmat per circa 3 mesi. Alla fine lo spumante viene filtrato ed imbottigliato a freddo. Spumante di colore giallo brillante dove nel suo perlage persistente, si fondono numerosi aromi fruttati con delle lievi note floreali legate da grande finezza e dovute al suo sapore abboccato, fresco e fragrante. Ottimo aperitivo, eccellente con la macedonia e molto gradito in altre occasioni della giornata. Va servito alla temperatura di 6-8 C., ottenuta mantenendo la bottiglia immersa nel ghiaccio del secchiello, mai in frigo!

6 PINOT NERO 12% Vol. Veneto 100% Pinot Nero Rosato Le uve vengono vinificate in rosato, cioè macerando leggermente le bucce con il mosto. Dopo la fermentazione primaria, il vino viene messo in speciali recipienti chiamati autoclavi dove fermenta lentamente diventando spumante dopo circa 90 giorni. Viene filtrato ed imbottigliato a freddo. Vino vivace dal colore cerasuolo; profumo fresco e vinoso; sapore brioso che ricorda la mela e l albicocca con retrogusto amarognolo. È un vino adatto per aperitivi, spuntini veloci, antipasti leggeri e primi piatti. Va servito a 8 C.

7 P R O S E C C O B I O SPUMANTE BRUT TERRENO: Collinare Euganea, di origine vulcanica, di medio impasto. VIGNETO: La forma di allevamento è Guyot, il numero di piante per ettaro può variare da 4000 a TECNOLOGIA ADOTTATA: Vinificazione in bianco, fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati, con l utilizzo di solforosa liquida a bassissimi dosaggi ( 30 mg/l). La presa di spuma avviene a bassa temperatura (13 ) in autoclavi. CARATTERISTICHE CHIMICHE: Alcool effettivo: % vol. 11,00 / 11,80 Zuccheri: g/l 12,5 ± 1,0 Acidità totale: g/l 6,5 ± 0,50 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Spuma: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente. Colore: paglierino con accentuati riflessi verdognoli. Profumo: fruttato, di buona intensità con note di frutta, in particolare si nota la mela, la pesca a polpa bianca; la nota floreale dominante è quella del glicine in fiore e dell acacia. Sapore: di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole e armonico, delicatamente morbido. ABBINAMENTI: ottimo da aperitivo e da tutte le occasioni.

8 PERSEMPRE 11,5% Vol. Veneto Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot nero Lo spumante viene prodotto seguendo il metodo italiano in autoclave (metodo Charmat), della durata di circa 60 gg. Viene poi filtrato ed imbottigliato a freddo. Ricco di note aromatiche vive, profumo fresco, suadente e delicatamente fruttato con ricordi di mela e di pesca. Colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli mentre il gusto è piacevole, morbido, leggermente sapido e permanente con perlage fine e durevole. La sua caratteristica aromatico-gustativa, gli consente di accostarsi alle più avanzate specialità gastronomiche e di proporsi come compagno ideale dei più raffinati gourmet. Va servito a 6-8 C.

9 DURELLO 12,5 % Vol. Veneto Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona. 100% Durella Uve raccolte a mano, pressate poi in modo soffice. La prima fermentazione avviene in serbatoi termocontrollati con temperatura C. Rimane in acciaio fino al momento del tiraggio che avviene in luglio. Le bottiglie rimangono sui lieviti per un periodo di 24 mesi. Dopo la sboccatura il vino riposa qualche mese prima di essere immesso al consumo. Vino dal colore giallo paglierino intenso. Al naso fragranza di focaccia dolce, nocciola tostata e caramello. In bocca ha un entrata sapida ed elegante sostenuta dalla freschezza e da una bollicina fine e cremosa. Grande vino da tutto pasto ad eccezione del dessert.

10 PROSECCO Controllata 11% Vol. Veneto 100% Glera Vino frizzante Uve vinificate in bianco. Il vino ottenuto viene messo in autoclave dove avviene la presa di spuma che dura circa 45 giorni. Il frizzante ottenuto viene filtrato ed imbottigliato a freddo. Colore giallo paglierino; profumo vinoso molto sottile e vivace che ricorda i fiori di glicine e di acacia. Sapore gradevole, armonico, fruttato e vivace dovuto alla sua acidità. Essendo molto versatile, si propone come aperitivo, con piatti di pesce (gamberetti, frutti di mare, ecc.) e con formaggi stagionati. Va servito a 8-10 C.

11 ROSATO VENETO 11% Vol. Veneto Merlot - Pinot Nero Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante Uve vinificate in rosato macerando leggermente le bucce con il mosto. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio inox con successiva presa di spuma in autoclave per 45 giorni. La filtrazione e l imbottigliamento avvengono a freddo. Colore cerasuolo con riflessi di corallo; profumo fresco, vinoso e leggermente fruttato. Sapore asciutto, leggero e gradevolmente acidulo. Con antipasti leggeri, primi piatti e spuntini pomeridiani. Va servito a 8-10 C.

12 SERPRINO 11% Vol. Veneto - Colli Euganei 100% Serprina Controllata L uva perfettamente sana e matura viene raccolta e pigiata nel più breve tempo possibile per evitare fermentazioni anomale; segue l immediato abbattimento delle temperature fino a circa 10 C, una pressatura soffice ed una decantazione statica a freddo in serbatoi termocondizionati per conservare intatti i profumi. Solo dopo un attenta analisi gustoolfattiva del mosto inizia la presa di spuma che porta al prodotto finale. Vino limpido dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso si presenta fine e delicato, con sentori di mela golden, ananas e banana. É un vino assai versatile, impiegato come aperitivo si sorseggia in qualsiasi occasione; ottimo con il pesce, predilige piatti delicati. Si consiglia di servire a 8/10 C.

13 PROSECCO Controllata 11% Vol. Veneto 100% Glera Vino frizzante Uve vinificate in bianco. Il vino ottenuto viene messo in autoclave dove avviene la presa di spuma che dura circa 45 giorni. Il frizzante ottenuto viene filtrato ed imbottigliato a freddo. Colore giallo paglierino; profumo vinoso molto sottile e vivace che ricorda i fiori di glicine e di acacia. Sapore gradevole, armonico, fruttato e vivace dovuto alla sua acidità. Essendo molto versatile, si propone come aperitivo, con piatti di pesce (gamberetti, frutti di mare, ecc.) e con formaggi stagionati. Va servito a 8-10 C.

14 ROSATO VENETO 11% Vol. Veneto Merlot - Pinot Nero Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante Uve vinificate in rosato macerando leggermente le bucce con il mosto. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio inox con successiva presa di spuma in autoclave per 45 giorni. La filtrazione e l imbottigliamento avvengono a freddo. Colore cerasuolo con riflessi di corallo; profumo fresco, vinoso e leggermente fruttato. Sapore asciutto, leggero e gradevolmente acidulo. Con antipasti leggeri, primi piatti e spuntini pomeridiani. Va servito a 8-10 C.

15 13% Vol. Veneto - Colli Euganei Pinot Nero Indicazione Geografica Tipica Macerazione del pigiato con piccola percentuale di uva intera per 12 giorni. Rimontaggi frequenti nei primi giorni di macerazione, ridotti a due nell'ultima settimana. Maturazione per 12 mesi in acciaio e successivo affinamento in bottiglia Colore rosso rubino con riflessi granati; profumo ampio e fruttato che ricorda la ciliegia; note speziate. Elegante al gusto, di buon equilibrio e persistenza Servire ad una temperatura di 18 C con l'avvertenza di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo. Ottimo con primi piatti particolarmente saporiti; compagno ideale di tutte le carni cotte alla griglia.

16 CABERNET 12/12,5% Vol. Veneto - Colli Euganei Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Controllata Vinificazione in rosso in presenza delle bucce per circa 8 giorni. Svinatura e conservazione in recipienti di acciaio inox. Colore rosso rubino intenso tendente al granato con l invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico, intensamente erbaceo e persistente. Ha inoltre un sapore asciutto, pieno, armonico e vellutato. Con carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, ottimo con pollame e formaggi di pasta dura. Va servito a 18 C.

17 MERLOT 12/12,5% Vol. Veneto - Colli Euganei Merlot Controllata Vino ottenuto con la classica vinificazione in rosso. Le bucce rimangono a fermentare per diversi giorni con il mosto in particolari contenitori in acciaio inox in modo da ottenere la colorazione desiderata. Colore rosso rubino più o meno intenso; profumo vinoso, dal bouquet gradevole con lieve sentore di erba tagliata di fresco. Sapore asciutto, franco, sapido con leggera marca erbacea e sottile gusto di lampone. Con carni rosse, arrosto, pollame, coniglio e con formaggi semi-stagionati. Va servito a 18 C.

18 TRIANGOLO Controllata 14/14,5% Vol. Veneto-Colli Euganei Merlot - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon - Raboso La vinificazione avviene in rosso e rimane per circa 20 giorni in presenza delle bucce, dove avviene anche la fermentazione malo lattica. Svinato riposa in serbatoi di acciaio inox. Viene poi messo ad affinare in botti grandi e barrique per circa 18 mesi. Successivamente messo in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere posto in vendita. Colore rosso rubino intenso tendente al granato; profumo vinoso, dal bouquet lievemente etereo con sapore di frutta matura, a volte vaniglia e tabacco. Sapore asciutto, completo e caldo nella sua stoffa morbida e lunga. È vino da carni fredde della grande cucina, arrosti di carne rossa, pollame nobile, cacciagione e formaggi forti a pasta dura. Va servito a 20 C. versando la bottiglia su un decanter almeno un ora prima di iniziare a berlo servendo il vino su bicchieri ballon.

19 VITTORIO VEDI FILE WORD e file PDF e PSD

20 UNICO 12/12,5% Vol. Veneto - Colli Euganei Moscato Giallo Controllata e Garantita L uva è raccolta anticipando leggermente la perfetta maturazione, il mosto è portato ad una temperatura ottimale di fermentazione di circa 17 C, segue la pulizia dello stesso per decantazione a mosto pulito effettuiamo l inoculo dei lieviti selezionati per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino viene pulito dalla prima feccia e lasciato per circa tre mesi nella feccia nobile. Dopo un attenta analisi organolettica il prodotto viene imbottigliato. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli; all olfatto si sentono note di frutta gialla con sentori di agrumi e salvia, si presenta sapido e ben strutturato con un alcolicità non invadente. Ottimo con i primi piatti di pasta all uovo condita con verdure, buono con uova e asparagi, e lo consigliamo con secondi a base di pesce da servire a una temperatura di 8-10 gradi circa.

21 12/12,5% Vol. Veneto - Colli Euganei Chardonnay Controllata Uve vinificate in bianco mentre il mosto viene fatto fermentare con lieviti selezionati ed a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox fino all imbottigliamento. Colore giallo con riflessi dorati, profumo delicato dal bouquet ben espresso con note caratteristiche di mela e fiori d acacia. Sapore secco e garbato con prevalenti sentori fruttati. Con minestre e piatti a base di pesce. Va servito a C.

22 12/12,5% Vol. Veneto - Colli Euganei Pinot Bianco Controllata Uve vinificate in bianco. Mosto fatto fermentare a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, utilizzati anche per conservare il vino fino all imbottigliamento. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, profumo dal delicato bouquet che ricorda la crosta di pane fresca e la mela. Sapore secco, pieno e fragrante esaltato dall acidità fissa piuttosto elevata. Con piatti a base di pesce sia di mare che di acqua dolce. Va servito a C.

23 12% Vol. Veneto - Colli Euganei Pinot Grigio Indicazione Geografica Tipica Uve vinificate in bianco. Mosto fatto fermentare a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox ed in presenza di lieviti selezionati. Colore giallo paglierino; profumo intenso e caratteristico che richiama i fiori di acacia. Sapore pieno, secco, irruento e dal gusto acidulo. Antipasti di mare, risotti marinari, pesce al forno ed alla griglia. Va servito a C.