DALLA PUGLIA. Chardonnay Battigia Salento

Transcript

1 DALLA PUGLIA BIANCHI Chardonnay Battigia Salento Paolo Leo Uvaggio: Chardonnay. Controspalliera con cordone speronato. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: bouquet intensamente fruttato, ampio ed intenso. Sapore: gusto fresco, morbido e delicato, piacevolmente armonico. Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO Suggerito su piatti di pesce in genere, soprattutto grigliate. Pinot Grigio Paolo Leo Uvaggio: Pinot Grigio. Spalliera, guyot. Colore: giallo paglierino brillante. Profumo: con note di banana, mela verde e sfumature di timo e nota leggermente aromatica. Sapore: gusto fresco e leggero, molto piacevole. Ben equilibrato in acidità e morbidezza Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO: Ottimo accompagnatore a tutto pasto, in particolare con primi piatti a base di pesce e delicati formaggi Minutolo Polvanera Uvaggio: Minutolo 100% Cordone speronato Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini Profumo: Profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pescanoce, mela verde, camomilla e biancospino su fondo muschiato Sapore: Bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida; finale persistente e di ottima corrispondenza Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Servire su risotti e paste con erbe aromatiche, frutti di mare, molluschi o crostacei. Ottimo anche con piatti di pesce e formaggi semi-stagionati.

2 Donna Lisa Malvasia bianco Uvaggio: Malvasia bianca 100% cordone speronato con 5000 ceppi per ha Colore: giallo dorato Profumo: profumo complesso caratterizzato dalla fusione di note aromatiche di agrumi, ananas, banana e vaniglia. Sapore: note dolci di burro di nocciola in connubio con una notevole freschezza Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: zuppe di pesce, risotti e carni bianche Vigna case alte Sauvignon Uvaggio: Sauvignon blanc, cordone speronato con 5000 ceppi per ha Colore: giallo paglierino Profumo: al naso sprigiona sentori agrumati di cedro con sfumature di foglie di pomodoro e peperone. Sapore: in bocca è elegante, di buona struttura e in equilibrio con la tensione acida. Consigli: temperatura di servizio 8-10 ABBINAMENTO: Si consiglia l abbinamento con frutti di mare, ostriche e crostacei Don Piero Malvasia Bianca SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo (9 mesi) Uvaggio: Malvasia Bianca 100% Colore: Vino spumante dal colore bianco con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente Profumo: profumo floreale e fruttato. Sapore: sapore fresco e delicato Consigli: La temperatura ideale di servizio è di 6-8 C ABBINAMENTO: piatti di buon pesce, nobili crostacei e carni bianche saporite 21.00

3 Estella Fiano Salento igp Marine brezze si rincorrono tra i filari di vigneti. Suscitano danze lievi di fiori selvatici e stelle. Sussurrano storie di Mediterraneo e donano profumi a questi vini, freschi e minerali. Uvaggio: Fiano con 4000 ceppi per ha. Zona di produzione: Zona collinare a nord della provincia di Taranto. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro Colore: paglierino tenue con riflessi verde brillante Profumo: si apre all olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca Sapore: Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un armonica sapidità e da una buona spalla acida. Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Ideale per la cucina di mare: antipasti misti, crostacei crudi, primi piatti con sughi rosa di pesce sc Estella Moscato Salento igp Uvaggio: Moscato con 4500 ceppi per ha. La vite è allevata a guyot in terreni ricchi di scheletro, in una zona collinare del nord della provincia di Taranto che beneficia di escursioni termiche tra il giorno e la notte utili ad un ottimale accumulo di sostanze aromatiche Colore: paglierino tenue con riflessi verde brillante Profumo: si apre all olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca Sapore: Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un armonica sapidità e da una buona spalla acida. Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Ideale per la cucina di mare: antipasti misti, crostacei crudi, primi piatti con sughi rosa di pesce sc Talò Verdeca Puglia igp A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino. Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie. Ne abbiamo scelto uno, Talò per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia. Uvaggio: Verdeca con 4500 ceppi per ha. Zona di produzione : San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: sorprendenti profumi di fiori bianchi e vaniglia Sapore: al palato è fresco e giustamente minerale con una buona persistenza sapida. daconsigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Frutti di mare, crostacei e pesci lessi con salse leggere.

4 Liboll Spumante Extra Dry Liboll per celebrare la sera che viene, al tramonto. Liboll de pesca bianca, di fiore di sambuco, da salvia. Liboll come ci piace chiamare le bolle in Puglia Uvaggio: 80% Chardonnay, 10% Bombino, 10% Minutolo. Zona di produzione : San Marzano, Salento, Puglia. A circa 150 m sul livello del mare, con temperature medie alte, una piovosità particolarmente bassa e una forte escursione termica. I terreni sono a composizione mista, tendente al calcareo. Metodo di spumantizzazione Charmat..Colore: giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Perlage fine e persistente. Profumo: intenso, gradevole e particolarmente fruttato di pesca bianca e ricco di note floreali di sambuco e aromatiche di salvia. Sapore: fresco e brioso, rotondo, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza.. daconsigli: temperatura di servizio 6-8 ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti di mare. Pierale Moscato Bianco Uvaggio: Moscato Bianco. Colore: Moscato dal colore giallo dorato Profumo: profumo complesso di muschio, pesca e vaniglia. Sapore Al gusto è naturalmente dolce, pieno e persistente. Consigli: La temperatura ideale di servizio è di C ABBINAMENTO Ottimo con la pasta di mandorle e torte di mele.

5 DALLA PUGLIA ROSATI Five roses Anniversario Il Five Roses Anniversario è stato prodotto per la prima volta con la vendemmia del 93, in occasione dei 50 anni del Five Roses. Uvaggio: Negroamaro (80%), Malvasia Nera di Lecce (20%) ad alberello Colore: affascinante il rosa cerasuolo brillante Profumo: inebrianti i profumi di mirtillo e ribes rosso accompagnati da una nota floreale di rosa. Sapore: al gusto è ricco di una fresca acidità, ottima struttura con un finale fruttato e persistente Consigli: temperatura di servizio 10 ABBINAMENTO: Si consiglia con risotti, piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche in abbinamento agli aperitivi. Donna Lisetta Negroamaro SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo (9 mesi) Uvaggio: Negroamaro (90%), Malvasia Nera (10%) cordone speronato con 4000 ceppi per ha Colore: Vino spumante dal colore rosè brillante, perlage molto fine e persistente. Profumo: profumo floreale e fruttato Sapore: sapore fresco e delicato. Consigli: temperatura di servizio 6-8 ABBINAMENTO Suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare Rosato Grecia Salento Paolo Leo Nel cuore del Salento vive un area di origine ellenica, la Grecìa Salentina, luogo in cui gli elementi naturali si toccano e si mescolano, di sale, di vento e di mare. I 9 comuni che la rappresentano sono in realtà ciò che rimane di una grecità più vasta che ha profondamente influenzato e che ancora caratterizza l intera cultura dei salentini. Grecìa Rosè vuole celebrare questa area ellefona del Salento, perché come la cultura possa lasciare nel bicchiere un segno indelebile nella memoria! Uvaggio: Negroamaro ad alberello pugliese Colore: Colore rosato vivace con riflessi vibranti. Profumo: intenso il profumo di frutto di lampone e fragola. Sapore: gusto fresco al palato, buona la pienezza e la lunghezza. Retrogusto piacevolmente fruttato. Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO: Consigliato come aperitivo, piacevole gustarlo da solo o in abbinamento a pasta, carni bianche e pesce.

6 Tramari Rosè di Primitivo Salento igp Ottenuto da uve di Primitivo, Tramari è vino elegante e lieve. Nasce dalla luce e dai venti delle nostre estati, tra i due mari del Salento. Uvaggio: Primitivo con 4500 ceppi per ha. La vite è allevata a San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. ocolore: rosa tenue Profumo: profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone Sapore: fresco ed elegante, equilibrato al palato Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO : antipasti all italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati.

7 DALLA PUGLIA ROSSO Salice salentino Riserva 50 anniversario Uvaggio: Negroamaro (90%), Malvasia Nera di Lecce (10%) ad alberello pugliese Colore: Vino rosso intenso con riflessi granati Profumo: Al naso si alternano sensazioni fruttate di mora e amarena, note di basilico e spezie dolci dovute all affinamento in botte. Sapore: In bocca è morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente. Finale lungo e persistente. Consigli: temperatura di servizio C ABBINAMENTO: Ottimo con arrosti e formaggi stagionati. Negramante Paolo Leo Il nome del vitigno deriva da due parole indicanti entrambe il colore nero, la latina NIGRA e la greca MAVRO, utilizzate in abbinamento per sottolineare l intenso colore nero, scuro, sia della buccia dell uva che del vino ottenuto. È la varietà più diffusa nelle province di Lecce e Brindisi e partecipa, in forma prevalente, alla maggior parte dei vini rossi e rosati di queste due province. Negli ultimi anni è diventato importante per i consumatori oltre che per le eccellenti caratteristiche organolettiche anche per l aspetto salutare dovuto all alto contenuto di resveratrolo. Uvaggio: Negroamaro, alberello tipico pugliese. Colore: Colore rosso intenso, con riflessi viola. Profumo: Profumo intenso di frutta fresca, ricorda il lampone e la fragola. Richiama alle assolate terre salentine Sapore: In bocca è pieno, equilibrato, con un finale piacevolmente persistente. Consigli: Ossigenare e servire a 18 C. ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi. Polvanera 14 Primitivo doc Gioia Del Colle Polvanera Uvaggio: Primitivo 100% Cordone speronato Colore: Colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Profumo: Profumi avvolgenti di prugna, ciliegia e susina matura, accompagnati da ricordi di timo, tabacco e liquirizia Sapore: Gusto pieno ed equilibrato, con generoso calore, mitigato da tannini vellutati e da succosa freschezza. Finale lungo e coerente. Consigli: Ossigenare e servire a 18 C. ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi.

8 Talò Malvasia Nera Puglia igp A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino. Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie. Ne abbiamo scelto uno, Talò per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia. Uvaggio: Malvasia nera di Brindisi con 4500 ceppi per ha. Zona di produzione : San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità mediobassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletri. etro.colore: Colore rosso rubino intenso Profumo: profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie. Sapore: Vino di corpo assai robusto, dall attacco piacevolmente morbido e di lunga persistenza daconsigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Carni rosse, arrosti con salse elaborate, formaggi mediamente stagionati.. Talò Salice Salentino Puglia dop A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino. Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie. Ne abbiamo scelto uno, Talò per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia. Uvaggio: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi. Affinamento in barriques di rovere francese per 6 mesi. Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni. etro.colore: Colore rosso rubino brillante con sfumature granate Profumo: profumo intenso, con sentori di ciliegia e prugna, speziato, con note di erbe mediterranee.. Sapore: Vino di corpo robusto, con gradevole freschezza nel finale; di pronta beva daconsigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Ottimo con salumi ed affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi.

9 Mjere Nostro Malvasia del Salento Varvaglione 4.00 a bicchiere bottiglia 0,75 Mjere Nostro Negroamaro Varvaglione 4.00 a bicchiere bottiglia 0,75 Mjere Nostro Prosecco Veneto 4.00 a bicchiere bottiglia 0,75 Acqua 2.50 Bibite 3.50 Caffè 2.00 Amari 3.50 Grappa 4.00 Coperto 2.00