MIX SFIZIOSO. Ricettario
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- Rebecca Cavallaro
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1 MIX SFIZIOSO Ricettario
2 MIX SFIZIOSO Mix Sfizioso è un mix completo per la produzione di sostituti del pane stuzzicanti e ricchi di gusto. - Contiene ingredienti appetitosi come semi di lino, fiocchi d avena, origano, capperi e olive verdi in polvere. - È l ideale per la produzione di taralli, grissini, cracker, schiacciatine, focacce e altre fantasiose specialità croccanti e salate. - È un prodotto che risponde tipicamente al trend attuale di alimentazione fuori casa / fuori pasto. - Semplicissimo da utilizzare, garantisce l ottenimento di risultati sempre gustosi, sia se utilizzato tal quale (seguendo la ricetta consigliata), sia se arricchito con altri ingredienti che suggerisce la fantasia. - Confezione: sacco 15 kg.
3 SPUNTINI, CHE PASSIONE! IL CONSUMO FUORI PASTO È UN TREND IN CONTINUA CRESCITA. Analisi dei nuovi trend di consumo in fatto di cibo. Stiamo assistitendo ad un vero e proprio cambiamento delle tendenze alimentari, dovuto ad una maggiore disponibilità di prodotti reperibili anche fuori casa. Secondo una recente ricerca Nielsen, il 91% degli italiani si concede un piccolo fuori pasto un paio di volte a settimana. I giovani tra i 6 e i 18 anni consumano regolarmente la merenda fuori dai pasti principali, mentre gli adulti affermano di fare lo spuntino almeno una volta a settimana (35%) o tutti i giorni (19%); i motivi sono diversi: placare il senso di fame, evitare di abbuffarsi al pasto successivo, per abitudine o perché ritengono sia una scelta alimentare corretta per recuperare le energie. Insomma, lo spuntino è un abitudine a cui pochi paiono intenzionati a rinunciare, tant è che registra un trend in continua crescita (+0,6% ogni anno). Spesso si ricorre a piccoli pasti veloci, magari consumati davanti al computer o alla scrivania, con la conseguente fame che insorge verso metà pomeriggio o dopo cena. L ideale sarebbe consumare dei pasti bilanciati, con i giusti apporti di carboidrati, proteine e grassi, e a metà mattina/ pomeriggio ricorrere a dei piccoli snack salutari. SANO ED EQUILIBRATO SNACK Il piccolo fuori pasto che accompagna tanti italiani durante la giornata ha ormai anche l approvazione dei dietologi: il consumo di fuori pasto adeguati migliora la ripartizione giornaliera tra i micronutrienti, aiutando il controllo dell appetito e prevenendo un consumo eccessivo di alimenti ai pasti principali. La miglior merenda deve in pratica ricaricare : non deve fare arrivare né troppo sazi né affamati al pasto successivo. Le raccomandazioni italiane per una corretta alimentazione indicano che l apporto energetico di una merenda dovrebbe corrispondere a circa il 5-10% del fabbisogno giornaliero (circa calorie). Importante preferire spuntini a base di zuccheri complessi e ricchi di fibra. Ecco in dettaglio quali sono le leve che spingono le persone a concedersi uno spuntino fuori dai pasti: 30% PER IL SEMPLICE PIACERE 27% PER SODDISFARE UNA VOGLIA 21% PERCHÉ AIUTA IL BUON UMORE 17% PER COMBATTERE LO STRESS
4 FOCACCIA Ingredienti MIX SFIZIOSO Acqua Strutto Olio d oliva MAESTRO Lievito 1000 g 5 40 g Procedimento Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Temperatura d impasto finale 27/28 C. Far lievitare a temperatura ambiente (coperto con un telo) per 15 minuti, quindi formare a piacere. Ungere la superficie con un emulsione di acqua, olio e sale, quindi far lievitare in cella di lievitazione a 30 C per 60 minuti. Cuocere a 220 C. GRISSINI / TARALLI Ingredienti MIX SFIZIOSO Acqua Olio d oliva MAESTRO Lievito 1000 g 600 g 30 g Procedimento Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo l acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Temperatura d impasto finale 27/28 C. Formare un filone a mano (pezzatura 500 g), ungere d olio d oliva e lasciar riposare per 30/40 minuti a temperatura ambiente. Formare delle fettuccine, stenderle su teglia o fare dei taralli, procedere come d abitudine. Cuocere a 210 C per 15/20 minuti circa.
5 CRACKERS / SCHIACCIATINE Ingredienti MIX SFIZIOSO Acqua Olio d oliva MAESTRO Lievito 1000 g 600 g 40 g Procedimento Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo l acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Temperatura d impasto finale 27/28 C. Formare una pezzatura da 700 g per teglia da 60x40cm, ungere la superficie con olio d oliva e far riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Stendere su teglia, ungere la superficie nuovamente con olio d oliva, bucare con buca sfoglia, quindi tagliare a piacere. Far lievitare in cella di lievitazione a 30 C per 30/40 minuti, infornare a 210 C per 20 minuti circa. NOTA: se si vuole ottenere un prodotto particolarmente sottile, evitare la lievitazione in cella e procedere direttamente con l infornamento. I miei appunti
6 MIX PANE Soluzioni innovative per la moderna panificazione artigianale SCOPRI L INTERA GAMMA MIX PANE NATURA E SAPORE Linea di mix caratterizzati dal contenuto di lievito naturale che conferisce sapore, profumo e maggiore conservazione nel tempo al prodotto finito. CEREALI E BENESSERE Mix pane ricchi di profumo e gusto grazie al contenuto di cereali caratteristici, oggi offerti sul mercato in formulazioni ad etichettatura pulita. GUSTOSI Mix per pani speciali, versatili e originali; assicurano varietà di forma e gusto a pane e sostituti, come pane hamburger, pizza, cracker, pane arabo, pane alla zucca. AB Mauri Italy S.p.A. Sede Legale: Via Milano, Casteggio (PV) Tel Fax Sedi Operative: Via Milano, Casteggio (PV) Via S. Francesca Cabrini, Caselle Lurani (LO) ordinibakery@abmauri.com Numero Verde:
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