Menu dalle ore alle ore 21.00

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1 Menu dalle ore alle ore Menu regionale Carpaccio di carne secca dei Grigioni GL con marroni, menta, scaglie di Parmigiano e salsa al limone Saltimbocca di capriolo GL con prosciutto crudo dei Grigioni su salsa al vino rosso, risotto allo zafferano, pera al vino rosso e spinaci freschi Gratin di lamponi G con gelato alla vaniglia * Menu completo Piatto principale Insalate Insalata Schweizerhaus LV p.p. (a partire da 2 persone viene servita in un insalatiera) diverse insalate con verdure di stagione, frutta, semi e crostini Insalata verde LGV Insalata Caesar grande con fettine di pollo arrostite, speck piccola parmigiano e crostini Insalata di soncino e rucola LGV con pancetta arrostita e uovo di quaglia cotto Tre salse fatte in casa a scelta: Balsamico LGV, francese G, fichi-senape GV Zuppe Minestra d orzo dei Grigioni Crema di zucca con olio e semi di zucca GV Crema ai funghi V 12.00

2 Antipasti Carpaccio di polipo LG con vinaigrette alle erbe e piccolo bouquet d insalata Carpaccio di carne secca dei Grigioni LG con marroni, menta, scaglie di parmigiano e salsa al limone Carne secca dei Grigioni LG Affettato grigionese LG prosciutto crudo, carne secca dei Grigioni, salametto di cervo e formaggio montanaro della Bregaglia Tartar di manzo LG grande con pane tostato e burro piccola Pesce Trota alla mugnaia alle mandorle L patate lesse o riso Filetto di branzino L su verdure mediterranee, salsa al vino bianco patate al rosmarino Pasta + altre prelibatezze Spaghetti fatti a mano dalla Pasta-Factory di Poschiavo alla napoletana V alla bolognese Frutti Casimiro LV frutti arrostiti alla salsa di curry piccante, con banana fritta e riso

3 Specialità della regione e Rösti Capuns una specialità grigionese, foglie di bietola farcite con pasta, salsiccia tritata ed erbette gratinate con formaggio Pizokels una specialità grigionese, la pasta può essere paragonata a quella degli spätzli serviti con lardo, formaggio e cipolla Duetto di Capuns e Pizokels Pizzoccheri valtellinesi V Tagliatelle di grano saraceno con spinaci, patate, formaggio, cipolle, aglio e salvia Rösti Schweizerhaus G sminuzzato di vitello su letto di rösti e gratinato con formaggio Rösti del contadino LG con uovo, speck e salsiccia Rösti al salmone affumicato G con spinaci e crème fraîche Rösti Giardiniera LGV con verdure miste e salsa al rosmarino Grill Costata di manzo 180 g Filetto di manzo 180 g Paillard di vitello 160 g (scaloppina sottile) serviti con burro alle erbe fatto in casa Contorni: patatine fritte, crocchette di patate, riso 6.00 Tagliatelle, patate al rosmarino, 6.00 verdure del giorno, rösti 7.50

4 I classici dello Schweizerhaus Sminuzzato alla zurighese G Sminuzzato di vitello con salsa al vino bianco e funghi, con tagliatelle o rösti Wiener Schnitzel L Scaloppina di vitello impanata con patatine fritte o spaghetti al pomodoro Riso Casimiro LG striscioline di vitello arrostite con salsa piccante al curry, guarnito con frutta, banana fritta e riso al burro Cordon bleu scaloppina di vitello farcita con prosciutto crudo e formaggio carote, patate al rosmarino Costolette d agnello saltate GL con salsa all aglio, patate al rosmarino e fagiolini Ossobuco alla milanese G con risotto allo zafferano o polenta Chateaubriand (a partire da 2 persone, prezzo a persona) G filetto di manzo (200 g a persona), guarnito con verdure servito con salsa bernese e contorno a scelta (per una cottura accurata ci vogliono circa 30 minuti) Cottura della carne: Deutsch Italienisch Französisch Englisch roh blu bleu rare blutig al sangue saignant medium rare halb durch medio à point medium durch ben cotto bien cuit done

5 Le seguenti proposte culinarie possono essere consumate solamente nel Ristorante Engadiner Stübli, ad eccezione della Fondue chinoise che viene servita anche nel nostro Ristorante Orsini: Fondute di carne Fondue chinoise fettine sottili di vitello, di maiale e di manzo (180 g) fatte bollire nel brodo. Servite con riso e diversi delicati contorni. Alla fine si può gustare il brodo saporito. Fondue bourguignonne teneri dadini di carne di manzo (180 g) arrostiti nell olio serviti con patatine fritte o riso e con diversi contorni e salse. Le fondute di carne sono servite a partire da 2 persone. Fonduta di carne à discrétion + CHF 9.00 a persona p.p p.p. Fondute al formaggio Fonduta al formaggio tradizionale con dadini di pane Fonduta al formaggio moitié-moitié (Gruyère + Vacherin) con dadini di pane Raclette (200 g) servita con patate e diversi contorni: cipolline, cetrioli sott aceto, funghi e ananas Le fondute al formaggio e la raclette anche possibile per solo una persona, supplemento CHF 4.00 À discrétion + CHF 5.00 a persona p.p p.p p.p. Su richiesta: Luminosa e ariosa, serviamo la fonduta al formaggio con spumante (al posto del vino bianco) e da gustare con un filo di olio al tartufo (gratuito).