Acque 4,00 4,00 6,00 7,00

Transcript

1 Acque Panna oligominerale Colline Toscane Acqua minerale dall aspetto luminoso e cristallino, piacevolmente morbida ed equilibrata con sensazioni dal gusto tonico, rinfrescante e vellutato. Ottima con cibi leggeri che hanno una sottile ma intensa caratteristica gusto olfattiva. R.f. 142 mg/1. 4,00 San Pellegrino mineralizzata Alpi Orobiche Perfettamente brillante, si distingue per la finezza delle bollicine ed i sottili aromi minerali. La sua struttura é un capolavoro di elegante armonia gustativa dove spicca una intensa e piacevole sensazione di fragrante freschezza. Ottima in abbinamento a preparazioni ricche di sapore. R.f. 960 mg/1. 4,00 Lauretana minimamente mineralizzata Montagne Biellesi Situata alle pendici del Monte Mombarone a m slm é l acqua con il residuo fisso più basso tra quelle commercializzate in Italia. La sua composizione ionica la classifica come bicarbonata e calcica e le sue caratteristiche organolettiche e chimico fisiche ne fanno un acqua che non interferisce con gli ingredienti dei piatti ad essa abbinati. R.f. 14 mg/l. 6,00 Lurisia Stille e Bolle minimamente mineralizzata Cuneo Sgorga dal monte Pigna, nella provincia di Cuneo, a m slm. Un acqua dalle caratteristiche eccellenti: leggerissima, contiene pochissimo sodio, perfettamente compatibile con l organismo. Un acqua sensazionale facilmente abbinabile con cibi diversi. R.f. 30 mg/l. 7,00 Perrier oligominerale Francia Definita anche lo Champagne delle acque sgorga nel sud della Francia vicino a Montpellier. Gassificata esclusivamente con il gas della fonte é un acqua di grande impatto, corpo e acidità. Ha una mineralità complessa e ricca con una persistente sensazione gusto olfattiva. Si abbina senz altro ad antipasti di pesce crudo e a tutti i piatti della tradizione mediterranea. R.f. 479 mg/l. 7,00 Voss minimamente mineralizzata Norvegia Arriva dalla Norvegia una delle acque più pure e cristalline del mondo: l acqua Voss. Il nome significa cascata in norvegese ed evoca le sue principali caratteristiche di freschezza e intatta purezza. Tra le rocce e i ghiacciai del sud della Norvegia giace la falda acquifera dell acqua Voss che grazie al secolare filtraggio naturale é resa così povera di sodio e completamente priva di minerali. Eccellente come completamento ai migliori vini, si abbina a piatti a base di pesce nonché a secondi di carne bianca. R.f. 22 mg/l. 10,00

2 Carpe Diem Il Buon Viaggio di Antonino Cannavacciuolo Polpo arrostito, pomodoro alla vaniglia, anguria e arachidi Linguine di Gragnano con calamaretti spillo, salsa al pane di segale Triglia, melanzana, guazzetto di provola affumicata oppure Capretto della Bisalta, peperoni, salsa di aglietto Pre dessert Dessert Villa Crespi Piccola pasticceria 95,00 per persona Degustazione vini in abbinamento per persona Il menu degustazione comprensivo di selezione di formaggi 110,00 per persona

3 Itinerario dal Sud al Nord Italia Il Buon Viaggio di Antonino Cannavacciuolo Testina di vitello, tartare di gamberi, maionese di foglie di sedano Pasta e fiori, crema fresca di capra, crudo di seppie, colatura di insalata di pomodoro Ricciola, grano arso, stracciatella e conchigliacei Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls Selezione di formaggi Pre dessert Dessert Villa Crespi Piccola pasticceria 135,00 per persona Degustazione vini in abbinamento 55,00 per persona

4 Fuori Pista Dieci assaggi di Antonino Cannavacciuolo a mano libera Il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo. 150,00 per persona Consigliamo Bollicine full immersion 85,00 per persona

5 Antipasti 2003 Viaggio profondo nel mare (pesci crudi e cotti del Mediterraneo) Rivisitato nel 60,00 Petto d anatra marinato al caffè, capesante, salsa al fegato grasso 42,00 Testina di vitello, tartare di gamberi, maionese di foglie di sedano 2008 Insalata liquida di riccia, stracciatella di bufala, crudo di scampi, trucioli di pane e acciughe 40,00 Tonno... vitellato 39,00 Polpo arrostito, pomodoro alla vaniglia, anguria e arachidi 38, Lumache, conserva di pomodoro San Marzano, crema inglese all aglio dolce e prezzemolo 38,00 Primi piatti 2005 Linguine di Gragnano con calamaretti spillo, salsa al pane di segale 2007 Gnocchetti di baccalà, alghe marine, tartufo di mare 36, Pasta e fiori, crema fresca di capra, crudo di seppie, colatura di insalata di pomodoro Plin alla genovese, carne di fassone piemontese, cremoso al parmigiano 36,00 Tagliatelle di fagioli, aglio olio e bottarga di tonno Riso Carnaroli all olio, vongole veraci, timo e limone Spaghetto del pescatore 50,00

6 Secondi piatti di pesce 2008 Spezzatino di pesce, crema tiepida di zucchine alla scapece, schiuma all acqua di mare Anguilla, salsa al miele e daikon 44,00 Ricciola, grano arso, stracciatella e conchigliacei 48,00 Triglia, melanzana, guazzetto di provola affumicata Nota: non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato. Secondi piatti di carne 2011 Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls 55,00 Filetto di vitella giovane alla piemontese, ostriche e alghe 60,00 Costata di manzo piemontese gratinata al pane e erbe Minimo 2 persone 55,00 p.p. Zuppa forte, gamberi in tempura al curry, salsa al Porto e cipolla candita 55,00 Maialino in porchetta, spinaci, cipollotto e crema di acciughe 50,00 Capretto della Bisalta, peperoni, salsa di aglietto Selezione di formaggi dai nostri carrelli 26,00

7 I nostri dessert Espress ionismo Zuppetta fredda di nocciole, sorbetto al limone, cioccolato soffiato, cremoso al mascarpone...dolce al cioccolato... 25,00 Fragole, panna e basilico Consistenze d estate Mondo di passione Sorbetti di frutta fresca e gelati 15,00...e un calice di Anghelu Ruju Riserva Sella e Mosca 10,00 Sherry Pedro Ximenez Don Px - Bodega Toro Albala 14,00 Moscato Passito La Bella Estate Oro - Terre da Vino 12,00 Passito di Pantelleria Le Conche - Terre dei Sesi 12,00 Rum XO Martinica - Saint Etienne 15,00 Moscato d Asti - Massolino 10,00