Precorsi Test AMMISSIONE Medicina e Chirurgia - Professioni Sanitarie Università degli Studi di Perugia LIPIDI
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- Fausto Berti
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1 Precorsi Test AMMISSINE Medicina e hirurgia - Professioni Sanitarie Università degli Studi di Perugia LIPIDI a.a. 2016/2017
2 LIPIDI lipide significa grasso A temperatura ambiente alcuni sono solidi (grassi), altri sono liquidi (oli). Si possono definire come lipidi le sostanze insolubili in acqua, solubili nei solventi organici (cloroformio, acetone, etere, ecc..)
3 Nelle cellule possono trovarsi : - liberi (nel sangue) - associate a molecole di altro tipo per dare molecole più complesse (glicolipidi e glicoproteine) FUNZINI costituenti delle MEMBRANE ELLULARI combustibile per produrre energia alcune VITAMINE, certi RMNI e le prostaglandine sono di natura lipidica il loro legame a certe proteine ha importanza per la regolazione dell attività biologica e la localizzazione cellulare
4 Si distinguono in: LIPIDI MPLESSI: (saponificabili) contengono molecole di AIDI GRASSI LIPIDI SEMPLII: (non saponificabili) NN contengono molecole di AIDI GRASSI possono reagire in soluzione alcalina liberando acidi grassi sottoforma dei Sali corrispondenti
5 LIPIDI MPLESSI SFINGGLILIPIDI SFINGSINA acido grasso AILGLIERLI GLIERIDI contengono il polialcol GLIERL FSFGLIERIDI SFINGLIPIDI zucchero SFINGSINA G L I E R L acido grasso acido grasso G L I E R L acido grasso P 4 acido grasso acido grasso alcol acido grasso P 4 alcol SFINGFSFLIPIDI LIPIDI SEMPLII TERPENI STERIDI prostaglandine colesterolo e ormoni steroidei
6 LIPIDI LIPIDI NEUTRI LIPIDI PLARI - TRIGLIERIDI - LESTERL - FSFLIPIDI - GLILIPIDI sono molecole ANFIPATIE : presentano una porzione idrofobica ed una idrofilica
7 AIDI GRASSI sono costituenti essenziali dei lipidi (lipidi complessi o saponificabili ) 3 ( 2 ) n Gli acidi grassi sono acidi carbossilici a lunga catena e con un numero PARI di atomi di (da 14 a 24)
8 AIDI GRASSI SATURI tutti i carboni della catena alchilica ibridati sp 3 INSATURI con 1 o più (max 6) doppi legami i doppi legami sono tutti in configurazione IS se sono presenti più doppi legami sono intervallati da un gruppo metilenico 2
9 Acidi grassi saturi 3 ( 2 ) n ac. miristico ac. palmitico ac. stearico ac. arachico ac. beenico (n=12) (n=14) (n=16) (n=18) (n=20) ac. lignocerico (n=22)
10 1 16 acido palmitico (16:0)
11 acido stearico (18:0) 1 18
12 acidi grassi monoinsaturi 3 ( 2 ) 6 2 acido oleico (cis) 2 ( 2 ) 6 cis-d 9 -octadecenoico trans-d 9 -octadecenoico 3 ( 2 ) 6 2 acido elaidico (trans) 2 ( 2 ) 6
13 Formula e denominazione di alcuni fra i più importanti acidi grassi Acido grasso palmitico stearico oleico linoleico linolenico arachidonico Struttura 3 ( 2 ) 14 3 ( 2 ) 16 3 ( 2 ) 7 =( 2 ) 7 3 ( 2 ) 4 = 2 =( 2 ) = 2 = 2 =( 2 ) 7 3 ( 2 ) 4 = 2 = 2 = 2 = ( 2 ) 3 Sigla 16:0 18:0 18:1 ( 9) 18:2 ( 6) 18:3 ( 3) 20:4 ( 6) ω= carbonio 3 terminale, il più lontano dal gruppo carbossilico L acido linoleico e il linolenico sono acidi grassi ESSENZIALI (è necessario introdurli con la dieta perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli)
14 acido oleico (18:1, n-9)
15 16 18 carbonio acido oleico acido oleico 18:1 ( -9) Gli acidi grassi insaturi naturali hanno configurazione cis del doppio legame
16 Ac. cis-d 9 -octadecenoico (acido oleico) carbonio Ac. trans-d 9 -octadecenoico (acido elaidico)
17 acido linoleico 18:2 (ω-6) 17
18 acido α-linolenico 18:3 (ω-3) 18
19 la presenza di doppi legami influenza la temperatura di fusione degli acidi grassi
20 Punti di fusione acido stearico (18:0) 69.7 acido oleico (18:1) 16 acido linoleico (18:2) -5
21 La configurazione IS dei doppi legami determina il ripiegamento della catena carboniosa producendo un ingombro sterico che sfavorisce interazioni tra molecole Acidi grassi INSATURI -sono LI a temperatura ambiente -hanno più bassi punti di fusione Acidi grassi SATURI -sono GRASSI a T ambiente -hanno più alti punti di fusione IMPRTANTE: Determina la fluidità dei lipidi che li contengono
22 Saponi (SALI degli acidi grassi) 3 ( 2 ) n - coda idrofobica - testa polare Mettendo gli acidi grassi in soluzione alcalina (Na e K) si ottengono i loro sali (i saponi). L azione detergente dei saponi si spiega in base alla loro natura anfipatica dove si distingue una porzione idrofobica (il gruppo R) e una porzione idrofila ( - Na + )
23 MIELLE Mentre gli acidi grassi sono insolubili in acqua, i loro sali formano in acqua strutture sopramolecolari chiamate MIELLE. Il sistema tende spontaneamente ad organizzarsi nella struttura sopramolecolare a minor energia. Le particelle di sporco si sciolgono nella porzione idrofobica interna formando con le micelle un emulsione che poi viene eliminata con il risciacquo
24 AILGLIERLI
25 Gli AILGLIERLI sono prodotti di esterificazione del glicerolo con acidi grassi 2 + R 1 R 2 esterificazione 2 R 3 glicerolo acidi grassi
26 2 2 glicerolo 2 R 2 monogliceride 2 R 2 R digliceride R 2 R 2 R trigliceride
27 Trigliceridi legame estereo 3 ( 2 ) ( ) 2 7 ( ) ( 2 ) legame estereo 1-oleoil-2,3-dipalmitoil-sn-glicerolo
28
29 Trigliceridi Sono la classe dei lipidi più rappresentata nel organismo e una delle fonti più importanti di energia per la cellula Rappresentano i lipidi di deposito delle cellule vegetali (dove si presentano sottoforma di oli) e degli animali, in cui si trovano in forma di grassi immagazzinati nelle cellule adipose I trigliceridi del tessuto adiposo oltre a svolgere funzione di riserva energetica, hanno anche funzione di isolamento termico e protezione degli organi
30 L idrolisi acida dei trigliceridi fornisce una molecola di glicerolo e tre di acido grasso L idrolisi alcalina genera glicerolo e i sali degli acidi grassi e prende il nome di saponificazione
31 FSFGLIERIDI
32 Glicerofosfolipidi 3 ( 2 ) 7 = ( 2 ) = 2 = 2 = ( 2 ) 7 STRUTTURA BASE: acido fosfatidico glicerolo esterificato in 2 funzionalità con 2 acidi grassi e nella rimanente con acido ortofosforico 3 2 P 1-oleoil-2-linolenoil-sn-glicero-3-fosfato
33 Glicerofosfolipidi 3 ( 2 ) 7 = ( 2 ) = 2 = 2 = ( 2 ) 7 FSFGLIERIDE X 3 2 A sua volta l acido fosforico P dell acido fosfatidico può essere esterificato con il gruppo di alcune molecole organiche (X) dando vita ai vari FSFGLIERIDI, che differiranno quindi per la molecola legata all acido fosforico
34 X + 3 N etanolammina + ( 3 )N colina + 3 N serina FSFGLIERIDE fosfatidiletanolammina fosfatidilcolina fosfatidilserina inositolo fosfatidilinositolo
35 Fosfatidilcolina 3 ( 2 ) ( 2 ) P colina N palmitoil-2-stearoil-sn-glicero-3-fosfocolina
36 G L I E R F S F L I P I D I fosfatidiletanolammina fosfatidilserina fosfatidilinositolo P P P N 2 N 2
37 LIPIDI PLARI La caratteristica comune dei lipidi polari è quella di essere molecole anfipatiche Porzione idrofobica: Porzione idrofilica: - nei glicerofosfolipidi le due catene di acidi grassi -negli sfingolipidi il ceramide (sfingosina e acido grasso) - nei fosfolipidi porzione contenente il fosfato esterificato con colina, etanolammina,... -negli sfingoglicolipidi la porzione glucidica
38 liposoma Strutture sopramolecolari LIPIDI PLARI micella L organizzazione dei liposomi rappresenta un modello base per le membrane biologiche doppio strato In questa struttura il doppio strato forma una vescicola che racchiude una cavità contenente il solvente acquoso
39 MEMBRANE BILGIE Le membrane biologiche sono costituite nella parte lipidica da: -fosfoglicerolipidi -sfingofosfolipidi -glicolipidi -colesterolo contenenti acidi grassi saturi e insaturi di varia lunghezza Il grado di insaturazione dei lipidi è responsabile della FLUIDITA delle membrane. Anche il colesterolo modula la fluidità delle membrane
40 colesterolo
41 colesterolo modulatore della fluidità delle membrane Il colesterolo si intercala fra le code idrofobiche degli acidi grassi esponendo il gruppo verso le teste polari dei lipidi di membrana Il colesterolo irrigidisce membrane particolarmente ricche di acidi grassi insaturi e fluidifica quelle più ricche di acidi grassi saturi
42 Esteri del colesterolo R acido grasso colesterolo estere di colesterolo Il colesterolo in eccesso nel sangue viene rimosso e trasportato nel fegato in forma esterificata (DL)
Con il termine generico di lipidi si definisce una classe. eterogenea dal punto di vista chimico di composti
on il termine generico di lipidi si definisce una classe eterogenea dal punto di vista chimico di composti presenti nei tessuti animali e vegetali, accomunati dalla somiglianza di proprietà fisiche, come
- lipidi strutturali, costituenti fondamentali delle membrane cellulari ed intracellulari (fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo)
I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari (es. acqua) (idrofobicità) e dalla solubilità nei soventi organici
LIPIDI. Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici 1.Acidi grassi 2.Trigliceridi 3.Fosfolipidi 4.Prostaglandine
LIPIDI. I lipidi sono suddivisi in due gruppi principali.
LIPIDI I lipidi sono una classe eterogenea di composti organici, raggruppati sulla base della loro solubilità. Sono insolubili in acqua, ma solubili nei solventi organici non polari, quali l etere dietilico,
LIPIDI. Steroidi Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi Prostaglandine Vitamine liposolubili
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dal fatto di di non essere solubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici. 1. 1. Acidi grassi 2. 2. Trigliceridi 3.
Aspetti generali. Caratteristiche: I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N)
Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili in solventi
Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale.
Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale. Lipidi:classificazione. Saponificabili Non saponificabili Semplici Complessi Prostaglandine Steroidi Cere Trigliceridi Fosfogliceridi Sfingolipidi
LIPIDI. I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi.
LIPIDI I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi. I lipidi sono composti idrofobi perché non sono solubili in acqua ma
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI Pag. 116 Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in
I lipidi. Semplici Complessi
Lipidi I lipidi I lipidi sono sostanze non polari (idrofobiche) solubili in solven8 organici. Mol8 dei lipidi che compongono le membrane biologiche sono anfipa8ci, hanno una parte polare ed una apolare
16.6 L acido palmitico (acido esadecanoico) è un acido grasso saturo che ha la seguente struttura: O C O H
apitolo 16 Risposte a Domande ed Esercizi Funzione biologica dei lipidi 16.1 Acidi grassi, gliceridi, lipidi non gliceridi e lipidi complessi. 16.2 I lipidi costituiscono una riserva di energia per il
scaricato da
LIPIDI LIPIDI A differenza delle altre biomolecole, presentano: piccole dimensioni grande varietà strutturale I lipidi sono eccellenti isolanti elettrici: lipidi di membrana termici: lipidi di riserva
Lipidi. Grassi e Oli Cere Fosfolipidi Eicosanoidi (Prostaglandine, Trombossani, Leucotrieni) Terpeni Steroidi Vitamine solubili nei lipidi
Lipidi I lipidi sono un gruppo di composti organici, a struttura anche molto diversa, che hanno come comune caratteristica la solubilità in solventi organici (es. etere, cloroformio, acetone e benzene)
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
Lipidi (1) Lipidi. Lipidi. di riserva. Acilgliceroli. Semplici. Glicerofosfolipidi. Complessi. Sfigomieline. Sfingolipidi. Glicosfingolipidi.
Lipidi (1) Semplici (neutri, non polari) Acilgliceroli Cere Oli Grassi Lipidi di riserva Glicerofosfolipidi Lipidi Complessi (polari) Sfigomieline Steroli Sfingolipidi Steroidi Glicosfingolipidi (cerebrosidi,
MEMBRANE. struttura: fosfolipidi e proteine
MEMBRANE struttura: fosfolipidi e proteine I lipidi sono sostanze di origine biologica insolubili in acqua. Vi fanno parte: trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo, sfingolipidi, alcoli alifatici, cere,
Classificazione. In base alla composizione chimica i lipidi si classificano in: Lipidi semplici (costituiti da CHO)
1 2 LIPIDI Lipidi significa grasso. Sono composti ternari C, H, O. Sono detti anche grassi. Nel corpo umano costituiscono circa il 17% del peso corporeo (ma variano in funzione del grasso accumulato).
Struttura e funzione delle membrane biologiche
La membrana plasmatica delimita la cellula e separa l ambiente interno da quello esterno. Non impedisce però tutti gli scambi Struttura e funzione delle membrane biologiche Figure'11)1'!Essen&al!Cell!Biology!(
Lipidi. 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi 4.Prostaglandine 5.Terpeni 6.Steroidi
Lipidi Lipidi Sono sostanze solubili in composti organici non polari, e possono essere suddivise in 6 distinte tipologie sulla base della loro struttura e funzione: 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi
Struttura dei lipidi. acidi grassi trigliceridi cere
Struttura dei lipidi acidi grassi trigliceridi cere LIPIDI a differenza di carboidrati, proteine, acidi nucleici hanno strutture chimiche differenti fra loro sono composti apolari o anfipatici, scarsamente
LE MOLECOLE BIOLOGICHE
LE MOLECOLE BIOLOGICHE Le cellule contengono quattro famiglie principali di molecole organiche Zuccheri (monosaccaridi) - forniscono una fonte di energia - subunità dei polisaccaridi Amminoacidi - subunità
LIPIDI N.B I concetti proposti sulle slide, in linea di massima seguono l ordine e i contenuti del libro, ma!!!! Ci possono essere delle variazioni
Capitolo 2.3 LIPIDI N.B I concetti proposti sulle slide, in linea di massima seguono l ordine e i contenuti del libro, ma!!!! Ci possono essere delle variazioni 1 1.LIPIDI La parola lipidi deriva dal greco
Lipidi e Micelle. Francesca Anna Scaramuzzo, PhD
Corso di Laurea Magistrale in Ingegneria Biomedica Complementi di Chimica Organica e Biochimica Lipidi e Micelle Francesca Anna Scaramuzzo, PhD Dipartimento di Scienze di Base e Applicate per l Ingegneria
LIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI Riserve energetiche (trigliceridi), sono molecole più ridotte rispetto agli zuccheri e dalla loro ossidazione viene liberata una quantità di energia maggiore. Costituzione delle membrane biologiche
Schema importante da sapere!
Lipidi I lipidi hanno una comune proprietà fisica: essi sono insolubili in acqua e solubili in solventi organici. Da un punto di vista chimico, i lipidi sono composti da un gruppo estremamente diverso
LIPIDI E MEMBRANE BIOLOGICHE
Cap.8 LIPIDI E MEMBRANE BIOLOGICE Definizione (la parola deriva dal greco lípos, grasso): MOLECOLE INSOLUBILI IN ACQUA SOLUBILI NEI SOLVENTI ORGANICI NON POLARI Molecole con struttura chimica e funzioni
Lipidi Semplici: Gliceridi (Mono, Di e Trigliceridi; esteri del GLICEROLO con Ac. Grassi a lunga catena). CERE
I lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze. Essi sono caratterizzati dalla insolubilità in acqua (o scarsa solubilità) e dalla affinità per i solventi apolari e per gli altri lipidi (natura fortemente
NON SAPONIFICABILI O SEMPLICI
I LIPIDI LIPIDI Il termine lipidi indica sostanze organiche insolubili in acqua e solubili in solventi apolari come etere e benzolo. Comprendono sostanze con caratteristiche e proprietà diverse. Dal punto
CARBOIDRATI SEMPLICI
CARBOIDRATI Dal greco glucos =dolce Glucidi Zuccheri Sostanze formate acqua e carbonio Hanno forma molecolare (CH₂O)n 1 CARBOIDRATI SEMPLICI Monosaccaridi, una sola unità di poliidrossi aldeide o di poliidrossi
I LIPIDI (GRASSI) Cosa sono
I LIPIDI (GRASSI) Cosa sono Comunemente chiamati "grassi", i lipidi comprendono una grande varietà di molecole, accomunate dalla caratteristica di essere insolubili in acqua. I lipidi più importanti dal
Le MEMBRANE in biologia
Le MEMBRANE in biologia Le membrana plasmatica Delimitazione delle cellule Genesi del potenziale elettrico trans-membrana Mantenimento delle differenze tra l ambiente intra ed extracellulare Trasferimento
Lipidi e membrane. La chimica! Prof. Giorgio Sartor. Versione nov Copyright by Giorgio Sartor. All rights reserved.
rof. Giorgio Sartor Lipidi e membrane opyright 200-2009 by Giorgio Sartor. All rights reserved. Versione.4. nov 2009 La chimica! V..4. gsartor 200-2000 Lipidi e membrane - 2 - I lipidi I lipidi sono sostanze
INSOLUBILI IN ACQUA E SOLUBILI NEI SOLVENTI ORGANICI NON POLARI
LIPIDI Una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive. I lipidi (la parola deriva dal greco lípos, grasso) sono costituenti delle piante e degli animali, caratterizzati da particolari
LIPIDI. Classificazione dei lipidi. Gliceridi. Terpeni Steroidi. Lipidi I LIPIDI
LIPIDI Prof.ssa Silvia Recchia Lipidi Sono una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive assieme a carboidrati, proteine, acidi nucleici. INSOLUBILI IN ACQUA E SOLUBILI NEI SOLVENTI
Proprieta dei lipidi
I LIPIDI 1 Proprieta dei lipidi Alta variabilita strutturale Non sono polimeri (cfr. acidi.nucl., proteine, polisaccaridi) Scarsa solubilita in acqua (estratti in fase organica) Presenti in olii & grassi
ACIDI GRASSI INSATURI
LIPIDI ACIDI GRASSI SATURI ACIDI GRASSI INSATURI TRIGLICERIDI TRIGLICERIDI Grassi neutri o lipidi semplici glicerolo + 1 acido grasso monogliceride glicerolo + 2 acidi grassi digliceride glicerolo + 3
(1) Acido elaidico; (2) Acido arachidonico; (3) Acido arachico. 1
himica rganica Lipidi. Mettere i seguenti acidi, derivati da idrolisi di trigliceridi, in ordine di punto di fusione. () Acido elaidico; () Acido arachidonico; (3) Acido arachico. A 3 > >. B > > 3. > 3
SOLUZIONI DEGLI ESERCIZI
Niccolò Taddei - Biochimica Capitolo 2 I LIPIDI SLUZINI 1 Esistono diversi tipi di lipidi in natura, con struttura e funzioni differenti, ma sono tutti accomunati dalla caratteristica di essere insolubili
Lipidi. Lipidi: composti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici aprotici apolari (etere dietilico, diclorometano e acetone).
11-05-2016 Lipidi Lipidi: composti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici aprotici apolari (etere dietilico, diclorometano e acetone). Due gruppi principali Primo gruppo: porzione idrofoba
Lipidi o grassi. Un acido grasso è composto da una catena idrocarburica idrofobica a cui è attaccato un gruppo carbossilico idrofilico
Lipidi o grassi I lipidi sono biomolecole organiche insolubili in acqua che si possono estrarre dalle cellule o dai tessuti per mezzo di solventi non polari (cloroformio, etere o benzene). Esistono diverse
I LIPIDI o GRASSI. Sono definiti composti ternari perché formati generalmente da 3 elementi: C (carbonio), H (idrogeno), O (ossigeno).
I LIPIDI o GRASSI Sono definiti composti ternari perché formati generalmente da 3 elementi: C (carbonio), H (idrogeno), O (ossigeno). Sono sostanze non omogenee tra loro mentre in comune hanno le caratteristiche
«Macromolecole» Lipidi
LIPIDI (1) «Macromolecole» Lipidi Biotecnologie Miscellanea di molecole biologiche che condividono la proprietà di non essere solubili in acqua. Molecole idrofobiche. Es: Grassi Oli (grasso liquido a temperatura
Amminoacidi (1) Acido 2-ammino propanoico (acido α-ammino propionico) α * NH 2 CH 3 COOH
Amminoacidi (1) Presentano un gruppo amminico ( N 2 ) ed un gruppo carbossilico ( COO) nella stessa molecola C 3 N 2 C α * COO Acido 2-ammino propanoico (acido α-ammino propionico) STPA-Chimica Organica
LIPIDI. ACIDI GRASSI CH 3 -(CH 2 ) n -COOH. GLICERIDI NON GLICERIDI LIPIDI COMPLESSI lipoproteine. steroidi. cere
LIPIDI I lipidi vengono identificati sulla base delle loro proprietà comuni di solubilità: sono insolubili in acqua (idrofobi),mentre sono solubili in solventi organici poco polari. LIPIDI ACIDI GRASSI
I LIPIDI. - Semplici : trigliceridi e steroidi - Complessi : fosfolipidi. I lipidi hanno diverse importanti funzioni per il nostro organismo:
I lipidi, detti comunemente grassi, sono dei principi nutritivi organici, formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. I lipidi sono untuosi al tatto e più leggeri dell acqua, infatti in acqua galleggiano.
LIPIDI COMPLESSI E LIPOPROTEINE
LIPIDI COMPLESSI E LIPOPROTEINE Principali lipidi assunti con la dieta Fosfolipidi e colesterolo (membrane) Triacilgliceroli (olii e grassi) Le cellule importano ACIDI GRASSI e GLICEROLO SATURI MONOINSATURI
Si possono annoverare :
I lipidi sono sostanze "naturali", insolubili in acqua. Possono essere estratti con solventi non polari come l'etere etilico e il cloroformio. Il termine lipide deriva dal greco lipos che significa grasso.
L ACQUA E LE SUE PROPRIETÀ
L ACQUA E LE SUE PROPRIETÀ L acqua è una sostanza indispensabile per tutte le forme di vita. Ogni molecola di acqua (H2O) è formata da due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno, uniti tramite due legami
I L I P I D I. Lipidi complessi: fosfolipidi e glicolipidi; sono formati da CHO e altre sostanze.
I L I P I D I ASPETTI GENERALI I Lipidi o grassi sono la riserva energetica del nostro organismo; nel corpo umano costituiscono mediamente il 17% del peso corporeo dove formano il tessuto adiposo. In generale
http://digilander.libero.it/glampis64 Idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto costituiscono il 99% delle cellule. I composti del carbonio sono chiamati composti organici o molecole organiche. I composti organici
scaricato da GLICEROFOSFOLIPIDI
GLICEROFOSFOLIPIDI 1 SFINGOLIPIDI GLICEROFOSFOLIPIDE SFINGOFOSFOLIPIDE Sono fosfolipidi con conformazione e distribuzione di carica molto simili 2 Gli ac. polinsaturi sono i principali componenti delle
Membrane e trasporto cellulare
Membrane e trasporto cellulare Le membrane sono strutture organizzate di lipidi e proteine Le membrane organizzano i processi biologici compartimentalizzandoli 1. Mantengono la permeabilità selettiva di
Classificazione lipidi
Lipidi Classificazione lipidi Lipidi semplici: sono sostanze costituite esclusivamente da molecole di natura lipidica nella cui composizione carbonio e idrogeno sono largamente predominanti mentre l'ossigeno
IL TESSUTO ADIPOSO La funzione del tessuto adiposo, che è costituito da adipociti, è quella di garantire all organismo animale una riserva di
IL TESSUTO ADIPOSO La funzione del tessuto adiposo, che è costituito da adipociti, è quella di garantire all organismo animale una riserva di energia, prontamente disponibile quando l organismo ne ha bisogno.
H N H R N H R N R R N R H H H
AMMINE Sono derivati dell ammoniaca (NH 3 ) nei quali uno o più atomi di idrogeno sono sostituiti da altrettanti radicali alchilici (R-, come ad esempio il gruppo -CH 3 ). Come l ammoniaca anche le ammine
Sostanze grasse o lipidi
Sostanze grasse o lipidi I lipidi (in greco significa sostanze grasse ) sono composti ternari formati da carbonio, idrogeno e ossigeno e sono caratterizzati dalla proprietà di essere insolubili in acqua
Acidi grassi. Catena alifatica atomi di carbonio terminante con carbossile (-COOH)
Acidi grassi Catena alifatica atomi di carbonio terminante con carbossile (-COOH) Testa polare e coda idrofobica molecole amfipatiche La catena alifatica può essere satura o contenere uno o più legami
LIPIDI 1. LIPIDI COMPLESSI 2. LIPIDI SEMPLICI. Biomolecole insolubili in H 2
LIPIDI Biomolecole insolubili in H 2 O e solubili in solventi apolari: etere, cloroformio FUNZIONI: Componenti strutturali delle membrane Forme di deposito e di trasporto di molecole ricche di energia
CHIMICA ORGANICA. Gli esteri
1 E8-ESTERI CHIMICA RGANICA ESTERI Formula generale R C R' Desinenza -ato Gli esteri I composti organici di questa classe presentano una struttura che deriva da quella degli acidi carbossilici in cui,
Fosfolipidi: Fosfogliceridi: l'alcol esterificato è il glicerolo,
Classificazione dei lipidi Molecole con caratteristica comune: idrofobicità (solubilità in solventi organici) Classi: 1. Acidi grassi 2. Omolipidi gliceridi cere Steroli/steroidi 3. Eterolipidi fosfolipidi
MACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi
MACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi 1 LIPIDI trigliceridi fosfolipidi glicolipidi sfingolipidi colesterolo cere riserva di energia (olii, grassi) principale costituente delle membrane biologiche in membrane
α-amminoacidi O α O α R CH C O - NH 3 forma ionizzata sale interno (zwitterione) OH NH 2 forma non ionizzata (non esistente in realtà)
Amminoacidi 2 forma non ionizzata (non esistente in realtà) 3 forma ionizzata sale interno (zwitterione) In soluzione acquosa c'è equilibrio tra tre forme 3 forma cationica p molto acidi 3 forma zwitterionica
Università di Roma Tor Vergata Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione - Prof.ssa Luciana Avigliano A.A.
Università di Roma Tor Vergata Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione - Prof.ssa Luciana Avigliano A.A. 2011-12 LIPIDI a differenza di carboidrati, proteine, acidi nucleici hanno strutture
Funzione di trasporto delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) di cui facilitano anche l'assorbimento.
1 Sono LIPIDI non solo gli oli e i grassi ma anche il colesterolo ed alcuni ormoni come il testosterone e l estrogeno. Sono formati da C, ed O ma il rapporto fra il numero di atomi di C ed O è molto maggiore
BIOCHIMICA. Studio delle caratteristiche e delle trasformazioni delle molecole biologiche che costituiscono tutti gli organismi viventi
BIOCHIMICA Studio delle caratteristiche e delle trasformazioni delle molecole biologiche che costituiscono tutti gli organismi viventi Carbonio(C) 19,37% Ossigeno(O) 62,81% Idrogeno(H) 9,31% ELEMENTI CHIMICI
Le molecole biologiche. Prof. Lasaponara
Le molecole biologiche Prof. Lasaponara 2 1 3 Le molecole biologiche Zuccheri ed i Lipidi Lezione 3 Psicobiologia Gli zuccheri rappresentano una classe di molecole organiche detta anche dei carboidrati,
CHIMICA ORGANICA. 2 a D. Novembre Scuola Secondaria di Primo Grado «Bonazzi Lilli» IC PG 14. Ponte Felcino Perugia.
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