il libro del

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1 il libro del 2017

2 il libro del LIEVITO MADRE PAG. 7 g a m m a p r o d o t t i a L i e v i t o M a d r e 3 CORNETTI PAG. 10 MIDI, MIGNON&BABY PAG. 30 LIEVITATI PAG. 42 SFOGLIE PAG. 48 GIÀ COTTI PAG. 54 SALATI PAG. 60

3 L a n o s t r a s t o r i a i n i z i a c i r c a 3 0 a n n i f a i n u n p i c c o l o l a b o r a t o r i o d i P a s t i c c e r i a a V i n c i, n e l c u o r e d e l l a T o s c a n a. 5 S i a m o s t a t i i p r i m i a c r e d e r e c h e i l v a l o r e d e l l a t r a d i z i o n e m i l l e n a r i a d e l L i e v i t o M a d r e, f o s s e l a c h i a v e g i u s t a p e r o t t e n e r e p r o d o t t i d i o t t i m a q u a l i t à. G i o r n o d o p o g i o r n o l a s a p i e n z a, i l s a p e r f a r e e i l l a v o r o d e l l e p e r s o n e d e i l p a s t i c c e r e h a n n o c o l t i v a t o q u e s t a t r a d i z i o n e, p e r m e t t e n d o c i d i c r e a r e u n a g a m m a r i c o n o s c i u t a s u l m e r c a t o c o m e l e c c e l l e n z a d e l l e b r i o c h e s a b a s e d i l i e v i t o m a d r e. U n a g a m m a a m p i a p e r s o d d i s f a r e o g n i e s i g e n z a, u n a g a m m a d i q u a l i t à e l e v a t a e c o s t a n t e c h e r i n n o v a i l v a l o r e d i u n a s a p i e n z a a n t i c a g i u n t a f i n o a i g i o r n i n o s t r i p e r d o n a r c i p r o d o t t i b u o n i, p i ù g u s t o s i e f r e s c h i p i ù a l u n g o.

4 La Sapienza e il saper fare delle persone Il loro lavoro fatto di cura e passione hanno dato vita alla storia del Pasticcere. Giorno dopo giorno hanno permesso ai nostri prodotti di essere riconosciuti come l eccellenza delle brioches a base di Lievito Madre. Un processo che dura più di 60 H che possiamo riassumere in cinque fasi che si ripetono di anno in anno di giorno in giorno: LA MADRE I RINFRESCHI IL RIPOSO L IMPASTO IL CORNETTO La nascita secondo natura. La nutrizione per la crescita L'ultima e meritata coccola La base per la ricetta L'icona della colazione italiana Custodita nel cuore dello stabilimento di Vinci da quasi 30 anni, ogni giorno la Madre viene arricchita con farina e acqua e lasciata riposare a temperatura e umidità controllata, inducono spontaneamente alla fermentazione. È L INIZIO DI UN LUNGO PROCESSO. Sono la fase di nutrimento della Pasta Madre: si aggiungono farina e acqua all impasto iniziale. I rinfreschi vengono ripetuti per 3 volte a intervalli di tempo prestabiliti. Con cura, costanza e attenzione la Pasta Madre viene lasciata riposare in ambiente a temperatura e umidità controllata, dove raggiunge la giusta maturazione per essere lavorata. Dopo il giusto riposo la Pasta Madre è pronta per essere impastata. Con l aggiunta di uova, farina, latte e zucchero ecco il cuore buono dei prodotti del Pasticcere. L Impasto, arricchito dai suoi ingredienti caratterizzanti, è finalmente pronto per essere steso e tagliato in triangoli, che vengono «arrotolati» e portati alla lievitazione conclusiva. Ecco il cornetto pronto per essere congelato e confezionato. 7 ZUCCHERO FARINA FARINA FARINA

5 Il VALORE DELL ANTICA TRADIZIONE DEL LIEVITO MADRE, CUSTODITA NEL CUORE DEI GRANDI CLASSICI DE IL PASTICCERE. LA SAPIENZA CHE SI RINNOVA PER SUPERARE LE NUOVE FRONTIERE DEL MERCATO. 9 Vantiamo la gamma di prodotti di croissanterie congelata a base di Lievito Madre più ampia e qualitativamente elevata del mercato.

6 un classico per tutti i gusti CORNETTI Il grande classico della colazione italiana al bar: cornetto e cappuccino. I cornetti sono la tipologia di prodotti più richiesti e venduti nel mercato. Dalle ricette più semplici a quelle più ricche e creative, l offerta di cornetti del Pasticcere è studiata per soddisfare ogni giorno tutti i gusti e le esigenze dei vostri clienti. 11

7 CORNETTO ELITE Diritto Vuoto CORNETTO ELITE all Albicocca CORNETTO ELITE Nocciole Cacao CORNETTO Pasta con Lievito Madre de il Pasticcere, senza farcitura. Impreziosita da invitanti cristalli di zucchero in superficie. cod Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere. Con farcitura all albicocca e granella di zucchero in superficie. Curvato a mano. cod Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere. Con farcitura alla crema nocciola cacao. Decorato con scagliette di cioccolato in superficie. Curvato a mano. cod Invitanti al primo sguardo, buoni dal primo morso. Abbinano al morbido impasto una ricca farcitura e la decorazione dedicata. 75 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. CORNETTO ELITE alla Crema Pasticcera CORNETTO ELITE ai Frutti di Bosco 13 Pasta con Lievito Madre de il Pasticcere, con farcitura alla crema pasticcera. Decorato in superficie con zucchero semolato. Curvato a mano. cod Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, con farina di frumento integrale, macinata a pietra. Arricchita con crusca, farina di segale, farina di avena e farina d orzo. Con farcitura ai frutti di bosco (mirtilli, more, fragole e lamponi). Curvato a mano. cod g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min.

8 CORNETTO ARTIGIANALE La tradizione del Pasticcere ha saputo rinnovare la struttura e il gusto di una gamma classica e intramontabile. Il giusto valore della qualità da scoprire morso dopo morso. 15 CORNETTO ARTIGIANALE Vuoto CORNETTO ARTIGIANALE all Albicocca CORNETTO ARTIGIANALE agli Agrumi CORNETTO ARTIGIANALE alla Crema Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi. Senza farcitura. Lucidato, con granella di zucchero in superficie. Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi. Con farcitura all albicocca. Lucidato, con granella di zucchero in superficie. cod cod Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi. Con farcitura agli agrumi (arancia, limone e mandarino). Lucidato, con granella di zucchero in superficie. Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi. Con farcitura alla crema pasticcera. Lucidato, con granella di zucchero in superficie. cod cod g. 60 pz. 175 /180 C 20/25 min. 75 g. 60 pz. 175 /180 C 20/25 min. 80 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. 75 g. 60 pz. 175 /180 C 20/25 min.

9 MAXI CORNETTO ARTIGIANALE Vuoto MAXI CORNETTO ARTIGIANALE alla Crema MAXI CORNETTO ARTIGIANALE all Albicocca MAXI CORNETTO ARTIGIANALE Nocciole Cacao Cornetto dalle grandi dimensioni. Con Lievito Madre de Il Pasticcere. Senza farcitura. Con decorazione di zucchero semolato in superficie. Curvato a mano. cod Cornetto dalle grandi dimensioni. Con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcitura con crema al gusto di limone. Decorato in superficie con zucchero semolato. Curvato a mano. cod Cornetto dalle grandi dimensioni. Con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcitura all albicocca. Decorato in superficie con zucchero semolato. Curvato a mano. Cornetto dalle grandi dimensioni. Con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcito con crema nocciole cacao. Decorato in superficie con zucchero semolato. Curvato a mano. cod cod g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 17 MAXI ARTIGIANALE Maxi cornetto, maxi bontà. Tutta la qualità del Pasticcere In un cornetto dalle Dimensioni importanti.

10 JOLÌ JOLì Vuoto Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro,senza farcitura. Lucidato in superficie. cod JOLì Nocciole Cacao Cornetto diritto sfogliato, con pasta laminata al burro,farcito con crema nocciole cacao.decorato in superficie con scagliette di cioccolato. JOLì alla Crema Cornetto diritto sfogliato con pasta laminata al burro, farcito alla crema. Decorato in superficie con codette di zucchero. cod cod La struttura sfogliata tipica del croissant al burro. Il profumo fresco che lo rende inconfondibile. Il sapore ricco, ma delicato che non stanca mai. Le farciture più classiche e più richieste, oltre ad una proposta innovativa per una gamma unica. 70 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. JOLì all Arancia Amara JOLì all Albicocca 19 Cornetto diritto sfogliato, con pasta laminata al burro e farcitura all arancia amara. Decorato in superficie con zucchero semolato Cornetto diritto sfogliato, con pasta laminata al burro e farcitura all albicocca. Decorato in superficie con zucchero cristallino. cod cod g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min.

11 CORNETTO MUESLI Orzo e Avena CORNETTO CINQUECEREALI ai Frutti di Bosco CORNETTO CINQUECEREALI e Miele ILCORNETTO AI CEREALI Cornetto diritto con impasto a base del Lievito Madre de Il Pasticcere, arricchito con orzo e avena in pezzi e croccante granella di cacao. Decorato con fiocchi d avena in superficie. cod Cornetto diritto con farina ai Cinque cereali (frumento, avena, riso, segale e orzo), con lievito madre de Il Pasticcere e farcitura ai frutti di bosco. Decorato con zucchero di canna in superficie. Cornetto diritto con farina di cinque cereali (frumento, avena, riso, segale e orzo) con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcitura al miele. Lucidato in superficie. cod cod Il consumo dei prodotti a base di cereali è in continuo aumento. Questi cornetti non possono mancare nell offerta della prima colazione. Il Pasticcere offre una scelta di farciture tra le più richieste. 65 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 75 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 75 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 21 CORNETTO CINQUECEREALI Vuoto Cornetto curvo. Pasta con farina di cereali: frumento, avena, riso, segale e orzo. Decorato con zucchero di canna in superficie. cod g. 65 pz. 170 /180 C 20/25 min.

12 CORNETTO DIRITTO Vuoto COROLLA alla Crema Pasticcera SEMPLICI Cornetto diritto con pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, senza farcitura. Decorato con una spolverata di zucchero in superficie. Da personalizzare a piacere. cod COROLLA Pasta lievita con Lievito Madre de Il Pasticcere, farcita con crema pasticcera. Con decorazione di zucchero semolato in superficie. cod La gamma più semplice e classica che non stanca mai. La forma insolita e originale dovuta al taglio in superficie, arricchisce la vetrina e stuzzica il cliente, invogliandolo all assaggio. 60 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 23 CORNETTO CURVO Vuoto CORNETTO CURVO all Albicocca COROLLA all Albicocca Cornetto curvo con pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, senza farcitura. Decorato con una spolverata di zucchero in superficie. Da personalizzare a piacere. Cornetto curvo con pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcitura all albicocca. Decorato con una spolverata di zucchero in superficie. Da personalizzare a piacere. cod cod Pasta lievita con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcitura all albicocca. Con decorazione di granella di zucchero in superficie. cod g. 70pz. 170 /180 C 20/25 min. 65 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min.

13 MILLEGOCCE Nocciola Cacao SUPERSUPREME Frutti di Bosco SUPERSUPREME Nocciole Cacao SPECIALITÀ Originale cornetto con Livito Madre de Il Pasticcere, arricchito con granella di cioccolato fondente nella pasta, farcito con crema di nocciole cacao. Lucidato in superficie. cod Cornetto diritto superfarcito da punta a punta. La doppia pasta si sposa con l abbondante farcitura di lamponi, ribes rossi, fragole, more e mirtilli neri. Cornetto diritto superfarcito da punta a punta. La doppia pasta contrasta piacevolmente con il gusto ricco e intenso di un abbondante farcitura nocciole cacao. cod cod Particolari abbinamenti e sorprendenti forme, per chi non si accontenta e chiede di più dal solito cornetto. 75 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. CORNETTO Cremamarena CROISSANT al Burro e alle Mandorle 25 Cornetto diritto, con Lievito Madre de Il Pasticcere, farcito con crema pasticcera e farcitura alle amarene in pezzi. Con decorazione di zucchero semolato in superficie. cod Pasta laminata con burro. Farcitura alle mandorle e scaglie di mandorle tostate in superficie. cod g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 85 g. 40 pz. 180 /190 C 20/25 min.

14 CORNETTO VEGANO Vuoto Cornetto diritto con Lievito Madre deil Pasticcere, arricchito con farina di Grano Saraceno e Teff. Senza farcitura. Lucidato in superficie. cod Linea vegana del Pasticcere, due cornetti preparati con un impasto a base di Lievito Madre e arricchiti con farina di Grano NNM NSaraceno e farina di Teff. Vuoto o con farcitura al Ribes e Melograno. Naturalmente gustosi grazie ad un tocco di estratto di vaniglia nell impasto. 60 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min. 27 CORNETTO VEGANO al Ribes e Melograno Le ricette possono contenere minerali ed elementi complementari Cornetto diritto con Lievito Madre de Il Pasticcere, arricchito con farina di Grano Saraceno e Teff. Con farcitura al Ribes e Melograno. Con zucchero di canna in superficie. cod Prodotto certificato all origine in confezione originale e integra ICEA Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale è un consorzio che controlla e certifica prodotti destinati ai consumatori vegetariani e vegani. 70 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min.

15 CORNETTO FICO E MANDORLA Il Fico e la Mandorla, due frutti che racchiudono nel loro cuore tutta l energia del sole d estate. Insieme per dar vita ad una gustosa farcitura che ci terrà compagnia nelle fresche mattine invernali. cod g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 29 Ogni stagione ha i suoi sapori! Il Pasticcere li cattura per creare Dolci Stagioni, morbidi cornetti che racchiudono un sorprendente cuore che cambia al cambiare delle stagioni. Quale sarà il cornetto della prossima stagione? CORNETTO FICO E MANDORLA

16 piccole tentazioni, grandi soddisfazionimignon BABY E MIDI Prodotti dalle piccole dimensioni adatti a diversi momenti della giornata. Ideali per gli alberghi, dalla colazione alle esigenze congressuali di buffet o coffeebreak, e per i bar che vogliono sfruttare nuovi momenti di consumo al di fuori della prima colazione. 31

17 CROISSANT MIGNON al Burro Salato Arricchito MIGNON AL BURRO Nuovo croissant mignon salato al burro, arricchito nella pasta con semi di papavero, in superficie con semi di lino, lino giallo e sesamo. Ottimo da farcire. cod 8220 Deliziose miniature di croissant, utili per completare l offerta del proprio locale. Dalle pause di metà mattina al dopo pranzo come piccola concessione abbinata al caffè o ancora come sfizio pomeridiano. 25 g. 100 pz. 170 /180 C 15/25 min. 33 CROISSANT MIGNON al Burro CROISSANT MIGNON Mix Croissant diritto laminato al burro. Le sue dimensioni ridotte lo rendono versatile, ottimo al naturale o con farciture sia dolci che salate. Lucidato in superficie. cod Servizio e assortimento in un unico cartone, tre cornetti dai gusti classici: vuoto, con farcitura all albicocca, con farcitura nocciole cacao. Un delicato gusto di burro si abbina ad un impasto sfogliato e fragrante, semplicemente lucidato, oppure decorato con granella di zucchero o scagliette di cioccolato. cod g. 100 pz. 170 /180 C 15/25 min. 2,28 kg. 90 pz. 170 /180 C 15/18 min. 3 sacchetti da 30 pz. cad

18 BABY DONUTS MIX BABY KRAPFEN alla Crema BABY CIAMBELLA Collo misto di tre diversi tipi di baby donuts, ricoperti con glassa colorata, adatti a soddisfare tutti i gusti. cod Baby Krapfen ripieno alla crema. cod Baby ciambella vuota, arricchita da una spolverata di zucchero in superficie. cod BABY Utili e versatili, è sempre il tempo per un baby. Paste Lievite, paste sfoglie e già cotti, dal grazioso aspetto e dall irresistibile gusto. 1,98 kg 90 pz. da scongelare a temperatura ambiente (max 25 C) per almeno 15/30 min. 25 g. 100 pz. da scongelare a temperatura ambiente (max 25 C) per almeno 15/30 min. 25 g. 100 pz. da scongelare a temperatura ambiente (max 25 C) per almeno 15/30 min. 35 BABY GIOSTRINA BABY MIX Irresistibile piccola girella dal gusto intenso di burro, con crema e uvetta. cod Collo misto, composto da 25 baby colombine ai cereali e frutti di bosco, 25 baby treccine albicocca, 25 baby strudel, 25 baby colombine alla crema, 25 baby guancialini al cioccolato. cod g. 100 pz. 170 /180 C 15/18 min. 40 g. 125 pz. 170 /180 C 20/25 min.

19 MIDI Vuoto MIDI Cornetto dalla piccole dimensioni la pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere è arrotondata da una fresca nota di agrumi. Senza farcitura. Lucidato in superficie. cod Piccoli cornetti diritti dalle dimensioni ridotte, con Lievito Madre. Dalla struttura piacevolmente sfogliata. 35 g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min. 37 MIDI all Albicocca Cornetto dalle piccole dimensioni la pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere è arrotondata da una fresca nota di agrumi. Con farcitura all albicocca. Lucidato e granella di zucchero in superficie. cod Inconfondibilmente profumati agli agrumi: una nota fresca e gustosa che non stanca mai. 40 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min.

20 MIDI JOLì all Albicocca MIDI JOLì Arancia Amara MIDI JOLì Crema MIDI JOLÌ Cornetto diritto dalle dimensioni ridotte, con pasta laminata al burro e farcitura all albicocca. Decorato in superficie con zucchero cristallino. cod Cornetto diritto dalle dimensioni ridotte, con pasta laminata al burro e farcitura all arancia amara. Decorato in superficie con zucchero semolato. cod Cornetto diritto dalle dimensioni ridotte, con pasta laminata al burro, farcito alla crema. Decorato n superficie con codette di zucchero. cod Miniaturizzazioni del cornetto al burro di grande successo firmato Il Pasticcere, Ideali per momenti di consumo al di fuori della prima colazione. ottimi per arricchire il buffet del tuo hotel. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI JOLÌ Vuoto 39 Cornetto diritto dalle dimensioni ridotte, con pasta laminata al burro, senza farcitura. Lucidato in superficie. cod g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min.

21 MIDI CINQUECERALI E MIELE MIDI CORNETTO Millegocce MIDI CEREALI Cornetto dalle piccole dimensioni. Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere e farina di cinque cereali (frumento, avena, riso, segale, e orzo). Con farcitura al miele. Lucidato e granella di zucchero in superficie. MIDI RICCHI Piccolo cornetto con Lievito Madre de il Pasticcere, arricchito con granella di cioccolato fondente nella pasta, farcito con crema di nocciole cacao. Lucidato in superficie. cod cod Le ultime tendenze premiano Dolci tentazioni adatte il consumo dei prodotti ad ogni momento della giornata. a base di cereali. Una gamma di cornetti dalle Cornetti che non possono più mancare dimensioni ridotte e dalle ricche nell offerta della prima colazione, farciture, pensati per la colazione anche in hotel. in hotel e per stuzzicanti buffet. 45 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. 45 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. 41 MIDI CORNETTO Supersupreme Midi cornetto diritto super farcito da punta a punta. La doppia pasta contrasta piacevolmente con il gusto ricco e intenso di un abbondante farcitura nocciole cacao. cod g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min.

22 ad ogni forma il proprio gusto LIEVITATI Semplici o con abbondanti farciture, al burro o con Lievito Madre. La Gamma delle paste lievite del Pasticcere è stata studiata per soddisfare i gusti di tutti i tuoi clienti. 43

23 BOMBOLO con Crema e Cioccolato INVITANTI CREAZIONI Ricco fagottino dalla morbida pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, con nota diburro e panna. Con farcitura bi-gusto alla crema e cioccolato. La nuova struttura fragrante e sfogliata, valorizza ed esalta la ricca farcitura. cod Di ogni forma e dimensione, dal cuore ricco di farcitura o gustose nella loro semplicità. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 45 CUOR DICREMA PAN DI ZUCCHERO Originale pasta a forma di cestino, con Lievito Madre de Il Pasticcere e farcita con abbondante crema pasticcera a vista. Lucidata in superficie. Soffice brioche con Lievito Madre deil Pasticcere, la pasta è aromatizzata conburro e panna. Decorata con granella di zucchero in superficie cod cod g. 40 pz. 170 /180 C 20/25 min. 50 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min.

24 NUTTINO Colombina alla Crema Pasticcera GOCCIOLATISSIMO GUANCIALINO al Cioccolato Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, dalla forma allungata, con crema di nocciole e cacao. Decorata con zucchero in superficie. cod Pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, con abbondante farcitura di crema pasticcera a vista. Decorata con granella di zucchero in superficie. cod Soffice pasta con Lievito Madre de Il Pasticcere, arricchita con granella di cioccolato fondente. Farcita con crema nocciole e cacao. cod Soffice pasta con il Lievito Madre de Il Pasticcere, ripiena con gocce di cioccolato fondente. cod g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 80 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 90 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. 70 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. TRECCIA AL BURRO Crema e Pepite di Cioccolato GIOSTRINA al Burro Crema e Uvetta 47 La croccante pasta al burro dall accattivante forma intrecciata esalta il delizioso abbinamento di crema e pepite di cioccolato. cod Pasta laminata con burro. Farcitura con crema e uvetta sultanina. cod g. 50 pz. 180 /190 C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 180 /190 C 20/25 min.

25 semplici ingredienti per sapori delicati SFOGLIE Gustosi abbinamenti di frutta o di creme,dalle forme più fantasiose che incuriosiscono e abbelliscono la vetrina. Le sfoglie del Pasticcere sono il giusto modo di iniziare la mattina per chi è alla ricerca di prodotti friabili e gustosi. 49

26 TRIFOGLIO Latte e Panna INTRECCIO Riso Crema INTRECCIO Nocciole Cacao FRAGRANTI GOLOSITÀ Pasta sfoglia dall originale forma di trifoglio con abbondante farcitura al latte e panna. Decorata in superficie con zucchero semolato. cod Pasta sfoglia intrecciata con farcitura alla crema pasticcera e riso. cod Friabile pasta sfoglia con una farcitura nocciole cacao. Croccante all assaggio, grazie alla copertura di zucchero semolato in superficie. cod Gustosi abbinamenti di creme in un mix di forme inconfondibili, adatte ad ogni gusto ed esigenza 90 g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min. 90 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 51 TANDEM Panna e Cioccolato VELA Nocciole e Cacao TRECCIA AI CEREALI Yogurt e Mele BUDINO DI RISO Pasta sfoglia con farcitura bigusto alla panna e al cioccolato. Decorata con granella di zucchero in superficie. cod Pasta sfoglia, farcita con crema di nocciole cacao,decorata con fiocchi di mais al cacao in superficie. cod Treccia di pasta sfoglia, arricchita da cereali nella pasta, con un fresco ripieno di crema con Yogurt e Mela in pezzi. cod Pasta frolla con abbondante ripieno di crema e riso cod g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min. 85 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 90 g. 36 pz. 170 /180 C 20/25 min.

27 LUNA DI MELE SFOGLIA CHANTILLY LA TRADIZIONE PASTICCERA TOSCANA Pasta sfoglia zuccherata a forma di mezza luna, con farcitura di crema pasticcera e mele. cod LE CREAZIONI DI SFOGLIA Pasta sfoglia con crema chantilly dal gusto delicato. Decorata in superficie con zucchero semolato. cod Gustosi abbinamenti di creme tre differenti proposte, per chi è in un mix di forme inconfondibili, alla ricerca di strutture e adatte ad ogni gusto ed esigenza sapori tutti nuovi. 90 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 80 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 53 SFOGLIATELLA TOSCANA alla Crema Pasticcera SFOGLIATELLA TOSCANA Crema e Riso STRUDEL SOTTOBOSCO Pasta sfoglia zuccherata con farcitura alla crema pasticcera. Pasta sfoglia zuccherata con farcitura alla crema e riso. cod cod La rivisitazione di un classico della pasticceria italiana firmato Il Pasticcere. Pasta sfoglia dalla croccante superficie zuccherata, con abbondante farcitura di mele, uvetta sultanina, arancia candita e crema pasticcera. cod Pasta sfoglia dalla forma rettangolare spolverata di zucchero con farcitura a vista ai frutti di bosco: mirtilli, more, fragole, lamponi. cod g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 100 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 90 g. 80 pz. 190 /200 C 20/25 min. 75 g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min.

28 piacevoli alla vista e appaganti al primo morso GIÀ COTTI Comodi per la loro semplicità di preparazione, non necessitano di cottura, basta scongelarli a 55 temperatura ambiente. Adatti per essere offerti in ogni momento della giornata.

29 MUFFIN & DONUTS MUFFIN Mirtilli Soffice e morbido impasto al gusto vaniglia, arricchito con mirtilli in pezzi. Con farcitura ai mirtilli. cod MUFFIN all Albicocca Soffice e morbido impasto al gusto di vaniglia con farcitura all albicocca e granella di zucchero. MUFFIN al Cacao Soffice e morbido impasto al cacao con farcitura alle nocciole cacao e pezzi di cioccolato. cod cod Una pausa golosa ogni volta che vuoi. Divertenti forme e invitanti farciture per colorare la vetrina e per soddisfare anche i più giovani. Ottimi per le pause di metà mattina e metà pomeriggio. 90 g. 20 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore 90 g. 20 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore 90 g. 20 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore DONUTS MIX Farciti DONUTS MIX Semplici 57 Una soffice pasta ricoperta da una glassa colorata da scegliere in diversi gusti con abbondanti farciture al cacao e alla crema. Assortimento composto da: 24 Donuts farciti cacao, 12 Donuts farciti vaniglia. cod Assortimento composto da: 12 Donuts con glassa al cioccolato al latte, 12 Donuts con glassa aromatizzata alla vaniglia bianca, 12 Donuts con glassa color fragola. cod ,448 Kg. 36 pz. da scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore 2,052 Kg. 36 pz. da scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore

30 FROLLE ASSORTITE PRATICI & VERSATELI Assortimento composto da: 10 charlotte all albicocca, 7 esse, 5 esse ricoperte al cacao, 9 rugantino nocciole cacao, 9 occhio di bue. cod i prodotti Già Cotti non possono mancare nell offerta di ogni bar. Friabile o morbidissimo? Consistenze diverse per prodotti dal gusto avvolgente. 2,445 Kg. 40 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 2/3 ore 59 CIAMBELLA KRAPFEN Vuoto KRAPFEN all Albicocca KRAPFEN alla Crema Classica ciambella morbida con zucchero in superficie. Classico krapfen vuoto, fornito con bustina di zucchero a velo. cod cod Classico krapfen con farcitura all albicocca, fornito con bustina di zucchero a velo. Classico krapfen alla crema, fornito con bustina di zucchero a velo. cod cod g. 40 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 1/2 ore 70 g. 24 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 4 ore 85 g. 24 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 4 ore 85 g. 24 pz. da scongelare a temperatura ambiente per almeno 4 ore

31 IL SALATO che non ti aspetti Colazione salata? Perché no Sempre più diffusa nelle nuove tendenze di consumo, l offerta di un prodotto salato anche a colazione. Intriganti cornetti o gustose sfoglie, per la pausa pranzo o per un break sfizioso durante la giornata. 61

32 CORNETTO SALATO LO SFIZIO SALATO Cornetto con pasta salata con il Lievito Madre de Il Pasticcere. Da gustare nella sua semplice bontà o da farcire a piacere. cod Completano e arricchiscono l offerta, sono ottimi da farcire e se serviti porzionati sono ottimi spuntini per happy hour serali. 60 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 63 CORNETTO SALATO Arricchito DELIZIA Pomodoro e Mozzarella Cornetto salato con Lievito Madre de Il Pasticcere, arricchito nella pasta ed in superficie con semi di lino, lino giallo e sesamo. Creato per essere farcito. cod Snack pizza croccante, indicato per il consumo a merenda o per l aperitivo. cod g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. 90 g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min.

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35 Sammontana S.p.A. Via Tosco Romagnola, Empoli (FI) Tel Fax informazioni@ilpasticcere.it xxxxxxxxxxx