Analisi dei redditi e dei costi nelle Aziende Pastorali

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Dario Barbato
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1 Analisi dei redditi e dei costi nelle Aziende Pastorali Scuola di Specializzazione in Sanità Animale, Benessere e Produzioni Zootecniche Manca M. Elena Mura M. Caterina Nonne Antonella Polinas Marta Usai Roberta

Comparto ovino sardo Rendimenti produttivi bassi Alti costi di gestione Sistema produttivo e trasformativo frammentario Scarsa aggregazione e

2 Comparto ovino sardo Rendimenti produttivi bassi Alti costi di gestione Sistema produttivo e trasformativo frammentario Scarsa aggregazione e organizzazione del sistema (imprese casearie) Valorizzazione aree marginali Freno allo spopolamento e decadimento socio economico delle stesse

3 Scopo del lavoro comprendere i meccanismi che entrano in gioco nella formazione e nella distribuzione del reddito aziendale Quantificare il costo di produzione unitario del latte ovino nelle aziende campione

definire il reddito generato dall attività imprenditoriale, i processi che hanno portato alla

4 Il Metodo del Bilancio Aziendale Principale metodo di analisi e pianificazione dell azienda: Trova la sua rappresentazione formale nella cosiddetta equazione del tornaconto Permette di definire il reddito generato dall attività imprenditoriale, i processi che hanno portato alla formazione del reddito e i meccanismi con cui il reddito si distribuisce fra le varie figure economiche.

5 Il Capitale agrario Componenti: Capitale di scorta: -Strumenti di scorta (macchine, attrezzature, bestiame) -Prodotti di scorta (fieno, granelle, paglia ) Capitale di anticipazione: -Capitale circolante (spese varie, quote, imposte, tasse, contributi, salari e stipendi)

La produzione vendibile Latte Questionario: - Pecore adulte che producono

- Latte conferito al caseificio per la trasformazione - Latte trasformato in

latte e prodotti nel 2008 Questo ha permesso di ricostruire nel dettaglio il

6 La produzione vendibile Latte Questionario: - Pecore adulte che producono latte - Produzione media giornaliera di latte/ capo - Durata media lattazione - Latte conferito al caseificio per la trasformazione - Latte trasformato in azienda, tipi di formaggio e ricotta prodotti e resa - Prezzi di vendita di latte e prodotti nel 2008 Questo ha permesso di ricostruire nel dettaglio il contributo della produzione lattiero- casearia per la formazione dell attivo di bilancio

La produzione vendibile Carne Utile Lordo di Stalla: differenza tra i valori degli animali venduti e di quelli acquistati Lana Valore della lana Entrate

7 La produzione vendibile Carne Utile Lordo di Stalla: differenza tra i valori degli animali venduti e di quelli acquistati Lana Valore della lana Entrate accessorie Pagamento unico aziendale Indennità per il benessere animale Indennità compensativa degli svantaggi naturali a favore di zone montane e zone svantaggiate

Le Spese Spese per l acquisto di fattori

(sementi, fertilizzanti, antiparassitari

8 Le Spese Spese per l acquisto di fattori a logorio totale 1) Spese per colture (sementi, fertilizzanti, antiparassitari per le colture) 2) Spese per allevamento (fieno, mangimi, medicinali) 3) Altre spese (carburanti, energia elettrica, acqua, servizi di noleggio macchine agricole, consulenze professionali, premi di assicurazione)

9 Quote Costi legati all utilizzo di fattori produttivi a logorio parziale: fabbricati, macchine e attrezzature Quote ammortamento Quote manutenzione Quote assicurazione

10 Imposte, tasse, contributi IRPEF ICI Contributi previdenziali e assistenziali

11 Prodotto Netto Aziendale Rappresenta una misura della ricchezza netta prodotta dall attività agricola. Deriva dalla detrazione di spese varie, quote e imposte dalla Produzione vendibile Viene ripartita tra i fattori che hanno contribuito alla realizzazione del processo produttivo: Imprenditore Familiari Salariati

in azienda per la produzione di latte, carne e lana a seconda

12 Il calcolo del costo della produzione del latte Stima Si è scelto di ripartire il costo totale delle risorse impiegate in azienda per la produzione di latte, carne e lana a seconda del loro contributo nella formazione della Produzione vendibile.

Materiali e Metodi Database PERSEO dell Associazione Allevatori della Sardegna 23 aziende specializzate nell allevamento ovino (almeno l 80% delle Unità Consumatrici Animali costituita

13 Materiali e Metodi Database PERSEO dell Associazione Allevatori della Sardegna 23 aziende specializzate nell allevamento ovino (almeno l 80% delle Unità Consumatrici Animali costituita da ovini) Variabilità zone altimetriche e entità del gregge Interviste dirette e informazioni fornite dai tecnici ARA Riferimento all anno 2008 per la scelta dei prezzi (annata «ordinaria»)

14 - Correlazione dimensioni gregge e ampiezza base fondiaria. - Superficie foraggera aumenta con l aumentare del numero di capi allevati. - Aziende in pianura > superficie coltivata. Stabilizzazione delle aziende su una solida base fondiaria. - Resa di latte per pecora: > medie - Capi per unità lavorativa: > grandi

15 - Produzione vendibile per pecora allevata è in media 222 euro. - Latte: 0,7-0,85 euro. - Produzione vendibile: - 58% latte - 15,1% carne - 26,3 premi accessori

16 Latte prodotto per capo: 159 litri per pecora allevata in media. - Altimetria: bassa quota produzioni maggiori.

17 La produttività aumenta all aumentare del peso delle colture foraggere sulla superficie totale.

18 > Dimensione aziende: < Pna Spese varie: 30% della Pv Alimentazione: 45,9% Sv Spese energetiche: 20,3% Spese per coltivazioni: 15,4% Quote e imposte: 10% Tasse e contributi: 6%

19 Nelle medie aziende il tornaconto residuo da una remunerazione aggiuntiva maggiore di ¼ del Reddito netto (grandi e piccole aziende <10%).

20 -Oneri lavoro: 29,8% -Spese varie: 33% -Quote: 11,5% -Capitale fondiario:11,6% -Capitale agrario: 8% -Imposte, tasse e contributi: 6,2% Aziende medie hanno oneri di produzione minori: utilizzo efficace ed efficiente dei fattori della produzione

21 In media si è rilevato un costo di produzione per litro di latte pari a 0,97 euro (0,78-1,39). Solo l azienda n. 1 e la n. 19 nell annata son riuscite a vendere il latte a un prezzo superiore al costo di produzione. PREMI ACCESSORI FONDAMENTALI

Considerando la produzione vendibile riferita a ciascun animale presente in azienda e il relativo costo di produzione, in media, gli aiuti pubblici

22 Considerando la produzione vendibile riferita a ciascun animale presente in azienda e il relativo costo di produzione, in media, gli aiuti pubblici coprono il 26,3% della Pv e il 29% del costo di produzione riferito a capo presente. Senza gli aiuti pubblici TUTTE le aziende chiuderebbero in perdita.

Conclusioni Quadro economico, gestionale e strutturale dell allevamento ovino sardo complesso per cui non è possibile formulare argomentazioni univoche.

23 Conclusioni Quadro economico, gestionale e strutturale dell allevamento ovino sardo complesso per cui non è possibile formulare argomentazioni univoche. Non esiste un unico costo di produzione del latte ovino in Sardegna. Aziende medie: maggiore capacità di impiego delle proprie risorse riducendo le voci passive del bilancio Premi fondamentali per il sostentamento aziendale

Nonostante i notevoli miglioramenti degli ultimi decenni e gli sforzi compiuti nel settore primario, il problema responsabile dell attuale crisi del

24 Nonostante i notevoli miglioramenti degli ultimi decenni e gli sforzi compiuti nel settore primario, il problema responsabile dell attuale crisi del settore continua ad essere la mancanza di obiettivi comuni di programmazione per la scarsa collaborazione e comunicazione tra le varie parti coinvolte

25 Grazie per l attenzione!!!

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Sardegna Inquadramento economico e strutturale del settore lattiero caseario ovino Fonti statistiche: Istat, ANZ Produzione vendibile: 314 milioni (212/213) 19% PV regionale (44% zootecnica); 49% PV ovi-caprina