ECOFIS (Electronic Cooperation for Food Industry Services)

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1 ECOFIS (Electronic Cooperation for Food Industry Services) Alice Srl Milano,

2 L Innovazione nell Industria Alimentare: Lo scenario L Industria Alimentare è un settore complesso, caratterizzato da sfide e cambiamenti significativi, che richiedono una sempre maggiore focalizzazione sulla capacità di innovazione, oggi piuttosto bassa nei confronti del settore manifatturiero nel suo complesso. Consumatore Aspettative Evoluzione della Domanda Mercato Normativa Azienda 2

3 L Innovazione nell Industria Alimentare: Lo scenario Consumatore Crescente sensibilità al prezzo Crescente sensibilità ai temi della: Qualità Salute Sostenibilità Invecchiamento della popolazione Sviluppo della socità multietnica Cambiamento degli stili di vita Forme di aggregazione nell acquisto Mercato Indebolimento dell economia globale Crescente domanda di materie prime Guerra dei prezzi Reti di vendita con molti intermediari Processi di Merge & Acquisitions Proliferazione dei Marchi Azienda Crescita Profittabilità Soddisfazione del Cliente Normativa Più stringente Più complessa In rapida evoluzione Timori per il bioterrorismo 3

4 La Filiera nell Industria Alimentare La filiera agro alimentare è caratterizzata da un elevata frammentazione, un numero elevato di aziende operanti a ciascun livello della filiera, legate a settori molto differenziati (agricoltura, tecnologia alimentare, chimica, imballaggi, impiantistica, distribuzione, vendite, ) e spesso piccole in confronto alla complessità delle operazioni della filiera stessa. Normativa (Fisco, Conformità, Restrizioni commerciali, regole di Import/Export Fornitori (Materie prime/materiali per imballi) Fornitori di Servizi (Design di confezioni, Ricerca, Servizi) Industria Alimentare Co-Packer (imballaggio appaltato a terzi, rifinitura di prodotto) Centro di Distribuzione Fornitori Logistici (Trasportatori, Spedizionieri, magazzino terzi) Hotel, Ristoranti, Servizi di ristorazione Retailer Consumatore Grossisti 4

5 L idea di ECOFIS Il Progetto ECOFIS (Electronic Cooperation for Food Industry Services) si propone la ricerca industriale e lo sviluppo precompetitivo di un prototipo di sistema informativo dedicato al supporto dei: processi svolti dalle piccole e medie aziende operanti nella filiera agro alimentare, fornendo servizi avanzati, tipici di una grande azienda e non sempre sostenibili dai singoli soggetti partecipanti al progetto modelli organizzativi e di business innovativi nel campo dello sviluppo, marketing, vendita e distribuzione dei prodotti La piattaforma informativa dovrà essere in grado di abilitare la comunicazione tra tutti i soggetti coinvolti nella filiera ed erogare, in modalità pay per use, servizi avanzati in tutti i campi operativi del settore OBIETTIVO Migliorare l attrattività e la competitività di tutte le aziende consorziate, operanti nelle filiere agro alimentari 5

6 ECOFIS : Tipologia dei Servizi erogati Raccolta e condivisione delle Best Practices e dei Benchmarking di settore Centro di Interazione Cliente per un interazione multimediale innovativa con i Clienti Implementazione e gestione dei portali di filiera Supporto al commercio elettronico Servizi GIS (Geographic Information System) Processi Best in Class di acquisto, con opportunità di acquisti centralizzati Soluzioni avanzate per l integrazione E2E della Pianificazione e della Schedulazione Gestione integrata degli inventari Monitoraggio dinamico ed uniforme della performance operativa e del rispetto degli SLA Metodologie strutturate di analisi dei costi e di profittabilità per prodotto Gestione della Qualità e Sicurezza della Filiera Tracciabilità delle merci Impiego di tecnologie a supporto della raccolta automatizzata dei dati ( es:rfid) Gestione dei Trasporti Tutte le funzionalità amministrative e gestionali tipiche di un ERP 6

7 Erogazione Funzionalità ERP Fornitori Pianificazione Acquisto Produzione Marketing e Vendita Spedizioni e Servizi Clienti Acquisto pieno Lavorazioni esterne Pianificazione Produzione Processo dell Ordine di vendita Tentata Vendita (DSD) Vendite Indirette Resi Tracciabilità e Sicurezza alimentare Gestione del magazzino Controllo Qualità Attività intercompany Finanza Contabilità Cash Management Gestione cespiti Contabilità per CDC e CDP Controllo Pianificazione costo di Analisi di profittabilità prodotto Controlling per oggetti di costo 7

8 Erogazione Funzionalità ERP Gestione Commercializzazione Ingrosso, Dettaglio, GDO Gestione Acquisti Materiali, Servizi, Lavorazioni esterne Comparazione prezzi Gestione quotazioni e contratti Valutazione Fornitori Gestione Condizioni Prezzi, Sconti, Bonus Gestione Ordini Consegne in conto vendita Commercio estero Vendite intercompany Gestione prezzi variabili Gestione Produzione Gestione modifiche e versioni ricette Produzioni continua e discontinua Determinazione automatica del lotto Gestione del calo di peso Gestione del confezionamento Gestione Distribuzione Ottimizzazione mezzi e guidatori x consegna Eliminazione ridondanze viaggi Gestione Imballi e pallets Gestione Qualità Qualità in process e post process Gestione del Laboratorio Tracking delle partite Gestione Resi e Reclami Requisiti di Quality Inspection 8

9 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Condizioni Sconti Gerarchici (Supercatena) Determinazione sconti in ragione dell appartenenza del cliente ad una det. Supercatena (nell esempio supercatena AUCHAN a 4 livelli) 9

10 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Condizioni Sconti Canale Sconto gestito a livello di Canale Distributivo. Nell esempio la stessa condizione di sconto gestibile in differenti modalità in virtù del canale: GDO, Distributori, Dettaglio, etc..)* * Le chiavi sono ulteriormente personalizzabili 10

11 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Condizioni Free Goods (Sconto Merce) Sconto Merce (Inclusivo) (3+1 Free) Sconto Merce (Esclusivo) (4+1 free) Sconto Merce (Esclusivo con Sostituzione Prodotto) (4 + altro prodotto) free + free + Free un altro prodotto

12 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Condizioni Sconti Particolari Sconto Extra (chiavi di determinazione personalizzabili) Sconto per tipologie di prodotto (Dessert, Formaggi, Farine, Merendine, Torte, etc.) 2 1 Raggruppamento prodotti in base a Gruppo merci, Gerarchia prodotti, etc. 12

13 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Distribuzione Flusso Distributivo Consegne, Picking, Packing, Trasporti, Uscita Merci 13

14 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Distribuzione Gestione Consegne 14

15 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Distribuzione Picking & Packing Picking manuale o automatico Stampa lista di prelievo (con indicazione dei lotti da prelevare*) Dati rilevanti di picking Gestione Imballi attraverso modalità automatica, manuale o attraverso handling units per tipologie di imballi: *Determinazione lotto di vendita: a perdere a rendere di terzi Etc. Strategie di determinazione del lotto secondo le regole FIFO / Shelf Life 15

16 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Distribuzione Trasporti e Uscita Merci Trasporti e Uscita Merci Gestione Trasporti: accorpamento di più bolle di destinazione emisione documento collettivo di trasporto calcolo costi di nolo per vettore Etc.. Uscita Merci Scarico fisico della merce ed aggiornamento stock di magazzino 16

17 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Ordini GESTIONE ORDINI La gestione delle anagrafiche (Clienti e Prodotti) e delle condizioni prezzo determinano in sede di inserimento ordini automatismi e snellimento nella gestione degli ordini stessi. TIPOLOGIA DI ORDINI Richiesta nota accredito Richiesta nota di addebito Approvvigionamento merce conto deposito Prelievo da conto deposito Ritiro merce da conto deposito Reso merce Cliente inviata da conto deposito Ritiro vuoti Addebito Vuoti a rendere Resi cliente Ordine di vendita standard Ordine con consegna immediata 17

18 Esempi Funzionalità ERP: Gestione Ordini Controlli sull Ordine di Vendita Valore minimo dell ordine di vendita* Quantità min. e max dell ordine Altri Controlli Dati incompleti dell ordine Determinazione partner (es. diversa destinazione della merce) Proposta prodotto Controllo fido Etc. 18

19 Esempi di aree di intervento: Rin-Tracciabilità Rin - Tracciabilità Tracciabilità Processo che segue il prodotto da monte a valle della filiera in modo che, in ogni stadio in cui passa: deposito trasformazione ecc, vengono lasciate opportune tracce (Informazioni) Rintracciabilità Processo inverso che permette di raccogliere le informazioni precedentemente rilasciate Rin- Tracciabilità Interna (singola azienda) Rin- Tracciabilità di filiera (più aziende) 19

20 Esempi di aree di intervento: Tracciabilità Prodotti 20

21 Esempi di aree di intervento: Rin-Tracciabilità interna Lotto 1 Lotto 2 Lotto 3 Processo di trasforma zione Lotto 4 Lotto 5 Strumenti di tracciabilità 21

22 Esempi di aree di intervento: Rin-Tracciabilità di filiera Trasformazione Trasporto Vendita Lotti Lotti Lotti Lotti Processo Lotti Processo Lotti Processo Lotti Lotti Lotti attributi attributi Soggetti autorizzati ad accedere alle informazioni di tracciabilità 22

23 Esempi di aree di intervento: Rin-Tracciabilità di filiera Funzionalità legate alla tracciabilità e alla qualità offerte dagli strumenti Tracciabilità 23