TORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

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1 TORTA RICOTTA CIOCCOLATO E GOCCE DI Ingredienti: 250 grammi di farina grammi di ricotta di pecora (o vaccina) 120 grammi di zucchero semolato 20 grammi di burro fuso 3 uova 16 grammi di lievito gocce di cioccolato q.b. granella di zucchero q.b. Procedimento: Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta setacciata ed il burro sciolto e continuare a montare. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando delicamente ed infine unire le gocce di cioccolato. Versare l impasto ottenuto in una teglia dal diametro di 24 cm rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata, cospargere la torta con la granella di zucchero ed infornare

2 in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Procedimento con il Bimby: Inserire la farfalla. Mettere nel boccale le uova con lo zucchero 1 min. vel.3 Aggiungere la ricotta ed il burro fuso 30 sec. vel.3 Aggiungere la farina setacciata con il lievito 30 sec. vel.3 Infine unire le gocce di cioccolata 10 sec. vel.3 Versare l impasto ottenuto in una teglia dal diametro di 24 cm rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata, cospargere la torta con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti.

3 BOCCONOTTI DI MOZZAGROGNA Ingredienti: Per la frolla: 6 tuorli 6 cucchiai di zucchero semolato 6 cucchioi di olio extra vergine d oliva

4 farina q.b. (circa 200 grammi) strutto o olio evo per ungere gli stampini Per il ripieno: 6 albumi 200 grammi di mandorle non pelate 200 grammi di cioccolato fondente 200 grammi di zucchero semolato un pizzico di sale cannella q.b. liquore Strega q.b. a piacere zucchero a velo q.b. per la decorazione Procedimento per la frolla: Montare i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungere a filo l olio evo ed infine aggiungere tanta farina quanto basta per ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani unte d olio. Prelevare un pezzetto di impasto e con le mani foderare gli stampini unti (io ho usato quelli bassi per le crostatine) bucherellando il fondo con una forchetta. Procedimento per il ripieno: Tritare grossolanamente le mandorle e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale. Aggiungere al composto montato le mandorle, il cioccolato, la cannella e lo Strega ed amalgamare. Riempire gli stampini foderati con la frolla ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 35 minuti. Quando si saranno raffeddati spolverizzare con lo zucchero a velo. frolla pronta

5 ripieno preparazione

6 cotti

7 l interno CHOCOLATE CRINKLE ARANCIA E CIOCCOLATO Adoro l accostamento di sapori tra arancia e cioccolato, quindi non potevo non provare questa ricetta trovata su

8 ledeliziedicasamia, sono buonissimi!! Ingredienti: 100 grammi di cioccolato fondente aromatizzato all arancia 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 100 grammi di zucchero semolato 2 uova 210 grammi di farina 00 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di 1 arancia non trattata cubetti di arancia candita fatti in casa a piacere zucchero a velo q.b. Procedimento: Sciogliere i due cioccolati insieme al burro nel microonde o a bagno maria e tenerli da parte. Montare benissimo le uova con lo zucchero e la scorza d arancia. Quando il composto sarà ben spumoso e chiaro aggiungere la farina ed il lievito setacciati, delicatamente dall alto verso il basso. Infine unire il cioccolato fuso, amalgamare e far riposare l impasto in frigo coperto da pellicola per almeno un paio di ore. Passato questo tempo, dall impasto ricavare delle palline di circa 30 grammi, passarle nello zucchero a velo e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate tra di loro. Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 10 minuti, i biscotti devono essere ancora morbidi. composto pronto

9 prima di essere infornati pronti

10 CUPCAKE ALBERELLO DI NATALE Ingredienti cupcake morbidi di Roberto Rinaldini: 100 grammi di uova intere 70 grammi di zucchero semolato 30 grammi di tuorlo 50 grammi di farina 00

11 20 grammi di fecola di patate 20 grammi di burro fuso 1/2 bacca di vaniglia Ingredienti per la crema al burro di Luca Montersino: 125 grammi di zucchero semolato 40 grammi di acqua 13 grammi di glucosio 70 grammi di tuorlo 250 grammi di burro morbido 1/2 bacca di vaniglia 15 grammi di rhum colorante alimentare verde q.b. Procedimento per i cupcake: Nella planetaria montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere a filo i tuorli e continuare a montare per almeno 10 minuti. Nel frattempo sciogliere il burro e farlo raffreddare. Setacciare la farina insieme alla fecola di patate ed unirle delicatamente al composto di uova montate dal basso verso l alto con una spatola. Infine aggiungere il burro fuso, amalgamare e riempire gli stampini da muffin fino a 3/4 ed infornare in forno caldo a 180 per circa 15/20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente i cupcake prima di farcirli. Procedimento per la crema al burro: Mettere in un pentolino l acqua, lo zucchero semolato ed il glucosio ammorbidito nel microonde e portare il tutto alla temperatura di 121. Nel frattempo mettere a montare nella planetaria i tuorli. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto la temperatura di 121, versarli a filo sui tuorli che stanno montando nella planetaria facendo attenzione di non versarlo sulle fruste, ma facendolo scivolare lungo la parete della planetaria. Lasciar montare fino a raffreddamento, dopodichè aggiungere i semi della vaniglia ed iniziare ad incorporare un

12 po per volta il burro morbido, sempre con le fruste in movimento ed infine aggiungere il rhum ed il colorante verde. Far riposare la crema un paio di ore a temperatura ambiente e trasferirla in una sac a poche munita di bocchetta a stella e formare un alberello sul ogni cupcake. Decorare a piacere con codette colorate, ciliegie candite fatte a cubettini, stelline in pasta di zucchero e tutto quello che la fantasia suggerisce!! Si conservano 3/4 giorni fuori dal frigo, altrimenti la crema al burro si solidificherebbe troppo.