Atto Primo Il Menù dell Estate

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1 Atto Primo Il Menù dell Estate

2 ANTIPASTI Torta Fritta tirata al momento Giardiniera artigianale del podere Pizzavacca Culatello di Zibello stagionatura minima 18 mesi Selezione dei nostri Salumi Salame di Felino, Strolghino di Culatello, Prosciutto Crudo di Parma nostra Riserva 30 mesi, Coppa Piacentina, Pancetta nostrana Selezione dei nostri Salumi con Culatello di Zibello Prelibatezze Emiliane Prosciutto crudo 30 mesi, Gorgonzola e pere, Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con aceto balsamico, Polenta Fritta Degustazione verticale di Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti, 3 stagionature: 14 mesi, 24 mesi, 30 mesi Tartare di Fassona battuta al coltello, con verdurine di stagione croccanti Uovo in Bassa Temperatura con insalata riccia, mela verde, porro arrosto, crostini al curry, scaglie di Parmigiano Reggiano Sfere di Tuorlo Croccanti su fonduta di Parmigiano Reggiano al tartufo e nido di patate Crudità di Mare Atto Primo Tonno pinne gialle sfilettato, tartare di Salmone norvegese, Scampo di Scozia, Gambero rosso, Gambero blu di Caledonia, accompagnati da zenzero in salamoia e salsa al tamarindo

3 PRIMI PIATTI Tortelli della Tradizione Parmigiana ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano Anolino all Amatriciana saltato con filetti di pomodoro fresco, insaporito con cipolla e pancetta a julienne e scaglie di pecorino sardo Risotto Arancio Zafferano riso Acquerello profumato agli agrumi, mantecato con gamberi e zafferano Spaghetto del Mediterraneo ragout di tonno espresso con capperi, olive taggiasche, pomodorini freschi e basilico Gnocco alle Vongole gnocco di patata biologica, saltato alle vongole e peperoncino, su vellutata di piselli Cous Cous all inchiostro calamari e seppie alla piastra, cous cous al nero di seppia, carpaccio croccante di verdure MENÙ BAMBINI Tagliatelle fatte in casa, al pomodoro 6.00 Hamburger alla griglia, con patatine fritte 6.00

4 SECONDI PIATTI Filet-Burger Gourmet hamburger 100g alla griglia, pane al sesamo, fontina, pomodoro, insalata, cetriolo, con patate fritte Il nostro Rollé di Pollo Arrosto salsa ai frutti rossi, spinaci al burro Filetto in Crosta medaglioni di maiale con panatura di grissino, pomodorini al balsamico e confettura di cipolle di Tropea Filetto di Spigola in bouquet spigola fresca al forno, crema di carote e salsa di peperoni, ortaggi spadellati al timo Astice Gratinato astice al forno, con pinzimonio di verdure e maionese leggera all aglio al profumo di limone SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA Tomahawk - Costata saporita con osso da 800g a 1.200g, servita con patate arrosto Strip Loin - Controfiletto di manzetta in tagliata 250g, servita con misticanza e pomodorini Cube Roll - Entrecote di scottona 300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure Paillard di Vitello servita con finocchi marinati agli agrumi e bastoncini di mela e zucchina /hg Servizio e Coperto 2.00

5 CONTORNI Insalata mista insalata riccia, pomodorino, cetriolo, cipolla marinata Caponata di Verdure melanzane, peperoni, zucchine, cipolle Patate croccanti fragranti patate al rosmarino Spinacio al burro spinacini freschi appena spadellati DOLCI Panna Cotta al profumo di Cannella con salsa al frutto della passione Semifreddo al Croccantino su glassa d'arancia Sbrisolona Tradizionale con coppetta di zabaione Coppa di Gelato alla Crema nostra produzione, con meringhe friabili Millefoglie di Frolla con crema di cioccolato bianco caramellato e frutti di bosco Cremoso alle Fragole con crumble, frutta fresca e scaglie di cioccolato La Soffice Semisfera ricotta, arancia candita e basilico, con copertura di cioccolato e glassa d arancia Il Sorbetto dell Atto Primo solo la frutta fresca di stagione, acqua e un po di zucchero I nostri Cioccolatini cioccolato belga, nei tre tipi: al latte, fondente 70%, bianco Passito Veneto IGT VILLA PERSICO Malvasia 2011 Calice 4.50

6 ATTO PRIMO GOURMET la nostra Pizza alla Pala, esaltata dagli Chef dell Atto Primo BISMARCK mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro, tagliata di manzo alla griglia profumata al rosmarino, patatine a fiammifero, sfere di tuorlo croccanti MEDITERRANEA mozzarella di bufala, pomodorini, gamberi, seppie, calamari, vongole, basilico, olive taggiasche e carpaccio di verdure fresche SFIZIOSA mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro, pancetta nostrana, noci, cipolle dolci, gorgonzola a crudo Considerata la ricchezza della guarnitura, consigliamo la Pizza Gourmet per 2 persone

7 LA PIZZA ALLA PALA DELL ATTO PRIMO Il nostro impasto è veramente unico e speciale: particolare, realizzato utilizzando farine selezionate del Mulino Grassi leggero, idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato digeribile, preparato con pasta madre profumato, messo a lievitare per almeno 48 ore Pizza Crudo Prosciutto Crudo Ruliano a parte, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pizza Parmigiana Prosciutto Crudo Ruliano a parte, scaglie di Parmigiano Reggiano, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, rucola Pizza San Secondo Spalla cotta di San Secondo, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pizza Vegetariana Verdure grigliate, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco Pizza Bufalina Mozzarella di bufala, passata di polpa di pomodoro, basilico, olio extravergine Pizza Culatello Culatello di Zibello 18 mesi a parte, passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte Pizza Margherita Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte La nostra Focaccia alla Pala Farcita con Spalla cotta di San Secondo e mozzarella fior di latte 12.00

8 LE NOSTRE PIZZE TRADIZIONALI Margherita pomodoro, mozzarella fior di latte 5.00 Napoli pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe 6.00 Marinara pomodoro, olio all'aglio, origano 4.50 Bufala pomodoro, mozzarella di bufala 7.00 Spalla cotta e Bufala pomodoro, mozzarella di bufala, spalla cotta di San Secondo Crudo pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo Ruliano Parmigiana pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo Ruliano, Parmigiano Reggiano, rucola Atto Primo mozzarella di bufala, verdure grigliate, pomodorini freschi, origano Campana pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, olive, salsiccia Quattro Stagioni pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, salsiccia, gorgonzola Capricciosa pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto Diavola pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante Boscaiola pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, salsiccia, Parmigiano Reggiano Speciale pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, fontina, cipolla, peperoni arrosto Schiaccia con pancetta nostrana Grossetti 6.00 Schiaccia con gorgonzola, radicchio e noci Schiaccia con spalla cotta e mozzarella di bufala

9 BEVANDE Vino, al calice S. Q. Acqua minerale San Pellegrino Panna - 1l 2.50 Acqua minerale Pejo - 0,5l 1.00 Bibite in bottiglia o in lattina 3.00 Birra Beck's, Menabrea, Corona, Ceres 330ml Birra alla spina - piccola 3.00 Birra alla spina - media 4.50 Caffè 1.50 Caffè corretto 2.50 Selezione di Liquori S. Q. A disposizione la nostra Carta dei Liquori A disposizione la nostra Carta dei Cocktails BIRRE SPECIALI Chiara - La Dolce Vita Blond Ale 4,9% 33cl 5.00 Blanche - La Dolce Vita Blanche Ale 4,4% 33cl 5.00 Chiara - La Dolce Vita Blond Ale 4,9% 75cl Blanche - La Dolce Vita Blanche Ale 4,4% 33cl Ambrata - La Dolce Vita APA 5,8% 75cl A disposizione la nostra Carta delle Birre Speciali e Artigianali

10 CARTA DEI VINI VINI DEL TERRITORIO - PARMA e PIACENZA ROSSI FRIZZANTI Gutturnio Piacentino Doc SELEZIONE ATTO PRIMO Lambrusco Igp Marcello ARIOLA 375ml 6.50 Lambrusco Igp Marcello ARIOLA Lambrusco Igp Marcello ARIOLA 1500 ml Fortana Igp ARIOLA Fortanina Dolce Lambrusco Doc Colli di Parma I Calanchi MONTE DELLE VIGNE ROSSI FERMI Gutturnio Superiore Doc SELEZIONE ATTO PRIMO Rosso Barbian ARIOLA Nabucco Igp MONTE DELLE VIGNE Rosso Doc Colli di Parma MONTE DELLE VIGNE BIANCHI FRIZZANTI Ortrugo Colli Piacentini SELEZIONE ATTO PRIMO Malvasia Colli Piacentini SELEZIONE ATTO PRIMO Malvasia Igp Forte Rigoni ARIOLA Malvasia Dolce Igp Forte Rigoni ARIOLA BIANCHI FERMI Malvasia Doc Colli di Parma Poem MONTE DELLE VIGNE Sauvignon Igp Barbian ARIOLA FRIULI VENEZIA GIULIA BIANCHI Sharis Igt LIVIO FELLUGA Chardonnay, Ribolla Gialla Pinot Grigio DOC LIVIO FELLUGA Pinot Grigio 100% Ribolla Gialla DOC LIVIO FELLUGA Ribolla Gialla 100%

11 ALTO ADIGE SÜDTIROL BIANCHI Gewürztraminer DOC KELLEREI ANDRIAN Gewürztraminer 100% ROSSI Pinot Noir DOC KELLEREI ANDRIAN Pinot Nero 100% Lagrein DOC Rubeno KELLEREI ANDRIAN Lagrein 100% VENETO BIANCHI Malvasia VILLA MINELLI Malvasia Istriana 100% Bianco Villa Minelli VILLA MINELLI Pinot Grigio, Chardonnay ROSSI Merlot VILLA MINELLI Merlot 100% Rosso Villa Minelli VILLA MINELLI Merlot, Cabernet Sauvignon Rosso di Verona Campofiorin Igt MASI Corvina, Rondinella Amarone DOCG Costasera MASI Corvina, Rondinella, Molinara PIEMONTE ROSSI Dolcetto d Alba DOC PIO CESARE Dolcetto 100% Barbera d Alba DOC PIO CESARE Barbera 100% Nebbiolo Langhe DOC PIO CESARE Barbera 100% SICILIA BIANCHI E ROSATI Rosato Sicilia DOC Ramusa CUSUMANO Pinot Nero 100% Bianco Sicilia Igt Angimbè CUSUMANO Insolia, Chardonnay ROSSI Nero d Avola Igt CUSUMANO Nero d Avola 100% Per i vini della Toscana, abbiamo a disposizione una Carta dedicata

12 BOLLICINE ITALIANE Prosecco DOC Extra Dry VILLA MINELLI Glera 100% Prosecco Superiore DOCG Brut FOSS MARAI Prosecco Superiore DOCG Extra Dry FOSS MARAI Spumante Brut Metodo Classico VILLA MINELLI Spumante Brut Metodo Classico VILLA MINELLI ml Lintrigo Cuvée Extra Dry ARIOLA Spumante Brut Rosé MONTE DELLE VIGNE Franciacorta DOCG Brut FERGHETTINA Chardonnay, Pinot Nero Franciacorta DOCG Satèn Brut FERGHETTINA Chardonnay Franciacorta DOCG Rosé Brut FERGHETTINA Pinot Nero Franciacorta DOCG Milledì Brut FERGHETTINA Chardonnay Ferrari Perlé Trento DOC F.LLI LUNELLI Chardonnay da Ferrari Perlé Rosé Trento DOC F.LLI LUNELLI Pinot Nero, Chardonnay 2010 Ca del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG CA DEL BOSCO Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco Ca del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG CA DEL BOSCO Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco 1500 ml Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta DOCG BELLAVISTA Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco CHAMPAGNES Champagne Chardonnet et Fils Brut Rèserve CHARDONNET ET FILS Champagne Pol Roger Brut Rèserve POL ROGER Champagne R de Ruinart Brut RUINART 65.00