Cioccolato, Creme e Decorazioni.

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Margherita Alberti
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1 Cioccolato, Creme e Decorazioni. Distributore Italia

Cioccolato fondente amaro (60%), ideale per farciture e lavorazioni a stampo. Cioccolato fondente (50%), ideale per ogni tipo di lavorazione.

2 Coperture di Cioccolato Coperture facili da usare che uniscono un intenso gusto di cioccolato ad un'irresistibile lucentezza. TOLTECA DOMINIC BELICA MIRANDA JULIA Cioccolato fondente amaro (70%), leggermente acido, fluido. Ideale per pralineria e lavorazioni di alta qualità. Cioccolato fondente amaro (60%), ideale per farciture e lavorazioni a stampo. Cioccolato fondente (50%), ideale per ogni tipo di lavorazione. Cioccolato al latte (38%), copertura fluida ideale per pralineria e lavorazioni di alta qualità. Cioccolato bianco (29%), dal sapore di latte molto pronunciato. Ideale per ogni tipo di lavorazione. Gocce di Cioccolato Ideali per conferire sapore e croccantezza alle vostre farciture. BARETTE FONDENTI Barrette di cioccolato fondente (43%) da 8 cm. GOCCE PICCOLE Gocce di cioccolato fondente (43,5%), extra piccole ( p/kg), ideali per conferire un sapore intenso e deciso di cioccolato in prodotti da forno che richiedono tempi di cottura brevi (biscotteria fine, rollé, pan di spagna). GOCCE MEDIE Gocce di cioccolato fondente (48%), di media dimensione ( p/kg), ideali per conferire un sapore intenso e deciso di cioccolato in prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-brevi (muffin, tortine, brownie). GOCCE GRANDI Gocce di cioccolato fondente (48%), extra grandi ( p/ kg), ideali per conferire un sapore intenso e deciso di cioccolato in prodotti da forno che richiedono tempi di cottura lunghi o per aggiungere maggior intensità a biscotti, muffin, rollé, torte. CHUNKS CIOCCOLATO Cioccolato fondente (45,5%) che rimane croccante dopo la cottura. FONDENTE Ideale per conferire un tocco davvero speciale a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. CHUNKS CIOCCOLATO Cioccolato al latte (25,8%) gradevolmente intenso con note cremose e caramellate che rimane croccante dopo la cottura. Ideale per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura leggermente più lunghi, come American cookies, brownie, muffin e torte.

Crema extra fluida, al sapore di cacao, di colore marrone scuro, ideale per ogni copertura. Crema scura alla nocciola (10,5% di nocciole), ideale sia per farciture che per glassature.

3 Creme & farciture Creme saporite e versatili sia per farciture che coperture. EXTRA BITTER CAOBA CREMA NOCCIOLA NOCCIOCREM CREMA BIANCA Crema dall'inteso sapore di cioccolato, ideale per personalizzare le vostre creazioni. Crema extra fluida, al sapore di cacao, di colore marrone scuro, ideale per ogni copertura. Crema scura alla nocciola (10,5% di nocciole), ideale sia per farciture che per glassature. Crema al cacao al gusto di nocciola, ideale per tutte le lavorazioni quotidiane. Crema bianca, ideale per farciture. Masse Coprenti Coperture dalla buona cristallizzazione senza necessità di temperaggio. FONDENTE Surrogato al cioccolato fondente (20% di cacao), ideale per glassatura. VA16 Surrogato al sapore di cioccolato fondente (11,5% di cacao), ideale per tutte le lavorazioni quotidiane. BIANCO Surrogato bianco al sapore di latte, ideale per glassature.

Decorazioni Lucenti e croccanti decorazioni per donare un tocco alle vostre creazioni MICRO TRUCIOLI Trucioli di cioccolato fondente tagliati in pezzi irregolari e croccanti.

MICRO TRUCIOLI Trucioli di cioccolato al latte tagliati in pezzi irregolari e croccanti.

4 Decorazioni Lucenti e croccanti decorazioni per donare un tocco alle vostre creazioni MICRO TRUCIOLI Trucioli di cioccolato fondente tagliati in pezzi irregolari e croccanti. CIOCCOLATO FONDENTE Si sciolgono immediatamente in bocca, liberando un delizioso aroma di cacao. Conferiscono un tocco festoso e raffinato a dessert, pasticceria e bevande. MICRO TRUCIOLI Trucioli di cioccolato al latte tagliati in pezzi irregolari e croccanti. CIOCCOLATO Si sciolgono immediatamente in bocca, liberando un delizioso aroma di cioccolato al latte con note di cacao e caramello. Conferiscono un tocco festoso e raffinato a dessert, pasticceria e bevande. CODETTE CIOCCOLATO Codette di cioccolato al latte, dall'intenso sapore di cacao e caramello, con una gradevole croccantezza e una splendida patina. CODETTE BIANCHE Codette di cioccolato bianco dalle note caramellate, con una gradevole croccantezza e una splendida patina. PERLE DI CIOCCOLATO Piccole pepite di cioccolato ideali per decorazione. In bocca si sciolgono lentamente, aggiungendo una consistenza di cioccolato a pezzetti gradevolmente croccante. Cacao e altri prodotti CACAO EXTRA BRUT CACAO 22/24 BURRO DI CACAO Con il suo colore brillante che sfuma al rosso, questo cacao in polvere è ideale per rivestire tartufi e per ottenere spolverature ambrate. Classico cacao dal colore rosso bruno intenso. Burro di cacao inodore, ideale per fluidificare il cioccolato per l uso con pistole a spruzzo, come protezione anti-umidità e come indurente per prodotti di confetteria.

5 COD. NOME COD. FLUIDITÀ CACAO LATTE GRASSI PACKAGING PRODOTTO CALLEBAUT MINIMO MINIMO TOTALI COPERTURE DI CIOCCOLATO COP. CIOCCOLATO FONDENTE TOLTECA CHD-P59TOLT-D38 **** 70% 42,8% 2X5 kg COP. CIOCCOLATO FONDENTE DOMINIC CHD-R69DOMI-D38 *** 59,5% 37% 2X5 kg COP. CIOCCOLATO FONDENTE BELICA CHD-T45BELI-D38 *** 50% 32,1% 2X5 kg COP. CIOCCOLATO MIRANDA CHM-O09MIRA-D38 **** 37,8% 14,1% 37,1% 2X5 kg COP. CIOCCOLATO BIANCO JULIA CHW-R36ZULI-D38 **** 29,6% 22,1% 35,2% 2x5 kg bellani.com GOCCE DI CIOCCOLATO BARRETTE AL CIOCC. FONDENTE (8 cm) CHD-BB-0908NC-U42 * 43% 25,6% 9X1,7 kg GOCCE CIOCCOLATO PICCOLE CHD-DR * 43,5% 27,5% 2,5 kg GOCCE CIOCCOLATO PICCOLE CHD-DR * 43,5% 27,5% 10 kg GOCCE CIOCCOLATO MEDIE CHD-DR V-596 * 38,8% 25,6% 2,5 kg GOCCE CIOCCOLATO MEDIE CHD-DR V-596 * 38,8% 25,6% 10 kg GOCCE CIOCCOLATO GRANDI CHD-DR-75X * 42,5% 25,4% 2,5 kg GOCCE CIOCCOLATO GRANDI CHD-DR-75X * 42,5% 25,4% 10 kg CHUNKS CIOCCOLATO FONDENTE CHD-CU-20V115N-552 * 45,5% 32,1% 10X1 kg CHUNKS CIOCCOLATO CHM-CU-17X * 25,8% 19,4% 27,9% 10X1 kg CREME E FARCITURE CREMA CACAO EXTRA BITTER FND-Q8331-ITA-T06 **** 25,5% 35,9% 10 kg CREMA CACAO CAOBA FMD-M67RECB-T60 ***** 24,5% 42,8% 5 kg CREMA NOCCIOLA FNN-M8329S-T06 *** 40,2% 10 kg NOCCIOCREM FNN-U30NOCR-838 ** 30,6% 10 kg CREMA BIANCA FNW-Q26CRBI-T06 ** 34,6% 10 kg MASSE COPRENTI SURROGATO FONDENTE ILD-M0933-D91 **** 40,6% 10 kg SURROGATO VA-16 ILD-O11VA16-U61 **** 39,1% 20 kg SURROGATO BIANCO ILW-P5351-D91 ***** 33,4% 10 kg stampato su carta certificata FSC - Mixed Sources DECORAZIONI MICRO TRUCIOLI CIOCC. FONDENTE CHD-BS X1 kg MICRO TRUCIOLI CIOCC. CHM-BS X1 kg CODETTE CIOCCOLATO M-7PCHF-E2-U68 10X1 kg CODETTE BIANCHE M-7VI-2B-U73 10X1 kg PERLE DI CIOCCOLATO M-7BCHF-2B-U73 10X1 kg CACAO E ALTRI PRODOTTI CACAO EXTRA BRUT DCP-22SP X1 kg CACAO 22/ X1 kg BURRO DI CACAO NCB-HDO x1 kg Dep_Novacrem_ita_ BARRY CALLEBAUT ITALIA S.p.A. CHOCOLATE ACADEMY MILANO Via Morimondo, MILANO (MI) Distributore Italia ITALMILL S.p.A clienti@italmill.com

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