Lavorazione e commercializzazione frutta secca e prodotti tipici siciliani

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1 Lavorazione e commercializzazione Catalogo Prodotti 2017 Loman SRL Contrada Spinagallo n.10/a SP 12 Cassibile - Floridia Cassibile - Siracusa Tel:

2 La Loman srl è un impresa locale che principalmente seleziona, lavora e vende mandorle siciliane. Inoltre si occupa della commercializzazione di una vasta varietà di frutta secca siciliana ed italiana e dei suoi trasformati. La Loman nasce nel 2013 dalla volontà di due sorelle di ereditare la dedizione, l esperienza e la passione per la mandorla, che i genitori hanno coltivato per più di vent anni. La particolare localizzazione dello stabilimento, a Cassibile, in provincia di Siracusa, nel cuore della produzione della mandorla di Avola, permette all azienda di lavorare mandorle di pregiata qualità. L Azienda produce in uno stabilimento di 1000 mq dotato di un nuovo impianto di sgusciatura e calibratura delle mandorle. La Loman è socio promotore del Consorzio per la valorizzazione della mandorla di Avola, il cui obiettivo è la tutela e il miglioramento della filiera produttiva e distribuitva della mandorla di Avola. L elevata qualità delle lavorazioni, l affidabilità di un servizio sicuro e puntuale, il costante aggiornamento degli impianti, dei macchinari e delle professionalità interne hanno fatto dell impresa una realtà imprenditoriale in costante crescita in termini di fatturato. A tale crescita quantitativa, l azienda ha fatto corrispondere un eguale attenzione al profilo della qualità, nel pieno rispetto della normativa HACCP, tracciabilità della produzione e certificazione biologica. Infatti, da due anni, per venire incontro alle nuove richieste di mercato, si avvale di una linea di produzione biologica. In passato il principale mercato di riferimento dell azienda era l industria confettiera italiana ed estera. Oggi, gran parte della produzione è destinata a grossisti e pasticceri locali e nazionali che utilizzano frutta secca di alta qualità. Inoltre, la Loman punta ad un mercato di dettaglio, attraverso il confezionamento di piccole quantità, per servire anche il singolo consumatore finale, dislocato in qualsiasi parte d Italia e d Europa. La scelta della frutta secca che l azienda seleziona e lavora, attribuisce al prodotto che commercializza elevati standard qualitativi. In particolare Loman vende i seguenti prodotti: mandorle di Avola, mandorle varietà Sicilia, pistacchi, pinoli, noci, nocciole, creme e confetture, olî e altri derivati.

3 Indice Mandorle Mandorle varietà Avola pg. 4 Mandorle varietà Sicilia 6 Altra Frutta Secca Pistacchio 7 Nocciole, noci e pinoli 8 Creme, Confetture e Marmellate Creme con Olio extra-vergine d oliva 9 Creme senza latte 10 Creme con un solo ingrediente 11 Confetture e marmellate Light 12 Confetture e marmellate con erbe 13 Confetture e marmellate speciali 14 Altri prodotti BIO 15

4 Mandorla varietà Avola Le mandorle di origine della zona di Avola sono le cultivar più pregiate sui mercati internazionali. Esse sono: Pizzuta, Fascionello e Romana (o Corrente d Avola). L epoca di fioritura è in pieno inverno; questa precocità permette ai mandorli di proliferare in zone di marina e bassa collina, dove sono molto rare le gelate tardive. Per questi motivi il suo areale di produzione è limitato alle province di Siracusa e Ragusa, le più soleggiate d Italia. AVOLA NATURALE Su da 25g % RDA* per AVOLA NATURALE Su da 25g % RDA* per 2523 KJ 630,75 KJ 0 g 0 g 0 % 8 % 604 Kcal 151 Kcal 17,98 g 4,50 g 9 % totali, di cui: 52,02 g 13,01 g 19 % Fibre 12,7 g 3,18 g Acidi grassi saturi 4,9 g 1,23 g 6 % Vitamina E 26 mg 6,50 mg 54 % Acidi grassi monoinsaturi 39,24 g 9,81 g Calcio 240 mg 60,00 mg 8 % Acidi grassi polinsaturi 7,74 g 1,94 g Fosforo 550 mg 137,5 mg 20 % 22,23 g 5,56 g 2 % Magnesio 264 mg 66,00 mg 18 % 1,87 g 0,47 g 1 % *RDA: Dose giornaliera raccomanda per adulto medio (8400KJ-2000Kcal) Pizzuta Per la sua forma ad ellisse piatta e allungata e il suo aroma unico e inconfondibile è la mandorla eletta della confetteria e della pasticceria di altissima qualità. Il suo guscio, dai pori piccoli, è duro e liscio. Il suo seme si presenta di colore rosso cuoio. Naturale Tipologie di lavorazione Pelata Fascionello Pur non elegante come la Pizzuta, anche la varieta Fascionello viene utilizzata per la stessa delicata fraganza nell industria confettiera e nella pasticceria. Naturale Tipologie di lavorazione Pelata Confezionamento Note Confezioni sottovuoto con grammatura da 100g, 250g, 500g e 1Kg. Confezioni per ingrosso. Le mandole varietà Avola possono essere richieste con certificazione Biologica. Sempre su richiesta è possibile avere la mandorla tostata e tostata-salata. 4

5 Mandorla varietà Avola Le mandorle di origine della zona di Avola sono le cultivar più pregiate sui mercati internazionali. Esse sono: Pizzuta, Fascionello e Romana (o Corrente d Avola). L epoca di fioritura è in pieno inverno; questa precocità permette ai mandorli di proliferare in zone di marina e bassa collina, dove sono molto rare le gelate tardive. Per questi motivi il suo areale di produzione è limitato alle province di Siracusa e Ragusa, le più soleggiate d Italia. AVOLA PELATA Su da 25g % RDA* per AVOLA PELATA Su da 25g % RDA* per 2728 KJ 630,75 KJ Carboidrati 14,2 g 0 g 0 % 8 % 660 Kcal 151 Kcal di cui zuccheri 7,3 g 4,50 g 9 % totali 57,3 g 13,01 g 19 % Fibre 7,1 g 3,18 g di cui saturi 5,6 g 1,94 g 0 g 0 g 0 % 18,2 g 5,56 g 2 % *RDA: Dose giornaliera raccomanda per adulto medio (8400KJ-2000Kcal) Per la tabella nutrizionale relativa alla mandorla di Avola naturale vedi la pagina precedente Romana Il seme della Romana, o Corrente d Avola, è di forma triangolare irregolare con un gemellarità molto elevata. E utilizzata esclusivamente nella pasticceria. Tipologie di lavorazione Naturale e pelata Gemelli / Rottame Gemelli: provengono dalle mandorle Pizzuta e Fascionello. Differiscono da queste solo per forma, ma ne mantengono tutte le caratteristiche. Per via della sua forma viene usata esclusivamente per preparazioni di pasticceria. Rottame: E lo scarto proveniente dalle operazioni di sgusciatura e lavorazione della Mandorla di Avola (Pizzuta e Fascionello). Non subendo alcun processo di trasformazione ne mantiene inalterate le proprietà organolettiche. Utilizzata prevalentemente in pasticceria. Tipologie di lavorazione Naturale e pelata Confezionamento Note Confezioni sottovuoto con grammatura da 100g, 250g, 500g e 1Kg. Confezioni per ingrosso. Le mandole varietà Avola possono essere richieste con certificazione Biologica. Sempre su richiesta è possibile avere la mandorla tostata e tostata-salata. 5

6 Mandorla varietà Sicilia Le mandorle varietà Sicilia comprendono una serie di cultivar autoctone del territorio siciliano, specie delle province di Siracusa, Ragusa e Agrigento. Le più conosciute sono le varietà Tuono e Corrente Siciliana. La mandorla dolce Tuono, rispetto alla varietà Avola, è meno ricca di olio; il guscio si rompe facilmente e il seme è unico e grosso. La Corrente siciliana ha una forma più tonda; entrambe si prestano benissimo per la lavorazione dolciaria, come torroni, biscotti, marzapane, latte di mandorla, gelati, granite, ecc. TUONO NATURALE Su da 25g % RDA* per TUONO PELATA Su da 25g % RDA* per 2504 KJ 626 KJ 2608 KJ 652 KJ 7 % 8 % 606 Kcal 151 Kcal 631 Kcal 158 Kcal totali 52,6 g 13,15 g 19 % totali 54,5 g 13,63 g 20 % di cui grassi saturi 4,2 g 1,05 g 5 % di cui grassi saturi 4,7 g 1,18 g 6 % 5,4 g 1,35 g 0,5 % 8,2 g 2,05 g 0,8% 3,8 g 0,95 g 2 % 5,6 g 1,4 g 3% 21,5 g 5,38 g 11 % 23,4 g 5,85 g 12 % Fibra 12,6 g 3,15 g Fibra 7,2 g 1,8 g 0 g 0 g 0 % 0 g 0 g 0 % *RDA: Dose giornaliera raccomanda per adulto medio (8400KJ Kcal) Naturale Pelata Affettata Pelata Tostata Naturale Tostata Pelata Tostata Pelata salata Farina di mandorla naturale Farina di mandorla pelata Granella Naturale, Pelata, Tostata Note: Confezioni sottovuoto con grammatura da 100g, 250g, 500g e 1Kg Le mandole varietà Sicilia possono essere richieste con certificazione Biologica 6

7 Pistacchio I pistacchi sono dei frutti pregiati composti per l 83% di lipidi di ottima qualità. Il pistacchio Sicilia presenta un intensa colorazione verde e a tal ragione è definito anche oro verde. Il suo sapore è dolce, delicato e aromatico. I pistacchi sono ricchi di vitamine e sali minerali; hanno proprietà antiossidanti e aiutano pure a regolare la quantità di colesterolo nel sangue. Il pistacchio annovera molteplici usi in cucina. E usato per preparare dolci e gelati, ma costituisce anche un gustoso condimento per primi e secondi piatti. PISTACCHIO SICILIA totali di cui grassi saturi 2556 KJ 618 Kcal 56,1 g 5,0 g 25,0 g 7,1 g 18,0 g PISTACCHIO GRECO totali di cui grassi saturi 2475 KJ 594 Kcal 49,2 g 6,2 g 15,7 g 11,1 g 17,6 g 10,0 g 10,3 g - Pistacchio Sicilia Sgusciato crudo/naturale Farina Granella Pistacchio Greco Sgusciato crudo/naturale Crudo in guscio semi-aperto Tostato-salato in guscio semi-aperto Confezionamento Note Confezioni sottovuoto con grammatura da 100g, 250g, 500g e 1Kg 7

8 Nocciole Noci e Pinoli NOCCIOLE GIFFONI SGUSCIATE NOCCIOLE GIFFONI SGUSCIATE TOSTATE NOCI PINOLI 2741 KJ 2703 KJ 655 Kcal 646 Kcal 2584 KJ 618 Kcal 2491 KJ 595 Kcal 64,10 g 62,40 g totali 59 g totali 68 g 6,10 g 17,60 g di cui grassi saturi 3,3 g di cui grassi saturi 5,1 g 4,10 g 4,89 g 9,9 g 13 g 13,80 g 15,03 g 1,1 g 3,7 g 8,10 g 9,40 g 24,06 g 14 g Sodio 11 mg Sodio 0 g Fibra 6,8 g Fibra 7,7 g Potassio 466 mg Potassio 755 mg Sodio 0,02 g 0,02 g Fosforo 322 mg Fosforo 310 mg Nocciole Sicilia/Italia Le nocciole, dopo le mandorle, sono il frutto più ricco di vitamina E. Non solo costituiscono un godimento per il palato di grandi e piccini, ma risultano essere buone anche per la salute. La nocciola rappresenta una buona fonte di minerali: è ricca di potassio, magnesio e fosforo, preziosi alleati per la salute delle ossa e nemici della stanchezza. La nocciola è anche un ottima fonte energetica, in grado di modulare il senso di sazietà. Noci Siciliane Le noci, provenienti dall Asia e introdotte in Italia dai greci, sono i frutti più ricchi di zinco e rame, e quindi possono essere utilizzate come sostituto della carne nelle diete vegetariane. Sono frutti oleosi e di conseguenza ricche di sostanze nutrienti. Tra le vitamine sono presenti la A, B1, B6, F, C e P; inoltre sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere il colesterolo cattivo e secondo una ricerca americana, grazie alla abbondante presenza di acidi grassi, esse hanno proprietà antitumorali. Pinoli Sgusciati Italiani I pinoli costituiscono uno dei frutti più pregiati. Racchiusi all interno di un guscio duro e solido, hanno un sapore delicato e un tipico color avorio. La varietà di pinoli più pregiata cresce nelle fertili terre bagnate dalle acque azzurre del mar Mediterraneo. I pinoli mediterranei sono l ingrediente base di molte preparazioni e ricette, prima fra tutte il pesto alla genovese. Oltre che nei gustosissimi pesti, i pinoli si usano anche per esaltare e rendere più croccanti le insalate o per realizzare secondi piatti, dalla carne al pesce. Risultano molto utilizzati anche per la preparazione di ottimi dolci al cucchiaio, biscotti o torte. 8

9 Creme con Olio Extravergine d Oliva Un prodotto unico grazie alle proprietà del suo ingrediente principale: l Olio extravergine d oliva biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Mandorla Pistacchio 489 Kcal 2053 KJ 29,4 g di cui Saturi 10,3 g 49,7 g 47,8 g Fibra naturale 3,2 g 6,4 g Ingredienti: *Mandorle (50%), *Latte in polvere, *Zucchero di canna, *Olio extravergine d oliva. Emulsionante: *Lecitina di soia 481 Kcal 2020 KJ 29,5 g di cui Saturi 10,3 g 49,7 g 47,8 g Fibra naturale 2,9 g 6,1 g Ingredienti: *Pisatcchio (50%), *Latte in polvere, *Zucchero di canna, *Olio extravergine d oliva. Emulsionante: *Lecitina di soia Nocciola e Cacao Fragola e Mandorla 511 Kcal 2150 KJ 30,6 g di cui Saturi 10,4 g 52,5 g 49,2 g Fibra naturale 3,1 g 6,6 g Ingredienti: *Nocciole (50%), *Latte in polvere, *Zucchero di canna, *Olio extravergine d oliva. Emulsionante: *Lecitina di soia * da Agricoltura Biologica. Gli elementi evidenziati possono causare allergie in soggetti predisposti o intolleranti Kcal 2485 KJ 42,2 g di cui saturi 3,9 g 43,1 g 42,0 g 11,2 g 0,40 g Ingredienti: *Mandorle di Sicilia (60%), *Zucchero di canna, *Polvere di fragole siciliane disidratate, *Olio extravergine d oliva

10 Creme senza latte Ingredienti scelti con cura per un prodotto dal sapore inimitabile che migliorerà le tue abitudini alimentari biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Croccante (nocciola e cacao) Cacao Dark di cui saturi 547 Kcal 2288 KJ Ingredienti: *Nocciola (41%), *Cacao (9%), *Zucchero di canna, *Olio di semi di girasole. 38,6 g 3,6 g 45,3 g 45,3 g 6,3 g 7,4 g 17 mg di cui saturi 533 Kcal 2233 KJ 38,8 g 5,2 g 40,6 g 37,3 g 10,1 g 7,9 g 7,9 mg Ingredienti: *Cacao (26%), *Zucchero di canna, *Nocciole, *Olio di semi di girasole. Cocco Pistacchio * da Agricoltura Biologica di cui saturi 495 Kcal 2072 KJ 31,3 g 7,3 g 39,2 g 33,5 g 12,4 g 10,5 g 0,7 mg Ingredienti: *Cocco (40%), *Zucchero di canna, *Mandorle, *Olio di semi di girasole, *Burro di cacao Kcal 2311 KJ 32,9 g di cui saturi 10,9 % Ingredienti: *Pistacchio (30%), *Olio di semi di girasole, *Burro di cacao,. 55,5 g 49,7 g 2,8 g 7,2 g 0,64 mg

11 Creme con UN SOLO ingrediente Un solo ingrediente per un gusto unico e inconfondibile biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Mandorle Nocciole di cui Acidi 595 Kcal 2486 KJ 54,0 g 1,7 g 7,4 g 3,87 g 3,2 g 19,8 g di cui Acidi 655 Kcal 2740 KJ 64,1 g 4,16 g 6,1 g 4,1 g 8,1 g 13,8 g 27,5 mg Ingredienti: *Mandorle (100%) Ingredienti: *Nocciole (100%) Cocco Pistacchio di cui Acidi 604 Kcal 2529 KJ 62,0 g 54,8 g 6,4 g 6,4 g 13,7 g 5,6 g 0,07 mg 554 Kcal 2311 KJ 32,9 g di cui saturi 10,9 % 55,5 g 49,7 g 2,8 g 7,2 g 0,64 mg Ingredienti: *Cocco (100%) Ingredienti: *Pistacchio (100%) * da Agricoltura Biologica 11

12 Confetture e Marmellate LIGHT Poche calorie dentro tanto gusto! La scelta migliore per chi tiene alla propria forma fisica biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Agrumela (Mele e Agrumi) Lamponi di cui Acidi Sodio Ingredienti: *Mela (70%), *Limone (8%), *Arancia (5%), *Miele. 142 Kcal 594 KJ 0,1 g 0,1 g 37,5 g 37,5 g 2,2 g 0,3 g 0,4 mg Ingredienti: *Lamponi (75%), *Sciroppo di riso. di cui Acidi 184 Kcal 770 KJ 0,7 g 0 g 44,9 g 44,9 g 9,6 g 1,3 g 37 mg Fragola Frutti di bosco Ingredienti: *Fragola (75%), *Sciroppo di riso. * da Agricoltura Biologica di cui Acidi 167 Kcal 699 KJ 0,5 g 0 g 40,7 g 40,7 g 1,9 g 1,0 g 33 mg 12 di cui Acidi 175 Kcal 732 KJ 0,4 g 0 g 42,8 g 42,8 g 8,0 g 1,0 g 30 mg Ingredienti: *Frutti di bosco (*Fragole, *Mirtilli, *Lamponi, *More) (75%), *Sciroppo di riso.

13 Confetture e Marmellate con ERBE La scoperta di nuovi sapori si unisce agli effetti salutari delle erbe biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Diureform mela, equiseto e betulla Favorisce un effetto drenante e l eliminazione dei liquidi Lassan prugna con finocchio, senna, frangola e malva Favorisce un azione regolatrice e il fisiologico transito intestinale 232 Kcal 973,1 KJ di cui Acidi 0 g 57,4 g 57,4 g 0,67 g 0,22 g Sodio 0,4 mg Ingredienti: *Mela (45%), *Zucchero di Canna, *Miele di sulla, *Sciroppo d agave, *Betulla (0,2%), *Equiseto (0,2%), *Frassino (0,2%). Addensante: *Agar-agar. 232 Kcal 972,7 KJ di cui Acidi 0 g 57,4 g 57,4 g 0,63 g 0,22 g Sodio 0,9 mg Ingredienti: *Prugna (45%), *Zucchero di canna, *Miele di sulla, *Sciroppo d agave, *Finocchio (0,15%), *Malva (0,15%). Addensante: *Agar-agar. Rilassal pera con passiflora, escolzia e camomilla Ha un azione calmante. Favorisce il rilassamento e un fisiologico sonno Sinergi arancia con karkade, ginseg e guarana Energizzante e rivitalizzante. Per prime colazioni e merende a tutto sprint 233 Kcal 976,6 KJ di cui Acidi 0 g 57,4 g 57,4 g 1,3 g 0,13 g Sodio 0,9 mg Ingredienti: *Pera (45%), *Zucchero di Canna, *Miele d arancio, *Sciroppo d agave, *Arancio scorze (0,15%), *Escolzia (0,15%), *Camomilla (0,15%), *Passiflora (0,15%). *Agar-agar. * da Agricoltura Biologica Kcal 973,1 KJ di cui Acidi 0 g 57,4 g 57,4 g 0,67 g 0,22 g Sodio 0,4 mg Ingredienti: *Arancia (45%), *Zucchero di Canna, *Miele d acacia, *Sciroppo d agave, *Karkadè (0,2%), *Santoreggia (0,2%), *Rosmarino (0,2%), *Guaranà (0,2%)., *Ginseng (0,2 %). *Agar-agar

14 Confetture e Marmellate Speciali Un mix perfetto dei sapori della tradizione siciliana biologico Idrogenati Pectina Acido Citrico Glutine Lattosio e del Latte Coloranti Soia Olio di Palma No OGM Vegano Fichidindia e mandorle Fichi e Noci di cui Saturi Ingredienti: *Fichidindia, Mandorle (5%), *Limoni, *Zucchero di canna. 303 Kcal 1270 KJ 2,7 g 0,2 g 67,8 g 67,8 g 6,6 g 2,0 g 4,7 mg di cui Saturi Ingredienti: *Fichi, *Noci (5%), *Zucchero di canna. 261 Kcal 1096 KJ 3,4 g 0,2 g 57,2 g 57,2 g 2,3 g 1,6 g 5,2 mg Arancia e Zenzero di cui Saturi 261 Kcal 1095 KJ Ingredienti: *Arancia, *Zenzero (4%), *Zucchero di canna. 0,2 g 0 g 67,8 g 67,8 g 1,4 g 0,6 g 8 mg * da Agricoltura Biologica 14

15 Altri Prodotti BIO Olio di Mandorle Sciroppo di Carrube L olio di mandorla biologico è ottenuto dalla spremitura meccanica di mandorle non tostate. Da un punto di vista nutrizionale è particolarmente ricco in acido oleico, che rappresenta mediamente il 70% della composizione, acido grasso essenziale delle serie omega 9. L olio di mandorle è un prodotto dolce e delicato utilizzabile in qualsiasi ricetta, sia dolce che salata. Molto utilizzato in pasticceria, ma altresì rinomato nella cura e nei trattamenti del corpo in campo cosmetico. Lo sciroppo di carrubo è un liquido denso, scuro e dolce ottenuto dalla cottura dei semi di carrubo in acqua. Non contiene zuccheri o altre sostanze; è un prodotto completamente naturale. Si usa come dolcificante naturale per bevande e per preparare dolci, biscotti e torte. Ottimo per accompagnare la degustazione di formaggi e arrosti. Costituisce pure un antico e valido rimedio naturale, usato per lenire la tosse, dare sollievo alle prime vie respiratorie e depurare l organismo. Abbassa inoltre il livello di colesterolo nel sangue e apporta all organismo sali minerali e antiossidanti naturali. Ingredienti: *Mandorle di Sicilia BIO (100%). Ingredienti: *Estratto di polpa di carrube, Acqua. Panetto per Latte di Mandorla Ottimo per ottenere una bevanda fresca e dissetante ideale per l estate. Ha un sapore intenso e un aroma persistente. Può essere utilizzato per preparare pure la famosa granita di mandorla siciliana e trova il suo impiego anche in altre svariate preparazioni dolciarie. Ingredienti: *Mandorle di Sicilia BIO (50%), *Zucchero di canna, *Glucosio. * da Agricoltura Biologica 15