Gara Gastronomica IL PIATTO DI LECCO. La Cucina Tradizionale del Territorio Lecchese. Fini istituzionali

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1 Gara Gastronomica IL PIATTO DI LECCO La Cucina Tradizionale del Territorio Lecchese Fini istituzionali Confcommercio Lecco, la Provincia di Lecco, la Camera di Commercio di Lecco, il Comune di Lecco, FIPE Lecco e l Associazione Cuochi di Lecco e Provincia, nell ambito delle iniziative volte alla valorizzazione del territorio, dell agricoltura e delle tradizioni enogastronomiche di qualità della provincia di Lecco, organizzano la gara gastronomica "Il Piatto di Lecco La Cucina Tradizionale del Territorio Lecchese che avrà come obbiettivo la valorizzazione dell identità gastronomica della provincia lecchese cui sono invitate a partecipare le imprese alberghiere e i ristoranti operanti nella provincia di Lecco. La manifestazione si propone la promozione, la valorizzazione, la riscoperta di piatti tradizionali che utilizzano i prodotti agricoli del territorio. Il concorso assegnerà due primi premi ai migliori piatti classificati nelle sezioni Terra e Lago. Un premio speciale verrà inoltre assegnato: al migliore Chef esecutore. Tale premio è dedicato a Jole e Gino Tomasoni ; dalla Giuria. Il concorso viene disciplinato dal regolamento di seguito riportato.

2 REGOLAMENTO Art. 1 Confcommercio Lecco, la Provincia di Lecco, la Camera di Commercio di Lecco, il Comune di Lecco, FIPE Lecco e l Associazione Cuochi di Lecco e Provincia organizzano la gara gastronomica denominata "Il Piatto di Lecco" al fine di: contribuire a migliorare la conoscenza e la promozione dei prodotti tipici dell agroalimentare di qualità del territorio; valorizzare l enogastronomia della provincia di Lecco con la proposta e la presentazione di specialità tradizionali locali; favorire e migliorare la specializzazione professionale degli operatori turistici e di riflesso dei produttori stimolandoli ad una sempre maggiore attenzione alla cucina locale e all utilizzo dei prodotti del territorio; pubblicizzare i piatti del territorio lecchese con il fine di identificare il piatto che rappresenti la provincia di Lecco. A tal proposito dovranno essere rispettate la fedeltà alla tradizione, la genuinità delle pietanze elaborate e dei prodotti utilizzati, l esatta preparazione dei cibi secondo le ricette tradizionali, con la possibilità di proporre piatti rivisitati attraverso nuove sperimentazioni, purché elaborati con i prodotti del territorio (se possibile). Art. 2 La gara gastronomica è aperta a tutte le aziende alberghiere e i ristoranti della provincia di Lecco, che: risultino regolarmente iscritti a Confcommercio Lecco e siano in regola con il pagamento del diritto annuo associativo; dichiarino di condividere le finalità indicate nel presente regolamento e di accettare incondizionatamente tutte le norme in esso contenute e le eventuali variazioni che, previa tempestiva comunicazione, l Ente organizzatore potrà apportare ad esse. Art. 3 La manifestazione avrà inizio nel mese di settembre 2011 e si concluderà nell inverno 2011/2012. Alla manifestazione saranno ammessi al massimo 30 (trenta) partecipanti. In caso di richieste di partecipazioni superiori, avranno diritto a partecipare i primi 30 (trenta) richiedenti. Faranno fede le date di ricezione dei moduli di partecipazione. Eventuali proroghe saranno comunicate tempestivamente ai partecipanti la manifestazione. Art. 4 Ogni partecipante deve proporre un piatto specificando in quale delle due sezioni ( Lago o Terra ) intende concorrere. Art. 5 I ristoratori/albergatori che intendono partecipare alla manifestazione debbono consegnare il modulo di partecipazione (allegato 1) a Confcommercio Lecco entro le ore 16,30 del giorno venerdì 22 luglio 2011 secondo

3 le seguenti modalità: via Fax: via Mail: consegna a mano presso la sede di Lecco, P.zza Garibaldi n 4 Art. 6 Alla domanda di partecipazione deve essere allegata la ricetta del piatto in concorso su apposito modulo (allegato 2) specificando: nome del piatto; indicazione riguardo in quale sezione concorre, Lago o Terra ; tema della sezione lago: Il pesce persico come ingrediente principale del piatto in concorso elaborato e presentato in una portata; tema della sezione Terra: Il formaggio del nostro territorio come ingrediente accompagnatore del piatto in concorso elaborato e presentato in una portata; ingredienti e dosi (per numero di 6 persone); elaborazione; breve descrizione di accompagnamento del piatto proposto (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità. Art. 7 Confcommercio Lecco, la Provincia di Lecco, la Camera di Commercio di Lecco, il Comune di Lecco, FIPE Lecco e l Associazione Cuochi di Lecco e Provincia si impegnano a dare alla manifestazione la massima diffusione attraverso i mezzi di comunicazione a disposizione. Art. 8 La valutazione dei piatti partecipanti alla gara sarà effettuata da una Commissione nominata dagli Enti organizzatori. La Commissione Giudicatrice (Giuria) composta da numero 8 persone, possibilmente sempre le medesime, effettuerà una degustazione, a cena in data concordata, presso i locali partecipanti alla manifestazione, per esaminare il piatto in concorso. La Giuria sarà composta da: numero 1 delegato di Confcommercio Lecco; numero 2 giornalisti gastronomi appartenenti agli organi di stampa locali; numero 2 delegati dell Associazione Cuochi di Lecco; numero 1 rappresentante del Consiglio Territoriale Confcommercio della zona interessata; numero 1 rappresentante Agricoltori locali; numero 1 ospite, rappresentato da un personaggio noto. In tale occasione il concorrente è tenuto ad offrire in degustazione gratuitamente alla Giuria solo il piatto in gara. La valutazione sarà effettuata collegialmente dalla stessa. A fine gara, la Commissione Giudicatrice si riunirà per confermare o modificare la votazione data collegialmente nella serata della degustazione.

4 La giuria sarà divisa in due gruppi di 8 persone, ogni gruppo seguirà una sezione in concorso. Un gruppo di 8 giurati (come sopra elencati) seguirà tutti i locali in gara nella sezione Lago. Un gruppo di 8 giurati (come sopra elencati) seguirà tutti i locali in gara nella sezione Terra. Saranno oggetto di valutazione del piatto in gara: fedeltà alla tradizione del territorio per la categoria scelta Lago e Terra ; proponibilità per tutto il periodo dell anno; ingredienti provenienti per la maggior parte dal territorio lecchese ( possibilmente documentabili); realizzazione del piatto senza uso di particolari apparecchiature; ingredienti di facile reperibilità; originalità nella rivisitazione di antiche ricette a patto che siano elaborate con prodotti tipici della provincia di Lecco per la categoria Lago e Terra ; presentazione del piatto; armonia e gusto del piatto (profumo, cottura, sapidità, succulenza, ecc); genuinità dei prodotti utilizzati. Parametri di giudizio: fedeltà alla tradizione - da 0 a 30 punti. Corretta preparazione del cibo in armonia con tradizione o innovazione dell'arte culinaria locale; disposizione e presentazione da 0 a 10 punti. Disposizione esatta e portata senza guarnizioni artificiali, preparazioni che non implicano eccessiva perdita di tempo; sapore - da 0 a 30 punti. Giusto equilibrio nel gusto del piatto; norme igieniche - da 0 a 10 punti. Rispetto delle norme igienico sanitarie del piatto in concorso. Art. 9 La Giuria assegnerà, a suo insindacabile giudizio, 3 premi per ciascuna delle categorie in concorso, ossia: numero 1 premio per la sezione Terra ; numero 1 premio per la sezione Lago ; numero 1 premio speciale della Giuria. Inoltre, l Associazione Cuochi di Lecco e Provincia assegnerà un premio speciale al miglior Chef esecutore, dedicato a Jole e Gino Tomasoni. I premi relativi ai primi classificati della sezione Terra e Lago consisteranno in: 1.000,00 per il primo classificato della sezione Lago ; 1.000,00 per il primo classificato della sezione Terra. La consistenza dei premi speciali: Miglior Chef esecutore della Giuria verrà comunicata nel corso della serata di premiazione. Tutti gli altri partecipanti saranno giudicati secondi a pari merito. A tutti i partecipanti sarà consegnato un attestato di partecipazione. Il giudizio della Commissione è definitivo ed inappellabile.

5 Art. 10 La proclamazione e premiazione dei vincitori si svolgerà durante un evento organizzato appositamente per l occasione da Confcommercio Lecco, evento cui verrà data ampia pubblicità. Art. 11 La partecipazione al concorso e l utilizzazione dei riconoscimenti sono gratuiti e non comportano nessun vincolo o impegno di natura diversa da quanto previsto nel presente regolamento. Art. 12 Confcommercio Lecco, la Provincia di Lecco, la Camera di Commercio di Lecco, il Comune di Lecco, FIPE Lecco e l Associazione Cuochi di Lecco e Provincia si riservano il diritto di modificare il presente regolamento in qualunque momento, ove ciò si rendesse necessario, di comune intesa, dandone immediata comunicazione agli interessati. Art. 13 All organizzazione vanno tutti i diritti derivati dall uso delle ricette, delle foto e dei filmati realizzati in occasione del concorso. I partecipanti cedono gratuitamente all organizzazione i diritti di riproduzione, rappresentazione, utilizzo e adattamento delle ricette, delle foto o dei video che illustrano e con cui hanno partecipato, nonché tutti gli elementi presi separatamente, per qualsiasi uso e su qualsiasi mezzo, sia anche l uso parziale e totale, in particolare per uso pubblicitario, promozionale, culturale e artistico della fotografia. La presente cessione d immagine è consentita a titolo gratuito e non potrà dare luogo a nessuna richiesta dalla controparte di qualsiasi tipo. Art. 14 I locali iscritti alla gara gastronomica perdono il diritto di partecipare alla premiazione finale nel momento in cui, prima della stessa, si verificassero le seguenti condizioni: il locale cessi l attività definitivamente (non per chiusura stagionale); sia cambiata la gestione del locale; lo chef, creatore del piatto, non presti più servizio presso il locale in questione. Art. 15 Il piatto in gara deve entrare a far parte del menu - del locale partecipante alla gara gastronomica - per un periodo di almeno un anno dal giorno della visita della Giuria. Inoltre, il piatto in gara deve essere evidenziato e consigliato ai clienti del locale come piatto speciale della Cucina Tradizionale Lecchese.

6 Allegato 1 Modulo di partecipazione Il/la Sottoscritto/a Titolare/legale rappresentante dell azienda Insegna del ristorante/albergo Con sede in Via/Piazza n P.iva c. fiscale Tel. Fax Data/periodo disponibilità a ricevere a cena la Commissione per giudicare il piatto proposto: Nome e Cognome dello Chef partecipante Chiede di poter partecipare al concorso gastronomico denominato Il Piatto di Lecco. Con la presente dichiara di aver preso visione del regolamento di gara del suddetto concorso, condividerne il contenuto e rispettare le decisioni che verranno espresse dalla Commissione Giudicatrice. Data Timbro Firma del Titolare Legale Rappresentante

7 Allegato 2 Modulo Presentazione Piatto in concorso Denominazione piatto: il suddetto piatto viene presentato a concorrere nella sezione (barrare): Lago Terra Ingredienti e dosi (per numero di 6 persone): Disegno (bozza) o foto del piatto finito Elaborazione: -

8 Breve descrizione di accompagnamento (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità.