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Michelangelo Ferrario
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informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n.

3 dal 16 al 22 gennaio 2017 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato

1 Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 3/2017 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 02/2017- settimana n. 3 dal 16 al 22 gennaio 2017 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,03 /Kg 0,0% -8,5%

2 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Bra ,30 /Kg 0,0% -1,2% Burro ,28 /Kg -1,3% 72,1% Page 2 of 8 Castelmagno ,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte ,04 /Kg -4,7% 47,8% Crescenza ,69 /Kg 0,0% -8,8% Fontal estero ,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola ,81 /Kg 0,0% 4,8% Grana padano ,85 /Kg 0,0% 8,7% Italico ,40 /Kg 0,0% -6,2% Latte spot ,50 /100 kg -0,3% 22,8% Montasio ,82 /Kg 0,0% 0,0% Mozzarella ,35 /Kg 0,0% -4,4% Parmigiano reggiano ,46 /Kg 0,5% 18,4% Provolone Val Padana ,43 /Kg 0,0% -4,0% Raschera ,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio ,51 /Kg 0,0% -5,3% Toma piemontese ,80 /Kg 0,0% -1,3% Il punto sul mercato In questa terza settimana dell'anno si sono evidenziati i primi segnali di cedimento nelle quotazioni dello zangolato, con un calo di 5 centesimi registrati a Reggio Emilia, Mantova e Parma. Per ciò che concerne i due grana a denominazione, il Grana Padano registra quotazioni invariate su tutte le principali piazze, mentre il Parmigiano Reggiano resta in buona vista con recuperi di 5 centesimi alla Borsa di Modena e sulla piazza di Parma, a Reggio Emilia le variazioni positive si limitano ai valori massimi, mentre a Mantova restano stazionarie. Il trend positivo per il Parmigiano Reggiano si mantiene sui livelli registrati la scorsa settimana e gli scambi risultano nella norma. Gli altri formaggi risultano stabili su tutti i maggiori centri di contrattazione. Congiuntura flessiva per il latte spot nazionale a Verona che quota 38,50/100 kg (-2,5% variazione congiunturale; +20,3% variazione tendenziale).

3 Page 3 of Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,45 /Kg 0,0% -3,3%

4 Page 4 of 8 Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,00 /Kg 0,0% -12,3% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,65 /Kg 0,0% -8,9% Bra - Duro Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Burro - Affioramento Piacenza ,62 /Kg 1,2% 37,2% Burro - Cee Mantova ,15 /Kg -1,2% 53,7% Milano ,15 /Kg -1,2% 53,7% Burro - Di centrifuga Milano ,30 /Kg -1,1% 50,9% Burro - Pastorizzato Cremona ,00 /Kg -1,2% 50,9% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,80 /Kg -1,8% 80,6% Milano ,00 /Kg -1,6% 81,8% Modena ,65 /Kg 0,0% 112,0% Parma ,60 /Kg -1,9% 100,0% Reggio Emilia ,60 /Kg -1,9% 108,0% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte - Sostanza Grassa 40%

5 Page 5 of 8 Milano ,04 /Kg -4,7% 47,8% Crescenza - Matura Milano ,08 /Kg 0,0% -4,7% Udine ,30 /Kg 0,0% -11,7% Fontal Estero - - Udine ,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina - Matura Aosta ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,20 /Kg 0,0% nd Novara ,40 /Kg 0,0% -2,7% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,20 /Kg 0,0% nd Novara ,46 /Kg 0,0% nd Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,88 /Kg 0,0% 7,9% Mantova ,04 /Kg 0,0% 8,6% Milano ,15 /Kg 0,0% 7,6% Piacenza ,95 /Kg 0,6% 3,9% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,38 /Kg 0,0% 7,4% Mantova ,54 /Kg 0,0% 8,0% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,30 /Kg 0,0% 10,2% Mantova ,36 /Kg 0,0% 10,7%

6 Page 6 of 8 Milano ,20 /Kg 0,0% 9,9% Piacenza ,40 /Kg 1,4% 8,8% Italico - Fresco Brescia ,10 /Kg 0,0% -10,4% Milano ,10 /Kg 0,0% -4,7% Italico - Maturo Milano ,00 /Kg 0,0% -3,8% Latte spot - Nazionale crudo Verona ,50 /100 kg -2,5% 20,3% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,15 /Kg 0,0% -1,9% Montasio - Stagionato mesi Udine ,00 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,30 /Kg 0,0% 1,4% Mozzarella gr Milano ,35 /Kg 0,0% -4,4% Mozzarella gr Foggia ,15 /Kg 0,0% 6,0% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,55 /Kg 0,0% 17,2% Milano ,63 /Kg 0,8% 21,8% Modena ,00 /Kg 0,5% 20,5% Parma ,93 /Kg 0,5% 21,4% Reggio Emilia ,83 /Kg 0,3% 21,3% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi

Page 7 of 8 Mantova 2017-1-3 10,98 /Kg 0,0% 16,1% Milano 2017-1-3 11,08 /Kg 0,9% 13,3% Modena 2017-1-3 11,18 /Kg 0,4% 17,9% Parma 2017-1-3 11,13 /Kg 0,5% 19,3% Reggio Emilia 2017-1-3 10,95 /Kg 0,2%

7 Page 7 of 8 Mantova ,98 /Kg 0,0% 16,1% Milano ,08 /Kg 0,9% 13,3% Modena ,18 /Kg 0,4% 17,9% Parma ,13 /Kg 0,5% 19,3% Reggio Emilia ,95 /Kg 0,2% 15,9% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,30 /Kg 0,0% -4,5% Milano ,28 /Kg 0,0% -3,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,55 /Kg 0,0% -4,3% Milano ,58 /Kg 0,0% -3,5% Raschera - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio - Fresco Brescia ,28 /Kg 0,0% -7,6% Milano ,20 /Kg 0,0% -4,5% Taleggio - Maturo Milano ,05 /Kg 0,0% -3,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Scarica la News mercati (1.62 MB). Archivio News mercati lattiero-caseari 18/01/2017 Settimana n. 2 - dal 9 al 15 gennaio /12/2016 Settimana n dal 12 al 18 dicembre 2016

8 Page 8 of 8 14/12/2016 Settimana n dal 5 all'11 dicembre /12/2016 Settimana n dal 28 novembre al 4 dicembre /11/2016 Settimana n dal 21 al 27 novembre 2016 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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