Il Menu della tradizione emiliano romagnola
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- Marino Di Matteo
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1 Il Menu della tradizione emiliano romagnola Il presente menu è da intendersi come possibile integrazione alle proposte giornaliere di Pranzosano Per poter ordinare i piatti qui di seguito indicati, nelle note dell'ordine pranzosano riportare: Il numero del piatto (numero a sinistra) e le quantità/porzioni desiderate Il presente menù ha validità fino al 31/08/17 Gastronomia Idice di De Vita Carmelina Via Emilia San Lazzaro di Savena (BO) Italia P.IVA
2 PRIMI PIATTI 1 Tortellini Pasticciati Pasta: farina00, uova - Ripieno: mortadella, lombo, crudo, parmigiano, sale/pepe/noce moscata - Ragu: carne di lombo, carne di maiale, pomodoro, sedano/carota, cipolla,vino/sale/pepe 2,60/etto 2 Tortellini alla Panna Pasta: farina00, uova - Ripieno: mortadella, lombo, crudo, parmigiano, sale/pepe/noce moscata - Panna 2,60/etto 3 Balanzoni burro e salvia Pasta: farina00, uova, spinaci - Ripieno: mortadella, ricotta, parmigiano, sale pepe Condimento: burro e salvia 4 Lasagne alla bolognese 5 Tortelloni al ragu 6 Tortelloni burro e oro Pasta: farina00, spinaci, uova - Rag: carne di lombo, carne di maiale, pomodoro, sedano, carota, cipolla, vino, sale, pepe - Besciamella: burro, latte, farina00, sale e pepe Pasta: farina00, spinaci, uova - Ripieno: ricotta vaccina, prezzemolo, sale, pepe, parmiggiano e noce moscata - Ragu: carne di lombo, carne di maiale, pomodoro, sedano, carota, cipolla, vino, sale e pepe Pasta: farina00, spinaci, uova - Ripieno: ricotta vaccina, prezzemolo, sale, pepe, parmiggiano e noce moscata - Condimento: burro e passata di pomodoro 7 Tortelloni burro e salvia Pasta: farina00, spinaci, uova - Ripieno: ricotta vaccina, prezzemolo, sale, pepe, parmiggiano e noce moscata - Condimento: burro e salvia 8 Tagliatelle al ragu Pasta: farina00, uova - Ragu: carne di lombo, carne di maiale, pomodoro, sedano,carota, cipolla, vino,sale e pepe 2,00/etto 9 Gnocchi al ragu Pasta: farina00, uova, patate - Ragu: carne di lombo, carne di maiale, pomodoro, sedano,carota, cipolla, vino,sale e pepe 2,00/etto 10 Garganelli panna prosciutto e piselli Pasta: farina00, uova - Condimento: panna, prosciutto, piselli, sale e pepe 2,00/etto *Una porzione pesa circa 3 etti Pagina 2
3 SECONDI PIATTI 21 Cotolette di pollo Petto di pollo, uova, parmigiano, pane, sale, pepe, noce moscata, olio di arachidi per friggere 3,50/etto 22 Scaloppine al limone Carne di lombo, farina00, olio evo, vino, sale, pepe e limone 3,50/etto 23 Scaloppine ai funghi porcini Carne di lombo, farina00, olio evo, vino, sale, pepe, funghi porcini e prezzemolo 3,50/etto 24 Mezzo galletto alla griglia Carne di pollo, salamoia bolognese 5,00/pezzo Pagina 3
4 CONTORNI 31 Pure Patate, latte, burro, sale e pepe 1,85/etto 32 Friggione Cipolla, olio evo, passata di pomodoro, sale e pepe 1,85/etto 33 Patate al forno Patate, olio evo, sale, rosmarino e salvia 1,50/etto 34 Pomodori gratinati Pomodoro, pane, parmigiano, olio evo, sale e pepe 2,00/etto 35 Crocchette di patate Patate, latte, burro, sale, pepe, pane, uovo, parmigiano 2,00/etto Pagina 4
5 DOLCI 41 Raviole alla mostarda farina00, uova, burro, zucchero, mostarda bolognese, buccia di limone, fecola di patate, lievito beking e sale 1,65/etto 42 Raviole all'albicocca farina00, uova, burro, zucchero, marmellata di albicocca, buccia di limone, fecola di patate, lievito beking e sale 1,65/etto 43 Torta di riso riso, latte, uova, zucchero, cedro candito e mandorle 2,00/etto 44 Creme caramel latte, uova, zucchero, buccia di limone 2,50/porzione 45 Tenerina Cioccolato fondente, uova, zucchero 2,00/etto Pagina 5
6 PANINI & C. 51 Piadina con crudo squaquerone e rucola farina00, uova, burro, zucchero, mostarda bolognese, buccia di limone, fecola di patate, lievito beking e sale 4,70/cad 52 Gnocco fritto con affettati farina00, latte, lievito e affettati 3,50/cad 53 Panino con la mortadella farina00, acqua, lievito, olio evo e mortadella 3,50/cad 54 Panino con il prosciutto di Parma farina00, acqua, lievito, olio evo e prosciutto crudo di Parma 3,85/cad 55 Panino con il prosciutto cotto farina00, acqua, lievito, olio evo e prosciutto cotto 3,50/cad 56 Panino con il salame farina00, acqua, lievito, olio evo e salame 3,50/cad Pagina 6
7 BEVANDE 61 Birra Birra Peroni in bottiglia da 33 cl 2,50 62 Coca Cola Bottiglia da 33 cl. 2,50 63 Fanta Bottiglia da 33 cl. 2,50 64 Acqua Naturale Bottiglia da 50 cl. 1,00 65 Acqua Frizzante Bottiglia da 50 cl. 1,00 Pagina 7
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