TABELLA DIETETICA. Linee Guida. per i bambini frequentanti il Nido d Infanzia mesi e mesi

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1 Dipartimento di Sanità Pubblica - Ravenna Dipartimento di Cure Primarie - Ravenna TABELLA DIETETICA Linee Guida per i bambini frequentanti il Nido d Infanzia mesi e mesi Revisione: Giugno 2017 Dott.ssa Gabriella Paganelli Dietista Dott.ssa Ilaria Macaluso Dietista

2 MENU NIDO D INFANZIA I SETTIMANA Passato di verdura con orzo/miglio/ pastina Pesce (Crocchette di pesce) Insalata e frutta secca oleosa** Mousse/Succo di frutta con crackers Lasagne al forno/maccheroni pasticciati con ragù di carne Verdura cotta mista di stagione Pane e Macedonia di frutta fresca/frutta fresca di stagione Yogurt e cereali Riso/Pasta con legumi e pomodoro Crocchette di verdura/crocchette di patate al forno Macedonia/Frutta fresca mista Minestrone di verdura con riso/pastina Pasta al pomodoro/alla pizzaiola/ragù vegetale Svizzera/Straccetti di vitellone Verdura cotta mista di stagione/verdura gratinata Passato di legumi e verdura con Cous Cous/Pastina Pizza margherita Frullato di frutta fresca Insalata di riso/altri cereali/pasta con verdure fresche di stagione/riso al pomodoro fresco Pesce al vapore/pesce al forno Pasta con pomodoro fresco e basilico Pasta con pomodoro e legumi Sformato di verdura al forno/ Crocchette di verdura Pinzimonio di stagione Pastina in brodo Pastina in brodo Pasta con verdure di stagione Spezzatino di tacchino/coniglio/pollo con patate Focaccia Pasta olio e parmigiano Pesce con salsa verde Pinzimonio di stagione Latte con zuccherini/gelato Coscia di pollo alla cacciatora con patate/piselli Bocconcini di pesce misto al forno Fuso di pollo al forno Pesce al forno/insalata di pesce /a julienne

3 MENU NIDO D INFANZIA II SETTIMANA Passatelli/Cappelletti in brodo Stracciatella in brodo vegetale Pasta con pomodoro fresco e basilico Bocconcini di pollo (1/2 porz.) Patate prezzemolate e carote Fettina/Scaloppina di pollo al limone / verdura gratinate al forno Frullato di frutta/frutta fresca con pane Pasta alle erbe aromatiche con frutta secca oleosa**/pesto Pesce/Calamari e gamberetti al forno Yogurt e frutta fresca di stagione Pasta rosé/pesto e ricotta Coda di rospo con pomodorini *Torta con karkadè Maccheroni pasticciati con legumi Contorno tricolore Pane con marmellata/miele Farro/riso con verdure di stagione Fettina di pollo/tacchino Latte con biscotti/gelato Pasta olio e parmigiano Pesce al forno con verdure filanger/crocchette di pesce Verdura cotta di stagione Pizza al pomodoro Vellutata di piselli/ passato di legumi con pastina Formaggio fresco molle con piadina/crocchette di formaggi Fette biscottate con marmellata/miele Hamburger di pollo/ tacchino Panino al latte con spremuta/ succo Pasta con legumi Formaggio fresco molle/ Crocchette di formaggi Verdura cruda/pinzimonio di stagione Pesce al vapore/crocchette di pesce 3

4 MENU NIDO D INFANZIA III SETTIMANA Pasta al pomodoro Pasta aglio e olio Pasta con pomodoro fresco e basilico Pesce in crosta di cereali e semi oleosi** Pane e olio Focaccia Passato di legumi con pastina/ Orzo Passato di verdura con pastina/ Orzo Pasta con pomodoro e piselli Prosciutto crudo di Parma/Cotto Polpettine di legumi Prosciutto e melone/fettina di suino Patate prezzemolate Frutta fresca/mousse con grissini Ravioli olio, salvia e parmigiano Verdure di stagione gratinate Pane e macedonia di frutta fresca/frutta fresca di stagione *Torta con karkadè Risotto con verdura di stagione/ Olio e parmigiano Pesce al forno con pomodoro/ Zuppa di pesce Latte con biscotti Pasta con salsa di noci/olio e parmigiano Frittata di verdura/rotolo al forno Carote filanger/pinzimonio Risotto allo zafferano Seppia/Seppioline pomodoro e piselli Pesce al forno/insalata di pesce con patate Latte con biscotti/gelato Pastina in brodo di carne Pastina in brodo vegetale Pasta alle verdure di stagione Polpettone/ Polpettine di carne bianca Purea di patate e verdura cruda di stagione Yogurt con cereali Fettina di tacchino al forno Patate e fagiolini/carote Bocconcini di pollo alle erbe aromatiche Pinzimonio 4

5 MENU NIDO D INFANZIA IV SETTIMANA MENU DI BASE ALTERNATIVO ESTIVO (maggio/settembre) Pasta all ortolana Miglio alle verdure Pasta all ortolana in bianco Pesce misto al forno *Torta/zuccherini con karkadè Riso al pomodoro/allo zafferano Polpettine di legumi/ Polpettone di ceci al forno Pasta al sugo di fagioli/lenticchie Crocchette di verdure/frittatina con verdure al forno Yogurt e cereali Pastina in brodo vegetale Fusello/Petto di pollo al forno Patate prezzemolate/al forno Latte con biscotti/gelato biscotto Pasta al pomodoro Formaggio fresco molle Frutta fresca di stagione con pane/crackers Crema di verdura con couscous/pastina Coscia di pollo alla cacciatora Polenta con stracchino Mousse di frutta con pane/crackers Cous-cous/Pasta con verdurine e pomodorini Verdura gratinata al forno Pasta con salsa di pinoli** Pasta olio e parmigiano Pasta con pesto/olio e parmigiano Crocchette di pesce Crocchette di pesce/pesce Pizza al pomodoro Pinzimonio di stagione Grissinoni di pizza al pomdoro 5

6 MENU NIDO D INFANZIA V SETTIMANA Pasta/riso pomodoro e piselli Hamburger/crocchette/frittata di verdura e formaggi Focaccia con olive/rosmarino Gnocchi di patate/pasta al pomodoro Affettato/fettina di suino Pastina in brodo Pasta con pomodoro fresco/pizzaiola Prosciutto crudo e melone/cotto Patate lessate/al forno *Torta/zuccherini con karkadè Passato di verdura con pastina/farro Crocchette di pesce Frutta fresca di stagione con pane/grissini Pasta all ortolana/pancotto con olio e parmigiano/pomodoro Bocconcini di tacchino/coniglio con pomodoro/erbe aromatiche e semi oleosi** Latte con biscotti/gelato biscotto Pasta olio e parmigiano/erbe aromatiche Cotoletta di pesce al forno Verdura cotta di stagione Yogurt con cereali Vellutata di zucca con pastina/farro Macedonia di frutta fresca di stagione con pane/grissini Antipasto:Pinzimonio Pasta all uovo al ragù di carne Patate e verdure al forno Pane e Macedonia di frutta fresca con frutta secca oleosa** Insalata di riso/altri cereali con verdurine/pasta pomodorini e basilico Pesce/Crocchette di pesce Verdura gratinata Pasta con pesto Pesce al forno/al vapore 6

7 MENU NIDO D INFANZIA VI SETTIMANA Pasta al pomodoro Crocchette/Sformato di verdura al forno Pasta al pesto/salsa di pinol Crocchette/muffin di verdura al forno *Torta/zuccherini con karkadè Pasta olio e parmigiano Pesce misto al forno e semi oleosi** Frutta fresca di stagione con pane/grissini Halibut in crosta di cereali e semi oleosi** Pasta olio e parmigiano Coda di rospo al forno con patate e pomodorini Riso con zucca Riso con verdura di stagione Fettina di tacchino/pollo Cappelletti al ragù Svizzera di tacchino/pollo Verdura cotta di stagione Verdura gratinata Verdura cotta/gratinata Pane e marmellata/miele Macedonia di frutta fresca di stagione con pane/grissini Pasta al pomodoro/pizzaiola Pasta/Riso con ragù di pesce Pesce gratinato Pesce al forno/lessato Latte con biscotti/gelato biscotto Patate e verdure al forno Passato di verdura e legumi con cereali in chicchi/pastina Pasta con pomodoro fresco e basilico Pizza margherita Formaggio Formaggio Patate prezzemolate/lessate Pizza al pomodoro/focaccia 7

8 Piatto unico accompagnato da un contorno, pane e frutta *Quando è presente la dicitura torta a merenda è possibile scegliere una delle ricette riportate nel ricettario pag delle linee guida Alimentazione è avendo cura di ruotare la tipologia ** La frutta secca oleosa ed i semi oleosi devono essere sempre tritati molto finemente N.B: -Per i mesi: quando nel menù è previsto un contorno di verdura cruda, deve essere sempre proposta anche una tipologia di verdura cotta -Per i mesi: quando nel menù è previsto un contorno di verdura cruda, devono essere sempre proposte almeno due tipologie di verdura -Per i mesi quando nel menù è prevista la pizza Margherita, sostituire con formaggio fresco o Parmigiano e pane 8

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