I nostri prodotti: salumi. carne per grigliata. verdure di stagione. vini e spumanti

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1 I nostri prodotti: salumi bigoli maccheroncini fettuccine gnocchi pasticci di stagione ravioli di stagione germano reale anatre faraone polli galline maiali conigli carne per grigliata verdure di stagione dolci: rosegota tortino alle mandorle meringate semifreddi vari vini e spumanti

2 Quando nell arco dell anno mancano in azienda alcuni prodotti i nostri fornitori sono: salumi d oca : az. avicola Bacco Codevigo (pd) salumi di cinghiale : az. Bernardini Gastone black angus : az. Bernardini Gastone riso: riserie rio moneghina presidio sloow food Grumolo delle Abadesse (vi) farine/farro/orzo: azienda Agricola Bassoli Cristina Stienta (ro) polpa di pomodoro: az. agricola Corte la Gemma Stienta (ro) conigli : az. Agricola Miotello Carmignano di Brenta (pd) carne per grigliata: Colle Verde Vò (pd) latte/ burro/formaggi:latterie soc. coop. Agricole Ponte Tezze Carbonara di Rovolon(Pd) Acqua : commercio acque Lovo Davide (Vò) Caffè : lavazza

3 Menù primaverile Dell agriturismo De Bortoli

4 Soppressa e pancetta polenta di riso, funghi e scaglie di grana Salame e speck di cinghiale polenta di riso, funghi e scaglie di grana Petto d oca su crostino di pane e salame d oca polenta di riso, funghi e scaglie di grana Salumi di coniglio polenta di riso, funghi e scaglie di grana Il prezzo degli antipasti è di 4,5

5 Bigoli Fettuccine Maccheroncini Gnocchi di patate con l ortica Con i sughi: all anatra al cinghiale al ragù al pomodoro la crema ai formaggi (per i gnocchetti) i bauletti :(ravioli)ripieno con burrata e datterino spadellati con pomodoro datterino e basilico gli euganei :(ravioli)con ripieno di asparagi ed asiago con granella di pistacchio il prezzo dei ravioli è di 8 il prezzo dei primi piatti è di 6

6 AL FORNO germano reale 14 cosce di faraona 12 coniglio 12 quaglie (disossate)arrotolate con ripieno pasta salame 12 stinchetto (lavorato con filetto di maiale e 12 avvolto con la pancetta ) cinghiale alla cacciatora 12

7 Meringata ai frutti di bosco Semifreddo all amaretto Peccato di gola (semifreddo base cioccolato gusto bacio con copertura di cioccolato fondente e nocciole tostate) Torta gelato con crema al Cioccolato bianco e crema alla fragola Delizia al limone Crema e decorazioni al limone La sbriciolata Con farina di riso e ripieno di crema lamponi e ricotta Il prezzo dei dolci è di 4 Il prezzo del sorbetto è di 3

8 DUCALE : vino frizzante rosato Vino frizzante,vivace e brillante che si accompagna con antipasti di mare e all italiana; paste asciutte e risotti;arrosti e intingoli di carni bianche. Si serve ad una temperatura di12 C. PROSECCO : vino frizzante del veneto DOC Ottimo come aperitivo,o accostato ad antipasti, formaggi magri, pesce di mare e d acqua dolce. Stappare la bottiglia al momento. Servire alla temperatura di 10 C. CHARDONNAY :vino dal color paglierino,profumo delicato caratteristico, fine e gradevole, sapore secco e armonico. Ottimo da aperitivo,accompagna primi piatti e piatti di pesce. Servire a C. RABOSO: vino di colore rosso e di sapore abboccato,dal profumo piacevole che ricorda la marasca. Si abbina in modo ideale alla selvaggina e al baccalà. Servire alla temperatura di C. CABERNET:vino dal colore rosso intenso che si accosta bene con carni rosse e alla griglia va servito alla temperatura di 18 C. MERLOT:con una accurata selezione delle migliori uve Merlot dei nostri vigneti, abbiamo prodotto questo vino, piacevole, allegro, fruttato,ideale compagno di piatti a base di funghi,carni bianche e frutta secca. Va servito alla temperatura di 18 C. MOSCATO:vino spumante particolarmente indicato con crostate di frutta, pasticceria in genere. Si serve fresco a 6-8 C. SALVANEL:moscato passito. Le uve sono ottenute in vigneti di collina coltivate a Guyot modificato e vengono lasciate sulla vite fino ad appassimento ideale. Da questo metodo si ottiene un vino di colore giallo dorato,con sentori di moscato,frutta esotica matura e di uva passa. Particolarmente gradevole, vino da fine pasto in abbinamento con dolci secchi. Va servito alla temperatura di 12 C.

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11 Ai ferri tagliata di sorana 12 al rosmarino oppure ai carletti tagliata di petto d anatra 13 al rosmarino oppure ai carletti coniglio 12 grigliata mista : 10 pollo, filetto di maiale,salame e pancetta formaggio 8 pollo 8 il prezzo dei contorni è 3,5