Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane Frutta. Insalata di cereale Lattuga Pane Frutta

Transcript

1 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA ESTIVA VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Piselli e carote integrale Minestra di riso e patate rosse decorticate Zucchine al gratin Cannelloni con ricotta e spinaci Gnocchi al pomodoro Frittata alla verdura mista Risotto alla parmigiana Ceci alla pizzaiola MENU B Farrotto allo zafferano Paté di borlotti e piselli Pomodoro integrale Terrina di lenticchie e carote di cereale Lattuga Frittata alle verdure Crocchette di ceci MENU C Risotto al prezzemolo Fave e carote integrale Orzotto alle verdure aromatiche Pasta con ricotta (se gradito aggiungere del pomodoro) Orecchiette con verdura Crocchette d uovo Fusilli al sugo di verdura Farinata di ceci Pomodori La verdura può essere sostituita con altra verdura di stagione ( no legumi e patate perché non sono verdure) a ridotto contenuto di sale: sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

2 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA ESTIVA VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A e basilico Parmigiano Regg. mista integrale Risotto con piselli Piselli e carote Gnocchetti al pesto Crema di lenticchie rosse Crepes ai piselli (senza prosciutto) Pomodoro Minestra di riso e prezzemolo Farinata di ceci MENU B Risotto con radicchio Caprese integrale Pasta con zucchine Piselli in umido Spinaci Pasta agli aromi Crocchette di lenticchie Lattuga di farro Polpette di ceci alla diavola MENU C Pizza margherita Spinaci integrale Crocchette di piselli Risotto con verdura al rosmarino Orzotto estivo Uovo sodo Fusilli con basilico di ceci a fiammifero La verdura può essere sostituita con altra verdura di stagione ( no legumi e patate perché non sono verdure) a ridotto contenuto di sale: sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

3 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA ESTIVA VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Torta salata integrale Pasta agli aromi Ceci alla pizzaiola Fusilli al sugo di verdura Crema di lenticchie Zucchine a julienne Riso con piselli Frittata con verdura Gnocchi al pomodoro fagioli al prezzemolo Lattuga MENU B Crespelle alle verdure Spinaci e patate integrale Quadretti di farinata di ceci Lattuga Risotto con verdura Crocchette di lenticchie Risotto allo zafferano Crocchette all uovo Pasta alla crema di cannellini MENU C Pasta con legumi Formaggio fresco integrale Risotto al prezzemolo di ceci Pomodoro Gnocchetti al pesto Polpette di lenticchie agli aromi a fiammifero Pasta amatriciana (senza prosciutto) Frittata alle zucchine Borlotti stufati La verdura può essere sostituita con altra verdura di stagione ( no legumi e patate perché non sono verdure) a ridotto contenuto di sale: sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

4 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA ESTIVA VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A e basilico Uova sode integrale Pasta al pesto Fagioli al rosmarino Pomodoro Crocchette di ceci Pizza margherita Passato di verdura con crostini di patate e piselli MENU B Risotto con verdura Frittata al forno integrale Risotto alla parmigiana Fagioli stufati Zucchine Crema ceci mista Gnocchi alla romana a fiammifero Riso all inglese Polpette di piselli MENU C Pasta e piselli Zucchine ripiene integrale Risotto alla crema di spinaci Fagioli alla pizzaiola Penne agli aromi di ceci Orzo e formaggio Spinaci e patate Risotto al radicchio Melone Piselli e Zucchine devono essere confezionati in loco. E possibile prepararli con brodo vegetale e sostituire il latte con ricotta fresca di vacca g 30 La verdura può essere sostituita con altra verdura di stagione ( no legumi e patate perché non sono verdure) a ridotto contenuto di sale: sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

5 scuola PRIMARIA ESTIVA VEGETARIANA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 80, pelati g 70, olio g 10, grana g 10. Piselli (*) g 50, carote g 130, olio g 10 int. g 60. g 200. Riso g 40, patate g 60, olio g 6, grana g 8. lenticchie secche g 40, Zucchine g 120, burro g 3, grana g 5. g 60. g 200. spinaci g 60, ricotta g 70, olio g 5, burro g 5, farina g 10, latte parz. scr. g 100. g 100, g 50. g 200. Patate g 130, farina g 30, pelati g 40, olio g 5. (gnocchi confezionati g 160) Uova n 1.5, olio g 3, grana g 4, carciofi qb. mista g 100, g 60. g 200. Riso g 70, olio g 5, burro g 4, grana g 6, Ceci g 40, olio g 5, pelati g 40, aromi qb. g 120, olio g 8. g 50. g 200 Menu B Farro decorticato g 70, grana g 10,, zafferano qb. Borlotti secchi g 20 piselli secchi g 20, olio g 6. Cavolfiore g 120, olio g 8. int. g 60. g 200. Pasta g 60,olio g 5, pomodoro qb, basilico qbgrana g. 5. secche g 40, olio g 10, scalogno, aromi, brodo veg. q.b.. g 100,. g 40. g 200. Cereale g 80,verdura mista g 50, piselli (*) g 50, patate g 50, grana g 5. mozzarella g 70. Lattuga g 100, g 50. g 200. Riso g 80,, olio g 4, brodo veg. qb. zafferano q.b. Uovo n 1,5, olio g 4. verdura qb. g 80, g 60. g 200. Pasta g 60, pelati g 50, olio g 8, grana g 10, 40, pangrattato qb. g 130,. g 50. g 200. Menu C Riso g 70, olio g 5, grana g 8, prezzemolo qb, fave secche g 35. carote g. 20, olio g. 6 g 70, olio g 10. g 200. int. g 60. Orzo g 70, olio g 6, grana g 10, verdura mista g 80, brodo veg.qb. secche g 30, prezzemolo, scalogno e aromi. qb. g 150, g 50. g 200 Pasta g 80, grana g 10, timo qb., ricotta g 70. (parte della ricotta può essere servita come 2 piatto) g 100, g 200. g 60. Pasta g 80, broccoli g 80. Uovo n 1,5, olio g 3, patate g 40, pangrattato qb. g 150, g 40. g 200. Pasta g. 60, verdura g 60,, olio g 4, grana g 3, Farina di ceci g 60, erbette g. 40 Pomodori g 100, olio g 8. g 200. g 40. Nota bene: il peso è riferito all alimento crudo ed al netto degli scarti (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

6 Scuola PRIMARIA ESTIVA VEGETARIANA 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 80, Riso g 50, olio g Latte p.s g 200, Riso g 40, olio g pelati g 50, 6, grana g 8, grana g. 10, uovo g 30, farina 4, burro g 4, basilico q.b., grana g 5 Parmigiano Reggiano g 45 Erbette g 100, integrale g 70 g 200 piselli (*) g 50., brodo veg q.b. Piselli (*) g 30, g 100 e olio g 13 g 40 g 200 basilico q.b. olio g. 5, pinoli g, 3 secche g 35, olio g 6 limone e prezzemolo q.b. g 110, g 50 g 200 g 30, crescenza g 15, olio g 2, piselli (*) g 200. Pomodori g 100, g 70 g 200 prezzemolo, brodo veg. q.b. Farina di ceci g 60, erbette g. 40, g g 200 Menu B Riso g 80, radicchio g 50, scamorza g 50, cipolla g 30, olio g 4, g 150, olio g 4 integrale g 80 g 200 Pasta g 70 zucchine g 60, grana g 8 Piselli (*) g 100, pelati g. 80, prezzemolo, Spinaci g 120, olio g 8 g 50 g 200 Pasta g. 65 olio g. 8 grana g. 8 secche g 40, olio g. 8, cipolla, aromi pane. grat. q.b.lattuga g 80,. g 50 g 200 Farro g 70,uovo n 1,5,carote, sedano, pomodori g 75 piselli (*) g 25, g 150, olio g 8. g 60. g 200. Riso g 70, zafferano qb, grana g 8, brodo vegetale q.b. 40, cipolla, aromi pane grat. q. b. g 50, g 50 g 200 Menu C Farina tipo 0 g 100, mozzarella g 60, pelati g 50, origano q.b. Spinaci g 100, integrale g Pasta g 70 pelati g 60,olio g 6, grana g 8 Piselli (*) g 90, cipolla aromi pangrattato qb Zucca g 130 olio g 8, g 50 g 200 Riso g 70 carciofi g 80, cipolla g 30, olio g 6, grana g 8, brodo vegetale q.b. lenticchie secche g 50, rosmarino q.b. g 130, olio g 8 g 30 g 200 Orzo perlato g 70, zucchine, porri, cipolle g 75, grana g 5. Uovo n 1,5 mista g 130, g 60. g 200 pelati g 60, olio g 6, grana g 8, verdura mista qb. 40, cipolla,, olio g. 8 Cavolfiore g 130, g 40 g 200 Nota bene: il peso è riferito all alimento crudo ed al netto degli scarti (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

7 scuola PRIMARIA ESTIVA VEGETARIANA 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Riso g 70,olio g olio Fusilli g 65, Riso 75, olio g Patate g 130, 4 g 6.grana g. 5, pelati g 50, olio 5, grana g 4, farina g 40, cipolla e zafferano qb, Ricotta g 70, grana g 15, biete g 50, olio g 4, pangrattato qb. g 120, olio g 4. int. g 70, g , pelati g 60, aromi, cipolla q.b. g 150,. g 40. g 200. g 5, verdura mista g 50. secche g 35, limone, prezzemolo qb. Zucchine g 130, burro g 4, grana g 4. g 50. g 200 piselli (*) g 50, cipolla,brodo veg. qb, Uovo n 1, verdura qb. Verdura g 100, g 70. g 200. pomodoro qb, grana g 5. (gnocchi confezionati g 160) Cannellini secchi g 40, olio g 8 verdure miste g 50 prezzemolo qb. Lattuga g 50, g 50. g 200. Menu B Latte p.s. g 200, uovo g 30, farina g 30, crescenza g 15 olio g 2, verdura qb. Spinaci g70, patate g 150, int. g 80. g 200 pelati g , pane grat., cipolla e aromi. qb. Verdura g 150, olio g 8. g 40. g 200. Riso g 70, olio g 6, grana g 8, cipolle qb, brodo veg. qb, asparagi g30 secche g 40. scalogno, aromi e pangrat. q.b. g 150, olio g 8. g 40. g 200. Farro g 80, olio g 3, zafferano qb, Uovo n 1,5, grana g 4, patate g 40, pangrattato qb g100, olio g 4. g 50. g 200. olio g 10, grana g 8, pelati g 50, borlotti secchi g 40. g 150, olio g 10. g 40. g 200. Menu C Pasta g 65, legumi (*) g 30, grana g 4. Crescenza g 60. g 100, int. g 70. g 200. Riso g. 65, grana g 10, brodo veg. q.b 40,, cipolla, aromi prezzemolo.q.b Pomodoro g 150,. g 50. g 200. Pasta g 60,, basilico q.b., grana g. 8, pinoli g. 3 secche g40 olio g. 8 cipolla, aromi, pangratt. q.b.. g 120,. g 50. g 200 grana g 10, olio g 4, pelati g 50, cipolla g 20. Uova n 1, olio g 7, grana g 4, zucchini g 100 g 60. g 200. Riso g 80, olio g 6, brodo veg. qb, zafferano qb, cipolle qb. Borlotti secchi g 40, pomodoro g. 40, olio g.7, scaolgno e g 150, olio g 10. g 30. g 200. Nota bene: il peso è riferito all alimento crudo ed al netto degli scarti (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

8 scuola PRIMARIA ESTIVA VEGETARIANA 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 80, olio Pasta g 80, olio Farina tipo 0 g 4, g 5, g 100, pomodoro g 50, basilico q.b. Uovo 1,5 olio g 4 g 130, integrale g 70 g 200 basilico qb, pinoli g. 5 Borlotti secchi g 40, olio g 8, rosmarino qb g 50,, g 30 g 200 mozzarella g 60, pelati g 50, origano qb. g 150, g 30. g 200. Riso g 70, olio g 5, grana g 10, brodo veg. qb, zafferano, cipolla qb. 40, prezzemolo e pangrattato qb, cipolla e aromi q.b. g 130, olio g 8. g 40. g 200. Verdura mista g 100, patate g 70, piselli (*) g 20, cavolfiore g 25, grana g 5, pane crostini g 30 secche g 40, aromi q.b. Patate g 120, prezzemolo qb g 40 g 200 Menu B Riso g 80, verdura g 50, grana g 4 brodo vegetale qb. Uovo n 1, g 80, integrale g 75 g 200 Riso g 70, olio g 5, burro g 3, grana g 10, brodo veg. qb Borlotti secchi g 40, aromi qb Zucchine g 120, g 50 g 200 Pasta g 70 pelati g 50, grana g 5 40, limone e prezzemolo q.b. Biete g 140, g 30 g 200 Latte parz.screm. g200,semolino g 75, uovo g 10, burro g 3, grana g 5, g 50 cornetti g 60 g 60 g 200 Riso g 70, olio g 7, grana g 10 Piselli (*) g 70, zucchine g 20, patate g 30,, pangrat. q.b. g 150 g 50 g 200 Menu C Pasta g 70 piselli (*) g 50 grana g 5 Zucchine g 150, uovo n 1 erbette g 30, patate g 100 integrale g 60 g 200 Riso g 70, spinaci g 60, grana, 5, cipolla, brodo veg. qb Cannellini secchi g 40 olio g 10 pelati q.b. g 50 g 45 g 200 Pasta g 75 olio g 8, pomodoro, aromi, cipolla qb, ceci secchi g 35. grana g. 10 g 130, olio g 10 g 40 g 200 Orzo perlato g 45, carote e sedano g 60, patate g 80, olio g 5, grana g 5 Formaggio fresco g 60 Spinaci g 120, patate g 100, g 60 g 200 Riso g 70,olio g 10, brodo vegetale e cipolla qb, radicchio g 30. Piselli (*) g 90 olio g. 7,. Scalogno e prezz. q.b. melone g 200. Zucchine g 150, olio g 10. g 50. Nota bene: il peso è riferito all alimento crudo ed al netto degli scarti (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina