Doppi raccolti, opportunità per produrre più energia latte

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1 ALIMENTAZIONE EFFETTO DELLA ROTAZIONE E DELLE DOPPIE COLTURE SU RESA PRODUTTIVA E UFL Doppi raccolti, opportunità per produrre più energia latte L agronomia deve tornare al servizio della zootecnia e la programmazione delle produzioni di alimenti sulle superficie aziendali deve essere pensata in anticipo. A parità di input produttivi, il mais in rotazione ad altre colture produce di più rispetto al mais in monosuccessione di Ernesto Tabacco, Luciano Comino, Giorgio Borreani Il settore lattiero-caseario europeo, e in particolare quello italiano, è stato testimone, negli ultimi decenni, di una profonda riorganizzazione degli allevamenti, che ha portato a una maggiore intensificazione della produzione di latte per ettaro di superficie coltivata (Borreani et al., 2014). Questo processo di intensificazione è avvenuto grazie all aumento del numero di capi allevati, all incremento del valore genetico degli animali, al miglioramento delle strutture produttive e del benessere e alla migliore gestione della mandria. Il tutto è però avvenuto a scapito della semplificazione del sistema colturale a supporto dell allevamento zootecnico. La gestione delle risorse foraggere non ha saputo tenere il passo con i miglioramenti di efficienza produttiva ottenuti in allevamento e il sistema colturale aziendale si è via via semplificato, imperniandosi sempre più sulla coltura in monosuccessione del mais (per la produzione di insilato o granella). Se ben organizzato, il sistema foraggero può prevedere la doppia coltura su un ampia superficie aziendale La produzione preferenziale della componente energetica della razione sulle superfici di pertinenza aziendale, basata sulla convinzione spesso errata che la coltura del mais sia la più produttiva in termini di sostanza secca e di energia netta latte (ENl) per ettaro, ha portato l allevatore a dover soddisfare la maggior parte del fabbisogno proteico della mandria con l acquisto sul mercato di materie prime o concentrati, con un conseguente esborso economico che a oggi non è più sostenibile. Riduzione produzione (t s.s./ha) Cosa richiede la zootecnia moderna Mantenere la redditività del comparto foraggero dell allevamento zootecnico è quindi la sfida che ci troveremo ad affrontare nel prossimo futuro. L organizzazione e la gestione di sistemi foraggeri che possano consentire la produzione a basso costo di alimenti zootecnici, con una qualità nutrizionale in grado di soddisfare le esigenze di una zootecnia moderna altamente perfor- GRAFICO 1 - Perdita di produzione del silomais in relazione al posticipo della data di semina ( 1 ) 6 14 apr. 24 apr. 4 mag. 14 mag. 24 mag. 3 giu. 13 giu. 23 giu. Data di semina ( 1 ) Rispetto alla produzione media aziendale ottenibile con date di semina fino al 15 aprile (22 t s.s./ha) Posticipare il taglio del loglio italico a inizio fioritura penalizza le produzioni e la qualità del mais in successione: con semine dopo la seconda metà di maggio le perdite di produzione sono superiori alle 3 t s.s. con punte di oltre 9. 45/2014 supplemento a L Informatore Agrario 13

2 ALIMENTAZIONE mante, diventa la prerogativa imprescindibile per l economicità della produzione di latte (Borreani et al., 2012). In altre parole, l agronomia deve tornare al servizio della zootecnia e la programmazione delle produzioni di alimenti sulle superficie aziendali deve essere pensata in anticipo, individuando i fabbisogni della mandria e producendo gli alimenti con le caratteristiche nutrizionali necessarie a soddisfare le esigenze degli animali allevati. I terreni aziendali vanno quindi investiti secondo uno scacchiere colturale che tenga conto degli andamenti delle commodity sul mercato e le produzioni vanno pensate instaurando una profonda sinergia collaborativa tra l allevatore-coltivatore, l agronomo e l esperto di nutrizione animale. Le figure professionali coinvolte devono avere le capacità manageriali e le conoscenze per indirizzare la produzione agricola verso la massima efficienza ed economicità, definire le linee gestionali per la produzione di alimenti di elevata qualità nutrizionale (massima produzione di alimenti con elevata concentrazione di proteina o energia, o entrambe!) allo scopo di utilizzarli al meglio nelle razioni degli animali allevati. In quest ottica, la gestione oculata delle doppie colture e di un sistema colturale più complesso può rappresentare un opportunità per ridurre i costi alimentari dell allevamento e nel contempo migliorare le rese produttive delle colture aziendali grazie alla reintroduzione della rotazione. Quali errori nella doppia coltura La coltura di loglio italico seguito dal mais per la produzione di insilato è la doppia coltura maggiormente utilizzata nell azienda zootecnica fin dagli anni Ottanta. Questa soluzione colturale ha tuttavia visto il suo consenso perdersi con il passare degli anni per una serie di errori che hanno compromesso sia la produttività sia la qualità nutrizionale ottenibile da entrambe le colture. In primis le difficoltà di essiccazione del loglio italico sono state spesso accentuate da errori nella gestione delle concimazioni (eccessi di apporti azotati) e nella scelta della tipologia di cultivar impiegata, che hanno reso più difficile la fase di appassimento in campo (Tabacco e Borreani, 2006). GRAFICO 2 - Produzioni di sostanza secca ( 1 ) delle doppie colture loglio italico + silomais e erba medica + silomais rispetto al mais in coltura unica Ufl/ha Silomais Loglio italico silo + silomais Loglio italico silo (2 tagli) + silomais Erba medica silo + silomais Erba medica silo (2 tagli) + silomais Loglio italico fieno + silomais Produzione di sostanza secca (t/ha) 1 taglio 2 taglio Silomais ( 1 ) Pesate in azienda. Inoltre l adozione della fienagione in campo a scapito dell insilamento ha portato a un progressivo ritardo della raccolta dell erbaio per ridurre i rischi meteorologici, posticipando la semina del mais in successione alla fine del mese di maggio. Il loglio italico raccolto in stadi avanzati (fine spigatura-inizio fioritura), nonostante l elevata produzione a ettaro (fino a oltre 8 t di sostanza secca raccoglibile), fornisce un foraggio di bassa qualità (contenuto in NDF prossimo a 60% s.s. ed ENl inferiore a 4,2 MJ/kg s.s. corrispondenti a circa 0,60 Ufl). Tale foraggio può essere utilizzato per la rimonta, ma presenta forti limitazioni per l utilizzo in elevate quantità nella razione di vacche da latte ad alta produzione. Inoltre il posticipo del taglio del loglio italico all inizio della fioritura penalizza in maniera determinante le produzioni e la qualità del mais in successione, che il più delle volte viene seminato a fine maggio, con perdite produttive potenziali importanti (grafico 1). Il grafico riporta la differenza di produzione del silomais seminato in prima epoca e le produzioni con date di semina dalla metà di aprile alla metà giugno. Emerge chiaramente che con semine dopo la seconda metà di maggio le perdite di produzione sono superiori alle 3 t s.s. con punte di oltre 9 t. Tali perdite spesso sono accentuate dalla scelta sbagliata della classe di maturità dell ibrido (ibridi con ciclo troppo lungo per l epoca di semina, classe FAO 600 o 700), che determina il posticipo della raccolta del trinciato al mese di ottobre e l ottenimento di insilati poveri in amido, con un umidità elevata (superiore al 70%) e, in caso di annate con piogge a fine estate-inizio autunno, un maggior rischio di contaminazione da micotossine (zearalenone e DON, principalmente). L insieme di questi motivi ha portato a un progressivo abbandono della doppia coltura loglio italico-silomais, preferendo la coltivazione del mais in prima epoca e contribuendo a impoverire ulteriormente il sistema foraggero dell azienda zootecnica. Loglio italico + mais conviene Esperienze aziendali degli ultimi anni hanno dimostrato come sia possibile organizzare un sistema colturale e un cantiere di raccolta che consentano di ottenere la produzione di un foraggio di loglio italico di elevatissima qualità, senza compromettere la Proteina (kg/ha) In annate con condizioni meteorologiche favorevoli di aprile e maggio, si possono effettuare anche due insilamenti di loglio italico e seminare il mais entro l ultima decade di maggio: le Ufl raccolte con il loglio italico insilato sono maggiori e le perdite produttive per il ritardo di semina del mais ancora accettabili. Possono essere prodotte oltre 25 t/ha di sostanza secca e circa Ufl/ha. 14 supplemento a L Informatore Agrario 45/2014

3 DOPPI ERBAI ALTERNATIVI Quando, per ragioni legate alla pressione elevata di insetti (diabrotica e piralide) sul mais in monosuccessione, alla disponibilità limitata di acqua nel periodo estivo o a esigenze di rotazione delle colture, il mais non è in grado di esprimere il suo potenziale produttivo, c è la possibilità di utilizzare altre colture per la produzione di alimenti zootecnici di qualità (Tabacco e Borreani, 2013; GRAFICO A -Produzioni di sostanza secca ( 1 ) di doppie colture su terreni dove la coltivazione del mais è meno redditizia Erbaio insilato cerealeleguminosa + sorgo silo Pisello silo + sorgo silo Frumento silo + soia silo Frumento silo + sorgo silo Loglio italico silo + soia silo Loglio italico silo + sorgo silo Produzione di sostanza secca (t/ha) Coltura vernina Coltura estiva ( 1 ) Pesate in azienda. Ufl/ha Proteina (kg/ha) Bellini e Guidorzi, 2014). Le colture che possono rientrare a pieno titolo nei sistemi foraggeri dell azienda zootecnica sono numerose e ben assortite. La possibilità di alternare colture invernali ed estive, graminacee e leguminose, consente, anche in zone meno vocate per la produzione di mais, di ottenere produzioni di sostanza secca e di proteina a ettaro elevate, con alimenti di elevata qualità anche dal punto di vista nutrizionale. Se ben organizzato, il sistema foraggero può dunque prevedere la doppia coltura su un ampia superficie aziendale. Nella stagione autunno-primaverile è possibile coltivare orzo, frumento, triticale, loglio italico in purezza, oppure le medesime essenze in miscuglio con alcune leguminose (veccia o pisello proteico), o ancora pisello proteico in coltura pura. Nelle prove di insilamento effettuate, tutte queste tipologie di colture sono risultate ben fermentate e conservate e, se raccolte al momento opportuno, caratterizzate da un ottima qualità nutrizionale. Dopo la raccolta queste colture possono essere seguite da una estiva, sia graminacea (sorgo da granella o da foraggio, panico), sia leguminosa (soia). Il sorgo da granella e la soia, raccolte come trinciato integrale, possono rientrare nelle razioni delle vacche da latte, mentre il sorgo foraggero e il panìco possono costituire un ottimo foraggio per la rimonta. Le produzioni finali di sostanza secca per ettaro sono risultate molto interessanti e in molti casi superiori alle 15 t/ha (grafico A). Anche la produzione a ettaro di ENl e di proteina premiano la scelta della doppia coltura, soprattutto quando una delle due colture è una leguminosa. produttività e la resa in ENl del mais coltivato in successione. Le varietà di loglio italico da utilizzare sono quelle diploidi e la concimazione primaverile con fertilizzanti azotati è da evitare in ogni caso. La qualità del loglio italico è molto elevata negli stadi vegetativi e di inizio levata, con un valore energetico superiore a 6 MJ/kg di sostanza secca e quindi comparabile a quello dei concentrati e dei migliori silomais. Il taglio a fine levata, quando la coltura è alta cm, permette di raccogliere da 4 a 6 t s.s./ha e, con l insilamento, è possibile conservare quasi tutta l energia netta latte potenzialmente ottenibile dalla coltura (4.500 Ufl/ha). La semina avviene alla fine di settembre e la raccolta viene effettuata a metà aprile, il foraggio insilato e il mais in successione seminato prima della fine di aprile o a inizio maggio, con ibridi di classi di maturità non superiori alla classe FAO 600. In questo caso la produzione del silomais o del pastone non viene penalizzata e la raccolta della coltura del mais può essere effettuata a settembre, in tempo per seminare nuovamente il loglio italico. Inoltre è migliore la qualità nutrizionale del silomais ottenuto, con una concentrazione in energia maggiore per kg di sostanza secca prodotta, quindi maggiormente performante nella razione delle vacche ad alta produzione. Le produzioni ottenibili dalla doppia coltura rispetto al mais in primo raccolto sono maggiori, sia in termini di sostanza secca sia di ENl. Il grafico 2 riporta i dati produttivi misurati in aziende zootecniche piemontesi realmente pesati e analizzati per determinare il valore nutrizionale. In annate con condizioni meteorologiche dei mesi di aprile e maggio favorevoli (come quest anno), è possibile effettuare anche due insilamenti di loglio italico e seminare il mais comunque entro l ultima decade di maggio: in questo caso le Ufl raccolte con il loglio italico insilato sono maggiori e le perdite produttive legate al ritardo di semina del mais ancora accettabili. Nel complesso possono essere prodotte oltre 25 t/ha di sostanza secca e circa Ufl/ha. Un taglio in più! Per continuare ad avere produzioni elevate, un sistema colturale basato sulla monosuccessione del mais o sulla doppia coltura loglio italico-mais deve avvalersi di apporti di fattori produttivi esterni economicamente ed energeticamente molto costosi, con conseguente riduzione dell efficienza e aumento dell impatto ambientale dell intero sistema produttivo. La reintroduzione della rotazione colturale consente di ottenere produzioni più elevate di silomais a parità di input di fattori produttivi nonché il soddisfacimento dei requisiti indispensabili per 45/2014 supplemento a L Informatore Agrario 15

4 GRAFICO 3 - Effetto della rotazione sul miglioramento delle rese produttive del mais in 70 aziende zootecniche piemontesi e lombarde Produzione s.s. (t/ha) ,3% + 10,1% + 11,6% Silomais Pastone Granella Mais in monosuccessione Mais in rotazione A parità di input produttivi, il mais in rotazione ad altre colture ha prodotto di più rispetto al mais in monosuccessione, sia come insilato (+8,3%), sia come pastone integrale (+10,1%), sia come granella (+11,6%). il greening della nuova pac (grafico 3). In un indagine aziendale, condotta su oltre 70 aziende zootecniche di Piemonte e Lombardia, si è potuto verificare che, a parità di input produttivi il mais in rotazione ad altre colture ha prodotto di più rispetto al mais in monosuccessione, sia come insilato (+8,3%), sia come pastone integrale (+10,1%), sia come granella (+11,6%). Come già riportato su questa rivista (Tabacco e Borreani, 2014), l inserimento nelle rotazioni aziendali dell erba medica è di assoluto interesse, perché, oltre alla produzione a basso costo di foraggi ricchi in proteina, consente di ottenere grandi vantaggi economici in termini di riduzione dei costi di produzione dei cereali in successione, di risparmio nell acquisto dei fertilizzanti di sintesi, di miglioramento dell efficienza agronomica e di riduzione dell impatto ambientale dell attività agricola. La gestione del medicaio a fine ciclo colturale, dopo il terzo o quarto anno può rappresentare l opportunità per la valorizzazione del ricaccio primaverile del medicaio stesso, cui può seguire il mais per insilato o pastone. In alcune aziende zootecniche la raccolta del primo ricaccio primaverile a metà aprile o, in caso di andamento meteorologico particolarmente favorevole, dei primi due ricacci del medicaio prima della metà di maggio, consente di incrementare la produzione totale di sostanza secca ottenibile nell anno, senza perdite produttive potenziali La qualità del loglio italico è molto elevata negli stadi vegetativi e di inizio levata, con un valore energetico superiore a 6 MJ/kg (0,85 Ufl) per la coltura del mais in successione. Grazie all organizzazione del cantiere di raccolta con carro trincia (Tabacco e Borreani, 2011) e all anticipo del taglio si possono raccogliere da 3 a 5 t di sostanza secca di insilato di erba medica (nel caso di 1 o 2 tagli, rispettivamente), cui far seguire un mais in successione raccolto come trinciato o pastone integrale. Le produzioni per ettaro di sostanza secca risultano superiori a quelle del solo silomais o del doppio raccolto mais-loglio italico. Anche la produzione di ENl per ettaro e la quantità di proteine aumentano in modo significativo. Un azienda «comprensorio» Quando i terreni aziendali non sono sufficienti per produrre tutti gli alimenti necessari a soddisfare i fabbisogni della mandria, una soluzione percorribile è quella di accordarsi con aziende cerealicole limitrofe con le quali instaurare rapporti di collaborazione per la coltivazione di foraggere leguminose creando un azienda comprensorio. Da un lato le aziende zootecniche possono cedere parte dei loro reflui, riducendo i fabbisogni di fertilizzanti e migliorando la sostanza organica dei suoli delle aziende cerealicole, dall altro le aziende cerealicole possono prevedere nei loro sistemi colturali la presenza di leguminose e quindi incrementare le possibilità di diversificazione colturale e soddisfare nel contempo gli impegni relativi al greening della nuova pac. Le aziende zootecniche che investono parte della loro superficie a erba medica o doppie colture, riducendo le superfici aziendali investite a mais, possono inoltre accordarsi con aziende cerealicole limitrofe per l acquisto in campo di silomais o pastone integrale. Un esempio interessante viene da alcune aziende zootecniche piemontesi che, accordandosi con le aziende cerealicole operanti nelle zone limitrofe, hanno potuto incrementare il loro approvvigionamento di alimenti senza dover ricorrere ad acquisti sul mercato, con reciproci vantaggi economici per tutte le aziende coinvolte. Attraverso accordi specifici, le aziende zootecniche hanno acquistato il mais per la produzione di pastone integrale o di trinciato, riconoscendo un prezzo al quintale superiore di circa 2 euro rispetto a quello che le aziende cerealicole avrebbero potuto ricavare vendendo la granella direttamente sul mercato. Allo stesso tempo le aziende zootecniche hanno potuto approvvigionarsi degli alimenti necessari a soddisfare i fabbisogni della mandria per l intera annata, risparmiando sui costi di essiccazione e stoccaggio e mettendosi al riparo da eventuali fluttuazioni inaspettate dei prezzi di mercato del mais. Ernesto Tabacco, Luciano Comino Giorgio Borreani Forage team - Dipartimento di scienze agrarie, forestali e alimentari -Disafa Università di Torino Per commenti all articolo, chiarimenti o suggerimenti scrivi a: redazione@informatoreagrario.it Per consultare gli approfondimenti e/o la bibliografi a: rdlia/14ia45_7695_web 16 supplemento a L Informatore Agrario 45/2014

5 ALIMENTAZIONE ARTICOLO PUBBLICATO SUL SUPPLEMENTO A L INFORMATORE AGRARIO N. 45/2014 A PAG. 13 Doppi raccolti, opportunità per produrre più energia latte BIBLIOGRAFIA Bellini M., Guidorzi E. (2014) - Il frumento, ottimo foraggio per le nostre vacche. Supplemento a L Informatore Agrario, 4: Borreani G., Comino L., Tabacco E. (2012) - Utilizzare foraggi aziendali per ridurre i costi. L Informatore Agrario, 42: Borreani G., Comino L., Tabacco E. (2014) - Intensificazione sostenibile del sistema foraggero per l azienda zootecnica da latte in Pianura Padana. Atti XLIII Convegno della Società Italiana di Agronomia, settembre, Pisa: pp. 8. Tabacco E., Borreani G. (2006) - Niente azoto al loglio italico. L Informatore Agrario, 15: Tabacco E., Borreani G. (2011) - Il reddito della medica varia in base al cantiere di raccolta. L Informatore Agrario, 1: Tabacco E., Borreani G. (2013) - Sfruttare il potenziale produttivo delle colture foraggere. Supplemento a L Informatore Agrario, 4: Tabacco E., Borreani G. (2014) - Sistema foraggero più efficiente se si coltiva erba medica. L Informatore Agrario, 1:

6 Edizioni L Informatore Agrario Tutti i diritti riservati, a norma della Legge sul Diritto d Autore e le sue successive modificazioni. Ogni utilizzo di quest opera per usi diversi da quello personale e privato è tassativamente vietato. Edizioni L Informatore Agrario S.r.l. non potrà comunque essere ritenuta responsabile per eventuali malfunzionamenti e/o danni di qualsiasi natura connessi all uso dell opera.