35,00 per persona. L Aperitivo. Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da Blanc de Blanc e analcolico alla frutta. L Antipasto

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1 Gustoso - Menu Carne 35,00 per persona Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da Blanc de Blanc e analcolico alla frutta L Antipasto Speck di montagna con lingotto di verdure stagionali, provatura planciata su crostone di pane aromatico e freschezza di ananas marinata al rosmarino Risotto mantecato con rughetta selvatica, croccante di bacon affumicato e crema di ricotta vaccina tiepida Lasagnetta verde con fonduta di formaggi, briciole di salsiccia e mozzarella fresca gratinata al grana dorato Arista di maialino arrosto glassata con cipollotti in agrodolce e patate macario Magatello di vitello brasato ai funghi con melanzane stufate all aglio orsino e basilico Il menu comprende: acqua, selezione di vino bianco/rosso e caffè

2 Delicato - Menu Carne 40,00 per persona Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da Blanc de Blanc e analcolico alla frutta Sciarpa di prosciutto e melone su letto di barba dei frati al lime Gateaux di patate e olive nere al profumo di arance con prosciutto e gocce di gruviera Riso mantecato al Casera e spinaci novelli appena scottati Gemelli di grano duro con battuta di lardo, cicoria e veli di pecorino Reale di vitellino in crosta di pane aromatizzato alle verdurine dell orto e formaggio di Malga con patate croccanti al rosmarino Il menu comprende: acqua, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi

3 Delicato - Menu Pesce 40,00 per persona Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da Blanc de Blanc e analcolico alla frutta Insalata di mare nostrum in salsa verde Moscardini con cime di rapa su disco di polenta fritta Risottino del Barolo Orecchiette con seppioline, melanzane e pomodorini Il Pesce Orata in crosta di patate con fagiolini all agro e batonette di mandorle saltate Il menu comprende: acqua, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi

4 Sfizioso - Menu Carne 45,00 per persona Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da prosecco di Valdobbiadene Docg e analcolico alla frutta Turbantini di zucchine, speck e pere con straccetti di latticini Pugliesi La classica quiche lorraine con emmenthal, pancetta e cipolla su vellutata di zucchine e pinoli tostati Risotto con provola affumicata e rosticciata di guancialino Toscano Maccheroncini al ferretto con caponatina di verdure, ciliegini e veli di cacioricotta Filetto di maialino bardato di pancetta affumicata e crema di funghi in sfoglia saporita con patate alla paprika Spilloni di pesce e verdure alla griglia Sorbetto al limone Il menu comprende: acqua, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi

5 Sfizioso - Menu Pesce 45,00 per persona Piccoli stuzzichi dello Chef accompagnati da prosecco di Valdobbiadene Docg e analcolico alla frutta Terrina di salmone e gamberi con crema di topinambur Gamberi su purea di cannellini in cialda di parmigiano e basilico Risotto sfumato al prosecco con straccetti di pescatrice Filangè di zucchine e pinoli tostati Il Pesce Pavè di branzino ai frutti di mare con zuccotto di melanzane al basilico Sorbetto al limone Il menu comprende: acqua/bibite, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi

6 Delizioso - Menu Carne 50,00 per persona Piccoli stuzzichi e friggitoria dello Chef accompagnati da prosecco di Valdobbiadene Docg e analcolico alla frutta Selezione di salumi del Mastro Norcino con bufaline Campane e stracciatella Pugliese Carpaccio tiepido di manzo con caponatina di verdure dell orto e fonduta di caciocavallo Silano Risotto mantecato al taleggio con emincé di teneroni abbrustoliti Crespolina di ricotta di bufala e Praga affumicato su crema di peperoni dolci Medaglioni di manzo in panure aromatica su crema di porri e riduzione di Gattinara con ratatouille di verdure Sgroppino al limone Il menu comprende: acqua/bibite, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi

7 Delizioso - Menu Pesce 50,00 per persona Piccoli stuzzichi e friggitoria dello Chef accompagnati da prosecco di Valdobbiadene Docg e analcolico alla frutta Rosa di spada e salmone marinati all arancio con caponatina di verdure dell orto e fonduta di caciocavallo Trionfo di crostacei, molluschi e pesci al vapore con vinaigrette agli agrumi Gran gratin misto di crostacei, molluschi e pesci Risotto con vellutata di peperoni dolci e cappesante scottate al sale Maldon Mezzi paccheri alla ghiotta di spada e melanzane a funghetto Il Pesce Bianco di rombo al Riesling su letto di finocchi brasati con olivelle Taggiasche e pinoli tostati Sgroppino al limone Il menu comprende: acqua/bibite, selezione di vino bianco/rosso, caffè e digestivi