SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

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1 SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE RESPONSABILE DR GIUSEPPE CANNAS ATTIVITA DI CONTROLLO UFFICIALE EFFETTUATE NELL ANNO Il Piano di ispezione e controllo - Anno del SIAOA sostanzialmente ha consolidato il percorso degli anni precedenti, recependo le indicazioni contenute nelle Piano Regionale Integrato degli Alimenti -, in armonia con la normativa regionale, nazionale e comunitaria. In coerenza con le indicazioni delle Regole di Sistema fornite dal livello regionale e dipartimentale e capitalizzando le esperienze degli anni precedenti, il piano ha rappresentato uno strumento fondamentale per la programmazione dell attività del settore. I regolamenti comunitari prevedono che i controlli ufficiali siano eseguiti periodicamente e con frequenza appropriata, in base: - al numero ed alle dimensioni degli stabilimenti presenti sul territorio, - alla categorizzazione del rischio delle singole imprese alimentari, - agli obiettivi del controllo ufficiale, - all analisi dei dati relativi all attività di controllo degli anni precedenti, - ai risultati dell autocontrollo delle imprese e di qualsiasi altra informazione che possa indicare eventuali non conformità, - alle risorse disponibili. Pertanto, la classificazione delle imprese in base alla categorizzazione del rischio è diventato un prerequisito per la programmazione dei controlli ufficiali allo scopo di indirizzare la programmazione dell attività di controllo ufficiale, in modo da aumentarne l efficacia e ridurre gli sprechi di risorse. Dall anno 7 e per gli anni a seguire è stato dato inizio ad una classificazione in base al profilo di rischio degli stabilimenti. Per l anno tutti gli stabilimenti di competenza del settore operanti nel territorio della ASL sono stati riclassificati in base al profilo di rischio ed i risultati sono evidenziati nella tabelle appresso indicati. Il Servizio ha peraltro predisposto nel corso dell anno svariate procedure operative che sono agli atti dello stesso servizio.

2 PIANO AZIENDALE DI RICERCA RESIDUI E CONTAMINANTI AMBIENTALI NELLE CARNI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE SUL CONTROLLO UFFICIALE DEGLI ALIMENTI CARNEI CON ESITO CON ESITO NON

3 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUI MOLLUSCHI EDULI LAMELIBRANCHI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON 9 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SULLA PRESENZA DI ISOTOPI RADIOATTIVI NEGLI ALIMENTI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON 3 3 PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO ALIMENTI IRRADIATI CON ESITO CON ESITO NON

4 PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUGLI ALLERGENI ALIMENTARI CON ESITO CON ESITO NON PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO UFFICIALE SUGLI ESERCIZI AL DETTAGLIO- N ESERCIZI PRESENTI NEL N CONTROLLI MACELLERIE / PESCHERIE NON MACELLERIE PESCHERIE ---3 MACELLERIE PESCHERIE ---7 MACELLERIE PESCHERIE ---7 MACELLERIE --- -SANZ. AMMINISTRATIVA PESCHERIE --- N MATTATOI PRESENTI NEL MATTATOI NON CARNI BIANCHE --- CARNI ROSSE

5 N SALUMIFICI PRESENTI NEL SALUMIFICI NON SEZIONAMENTO CARNI NON 3 STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37 -REVOCA DI RICONOSCIMENTO

6 STABILIMENTI DEPURAZIONE E SPEDIZIONE MOLLUSCHI NON 6 STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL BENESSERE ANIMALE ALLA MACELLAZIONE NON

7 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL CORRETTO SMALTIMENTO DEI SOTTOPRODOTTI NON 5 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO UFFICIALE SUI CENTRI DI IMBALLAGGIO UOVA NON STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37