Rosso ǁ Provincia di Pavia IGP da Uva Rara, Croatina e Merlot Vino Biologico

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Fiora Manca
6 anni fa
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1 Vino biologico Rosso piacevole, giovane e non impegnativo, si abbina con facilità ad ogni piatto e, per la sua bevibilità, particolarmente indicato per accompagnare pranzi e cene conviviali Rosso Uve rosse coltivate in azienda in proporzioni variabili: Uva Rara, Croatina, Merlot. Gradi 13%-13,5%vol (a seconda delle annate) Coltivazione biologica, vendemmia manuale a partire dai primi giorni di Ottobre con selezione dei grappoli. Le uve vengono raccolte nell ordine di maturazione prima il Merlot, poi l Uva Rara poi la Croatina ; la pigiatura viene fatta tramite diraspatura e contatto, per qualche giorno, con le bucce e ogni mosto si aggiunge al precedente e insieme fermentano. Maturazione ed affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata, travasi e imbottigliamento in primavera. Vino rosso, fermo, dal colore rosso rubino con riflessi violacei; il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto è persistente, morbido ed Indicato a tutto pasto e facilmente abbinabile ad ogni piatto. La temperatura di servizio consigliata è Rosso ǁ Provincia di Pavia IGP da Uva Rara, Croatina e Merlot

2 Dalle uve del vigneto Boioli, dell azienda Castello di Stefanago, esposto a sud a 380 metri s.l.m. un vino del territorio: la Croatina. Un rosso piacevole, fermo, con inusuali e intense note varietali e una fresca acidità. Vino adatto ad accompagnare tutto il pasto. Rosso Uve 100% Croatina Gradi 13%vol Vendemmia 2013 terreno argilloso, allestimento Guyot, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli ai primi giorni di Ottobre. Pigiatura tramite diraspatura e contatto, per qualche giorno, con le bucce, svinatura a completo svolgimento degli zuccheri. Fermentazione, a temperatura controllata, affinamento in botte grande di rovere per 24 mesi poi travasi e imbottigliamento. Sei mesi di sosta in cantina dopo l imbottigliamento. vino rosso, fermo, dal colore rosso rubino con riflessi violacei; il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto è persistente, asciutto, ideale a tutto pasto e particolarmente adatto con salumi e formaggi di media stagionatura e carni rosse. La temperatura consigliata è Croatina Provincia di Pavia IGP

3 Piedilupo è da sempre il vigneto del Castello di Stefanago. Il terreno argilloso è ideale per le uve rosse: la vite è Barbera; l esposizine è in pieno sud e il declivio della collina permette ai filari di prendere ogni raggio di sole, senza farsi ombra gli uni sugli altri, tutte queste caratteristiche permettono una maturazione ottimale delle uve che, raccolte a piena maturazione, portano al vino intensi profumi. L affinamento in botte grande, per 24 mesi, ammorbidisce i tannini e, conserva ed esalta profumi e sapori caratteristici del vitigno. Rosso Uve 100% Barbera vigneto esposto a sud, 420 metri s.l.m., terreno argilloso, allestimento Guyot, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale, uve raccolte a piena maturazione con selezione dei grappoli. giorno, con le bucce. Fermentazione e maturazione a temperatura controllata, affinamento in botti grandi, da 15 ettolitri, per 24 mesi vino rosso, fermo, dal colore rosso rubino; il profumo è intenso, ampio e il gusto armonico, persistente, con piacevoli note floreali, vellutato sapido, corposo. adatto a una cucina robusta e generosa, ideale con carni alla griglia, brasati, salumi cotti e tutta la selvaggina. La temperatura di servizio consigliata è 18 Piedilupo ǁ Barbera Provincia di Pavia IGP

4 Un vino internazionale, elegante e complesso, di spiccata personalità, che riesce comunque a parlare del territorio in cui viene coltivato grazie al forte legame con la vigna da cui deriva e a una lavorazione attenta e discreta, in vigneto e in cantina, che accompagna e rispetta i lunghi tempi di maturazione e affinamento. Rosso Uve 100% Cabernet Sauvignon vigneto esposto a sud, 380 metri s.l.m., terreno argilloso, allestimento Cordone Speronato, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale, uve raccolte a piena maturazione con selezione dei grappoli. giorno, con le bucce. Fermentazione e maturazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in botti grandi, da 15 ettolitri, per 24 mesi alla vista limpido dal colore rosso rubino, le sensazioni olfattive evidenziano un vino complesso che si apre con un intensa nota di frutti rossi maturi, amarene e more, per chiudersi con una garbata nota speziata. In bocca è secco, caldo, morbido ed ideale per accompagnare carni rosse, selvaggina formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è Castellare ǁ Cabernet Sauvignon Provincia di Pavia IGP

Situato nella parte più alta e arieggiata del territorio del Castello di Stefanago, il vigneto Campo Castagna è particolarmente adatto alla coltivazione del Pinot Nero.

5 Situato nella parte più alta e arieggiata del territorio del Castello di Stefanago, il vigneto Campo Castagna è particolarmente adatto alla coltivazione del Pinot Nero. Un esposizione soleggiata, durante il giorno, alternata e notti fresche e ventilate favorisce una lenta maturazione delle uve: è la natura e i suoi ritmi a dare personalità e carattere a questo Pinot Nero, elegante espressione di questo territorio Rosso Uve 100% Pinot Nero vigneto esposto a ovest, 420 metri s.l.m., terreno argilloso, allestimento Guyot, ceppi ettaro (in scelta clonale 777, 943 e 877 con porta-innesto SO4). Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. giorno, con le bucce per l estrazione del colore, quindi la svinatura, fermentazione a temperatura controllata, maturazione e affinamento in botti grandi di rovere da 10 ettolitri, per almeno 12 mesi, e successivo affinamento in bottiglia per almeno un anno. vino complesso, fine, raffinato di colore rosso rubino, dal profumo fruttato, ampio, con una decisa fragranza di frutti rossi, ciliegia e fragola, e un equilibrata presenza di tannini morbidi e spezie. Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento ideale per accompagnare carni rosse e bianche, selvaggina, funghi e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è Campo Castagna ǁ Pinot Nero dell Oltrepo Pavese DOC

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