MOSCATO DI TRANI Denominazione di Origine Protetta

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1 VIGNETI - CANTINE

2 MOSCATO DI TRANI Denominazione di Origine Protetta 100% Moscato Reale DOP - Trani Moscato coltivato al fog. 57 p.lla per una superficie complessiva di Ha 2,33, alle spalle dello stabilimento vinicolo aziendale. Allevato a spalliera con cordone speronato su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. Le uve Moscato Reale di Trani vengono lasciate appassire per circa un mese sulla pianta fino alla metà di ottobre, per poi essere raccolte e procedere alla vinificazione. Le uve vengono diraspate e dopo 24 ore di macerazione a freddo inizia la fermentazione del mosto in purezza con temperatura controllata a circa 16 C. Esauritasi la fermentazione alcolica e quella malolattica, il vino viene filtrato e stoccato nelle cantine dell Azienda in attesa dell imbottigliamento, effettuato non prima del 1 marzo successivo alla vendemmia, come richiesto dal disciplinare dop del Moscato di Trani. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Colore dorato brillante. Intense note agrumate con ampio ed armonico profumo di Moscato. Sapore pieno con retrogusto leggermente salmastro influenzato dalle brezze marine. Persistente sentore di mandorla. Un vino che si accompagna molto bene a formaggi piccanti come aperitivo ed a pasticceria secca come dessert. Servire fresco a 10 /12 C. Alcool % Zuccheri residui g/lt Acidità g/lt Solfiti mg/lt 14,5 89 5,2 totale 95 / libera 30

3 GARBINO MOSCATO DI PUGLIA 100% Moscato Reale Allevati a spalliera con cordone speronato su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. Le uve, raccolte a fine agosto, vengono vinificate a temperature controllate inferiori a 15 C fino ad una gradazione alcolica di 13,5% lasciando un leggero residuo zuccherino. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Colore paglierino dorato brillante, intenso ed avvolgente profumo fruttato di agrumi, con note minerali e speziate. Al palato si esprime aromatico, fresco e vigoroso, con grande corpo e sapidità. Un vino che si accompagna molto bene a carpacci di pesce crudo, sushi, frutti di mare. Servire freddo ad una temperatura di 7-10 C. 13,5 5,0 5,6 Totale 95 / Libera 30

4 FALANGHINA SPUMANTE PUGLIA 100% Falanghina Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia dell'uva Falanghina è stata anticipata alla prima settimana di Settembre per preservarne l'acidità e la freschezza. La pressatura soffice delle uve intere ha preceduto l'illimpidimento statico e a freddo del mosto; la fermentazione del vino base è avvenuta a temperature costanti e sempre inferiori ai 16 C, a carico di lieviti selezionati. Dopo la presa di spuma, avvenuta col metodo Charmat in autoclave di acciaio inox di 50HL, si sono effettuati periodici batonnages su fecce fini per una durata di 60 giorni. Giallo paglierino con un perlage sottile e costante. Al palato si esprime con le classiche note varietali del vitigno falanghina. Antipasti e crudo di mare, crostacei e molluschi, pescato affumicato e primi piatti di pesce, servito decisamente freddo intorno ai 10 C. 12,5 6,0 6,5 Totale 70 / Libera 15

5 FALANGHINA PUGLIA 100% Falanghina Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene nell ultima settimana di settembre. Una breve macerazione delle uve ad una temperatura di 7-8 C, precede la soffice pigiatura sottovuoto delle uve stesse. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata al di sotto dei 15 C. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Giallo paglierino con riflessi dorati. Immediato ed ampio sentore floreale. Al palato si esprime intenso con chiara impressione di freschezza e persistenza dei sapori fruttati. Eccellente come aperitivo. Perfetto con ostriche, crostacei e carpacci di pesce. Servire freddo ad una temperatura di C. 13 2,0 5,4 Totale 90 / Libera 20

6 FIANO PUGLIA 100% Fiano Spalliera allevata a guyot su terreni tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene in due tempi: nella prima e nell ultima settimana di settembre per ottenere sia una buona acidità che l intenso profumo tipico delle uve Fiano. Una breve macerazione delle uve ad una temperatura di 7-8 C, precede la soffice pigiatura sottovuoto delle uve stesse. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata al di sotto dei 15 C. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Luminoso colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso esprime spiccate note aromatiche. Vino di grande complessità, al palato ha una lunga persistenza di frutta esotica e pera. Vino elegante e versatile, ideale per piatti di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Servire freddo ad una temperatura di C. 13 1,5 5,2 Totale 90 / Libera 25

7 GRECO PUGLIA 100% Greco Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre. Abbattuta la temperatura al di sotto dei 10 C si procede alla soffice pigiatura delle uve. La fermentazione avviene immediatamente dopo la chiarifica statica dei mosti sotto i 15 C. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Colore giallo paglierino carico. Intenso profumo di frutta esotica e fragranze floreali. Al palato esprime corpo ed eleganza con lunga persistenza, caratteristica delle uve greco. Un vino perfetto per aperitivi, piatti a base di pesce e frutti di mare. Da consumare fresco intorno a C. 12,5 1,2 5,4 Totale 85 / Libera 20

8 CHARDONNAY PUGLIA 100% Chardonnay Spalliera con cordone speronato su terreni tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene a metà agosto. Una breve macerazione del pigiato a basse temperature al di sotto di 10 C precede una soffice pressatura delle bucce e la pulizia dei mosti avviene con semplice chiarifica statica. Una parte del mosto continua la sua fermentazione in barrique. A fermentazione ultimata si procede all unione dei due mosti diversamente fermentati. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 30 giorni. Colore giallo paglierino dalle accese sfumature dorate, al profumo ricorda i fiori d arancio e le note fruttate della fermentazione. Il gusto è giustamente acidulo ma equilibrato, tutto impostato sulla freschezza e la pienezza al palato. Antipasti di mare, piatti a base di pesce e formaggi freschi. Va servito decisamente freddo intorno ai C. 13 2,0 5,3 Totale 85 / Libera 25

9 BIANCONE BIANCO PUGLIA 50% Bombino Bianco 50% Incrocio Manzoni Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceocalcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene a metà settembre. Una breve macerazione del pigiato a basse temperature al di sotto di 10 C precede una soffice pressatura delle bucce e la pulizia dei mosti avviene con semplice chiarifica statica. La fermentazione alcolica avviene a temperature controllate che non superano mai i 15 C. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Al colore appare di un luminoso giallo paglierino intenso, manifesta ottima consistenza con archetti glicerici a movimento rallentato. Al naso buona la massa olfattiva con riconoscimenti di frutta matura come mela golden, pera, fiore di ginestra, acacia e finale di buccia di tamarindo. In bocca entra con potenza, morbidezza, grande sapidità sorretta da vena acida, buon bilanciamento calorico e gradevole finale amaricante. E il vino ideale per frutti di mare e carni bianche. Va servito freddo ad una temperatura di C. 13,5 2,0 5,2 Totale 90 / Libera 30

10 PRIMITIVO PUGLIA 100% Primitivo Allevati a spalliera con cordone speronato su terreni ricchi, argillosi e tendenzialmente calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e le prime due settimane di settembre. La macerazione dura 8-10 giorni con frequenti rimontaggi per l ossigenazione ed a temperature costanti di fermentazione. Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato, il vino matura in botti di rovere di Slavonia da 35 Hl. Affinamento in bottiglia per un periodo di 3 mesi prima della commercializzazione. Colore Rosso violaceo. Bouquet di frutta a bacche nere con note speziate. Morbido, armonico e ben strutturato. Vino energico e ben strutturato adatto ad accompagnare pietanze ricche e saporite come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo almeno 20 minuti prima si servirlo, preferibilmente ad una temperatura di 18 C. 14 1,8 4,9 Totale 75 / Libera 15

11 NERO DI TROIA PUGLIA 100% Uva di Troia di Uva di Troia allevati a spalliera con cordone speronato su terreno ricco, argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene alla fine di ottobre. La macerazione ha una durata di giorni per ottenere la massima estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Frequenti rimontaggi all aria per l ossigenazione con temperature costanti di fermentazione. Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato, il vino matura in botti di rovere di Slavonia da 35 Hl. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 3-6 mesi. Colore Rosso Rubino intenso con lievi sfumature aranciate e violacee. Netto sentore di viola e di frutta nera. Lievemente speziato, al palato è pieno, corposo giustamente tannico ed impostato sulla morbidezza. Vino adatto a cibi ricchi di sapori, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo almeno 30 minuti prima di servirlo, preferibilmente ad una temperatura di 18 /20 C. 13 2,0 5,1 Totale 85 / Libera 20

12 AGLIANICO PUGLIA 100% Aglianico Uve Aglianico allevate a spalliera con cordone speronato su terreno ricco, argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre. La macerazione ha una durata di almeno 10 giorni per ottenere la massima estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. La temperatura di fermentazione non supera mai i 20 C. La maturazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 35 Hl. dove il vino sviluppa le sue caratteristiche. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 6 mesi. Colore rosso granato intenso, bouquet complesso con note di frutta rossa matura, palato pieno ed armonico, giustamente tannico, grande struttura con finale asciutto. Primi piatti con sughi di carne, carni arrosto e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo almeno 1 ora prima di servirlo, preferibilmente ad una temperatura di 18 C. 13,5 2,0 5,3 Totale 75 / Libera 15

13 SAN VALENTINO ROSSO PUGLIA 50% Uva di Troia 35% Merlot 15% Syrah Selezione di uva di Troia coltivata al fog. 55 p.lla 17, uva Merlot coltivata al fog. 55 p.lla 11 e uva Syrah coltivata al fog.57 p.lla 39, comune di Trani. Vigne allevate a cordone speronato su terreno ricco, argilloso con una densità di 4500 piante per ettaro. Frequenti rimontaggi all aria per l ossigenazione e fermentazione a temperatura di C. La macerazione avviene per un periodo di 10 giorni. lnvecchiato per 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500lt. di media tostatura. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 12 mesi. Vino rosso corposo, caldo, elegante, piacevolmente tannico e ben strutturato. Accompagna perfettamente carne alle spiedo o alla griglia, selvaggina o formaggi mediamente stagionati. 14 2,7 5,2 Totale 120 / Libera 20

14 PEZZA DEL VADO BIANCO PUGLIA 60% Chardonnay 40% Bombino Bianco Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. La vendemmia avviene nella seconda metà di agosto. Dopo una soffice pressione delle uve, il mosto viene raffreddato a 10 C per conservare meglio i profumi varietali ed ottenere una chiarifica naturale del mosto stesso. La fermentazione avviene in acciaio inox ad una temperatura controllata di 15 C. In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 1-2 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dorati. Al naso è fresco ed intenso con sentori di frutta. Vino elegante e ben equilibrato con chiara impronta di freschezza e lievi note aromatiche. Un vino molto versatile che si adatta bene con piatti a base di pesce, verdure, carni bianche e formaggi freschi. 12,5 1,8 5,2 Totale 90 / Libera 30

15 12 in tracce 5,6 Totale 95 / Libera 40

16 LAGHIGLIONE ROSSO PUGLIA 60% Primitivo 40% Syrah Allevati a spalliera con cordone speronato su terreni ricchi, argillosi e tendenzialmente calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro. Prima metà di settembre. La macerazione e la fermentazione iniziano a basse temperature e nei primi giorni di macerazione le caratteristiche del vino sono già delineate. La fase di vinificazione viene completata dopo circa 15 giorni. Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato, il vino matura per un periodo di 6-8 mesi in botti di rovere di Slavonia. Successivo affinamento in bottiglia. Colore rosso Rubino intenso con lievi riflessi violacei. Bouquet molto intenso e persistente, accattivante nel suo blend di frutta matura e note speziate. Morbido ed elegante con un corpo ricco e ben strutturato. Vino di forte personalità, al finale offre una lunga gamma di sensazioni fruttate. Un vino versatile, eccellente con arrosti di carni rosse e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18 C. 13 1,8 5,1 Totale 80 / Libera 15

17 FRUTTATO MEDIO OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA Categoria Superiore Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 20% Coratina 40% Peranzana 40% F.S. 17 Caratteristiche La molitura delle olive viene fatta con molazze di pietra ed estratto a freddo. Per non alterarne le caratteristiche organolettiche non è stato filtrato e pertanto si presenterà leggermente torbido. Eventuali leggeri depositi scuri si formeranno solo dopo alcuni mesi dall'imbottigliamento e sono dovuti alla lenta decantazione di minutissime particelle di oliva, rimaste in sospensione nell'olio. Conservare le bottiglie in posizione verticale, in un luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore. La temperatura di conservazione non dovrà mai scendere al di sotto di 10 C.

18 FRUTTATO INTENSO OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA Categoria Superiore Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 80% Coratina 20% Peranzana Caratteristiche La molitura delle olive viene fatta con molazze di pietra ed estratto a freddo. Per non alterarne le caratteristiche organolettiche non è stato filtrato e pertanto si presenterà leggermente torbido. Eventuali leggeri depositi scuri si formeranno solo dopo alcuni mesi dall'imbottigliamento e sono dovuti alla lenta decantazione di minutissime particelle di oliva, rimaste in sospensione nell'olio. Conservare le bottiglie in posizione verticale, in un luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore. La temperatura di conservazione non dovrà mai scendere al di sotto di 10 C.

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20 Villa Schinosa, Puglia - Italia Azienda Agricola Corrado Capece Minutolo Telefono: Fax: S.P. Trani Corato, Trani (BA) info@villaschinosa.it Web: