Verticale Cos 7 dicembre 2010

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Leonzio Carella
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Verticale Cos 7 dicembre 2010 cerasuolo di vittora: dalla doc alla docg 1980-2010 una verticale

Un percorso di trentanni del territorio più vocato della Sicilia per Frappato di Vittoria e d

1 Verticale Cos 7 dicembre 2010 cerasuolo di vittora: dalla doc alla docg una verticale che parte dalla prima annata prodotta nel 1980, sino alla vendemmia Un percorso di trentanni del territorio più vocato della Sicilia per Frappato di Vittoria e d Avola, interpretato da COS

DOCG 2010 Colore rosso rubino carico, leggermente torbido. E un campione di vasca di solo Nero d Avola, non è ancora stata aggiunta la quota di Frappato.

Qui tratteggia più chiaramente l abbraccio tra il Nero d Avola ed il Frappato, in quota rispettivamente 60% e 40%, come da disciplinare.

In bocca spicca un elevata acidità; è definito, personale.

2 DOCG 2010 Colore rosso rubino carico, leggermente torbido. E un campione di vasca di solo Nero d Avola, non è ancora stata aggiunta la quota di Frappato. Il naso è intenso e un po rigido rispetto alla norma. Ben distinguibili le note varietali del nero d Avola quali prugna e viola. In bocca DOCG 2009 In condizioni similari l annata Qui tratteggia più chiaramente l abbraccio tra il Nero d Avola ed il Frappato, in quota rispettivamente 60% e 40%, come da disciplinare. L affinamento avviene in botti di rovere per il Nero d'avola, cemento vetrificato DOCG 2008 Colore rosso rubino brillante. Al naso ciliegia, profumi verdi mediterranei e spezie orientali. In bocca spicca un elevata acidità; è definito, personale. Interessante progressione in direzione di quella profondità tuttavia ancora non DOCG 2007 Le uve di questa vendemmia hanno inaugurato la nuova cantina. L affinamento è stato eseguito in botti grandi da 22 e 40 ettolitri. Naso molto intenso e persistente che ricorda il melograno maturo, la prugna, l amarena e la rosa. Cenni di carruba e origano. In bocca evidenzia un corpo teso, intenso. Un vino vitale, quasi elettrico. è leggermente scomposto, una per il Frappato di Vittoria, e vi raggiunta. Lunga persistenza e condizione comprensibile dato il tempo permane per un periodo tra 18 e buon finale di bocca. prematuro. E perfettamente 24 mesi. Irruento e giovanile, distinguibile un acidità viva e marcata da esprime bene tutti i varietali. In tannini aggraziati. Un vino che si farà bocca s intravede una trama fine, ma che ha ancora strada da compiere. elegante. Persistente, lungo finale. 2

DOCG 2006 Colore rosso rubino brillante. Naso elegante dai profumi floreali e di frutta rossa, soprattutto ciliegia. Seguono note evolute, minerali, di sottobosco.

Ottima l evoluzione. Un annata davvero piacevole che nel tempo ha dato prova di valore. Notevole, secondo noi il DOCG 2005 Colore rosso rubino.

Bocca equilibrata e giustamente tannica, chiude in freschezza con una lunga persistenza DOC 2004 Colore rosso rubino tenue tendente al granato, brillante.

3 DOCG 2006 Colore rosso rubino brillante. Naso elegante dai profumi floreali e di frutta rossa, soprattutto ciliegia. Seguono note evolute, minerali, di sottobosco. Capperi e una gradevole speziatura mediterranea occupano ogni spazio olfattivo rimasto. In bocca esprime finezza e complessità gustativa. E sapido e pieno, persistente senza essere invadente. Ottima l evoluzione. Un annata davvero piacevole che nel tempo ha dato prova di valore. Notevole, secondo noi il DOCG 2005 Colore rosso rubino. Naso compatto tra la rosa e l amarena, si aggiungono sentori terziari di tabacco, muschio e sottobosco. Non pulitissimo. Cenni marini. Bocca equilibrata e giustamente tannica, chiude in freschezza con una lunga persistenza DOC 2004 Colore rosso rubino tenue tendente al granato, brillante. Il naso è leggermente ossidativo, segno di un annata difficile. Ciliegia sotto spirito e frutta secca. Bocca definita e di media lunghezza. DOC 2002 Colore rosso granato brillante. Al naso si sentono frutta rossa in confettura, ciliegie sotto spirito e liquirizia. In bocca è caldo per la parte alcolica. Nel finale di bocca prevalgono fini note amare di cioccolato fondente e radici. Il quadro olfattivo si definisce ulteriormente per via retro nasale. 3

DOC 2001 Colore rosso granato brillante. Al naso frutta rossa in confettura, ciliegie sotto spirito, muschio, luppolo e liquirizia.

DOC 2000 Colore rosso granato. Al naso frutta confettura di ciliegie, Mon Chéri, muschio, refoli marini. Minerale.

Naso evoluto, leggermente ossidativo, fine e quasi decadente. Mela cotta, fiori secchi, cedro, foglie di alloro.

4 DOC 2001 Colore rosso granato brillante. Al naso frutta rossa in confettura, ciliegie sotto spirito, muschio, luppolo e liquirizia. In bocca è lieve, piacevole, armonico; stupisce per la variabilità olfattiva. Fresco e quasi esile in bocca, chiude con fini note amare. DOC 2000 Colore rosso granato. Al naso frutta confettura di ciliegie, Mon Chéri, muschio, refoli marini. Minerale. In bocca è di medio corpo, teso per freschezza, quasi esile. Buona persistenza. DOC 1999 Evoluzione difficile. Colore rosso granato. Naso evoluto, leggermente ossidativo, fine e quasi decadente. Mela cotta, fiori secchi, cedro, foglie di alloro. Bocca di media struttura, cede forse per poca freschezza ma conserva il fascino del tempo DOC 1998 Colore rosso granato vivo. Naso equilibrato e ancora fruttato di frutti rossi, fiori secchi, note balsamiche di eucalipto, agrumi, alloro. In bocca, per quanto cedevole per alcol e acidità, è armonico, vivo, di notevole eleganza. Eccellente l evoluzione. trascorso. 4

DOC1997 Colore rosso granato tendente all aranciato. Il naso vira su note ossidative, sullo sfondo lievi note fruttate, di fiori secchi e radici.

Naso etereo. Note terziarie di carrube disidratate, fiori secchi, salvia e semi di finocchio. Bocca piacevole, intensamente sapida, di buona armonia.

Al naso è etereo con sentori di nocciola tostata, mandorla, tè nero, anice, rimembranze di pera e ciliegia. Bocca agile, esile, sapida, di notevole tensione gustativa. Inatteso.

5 DOC1997 Colore rosso granato tendente all aranciato. Il naso vira su note ossidative, sullo sfondo lievi note fruttate, di fiori secchi e radici. In bocca evidenzia un tessuto messo in difficoltà dal tempo e dall ossigeno. DOC 1988 Un salto temporale di 22 anni. Il vino è totalmente trasformato, affascinante, irriconoscibile. Naso etereo. Note terziarie di carrube disidratate, fiori secchi, salvia e semi di finocchio. Bocca piacevole, intensamente sapida, di buona armonia. Incredibile e insospettabile la risposta del vino dopo il tempo DOC 1986 Due annate molto simili tra loro. Rosso granato chiaro, limpido. Al naso è etereo con sentori di nocciola tostata, mandorla, tè nero, anice, rimembranze di pera e ciliegia. Bocca agile, esile, sapida, di notevole tensione gustativa. Inatteso. DOC 1985 Rosso granato chiaro, limpido. Naso etereo, speziato. Sentori di tè nero, anice, balsamico. Sembra quasi di avere nel bicchiere un bouquet di erbe di rosmarino, origano, timo, alloro. Bocca agile, esile, sapida, di notevole tensione gustativa. Lunga persistenza aromatica. Una sorpresa, ancora da bere con soddisfazione. 5

DOC 1981 Rosso granato chiaro. Naso etereo, speziato con fini note balsamiche e di rosa passita. Bocca agile, esile, sapida, terrosa, notevole tensione gustativa nonostante il tempo.

Prodotto con quella cura tipica delle opere prime, si riconosce lungimiranza e intuizione su quelli che saranno i futuri obiettivi. Il vino è rosso aranciato, ancora scuro.

6 DOC 1981 Rosso granato chiaro. Naso etereo, speziato con fini note balsamiche e di rosa passita. Bocca agile, esile, sapida, terrosa, notevole tensione gustativa nonostante il tempo. Lunga persistenza aromatica. Anche questo una sorpresa, ancora da bere. DOC 1980 E la prima annata della cantina. Prodotto con quella cura tipica delle opere prime, si riconosce lungimiranza e intuizione su quelli che saranno i futuri obiettivi. Il vino è rosso aranciato, ancora scuro. Naso etereo, di spezie, fini note balsamiche e fiori appassiti. Bocca agile, esile, sapida, terrosa. Lunga persistenza aromatica. Illuminante. Il valore del tempo Azienda Agricola COS Contrada Fontane S.P. 3 Km 14, Vittoria RG Tel.: Fax: Note di degustazione di:francesco Pensovecchio

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