Menu' SALVIA Aperitivo a buffet I mignon Il banco del Salumaio e formaggi I frittini serviti nella barchetta di bambù Serviti al tavolo

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1 Menu' SALVIA Pinot brut Cocktail Rossini Spritz I mignon Rustici di sfoglia assortiti Canapè ai cinque cereali con robiola alle erbe e prosciutto affumicato Cialda di riso con salmone marinato e scorzetta di limone Canestrino di pasta brisè con mousse di tonno e finocchietto Mini tortino alle erbette e crescenza Bruschette con noci e radicchio Il banco del Salumaio e formaggi San Daniele Coppa Nostrana dop Il salame filzetta dop La pancetta piacentina La bresaola della Valtellina Lardo di Colonnata con miele Cestini di perle di melone Le verdure del contadino marinate I formaggini freschi e stagionati lombardi con mostarda di frutta e verdura Cesto di pane e focacce mignon e gnocco fritto I frittini serviti nella barchetta di bambù Zucchine Le carotine Melanzane Peperoncini Salvia Cipolla di Tropea Le mozzarelline alla milanese Olivette ascolana Torchietti di pasta con cubetti di spada e melanzane marinate Risotto agli asparagi e fonduta di brie Cosciotto di vitello bardato al San Daniele con giardinetto di verdure caramellate Patate rosolate Bavarese ai limoni di Sicilia con salsa ai lamponi e mentuccia fresca Amari e distillati Friandise di pasticceria Vini in selezione nostra cantina

2 Menu RABARBARO Pinot brut doc Spritz I mignon Tartellette di pasta brisè con crema di piselli e prosciutto Canape ai cinque cereali con prosciutto affumicato e crema di robiola ai pistacchi Sfogliette al caprino e mela Pizzettine di sfoglia all origano Bocconcino di pane alle olive con manzo marinato e salsa al dragoncello Spiedini di ananas e salmone A buffet I salumi tipici Brianzoli al coltello San Daniele tagliato a vista con affettatrice manuale I tortini di patate e speck del Tirolo La forma di grana padano con cestino di frutta secca Le perle di melone marinato Il cesto di focacce, pane casereccio e gnocco fritto Trofie alla crema di basilico e scampi Risotto con pancetta affumicata, mantecato con crescenza della Valsassina e gocce di aceto balsamico Scaloppa d orata al lime e salvia, con zucchine e pomodorini alla menta Sorbetto al mandarino Controfiletto di manzo cotto alla cenere con insalatine croccanti e parmigiano Patate rosolate Zuppetta di fragoline e lamponi con gelato alla vaniglia e scaglie di cioccolato Amari e distillati Friandise del pasticcere Vini in selezione nostra cantina

3 Menu MELISSA Pinot brut Spritz I mignon Canapè croccante con pomodorino, e formaggio di capra Crostini con robiola e verdure Pizzette di patate e brie I bastoncini di sfoglia al sesamo e prosciutto Vol au vent con gamberi e capesante Gli involtini di indivia con luganega A buffet Culaccia della Valtaro con barchetta di melone Il salame felino al tagliere Crostini di coppa Piacentina con miele amaro e cipolla Gli involtini di melanzane e scamorza con pomodoro fresco Flan di asparagi Parmigiano reggiano con gherigli di noci e uva regina Il cesto di focacce e pane casereccio con gnocco fritto L isola dei frittini Tutte le verdure dell orto fritte in pastella leggera Olivette ascolana Gli arancini di riso I gamberi e peperoni rossi al curry Risotto ai fiori di zucchina, gamberi rossi e pistilli di zafferano Fagottino di Crepes con radicchio trevigiano e taleggio Tournedos di vitello gratinato ai pistacchi e rosmarino con patate fondenti I buffet di dolci e frutta Spiedini di frutta con fontana di cioccolato Sorbetti alla frutta Crumble di amarene Piccoli semifreddi ai cantucci e crema al caffè Piccoli tiramisù Amari e distillati Vini in selezione nostra cantina

4 Menu LAVANDA (antipasti e aperitivo a isole) Aperitivo Pinot brut Aperol Spritz Cocktail ai frutti rossi I mignon freddi Canape' al manzo affumicato con spuma di caprino fresco Canape' alla nizzarda Tartina croccante con crudità al basilico Cocktail gazpacho I mignon caldi Mini quiche al gruviera e erbette Tronchetto di indivia Le zucchine marinate con filetto di alice Olivette ascolana Il salumaio San Daniele Fiocco di Parma Coppa Piacentina Salame Brianzolo Gola Stagionata della Valtaro La pancetta al pepe nero Barchetta di melone Scaglie di grana con noci e uva Cesto di pane, focacce casereccio e gnocco fritto Il mare Cocktail di gamberi e frutta esotica Coppette di polipo con patate e sedano bianco Le fettine di salmone marinato con insalatine e pompelmo rosa Servito al tavolo Risotto alla monzese servito nella forma di grana Fagottino di crepes con crescenza e spinaci novelli Scaloppa di branzino in crostata di patate e rosmarino Pomodorini ciliegina al forno Sorbetto al limone Tagliata di controfiletto manzo cotta alla cenere con insalatine croccanti e patate Buffet di dolci e frutta Buffet di frutta con fonduta al cioccolato Mix di sorbetti Mini dessert bonsai al caffe e al cioccolato Panna cotta con amarene Amari e distillati, caffe', acqua minerale, vini in selezione nostra cantina

5 Menu MAGGIORANA Prosecco di Valdobbiadene docg Cocktail alla Pesca gialla A passaggio Tartina allo speck affumicato con pistacchi di Bronte Bruschettina con pomodori canditi e basilico Tubetto di salmone affumicato con formaggio fresco Sfogliatine al sesamo Mini cocktail di verdure e peperoncino fresco I frittini in mono porzione Piccoli arancini allo zafferano e zenzero e gamberi al pane speziato Coni di verdura in pastella leggera A buffet San Daniele Fiocco di Culatello di Zibello Salame Brianzolo Finocchiona Toscana La coppa piacentina Pancetta al pepe nero Lardo di colonnata Barchetta di melone La tavolozza di formaggini freschi e stagionati con marmellate di verdure e frutta Tortino di sfoglia con verdure e gruviera Accompagnati da cesto di pane casereccio, gnocco fritto Risotto con fiori di zucchina, champagne e scorzette di limone Cavatelli con rana pescatrice e pomodori pachino cotti al forno Al barbecue Controfiletto di manzo alla cenere condito con olio extra vergine d oliva e ginepro Il bauletto di carni bianche e guanciale di maiale La luganega I tomini piemontesi La polenta grigliata Zucchine all origano I peperoni arrostiti Melanzane alla maggiorana Le pannocchiette Le insalatine miste Buffet di dolci Spiedini di frutta con cascata al fondete Mix di sorbetti Crepes suzettes flambate Amari e distillati e vini in selezione nostra cantina

6 Menu RAFANO Pinot brut Spritz Pilly Rose ai frutti rossi I mignon Cracker con gamberi e mango Sfogliatine con mela e caprino di Montevecchia Rustici al sesamo Piccole brioscine di sfoglia al prosciutto e formaggio Le Tartellette di pasta brisè con pomodoro candito e feta I frittini Tutte le verdure dell orto fritte in pastella leggera Olivette ascolana Antipasti a buffet Fiocco di Parma con barchetta di melone Frittelle di mais con salame Brianzolo Carpaccio di magatello con insalatine novelle e avocado Cocktail alla caprese con mozzarella di bufala Terrina di melanzane e coulisse di pomodoro fresco Flan di asparagi e pancetta Cesto di pane e focacce caserecci Piccolo grill Le salsicce aperte con salsa al miele Spiedini di gamberi con pancetta affumicata Tortino di mais e rosmarino Spiedino misto di verdure Cavatelli con asparagi e vongole veraci Risotto allo zafferano con salame d oca e funghi porcini Filetto di vitello con sfogliatine di zucchine e salsa al timo Patate rosolate Buffet di dolci e frutta Frutta assortita con cascata al cioccolato fondente Bavarese al vin Santo Strudel di frutta secca con salsa al moscato Crepes flambate al grand marnier Amari distillati Vini in selezione

7 Menu TIMO Pinot brut Cocktail di frutta analcolico Moijto Succhi di frutta, acqua minerale I mignon Canape alla nizzarda Tartina al salmone affumicato e aneto Scodelline di zucchine farcite alla limetta Sfogliatine rustiche Barchetta di pasta brisè con terrine di formaggio e verdure Mini gazpacho con mixer di crudità I fritti Tutte le verdure dell orto fritte in pastella leggera Gli arancini di riso A buffet sui carretti Prosciutto di Parma con barchetta di melone Carpaccio di magatello marinato con riccia e avocado Il salame felino al tagliere La coppa Piacentina dop Conetti di bresaola con songino e noci La parmigiana Il tortino di mais e zucchine La forma di parmigiano reggiano Cesto di pane e focacce e gnocco fritto Torchietti di pasta con peperoni rossi e mazzancolle Risottino al pomodoro verde e cicorino, mantecato al caprino stagionato di Montevecchia Bbq di pesce Lo spada con salsa alla rucola Verdure alla griglia Bbq di carne Controfiletto di manzo al profumo di mirto Spiedini di carni bianche con zucchine e lemon grass Luganega Bbq verdure e formaggio Caciocavallo con pomodori ramati Le pannocchie al burro Patate alle erbe Buffet di dolci Spiedini di frutta Le praline d anguria Mix di sorbetti alla frutta Parfait al cioccolato e amaretti Crema fredda con croccantino Caffé, amari e distillati, acqua minerale, vini in selezione nostra cantina

8 Menu MENTA Pinot brut metodo classico Mojito Solo finger food a passaggio Tartina di crescenza e olivette taggiasche Le pizzettine mignon con manzo e peperone Cialde al papavero con crema di tonno e capperi Crostini saporiti Crostino di pane con salmone affumicato e scorzetta d arancio Le scaglie di pecorino fresco e crema di pere mantovane Il culatello con perle di melone Finger di salumi della tradizione lombarda Sushi di manzo con rucola, parmigiano e salsa al dragoncello Cocktail di piovra e verdure Fagottino di lattuga e cernia Gli arancini di riso con coulisse di pomodoro fresco Tempura di verdura e gamberi Spada marinato con salsa aromatica e insalatine Risotto agli asparagi e delizie del mare Fagottini di pasta fresca farciti alla caciotta con salsa al basilico e pomodori al forno Filetto di Manzo cotto alla cenere con riduzione al barolo chinato Tortino di patate Buffet di dolci Frutta assortita con fontana al cioccolato fondente Sorbetto alla mela verde e lamponi Soufflé tiepido alle mandorle Creme brullè con amarene Piccola pasticceria mignon Amari e distillati Vini selezione

9 SELEZIONE NOSTRA CANTINA I bianchi doc Chardonnay doc Cantina Masottina Pinot bianco Doc Cantina Masottina Cortese del Piemonte doc Cantina Cossetti Gavi docg Cantina Cossetti Prosecco di Valdobbiadene docg Cantina Masottina Lugana doc terre del Lago azienda Agricola Provenza I rossi doc Cabernet doc Cantina Masottina Pinot nero Doc Cantina Masottina Dolcetto del Monferrato doc Cantina Cossetti Ruchè del Piemonte doc Cantina Cossetti Rosso toscano doc Bacco Podere Guado al Melo Bardolino del Garda Doc Il brindisi Prosecco di Conegliano extra dry docg Cantina Masottina Pinot Chardonnay in Purezza brut doc Cantina Cossetti Cuvèe brut Rosè Cantina Masottina Moscato d Asti docg Cantina Cossetti Brachetto d Acqui docg Cantina Cossetti

10 ALLESTIMENTI E SERVIZI INCLUSI Allestimento tavola Posateria in argento / acciaio Bicchieri in cristallo a stelo lungo Glassette per il vino in acciaio o in acrilico Piattino pane Porcellana inglese/ bone-chine Segna posto a vostra scelta in midollino, in vetro, in argento Il tovagliato Ampia scelta nei colori dalla classica fiandra ai colori dinamici per eventi in stile Copertura sedia in tessuto ecru o bianco Per gli esterni Carretti per i buffet e ombrelloni per i buffet Personale Maître di sala, camerieri qualificati (1 ogni 15/20 persone), chef di cucina