la vera lievitazione naturale

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1 L A V E R A L I E V I T A Z I O N E N A T U R A L E

2 la vera lievitazione naturale In Lizzi dal 1973 abbiamo un unico credo: la Qualità dei nostri prodotti. Ogni articolo presente nella nostra ampia gamma è stato concepito senza compromessi, con l obiettivo di riuscire a soddisfare i palati più esigenti e i clienti professionali più attenti. Con la stessa cura del piccolo laboratorio artigianale dal quale siamo partiti. Lizzi, gestita ancora oggi con la medesima maniacale attenzione per il proprio cliente e per il consumatore finale, costituisce un partner affidabile e proattivo in grado di affiancare la vostra Azienda nella missione più importante: preservare il bene comune più prezioso, il cliente.

3 L azienda 02 LA TRADIZIONE 04 CROISSANTERIA Croissanteria tradizionale Tutto burro I "Maxi" Linea Vegana "C'era una volta" Linea Benessere Linea Biologica Cornetti Senza Glutine Linea Hotel Linea mignon Specialità Le sfoglie Krapfen e dintorni Krapfen Ciambelle e Donuts La linea mignon SALATO Salatini assortiti Salatini monogusto Cornettini Pizzette e Monoporzione Pane Focacce, Piadine e Specialità TORTE Pretagliate Dessert Torte 500 grammi INDICE PASTICCERIA 74 Pasticceria 75 Biscotteria Biscotti da the Bon bon e Frolle

4 l azienda Pionieri da oltre quarant anni nella realizzazione di prodotti di cornetteria surgelata continuiamo oggi come allora, insieme ai nostri collaboratori e ai nostri partners commerciali italiani e stranieri, il nostro sviluppo e miglioramento certi che la costante propensione alla qualità ed all innovazione continui a garantire la massima soddisfazione di chi quotidianamente ci premia scegliendoci. 02

5 unità produttiva e pasticceria uffici e logistica 03

6 la tradizione LA TRADIZIONE E LA QUALITà QUOTIDIANA Con la centenaria ricettazione donataci nei primi anni 70 da mastri pasticceri meneghini Lizzi ancor oggi tramanda nei propri prodotti l antico ceppo di lieviti. Il lievito naturale (la madre ) con il quale produciamo quotidianamente la nostra cornetteria è un semplice impasto, molto proteico, di farina di alta qualità misto ad aria ed acqua. A differenza del lievito di birra ove l agente lievitante è un unico microorganismo - il saccharomyces cerevisiae - che, producendo alcol ed anidride carbonica, agisce sfruttando solamente la fermentazione alcolica la madre a lievitazione naturale, sfruttando i microorganismi presenti nell aria, nella farina e nell acqua che si cibano dell amido della farina stessa sviluppando il gas dal quale ne consegue il rigonfiamento, fa fermentare l impasto dall interno formando per l appunto una coltura di lieviti naturali e lactobacilli che portano alla produzione di acido lattico ed acido acetico. Rispetto al lievito di birra la lievitazione naturale è molto più complessa e lenta...occorrono: - 36 ore di preparazione per il lievito naturale; - 24 ore di riposo degli impasti in cella e più di 3 ore per l ultimo processo di formatura, lievitazione e surgelazione rapida con azoto liquido...tutto questo per poter vantare le qualità olfattive, gustative e nutritive superiori tipiche della nostra cornetteria. Una storia secolare che in Lizzi tramandiamo di giorno in giorno per il piacere dei nostri clienti e per il rispetto dell alta qualità. 04

7 Quando l attesa ha davvero un buon sapore... Dalle mani di storici mastri pasticceri meneghini oltre un secolo di tradizione e bonta dal 1973 sulle vostre tavole il Lievito Madre 36ore di attenta e scrupolosa preparazione seguendo l antica ricetta 24 ore di lento riposo affinche l impasto possa maturare in modo naturale, senza fretta Farine con il migliore corredo proteico, miscelate con margarine vegetali, uova a pasta gialla, burro, miele, latte e aromi naturali; margarine non idrogenate e senza OGM o burro delle migliori qualita per le laminazioni degli impasti...ecco la nostra LievitazioneNaturale

8 CROISSANTERIA

9 L inizio di un nuovo giorno E il momento più importante, quando si pongono le basi per il successo delle sfide da affrontare durante l arco della giornata. La prima colazione, per riuscire a garantire il miglior apporto nutrizionale, deve essere completa, varia ed equilibrata ma non basta: questo importante apporto calorico giornaliero deve essere anche piacevole per il palato. Lizzi sa come aiutare i propri clienti ad accogliere e gratificare quei consumatori che privilegiano la sana tradizione della vera prima colazione all italiana, fatta di ricette che si tramandano da generazioni e di quell inconfondibile sapore che ha reso i prodotti del nostro Paese così famosi e imitati in tutto il mondo. Per fare in modo che la colazione del mattino diventi la prima, buona scelta della giornata. 07

10 I NOSTRI CORNETTI LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

11 Croissanteria tradizionale CORNETTO DIRITTO VUOTO G150/A004 / DA LIEVITARE 180/190 C Pz. 100 Pz. CORNETTO CURVO VUOTO G113/A003 / DA LIEVITARE 180/190 C Pz. 100 Pz. CORNETTO CURVO VUOTO DECORATO G /190 C Pz. - CORNETTO CURVO CREMA G143/A002 / DA LIEVITARE CREMA 180/190 C Pz. 100 Pz. 09

12 Croissanteria tradizionale CORNETTO CURVO ALBICOCCA G114/A001 / DA LIEVITARE ALBICOCCA 180/190 C Pz. 100 Pz. CORNETTO CURVO ALBICOCCA DECORATO G104 ALBICOCCA 180/190 C Pz. - CORNETTO CURVO GIANDUIA A025CO DA LIEVITARE GIANDUIA 180/190 C Pz. CORNETTO CURVO GIANDUIA DECORATO G153 GIANDUIA 180/190 C Pz. - 10

13 Croissanteria tradizionale CORNETTO INTEGRALE VUOTO CORNETTO INTEGRALE AL MIELE CORNETTO INTEGRALE DIRITTO AI FRUTTI DI BOSCO A007 DA LIEVITARE G146/A006 / DA LIEVITARE MIELE G148/A008 / DA LIEVITARE FRUTTI DI BOSCO 180/190 C Pz. 180/190 C Pz. 100 Pz. 180/190 C Pz. 100 Pz. CORNETTO INTEGRALE CURVO AI FRUTTI DI BOSCO CORNETTO SALATO AI CEREALI DECORATO CON SEMI CORNETTO SALATO G138 G183CO G005/A005 / DA LIEVITARE FRUTTI DI BOSCO 180/190 C Pz /190 C Pz /190 C Pz. 100 Pz. 11

14 Croissanteria tradizionale CORNETTO MULTICEREALI AL MIELE DECORATO CON ZUCCHERO DI CANNA CORNETTO MULTICEREALI AI FRUTTI DI BOSCO DECORATO CON ZUCCHERO DI CANNA CORNETTO IL MORO G008 MIELE G009 FRUTTI DI BOSCO G /190 C Pz /190 C Pz /190 C Pz. - 12

15 TUTTO burro CORNETTO AL BURRO DIRITTO VUOTO LUCIDATO CORNETTO BURRO SUPER FARCITO ALBICOCCA g 80 DECORATO CON GRANELLA DI ZUCCHERO CORNETTO BURRO SUPER FARCITO CREMA g 80 DECORATO CON SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO BIANCO G110 G118 ALBICOCCA G120 CREMA 180/190 C Pz /190 C Pz /190 C Pz. - CORNETTO BURRO SUPER FARCITO GIANDUIA g 80 DECORATO CON SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO G119 GIANDUIA 180/190 C Pz. - 13

16 I " Maxi" CORNETTO DIRITTO VUOTO g 80 DECORATO G /190 C Pz. - CORNETTO CURVO VUOTO g 80 G123/A038 / DA LIEVITARE 180/190 C Pz. 80 Pz. CORNETTO CURVO VUOTO g 80 DECORATO G /190 C Pz. - CORNETTO CURVO CREMA g 90 DECORATO G144 CREMA 180/190 C Pz. - 14

17 I " Maxi" CORNETTO CURVO ALBICOCCA g 90 CORNETTO CURVO ALBICOCCA g 90 DECORATO CORNETTO CURVO GIANDUIA g 90 G124/A037 / DA LIEVITARE ALBICOCCA G127 ALBICOCCA G154 GIANDUIA 180/190 C Pz. 80 Pz. 180/190 C Pz /190 C Pz. - CORNETTO AI CEREALI g 80 CORNETTO INTEGRALE AL MIELE g 90 CORNETTO INTEGRALE AI FRUTTI DI BOSCO g 90 G107 G125 MIELE G128 FRUTTI DI BOSCO 180/190 C Pz /190 C Pz /190 C Pz. - 15

18 LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

19 LINEA VEGANA CORNETTO VUOTO DIRITTO VEGANO G /190 C Pz. - CORNETTO CURVO ALBICOCCA VEGANO G091 ALBICOCCA 180/190 C Pz. - CORNETTO CURVO CREMA LUCIDATO VEGANO G095 CREMA 180/190 C Pz. - FAGOTTINO CIOCCOLATO VEGANO G092 GOCCE DI CIOCCOLATO 180/190 C Pz. - 17

20 LINEA VEGANA CORNETTO DIRITTO INTEGRALE ARANCIA VEGANO G080 ARANCIA 180/190 C Pz. - CORNETTO DIRITTO CANAPA MELOGRANO VEGANO G079 MELOGRANO 180/190 C Pz. - CORNETTO CON SEMI DI CHIA VEGANO G /190 C Pz. - CORNETTO DIRITTO ALBERGO VUOTO VEGANO G /190 C Pz. - 18

21 LINEA VEGANA CORNETTINO MIGNON VEGANO g 23 G /190 C kg - CORNETTO SALATO AI CEREALI VEGANO G /190 C Pz. - MUFFIN ALLA CAROTA VEGANO Q315 COTTO CAROTA E MANDORLE 2/3 h Pz. MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANO Q316 COTTO CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO 2/3 h Pz. 19

22 Riscopri i valori alimentari del passato Dalle migliori materie prime e dal gusto inconfondibile dell antica lievitazione naturale, nasce il cornetto Briofibra, FONTE DI FIBRA, GERME DI GRANO CON FRUTTOSIO. Briofibra è prodotto con una farina poco raffinata tipo 2 con uno 0,9% di sali minerali, preservando e mantenendo i preziosi componenti della parte esterna del chicco, in particolare il germe di grano e la fibra. CORNETTO BRIOFIBRA VUOTO CON FRUTTOSIO G131 A LIEVITAZIONE NATURALE 180/190 C Pz

23 CORNETTO DIRITTO CANAPA MELOGRANO G085 MELOGRANO 180/190 C Pz. - Lievitazione Naturale Ricco di Fibra Ricco di Omega 3 CORNETTO CON SEMI DI CHIA G /190 C Pz. -

24 LIEVITAZIONE NATURALE LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

25 LINEA BIOLOGICA CORNETTO VUOTO DIRITTO BIOLOGICO BIO /190 C Pz. - CORNETTO CURVO ALBICOCCA BIOLOGICO BIO /190 C Pz. - 23

26 cornetti senza glutine LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO MICROONDE W TEMPO DI RISCALDAMENTO PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE

27 cornetti senza glutine CORNETTO VUOTO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO C W Pz. CORNETTO ALBICOCCA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO C015 ALBICOCCA 750 W Pz. CORNETTO ALLA NOCCIOLA SENZA GLUTINE C016 CREMA ALLA NOCCIOLA 750 W Pz. 25

28 linea hotel LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

29 La linea Hotel CORNETTO DIRITTO ALBERGO VUOTO CORNETTO DIRITTO ALBERGO ALBICOCCA CORNETTO DIRITTO ALBERGO CREMA G031/A031 / DA LIEVITARE G035/A130 / DA LIEVITARE ALBICOCCA G036 CREMA 180/190 C Pz. 150 Pz. 180/190 C Pz. 125 Pz. 180/190 C Pz. - CORNETTO DIRITTO ALBERGO GIANDUIA CORNETTO DIRITTO ALBERGO MULTICEREALI DECORATO CON ZUCCHERO DI CANNA FAGOTTINO CIOCCOLATO ALBERGO G037 GIANDUIA G038 G032 CIOCCOLATO 180/190 C Pz /190 C Pz /190 C Pz. - 27

30 MIGNON LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

31 La linea mignon CORNETTINO MIGNON DIRITTO VUOTO G511/M156 / DA LIEVITARE 180/190 C kg 5 kg CORNETTINO MIGNON CURVO VUOTO M140 DA LIEVITARE 180/190 C kg CORNETTINO MIGNON CURVO ALBICOCCA M007 DA LIEVITARE ALBICOCCA 180/190 C kg CORNETTINO MIGNON DIRITTO ALBICOCCA G505 ALBICOCCA 180/190 C kg - 29

32 La linea mignon CORNETTINO MIGNON DIRITTO GIANDUIA CORNETTINO MIGNON DIRITTO INTEGRALE AL MIELE FAGOTTINO MIGNON CIOCCOLATO G513 GIANDUIA G512 MIELE G508 CIOCCOLATO 180/190 C kg - 180/190 C kg - 180/190 C kg - FAGOTTINO MIGNON CON CREMA FIOR DI MELA MIGNON ROLL MIGNON AL GIANDUIA E CEREALI G509 CREMA G507 CREMA E MELA G506 GIANDUIA E CEREALI 180/190 C kg - 180/190 C kg - 180/190 C kg - 30

33 DANESINA MIGNON CREMA E CIOCCOLATO ASSORTIMENTO MIGNON 4 GUSTI 1. CORNETTO MIGNON ALBICOCCA / 2. FAGOTTINO MIGNON CREMA / 3. FIOR DI MELA MIGNON / 4. ROLL MIGNON GIANDUIA E CEREALI CORNETTINO SFOGLIA MIGNON ALBICOCCA G514 CREMA E CIOCCOLATO G504 M042 PRONTO COTTURA ALBICOCCA 180/190 C kg - 180/190 C 15-4 kg C kg -

34 SPECIALITà LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

35 SPECIALITà FAGOTTINO CIOCCOLATO G115 /B010 / DA LIEVITARE CIOCCOLATO FAGOTTINO CIOCCOLATO DECORATO CON SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO G116 CIOCCOLATO FAGOTTINO 3 CIOK AI TRE CIOCCOLATI DECORATO G139 CIOCCOLATO FONDENTE, GIANDUIA E CIOCCOLATO BIANCO 180/190 C Pz Pz. 180/190 C Pz /190 C Pz. - NOTTE DI STELLE FAGOTTINO CREMA FAGOTTINO ALBICOCCA G133 CREMA CIOCCOLATO BIANCO E CREMA GIANDUIA G166/B051 / DA LIEVITARE CREMA G134 ALBICOCCA 180/190 C Pz /190 C Pz Pz. 180/190 C Pz. - 33

36 SPECIALITà MORELLA CANADESE ACERO E NOCI PECAN FIOR DI BOSCO Q137 DA LIEVITARE MORA Q144 CONFETTURA DI ACERO G164 FRUTTI DI BOSCO 180/190 C Pz. 180/190 C Pz /190 C Pz. - DANESINA TOSCANELLA CREMA OLANDESINA G152/C013 / DA LIEVITARE CREMA E UVETTA Q167 DA LIEVITARE CREMA Q110 DA LIEVITARE CREMA 180/190 C Pz. 100 Pz. 180/190 C Pz. 180/190 C Pz. 34

37 TRECCINA FIOR DI MELA G141/C011 / DA LIEVITARE G159 MELA E CREMA 180/190 C Pz. 100 Pz. 180/190 C Pz. - LEMONCREMA ROLL AL GIANDUIA CON CEREALI G165 CREMA GUSTO LIMONE G160 GIANDUIA 180/190 C Pz /190 C Pz. - 35

38 Specialità CANNONCINO CREMA S001 GIÀ COTTO CREMA Pz. - CANNONCINO ZABAIONE S002 GIÀ COTTO ZABAIONE Pz. - CANNONCINO GIANDUIA S003 GIÀ COTTO GIANDUIA Pz. - BUDINO DI RISO S006 PRONTO COTTURA CREMA E RISO 180 C Pz. - 36

39

40 LE SFOGLIE LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE

41 LE SFOGLIE STRUDELINO N035 PRONTO COTTURA MELA E UVETTA 200/220 C Pz. - ZURIGO N038 PRONTO COTTURA MELA E ALBICOCCA 200/220 C Pz. - TRECCIA ALL'ALBICOCCA Q119 PRONTO COTTURA ALBICOCCA 200/220 C Pz. - TRECCIA ALLA CREMA Q120 PRONTO COTTURA CREMA 200/220 C Pz. - 39

42 Le sfoglie TRECCIA AL GIANDUIA TRECCIA LATTE PANNA E FRUTTI BOSCO ROTOLINO NOCCIOLA Q122 PRONTO COTTURA GIANDUIA Q130 PRONTO COTTURA LATTE PANNA E FRUTTI DI BOSCO Q190 PRONTO COTTURA CREMA NOCCIOLA 200/220 C Pz /220 C Pz /220 C Pz. - CONCHIGLIA GIANDUIA CONCHIGLIA LATTE PANNA JOKER GIANDUIA CON GRANELLE DI NOCCIOLE Q124 / Q140 / Q131 CLASSIC / MAXI / VUOTA GIANDUIA Q125 / Q139 CLASSIC / MAXI LATTE E PANNA Q132 PRONTO COTTURA GIANDUIA CON GRANELLE DI NOCCIOLE C Pz. M V 200/220 C Pz. C 75 Pz. M 200/220 C Pz. 50 Pz. 200/220 C Pz. - 40

43 ALLEGRA PISTACCHIO E NOCCIOLA FIOR DI FRAGOLA CREM-IN (CREMA PASTICCERA) Q141 PRONTO COTTURA PISTACCHIO E NOCCIOLA Q128 LATTE PANNA E FRAGOLE Q169 PRONTO COTTURA CREMA PASTICCERA 200/220 C Pz /220 C Pz /220 C Pz. - TOSCANELLA CREMA E RISO TOSCANELLA CREMA E MELA TOSCANELLA CREMA DI NOCCIOLE Q201 PRONTO COTTURA CREMA E RISO Q202 PRONTO COTTURA CREMA E MELA Q204 PRONTO COTTURA CREMA DI NOCCIOLE 200/220 C Pz /220 C Pz /220 C Pz. - 41

44 KRAPFEN E DINTORNI LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI SCONGELAMENTO PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE SFUSI PRODOTTO CONFEZIONATO SFUSO VASSOIO PRODOTTO CONFEZIONATO IN VASSOIO

45 Sapori DI UN TEMPO Scandire il presente con i rintocchi del passato dà un senso nuovo a ciò che da sempre, sin da bambini, ha fatto parte della nostra vita della nostra storia. Seguendo l egida della moderna salubrità alimentare Krapfen Ciambelle e Ciambelline rivivono oggi nelle diverse grammature e nei nuovi colori tra le mani di chi, come allora, concede alla propria giornata un istante di piacere senza tempo. 43

46 Krapfen KRAPFEN VUOTO KRAPFEN CREMA H001/H011 SFUSO E IN VASSOIO H002/H012 SFUSO E IN VASSOIO CREMA SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 2 h Pz. 48 Pz. 3 h Pz. 48 Pz. KRAPFEN ALBICOCCA KRAPFEN GIANDUIA H003/H013 SFUSO E IN VASSOIO ALBICOCCA H004/H014 SFUSO E IN VASSOIO GIANDUIA SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 3 h Pz. 48 Pz. 3 h Pz. 48 Pz. 44

47 ciambelle e donuts CIAMBELLINA CIAMBELLINA FARCITA CON CREMA CIAMBELLINA GLASSATA CACAO H052 SFUSO H058 SFUSO CREMA H056 SFUSO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 2 h Pz. - 3 h Pz. - 2 h Pz. - MAXI CIAMBELLA g 100 DONUT FARCITO LATTE PANNA DONUT FARCITO CACAO H051 SFUSO H071 LATTE PANNA H072 CACAO SFUSI VASSOIO 2 h Pz. - 2 h Pz. 2 h Pz. 45

48 la linea mignon KRAPFEN VUOTO MIGNON KRAPFEN CREMA MIGNON KRAPFEN CACAO MIGNON H147 SFUSO H146 SFUSO CREMA H148 SFUSO CACAO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 1,30 h 15 2,5 Kg - 2 h 25 2,5 Kg - 2 h 25 2,5 Kg - KRAPFEN ALBICOCCA MIGNON KRAPFEN MEDIO VUOTO g 28 H149 SFUSO ALBICOCCA H010 SFUSO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 2 h 25 2,5 Kg - 2 h 28 2,5 Kg - 46

49 CIAMBELLINA MIGNON CUORE MIGNON VUOTO H050 SFUSO H151 SFUSO SFUSI VASSOIO SFUSI VASSOIO 2 h 20 2,5 Kg - 1,30 h 16 2,5 Kg - CUORE MIGNON LATTE PANNA H152 SFUSO LATTE PANNA SFUSI VASSOIO 2 h 25 2,5 Kg - 47

50 Salato

51 IL GUSTO DELLA SERA Il termine di una lunga giornata di lavoro coincide con l inizio del tempo migliore: sarà la presenza degli amici e dei nostri affetti più cari a rendere ancor più gustoso il sapore della nostra serata che sta per iniziare. Il pubblico che decide di trascorrere questo tempo in un bar o in un ristorante ama ricercare qualcosa di diverso dal solito ma soprattutto merita di trovare quella Qualità che lo renderà fedele nel tempo alle nostre proposte. 49

52 Sfoglia Salata LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE PRODOTTO PRODOTTO DA LIEVITARE 44

53 salatini ASSORTIti CODICE L057 DESCRIZIONE SALATINI MISTI 12 GUSTI SALATINI SPINACI, PEPERONI, PROSCIUTTO, OLIVE, CIPOLLA, WURSTEL, FORMAGGIO, TONNO, FUNGHI, CORNETTINO WURSTEL INTERO, CORNETTINO PROSCIUTTO DIRITTO E SALATINI ACCIUGA. 200 C Kg L047 SALATINI MISTI 8 GUSTI SALATINI SPINACI, PEPERONI, PROSCIUTTO, FORMAGGIO, PIZZETTE, TONNO, WURSTEL E SALATINI ACCIUGHE. 200 C Kg L058 SALATINI MISTI 9 GUSTI SALATINI SPINACI, PEPERONI, PROSCIUTTO, OLIVE, FORMAGGIO, TONNO, CIPOLLE, CORNETTINO PROSCIUTTO E CORNETTINO WURSTEL. 200 C Kg L045 SALATINI MISTI S/P.A. SALATINI SPINACI, PEPERONI, PROSCIUTTO, FORMAGGIO, TONNO E WURSTEL. 200 C Kg L060 RUSTICI 10 GUSTI (SALATINI) SALATINI ACCIUGA, CIPOLLA, FORMAGGIO, FUNGHI, OLIVE, PEPERONI, PROSCIUTTO, SPINACI, TONNO E WURSTEL. 200 C Kg L190 RUSTICI 6 GUSTI (SALATINI) SALATINI SPINACI, PEPERONI, PROSCIUTTO, WURSTEL, TONNO E FORMAGGIO. 200 C Kg 51

54 salatini MONOGUSTO CODICE DESCRIZIONE L050 SALATINI TONNO 200 C Kg L051 SALATINI SPINACI 200 C Kg L052 SALATINI FORMAGGIO 200 C Kg L053 SALATINI WURSTEL 200 C Kg L054 SALATINI PEPERONI 200 C Kg L055 SALATINI PROSCIUTTO 200 C Kg L116 SALATINI OLIVE 200 C Kg L118 SALATINI CIPOLLA 200 C Kg L119 SALATINI FUNGHI PORCINI 200 C Kg 52

55 CORNETTINI CORNETTINO PROSCIUTTO CURVO L066 PROSCIUTTO 200 C Kg CORNETTINO WURSTEL L208 WURSTEL 200 C Kg CORNETTINO PROSCIUTTO E FORMAGGIO L091 PROSCIUTTO E FORMAGGIO 200 C Kg CORNETTINO SALATO DIRITTO VUOTO G515 / M008 / DA LIEVITARE 180/190 C Kg 4 Kg 53

56 PIZZETTE CON FORMAGGIO PIZZETTE SENZA FORMAGGIO L044 L /230 C Kg 220/230 C Kg PIZZETTE SEI DISCO SFOGLIA L199 M /230 C Kg 220/230 C Kg 54

57 pizzette e MONOPORZIONE TRECCIA AL PROSCIUTTO DECORATA CON SEMI DI SESAMO TRECCIA AGLI SPINACI E RICOTTA DECORATA CON SEMI DI SESAMO TRECCIA AL TONNO DECORATA CON SEMI DI SESAMO L191 PROSCIUTTO L192 SPINACI E RICOTTA L193 TONNO 200 C 20 5 Kg 200 C 20 5 Kg 200 C 20 5 Kg 55

58 IL PANE LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE

59 PANE MINIBAGUETTE g 40 V /200 C Pz. BAGUETTINO g 110 V /200 C Pz. BAGUETTE g 300 V /200 C Pz. BAGUETTE INTEGRALE g 110 V /200 C Pz. 57

60 PANE BOCCONCINO RUSTICO g 50 MINICIABATTA g 130 CIABATTA g 270 V503 V505 V C Pz /200 C Pz /200 C Pz. FRUSTINO g 55 FILONCINO AI CEREALI PITTARELLA V507 V508 V C Pz C Pz C Pz. 58

61 PANE ALLE OLIVE PRECOTTO PANE ALLE CIPOLLE PRECOTTO PANE DI SEMOLA BASSO g 453 V700 OLIVE V701 CIPOLLE V C 12 6 kg C 12 6 kg 3 h 180 C Pz. PANE DI SEMOLA FILONE g 453 PAN SFOGLIA V703 V707 3 h 180 C Pz /190 C kg 59

62 FOCACCE LEGENDA SIMBOLOGIE DIMENSIONI cm ~ TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE

63 FOCACCE FOCACCIA GENOVESE g 600 FOCACCIA CON OLIVE g 800 FOCACCIA CON POMODORINI g 800 * COTTURA: S210 PRODOTTO COTTO E CONGELATO FORNO ELETTRICO O PIASTRA * COTTURA: S211 OLIVE PRODOTTO COTTO E CONGELATO FORNO ELETTRICO O PIASTRA S212 POMODORINI PRODOTTO COTTO E CONGELATO COTTURA: * FORNO ELETTRICO O PIASTRA 30x40 2 h * Pz. 30x40 2 h * Pz. 30x40 2 h * Pz. FOCACCIA CON CIPOLLA g 800 FOCACCIA CON FORMAGGIO g 900 FOCACCIA ALLO STRACCHINO S213 CIPOLLA PRODOTTO COTTO E CONGELATO COTTURA: * FORNO ELETTRICO O PIASTRA COTTURA: * S214 FORMAGGIO PRODOTTO COTTO E CONGELATO FORNO ELETTRICO O PIASTRA S215 STRACCHINO PRODOTTO COTTO E CONGELATO COTTURA: * FORNO ELETTRICO O PIASTRA 30x40 2 h * Pz. 30x40 2 h * Pz. 30x40 2 h * Pz. 61

64 PIADINE e SPECIALITà PIADINA SNACK CRESCIONE POMODORO E MOZZARELLA CRESCIONE ALLE ERBE E FORMAGGIO S700 S702 POMODORO E MOZZARELLA S703 ERBE E FORMAGGIO C 3 40 Pz C 5 20 Pz C 5 20 Pz. BARCHETTA POMODORO E MOZZARELLA BARCHETTA MIX 4 GUSTI V510 V509 POMODORO E MOZZARELLA SPINACI, PROSCIUTTO COTTO, FORMAGGI, VEDRURE C Pz C Pz

65

66 TORTE 64

67 LEGENDA SIMBOLOGIE NUMERO FETTE O PORZIONI PESO IN CHILOGRAMMI AL PEZZO PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE

68 PRETAGLIATE TORTA ZAGARA TORTA CIOCCOLATO TORTA PINOLI T660 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T160) T661 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T161) T662 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T162) 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. TORTA DI MELE TORTA CROCCANTINA TORTA CILIEGIE T665 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T165) T671 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T171) T673 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T173) 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 66

69 TORTA CAROTE TORTA CAFFÈ TORTA MANDORLA T674 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T174) T677 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T177) T680 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T200) 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. TORTA CACAO CHEESE CAKE FRUTTI DI BOSCO TORTA PERE E CIOCCOLATO T682 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T182) T684 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T204) T689 PRETAGLIATA 14 FETTE DISPONIBILE ANCHE INTERA (CODICE T209) 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 14 1,3 1 Pz. 67

70 DESSERT

71 DESSERT PROFITEROL NERO T214-1,35 1 Pz. PROFITEROL NERO - VASCHETTA T220-1,2 1 Pz. PROFITEROL BIANCO - VASCHETTA T221-1,2 1 Pz. MILLEFOGLIE TRANCIO T Pz. 69

72 DESSERT MERINGATA TRANCIO MERINGATA AL CIOCCOLATO ST. HONORÈ TRANCIO T215 T292 T Pz. - 1,2 1 Pz Pz. SACHER TRANCIO SACHER ROTONDA TOSCANELLA TRANCIO T217 T286 T227-1,2 1 Pz. - 1,2 1 Pz. - 1,2 1 Pz. 70

73 DESSERT SELVA NERA CIOCCOLATINA MOUSSE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO T285 T289 T281-1,2 1 Pz. - 1,2 1 Pz. - 1,1 1 Pz. CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO CHEESE CAKE FRAGOLINE DI BOSCO CROSTATA DI FRAGOLE T219 T287 T291-1,45 1 Pz. - 1,3 1 Pz. - 1,5 1 Pz. 71

74 DESSERT CROSTATA DI FICHI E NOCI TORTA RICOTTA E PERE TIRAMISÙ TRANCIO CON SAVOIARDI T290 T288 T233-1,4 1 Pz. - 1,3 1 Pz Pz. TIRAMISÙ IN VASCHETTA TIRAMISÙ MONOPORZIONE VASCHETTA g 120 TIRAMISÙ MONOPORZIONE COPPETTA g 100 T236 T234 T293-1,3 1 Pz Pz Pz. 72

75 TORTE 500 grammi MENEGHINA g 500 TIRAMISÙ g 500 SACHER g 500 T530 T531 T Pz Pz Pz. ST.HONORÈ g 500 TARTUFATA NERA g 500 TARTUFATA BIANCA g 500 T533 T534 T Pz Pz Pz. 73

76 PASTICCERIA LEGENDA SIMBOLOGIE TEMPO DI LIEVITAZIONE TEMPO DI SCONGELAMENTO TEMPERATURA FORNO C TEMPO DI COTTURA PESO IN GRAMMI AL PEZZO QUANTITÀ Pz. O Kg PER CARTONE

77 PASTICCERIA KRANZ STRUDEL APERTO SFOGLIA PER CATERING Kg 10 CALIBRATA E021CO T034CO L144 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C 8-12 h C Pz. - 1,30 h C Pz. - 3 h * Pz. SFOGLIATELLA NAPOLETANA APOLLINO CANNONCINI AL BURRO DA CUOCERE W043 - W044 GRANDE - MIGNON W049 - W045 - W042 GRANDE - MIGNON - MICRO Z040 - Z041 GRANDE - MIGNON G C Pz C M kg GRA MIG MIC C 190 C kg 22 G C 22 4,5 kg C M kg 75

78 PASTICCERIA CASSATINE SICILIANE CANNOLI SICILIANI MEDI FARCITI CREMA RICOTTA PER CANNOLI S306 - S303 MONOPORZIONE g 90 - MIGNON S304 RICOTTA E ARANCIA CANDITA T121 VASCHETTA *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C MP Pz. - 2 h * - - M Pz. - 2 h * Pz Pz. CIALDE CANNOLI SICILIANI BABÀ COTTI W068 - W069 - W070 GRANDI - MIGNON - EXTRA MIGNON T066 - T067 - T063 GRANDI - MIGNON - EXTRA MIGNON G Pz. M Pz. EM 8,5 300 Pz. G Pz. M ,5 2,5 kg EM 5 2,5 kg 76

79 BIGNÈ COTTO MEDIO LOMBARDINO TORTELLI AL BURRO VUOTI Z132 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C D084 - M019 GRANDE - MIGNON P056 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C - 2 h * kg G Pz. 4-5 h C M 14 5 kg - 2 h* kg BOCCONCINI MIGNON CREMA (TORTELLI AL BURRO FARCITI CREMA) H200 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C ZEPPOLE AL BURRO P057 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C ZEPPOLE AL BURRO MIGNON P100 *SCONGELAMENTO TRA 0 C E 4 C - 3 h* kg - 4 h* Pz. - 2 h* ,5 kg 77

80 BISCOTTERIA

81 GUSTO SENZA EGUALI Un biscotto per addolcire la giornata, un gesto banale che merita un approccio diverso ed esclusivo: il nostro. L esperienza e le attenzioni maniacali per gli ingredienti che caratterizzano i nostri pasticceri regalano alla nostra gamma di biscotteria un gusto senza eguali, in grado di configurare ogni spazio di consumo come la migliore sala da thé del territorio. 79

82 BISCOTTI THè Vari formati. Cartoni da kg 1 Prodotto disponibile fresco o congelato. ZB01 POLENTINA ALBICOCCA ZB16 CANESTRELLI ZB108 OCCHIO DI BUE ZB36 FROLLINO ALBICOCCA ZB35 FROLLINO CILIEGIA ZB08 OVIS ZB09 CUORICINO ZB02 UNGHERESE ZB12 ESSINA ZB22 MEINO ZB271 TRONCHETTO NOCCIOLA ZB251 LUNETTA NOCCIOLA ZB13 NOCCIOLINO ZB26 LINGUA DI GATTO CACAO RICOPERTA AL CIOCCOLATO ZB27 LINGUA DI GATTO CACAO ZB11 LINGUA DI GATTO CIOCCOLATO ZP104 LINGUA DI GATTO ZB20 LINGUA DI GATTO GRANELLATA ZB265 INTRECCIO BICOLORE ZB04 DAMINA ZB260 INTRECCIO ALBICOCCA 80

83 BISCOTTI THè ZB03 GRANELLATO ZB05 ZALETTA ZB34 FROLLINO NOCCIOLA ZB37 FROLLINO GIANDUIA Vari formati. Cartoni da kg 1 Prodotto disponibile fresco o congelato. ZB15 CEREALI ZB14 INTEGRALE ZB30 MARGHERITA GIANDUIA ZB245 ECLISSI GIANDUIA ZB25 QUADRUCCIO ZB28 BACIO NOCCIOLA ZB06 BACIO DI DAMA ZB07 BACIO CACAO PASTINE THè ZP02 PASTINA CILIEGIA ZP01 PASTINA ARANCIO ZP07 BACIO DI ALASSIO ZP06 MARASCA Vari formati. Cartoni da kg 1 Prodotto disponibile fresco o congelato. ZP04 BRUTTI E BUONI ZP05 AMARETTO ZP03 PASTINA MANDORLA ZP08 COCCO 81

84 BONBON Biscotti farciti. g. 60 cad. Cartoni monogusto da 40 pz. Cartone assortito da 20 pz. Prodotto disponibile fresco o congelato. GIANDUIA CACAO CREMA GIANDUIA CEREALI ALBICOCCA LIMONE TRONCHETTO NOCCIOLA NOCCIOLA FROLLE Cartoni misti o monogusto Da 20, 30 e 40 pezzi. Prodotto disponibile fresco o congelato. ZALETTA GRANELLATA ZALETTA ZUCCHERATA OCCHIO DI BUE CROSTATINA ALBICOCCA ESSE ESSE CIOCCOLATO PAPILLON 82

85

86 LA TRADIZIONE Non è un caso che Lizzi sia ancora di proprietà delle medesime persone che hanno iniziato tanti anni fa questa gustosa avventura; non può esserlo perché certi piaceri, certi sapori, certe attenzioni particolari per il gusto esclusivo dei nostri clienti devono necessariamente fondarsi sul valore della Tradizione: solo chi la conosce e la vive profondamente giorno dopo giorno sa come difenderla in modo efficace e può farsene portavoce. L Innovazione la tradizione Non è davvero cosa ardua gestire industrialmente una produzione di materiale dolciario: ciò che è sensibilmente più complicato è riuscire a stabilizzare su scala industriale una lavorazione antica ed artigianale, rispettandone i criteri peculiari senza scegliere mediazioni dall incerto sapore. Così come, nell ormai lontano 1983, Lizzi è stata fra le primissime realtà italiane a credere fermamente nelle reali potenzialità del processo di congelazione dei semilavorati per pasticceria mediante azoto liquido, allo stesso modo oggi Lizzi è in grado ancora di innovare, semplicemente tenendo fede alla propria missione, identica dal 1973: offrire il miglior prodotto, al prezzo corretto. Essere fedeli a noi stessi e ai nostri clienti ci dà gusto. Le Persone Non saremmo in grado di essere l azienda che siamo senza le persone che la compongono, tutte sicuramente diverse ma con la medesima percezione circa che cosa debba essere Lizzi: un azienda per la quale essere sempre fieri di poter dare un apporto. Tradizionalmente innovativo. 84

87 [ tutto il nostro impegno, tutta la nostra esperienza al vostro servizio. ]

88 _ Foto: Colorfield _ Stampa: La Grafica-Cantù DISTRIBUTORE: LA VERA LIEVITAZIONE NATURALE Seguici su: Via De Vecchi, 7/A Assago (MI) - T F E. info@lizzisrl.com -