MASTER IN COMUNICAZIONE E GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO. Roma Città del gusto inizio corso: IX EDIZIONE

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1 MASTER IN COMUNICAZIONE E GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO [ Roma Città del gusto inizio corso: IX EDIZIONE [

2 [ Una full immersion nel mondo del cibo e del vino per cogliere tutte le sfumature del gusto ]

3 [ IL CORSO ] F. Vignali Giunto quest anno alla IX edizione, il Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico del Gambero Rosso rappresenta un opportunità unica per conoscere il mondo del cibo e del vino in tutte le sue declinazioni. Il Gambero Rosso è oggi il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato, una realtà che spazia dalla carta stampata alla multimedialità, in grado di offrire un percorso formativo all avanguardia nel settore. L enogastronomia rappresenta un universo sfaccettato e in continua espansione ed è per questo che il Master rappresenta un occasione importante per specializzarsi in una realtà professionale nuova e ricca di sbocchi lavorativi. Il corso, della durata di 5 mesi, prevede l insegnamento delle tecniche di base della comunicazione e del giornalismo e i relativi aspetti specifici del settore enogastronomico, lo studio della storia della gastronomia italiana e internazionale con approfondimenti sugli aspetti culturali e antropologici, l apprendimento delle tecniche di degustazione e di analisi sensoriale per conoscere e riconoscere la qualità, la conoscenza dei diversi strumenti multimediali. Il metodo d insegnamento innovativo ed efficace integra l aspetto teorico con quello pratico, prevedendo analisi di case history aziendali, visite guidate in aziende, testimonianze di addetti ai lavori, corsi di degustazione, esercitazioni pratiche di scrittura creativa, stesura di recensioni e comunicati stampa, laboratori per la realizzazione di documenti multimediali.

4 [ PROGRAMMA DEL MASTER ] Il master si articola in tre macro aree, due teoriche e una pratica di approfondimento: Comunicazione e Giornalismo Cultura Enogastronomica I Laboratori: laboratori sensoriali in cucina, in cantina e il laboratorio tecnico negli studi televisivi di Gambero Rosso Channel (canale 410 di SKY) con la produzione finale di un audiovisivo a cura degli studenti. COMUNICAZIONE E GIORNALISMO Teoria e Tecniche di giornalismo Teorie, analisi e modelli di giornalismo Giornalismo e scrittura enogastronomica Giornalismo ondine e i blog enogastronomici La scrittura creativa Comunicare il cibo nei mass media: radio, tv, pubblicità, cinema L agenzia stampa, le fonti e l informazione primaria La comunicazione d emergenza nel settore agro-alimentare Vecchi e nuovi media: il rapporto tra informazione e comunicazione Tecniche della comunicazione e della pubblicità Comunicazione e società Psicologia dei mass media Economia e tecniche della pubblicità Le agenzie pubblicitarie Tecniche della comunicazione su Internet Le relazioni pubbliche Istituzioni, economia e statistiche di settore Il settore agro-alimentare in Italia Le istituzioni ed i soggetti di rappresentanza Legislazione europea, nazionale e regionale Le statistiche di settore e le fonti Globalizzazione Focus sul Bio Marketing & Eventi Principi di marketing strategico Organizzazione degli eventi Focus sugli eventi enogastronomici Promozione del territorio Il mercato del Food & Wine Introduzione al Food Design Food branding CULTURA ENOGASTRONOMICA Storia della gastronomia Antropologia del cibo e Food studies Cibo e cultura Storia della gastronomia Gastronomia regionale italiana

5 Il panorama della cucina internazionale: avanguardia e tendenze Scienza dell Alimentazione Nutrizione e alimentazione Composizione degli alimenti Psicologia dei consumi Patologie Alimentari e disturbi del comportamento alimentare Sociologia dei consumi alimentari Ristorazione e critica L evoluzione dei ristoranti e dei bar L organizzazione della cucina moderna Criteri per definire la qualità di un ristorante Le tecniche di valutazione Il menu e la carta dei vini Il servizio La critica gastronomica Editoria Enogastronomica Gambero Rosso: la storia Il ruolo delle guide Le riviste specializzate della gastronomia Le riviste specializzate del vino L editoria enogastronomica italiana ed internazionale Fotografare il cibo I LABORATORI Laboratori sensoriali Co n o s c e r e & d e g u s t a r e: riconoscere la qualità Alfabetizzazione al gusto Prodotti: tipologie e qualità di pasta, pane, olio, formaggio, salumi, carne, pesce, verdure, cioccolato, birra, caffè, tè e infusi, dolci e distillati Workshop in cucina Testimonianze della ristorazione italiana Il mondo del vino Storia del vino e dell enologia Note di enologia Vino, vitigni, territori e produttori italiani Vino, vitigni, territori e produttori europei ed extra-europei Turismo del vino Cenni di marketing e comunicazione del vino Il linguaggio del vino La degustazione: principi di base Laboratorio tecnico TEORIA: Focus sulla televisione Case history: Gambero Rosso Channel I format televisivi I modelli produttivi La televisione satellitare TV tematica: benchmark italiani e stranieri Il digitale terrestre, satellite, web TV: come cambiano gli scenari Cenni di scrittura, regia, ripresa e montaggio PRATICA: Ideazione e produzione di un audiovisivo Nell ultima fase del Master, gli allievi avranno a disposizione gli strumenti di Gambero Rosso Channel canale 410 di SKY per l ideazione, realizzazione e produzione di un audiovisivo della durata di 5 minuti. Inoltre potranno partecipare alla registrazione e realizzazione di alcune trasmissioni negli studi e in esterna.

6 [ I DOCENTI ] La formazione è affidata a giornalisti, operatori, liberi professionisti e manager delle principali aziende del settore. [ FREQUENZA ] La frequenza è continua: dal lunedì al giovedì / Il venerdì 09.30/ A partire dal 27 settembre [ SBOCCHI PROFESSIONALI ] Comunicatore esperto Addetto alle pubbliche relazioni Organizzatore di eventi enogastronomici Addetto al marketing Redattore di contenuti multimediali [ STAGE FINALI ] Al termine del Master i partecipanti che si saranno maggiormente distinti per profitto e capacità, saranno selezionati per training on the job di tre/sei mesi presso il Gambero Rosso e altre importanti aziende partner: un opportunità reale per completare il percorso formativo con una significativa esperienza nel mondo del lavoro. S. Cittadini

7 MASTER IN COMUNICAZIONE E GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO Per informazioni ed iscrizioni Gambero Rosso Master Tel: Tel: fax: Sede Roma Città del gusto via Enrico Fermi, Roma S. Cittadini

8 [ ]

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