I Secondi. Bocconcini di Lepre. Bocconcini di Cinghiale
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- Irene Bosco
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1 32 I Secondi Bocconcini di Lepre AF301 Prodotto realizzato con polpa scelta di Lepre cucinata con sapienti ingredienti adatti alla cacciagione. Ideale come secondo piatto con polenta e purè. Bocconcini di Cinghiale AF302 Prodotto realizzato con polpa di cinghiale scelta, cucinata con sapienti ingredienti adatti alla cacciagione. Ottimo secondo da proporre con polenta, castagne, funghi e purè.
2 I Secondi 33 Bocconcini di Capriolo AF303 Prodotto realizzato con polpa scelta di Capriolo cucinata con sapienti ingredienti adatti alla cacciagione. Ideale come secondo piatto con polenta e purè. Bocconcini di Cervo AF308 Prodotto realizzato con polpa scelta di Cervo, cucinata con particolari ingredienti che ne esaltano il sapore. Ideale come condimento per primi piatti, frullato è una ottima base per sformati e terrine e come secondo piatto da proporre con polenta, purè, castagne e funghi.
3 34 I Secondi Zampone cotto AF309 Formato Busta alluminio Kg 1 4 Buste alluminio E un prodotto precotto di puro suino, insaccato in pelli di zampa suina fresche. Le carni utilizzate sono sempre accompagnate al ricevimento da dichiarazioni del fornitore relative alla provenienza del suino (nato, allevato e macellato in Italia). Il prodotto è stato sottoposto ad un processo di cottura sterilizzante tale da garantire una prolungata conservazione anche senza refrigerazione. E opportuno conservare il prodotto lontano da fonti di calore. MODALITA DI PREPARAZIONE: Immergere il prodotto sigillato nella sua busta in acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciare bollire per 30 minuti. A cottura ultimata tagliare un angolo della busta per facilitare l uscita del naturale brodo di cottura. Affettare e servire ben caldo con contorno a piacere. Dimensioni: 25 cm di lunghezza e 8/10 cm di diametro. Cotechino cotto AF310 Formato Busta alluminio g Buste alluminio E un prodotto precotto di puro suino, insaccato in budelli collagenici. Le carni utilizzate sono sempre accompagnate al ricevimento da dichiarazioni del fornitore relative alla provenienza del suino (nato, allevato e macellato in Italia). Il prodotto è stato sottoposto ad un processo di cottura sterilizzante tale da garantire una prolungata conservazione anche senza refrigerazione. E opportuno conservare il prodotto lontano da fonti di calore. MODALITA DI PREPARAZIONE: Immergere il prodotto sigillato nella sua busta in acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciare bollire per 20 minuti. A cottura ultimata tagliare un angolo della busta per facilitare l uscita del naturale brodo di cottura. Affettare e servire ben caldo con contorno a piacere. Budello non commestibile. Dimensioni: 15 cm di lunghezza e 6 cm di diametro.
4 I Secondi 35 Cosciotta d anatra gusto delicato AF314 Formato Busta alluminio g Buste alluminio E un prodotto precotto di pura anatra (coscia d anatra adulta con osso). Le carni sono di provenienza comunitaria. Il prodotto è stato sottoposto ad un processo di cottura sterilizzante tale da garantire una prolungata conservazione anche senza refrigerazione. E opportuno conservare il prodotto lontano da fonti di calore. Una volta aperta la busta, conservare il prodotto in frigorifero e consumare entro 3 giorni. MODALITA DI PREPARAZIONE: Al forno: togliere il prodotto dalla busta e completare la cottura in forno a 200/220 C per 15 minuti con i condimenti a piacere; Lesso: Immergere il prodotto sigillato nella sua busta in acqua fredda. Portare ad ebollizione lasciare bollire per 20 minuti. A cottura ultimata tagliare un angolo della busta per facilitare l uscita del naturale brodo di cottura. Servire ben caldo con contorno a piacere. In micro-onde: togliere il prodotto dalla busta e porlo con il brodo rappreso in un contenitore idoneo al micro-onde. Non coprire e completare la cottura a 800 W di potenza per 10 minuti. Rivoltare a metà cottura. Al termine, servire ben caldo con contorno a piacere.
5 36 I Secondi Stincotto di agnello AF313 Formato Busta alluminio g Buste alluminio E un prodotto precotto di puro ovino (coscia d agnello con osso). Le carni fresche sono di provenienza italiana e comunitaria. Il prodotto è stato sottoposto ad un processo di cottura sterilizzante tale da garantire una prolungata conservazione anche senza refrigerazione. E opportuno conservare il prodotto lontano da fonti di calore. MODALITA DI PREPARAZIONE: Al forno: togliere il prodotto dalla busta e completare la cottura in forno preriscaldato a 180/200 C per 20 minuti con i condimenti a piacere. Girare a metà cottura. Servire ben caldo con contorno a piacere. In micro-onde: togliere lo stinco dalla busta e porlo con il brodo rappreso in un contenitore idoneo al micro-onde. Non coprire e completare la cottura al massimo della potenza per 8 minuti. Rivoltare lo stinco a metà cottura. Al termine, servire ben caldo con contorno a piacere.
6 I Secondi 37 Stinco Gusto Delicato AF311 Formato Busta alluminio g Buste alluminio E un prodotto precotto di puro suino (stinco di coscia suina fresco con osso). Le carni fresche sono di provenienza italiana e comunitaria. Il prodotto è stato sottoposto ad un processo di cottura sterilizzante tale da garantire una prolungata conservazione anche senza refrigerazione. E opportuno conservare il prodotto lontano da fonti di calore. Dopo l apertura della busta, è possibile conservare il prodotto a temperatura refrigerata per al massimo 3 giorni prima di consumarlo. MODALITA DI PREPARAZIONE: Al forno: togliere il prodotto dalla busta e completare la cottura in forno a 200/220 C per 30 minuti con i condimenti a piacere; Lesso: immergere il prodotto sigillato nella sua busta in acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciare bollire per 20 minuti. A cottura ultimata tagliare un angolo della busta per facilitare l uscita del naturale brodo di cottura. Servire ben caldo con contorno a piacere. In micro-onde: togliere lo stinco dalla busta e porlo con il brodo rappreso in un contenitore idoneo al micro-onde. Non coprire e completare la cottura a 800 W di potenza per 10 minuti. Rivoltare lo stinco a metà cottura. Al termine, servire ben caldo con contorno a piacere.
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8 I Secondi 39 Trippa della Casa AF300 Lumache al naturale AF307 Trippa bianca di primissima qualità tagliata a fettine cucinata con polpa di pomodoro, verdure fresche ed olio di girasole. Ideale per la preparazione di zuppe, risotti e come secondo piatto. Prodotto realizzato con lumache italiane di piccolo calibro, private di guscio e selezionate a mano confezionate al naturale. Ideali per la classica Bourguignonne, per la preparazione di risotti e lavorate come secondo piatto con contorno di polenta.
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