cioè l imballaggio alimentare non è un optional

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1 Laura Bersani Materiali a contatto con gli alimenti: normative di riferimento e ricadute sulla sicurezza alimentare. Torino 20 settembre 2012 LABORATORIO CHIMICO CAMERA COMMERCIO TORINO Packaging s not just about having too much cioè l imballaggio alimentare non è un optional

2 Funzioni dell imballaggio: comunicazione protezione, trasporto senza interagire con l alimento binomio alimento-materiale sicuro Sicurezza alimentare Idoneità tecnologica Sostenibilità Idoneità MCA

3 Regolamento 1935/2004 (legge quadro MCA o MOCA) (24) L uso di materiali e oggetti riciclati dovrebbe essere favorito nella Comunità per ragioni ambientali, purché siano stabiliti requisiti rigorosi per garantire la sicurezza alimentare e la tutela dei consumatori. Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti (MCA o MOCA) Contatto Interazione Migrazione Natura e composizione del materiale Natura e composizione dell alimento Superficie di contatto Tempo di contatto Temperatura di contatto

4 UN PRESUPPOSTO FONDAMENTALE PER GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE Chi pone un alimento a contatto con un imballaggio si assume una responsabilità PRODOTTO ALIMENTARE = ALIMENTO + IMBALLAGGIO

5 Regolamento CE 1935/2004 (Art. 3) Materiali ed oggetti a contatto con alimenti (MOCA) devono essere prodotti [..] affinché, in condizioni d impiego normali o prevedibili, non trasferiscano agli alimenti componenti in quantità tale da : a) Costituire un pericolo per la salute umana b) Comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari c) Comportare un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche MOCA e Sostenibilità MATERIALI RICICLATI Requisiti igienico - sanitari MATERIALI ECOCOMPATIBILI Requisiti funzionali Idoneità al contatto con alimenti

6 MOCA e Materiali riciclati -Materiali metallici -Vetro -Materie plastiche: Reg. 2023/2008 GMP Reg 282/2008 Materiali plastici riciclati (processi produttivi autorizzati da UE) DM n. 113/2010 (PET) aggiornamento DM 21/03/1973 DM 299/2005, DM 270/2007, DM n.77/2012: cassette ortofrutta DM 77/2012 Plastica riciclata Materie plastiche in precedenza a contatto con alimenti PP e HDPE Limitazione ad alcuni tipi di ortofrutta Notifica all Autorità sanitaria territoriale competente Rimanenti prodotti ortofrutticoli: presenza barriera tra riciclato e alimento

7 Bottiglie per acque minerali RPET (DM 113/2010) Fino al 50 % di plastica di riciclo proveniente da close-loop e da impianti di rigenera autorizzati MOCA e Biopolimeri Oggetti in PLA (acido polilattico da fermentazione batterica amido piante) Idoneità al contatto con alimenti Compostabilità: biodegradabilità in circa 80 gg Raccolta differenziata: organico

8 MCA sicuro e idoneo Verifiche: Documentali. Dichiarazione conformità, Liste positive per le materie plastiche, Liste acciai inox per alimenti. Analitiche. Prove per verifica limiti o contaminazioni Funzionali. Processo produttivo/utilizzo (idoneità all utilizzo) Controlli analitici Barriera funzionale Migrazione sostanze presenti nel polimero riciclato < 0,01 mg/kg Regolamento 10/2011 (PIM)

9 Inchiostri di stampa (Allegato I Reg.CE 2023/2006) Set-off (controstampa) Migrazione attraverso il substrato Migrazione coloranti Analisi aspecifica Metodo spettrofotometrico (trasmittanza > 95 % tra 400 e 750 nm) Verifica set-off (controstampa) Migrazione attraverso il substrato Controlli chimici Migrazione specifica Analisi specifica Quantificazione componenti Migrazione attraverso il substrato Composti organici volatili (COV)

10 Inchiostro In conclusione è possibile unire agli obblighi di legge relativi a -Sicurezza Alimentare -Conformità tecnologica le esigenze di Marketing Sostenibilità per progettare e produrre MCA idonei

11 Grazie dell attenzione