I NOSTRI INGREDIENTI BONTÁ E QUALITÁ PER TRADIZIONE A TRADITION OF EXCELLENCE AND QUALITY OUR INGREDIENTS
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- Teodora Lombardo
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1 LINEA HORECA
2 BONTÁ E QUALITÁ PER TRADIZIONE Amore per la tradizione, passione per la qualità, attenzione alle esigenze del consumatore. Sono queste le parole d ordine che da sempre animano la filosofia della Famiglia Callipo, presente da ben quattro generazioni nel settore alimentare. Il crescente successo della Callipo, costruito in 0 anni di attività, è infatti la naturale espressione di una strategia imprenditoriale fondata sulla costante e rigorosa ricerca della Qualità, che negli anni le ha fatto acquisire fiducia e credibilità da parte degli operatori commerciali e dei consumatori. Oggi la sapiente esperienza della Famiglia Callipo sposa la tradizione gelatiera di Pizzo, che, grazie all ineguagliabile creatività dei suoi maestri, è stata denominata città del gelato. La cura nella preparazione e la scelta di ingredienti nobili attribuiscono, infatti, ai gelati di Pizzo un gusto unico ed una consistenza ricca e cremosa. Una vera e propria arte che la Gelateria Callipo ripercorre per offrire e diffondere in Italia e nel mondo gelati esclusivi e genuini, che ricordano il sapore straordinario delle ricette di una volta. I NOSTRI INGREDIENTI Per garantire un elevata qualità artigianale, la Gelateria Callipo utilizza esclusivamente panna fresca e latte fresco italiano di Alta Qualità, prodotti da selezionate aziende agricole calabresi. Inoltre, non aggiunge grassi idrogenati e sceglie le migliori materie prime nelle loro terre di origine: in particolare le nocciole sono italiane; i pistacchi, dall aroma intenso e dal sapore inconfondibile, sono quelli pregiati della Sicilia; i fichi, dolci e squisiti, sono i Dottati calabresi della Valle del Crati. Per le creme di nocciola e pistacchio viene adoperata un alta percentuale (dall 8 al %) di pasta pura (0% nocciola, 0% pistacchio) e le creme alla frutta vengono prodotte con puree e succhi di provenienza italiana. Pregiate granelle, preparate con frutta secca accuratamente selezionata, arricchiscono e decorano alcuni gelati e le torte. Tutti questi accorgimenti, uniti a ricette molto ricche, conferiscono ai gelati Callipo un gusto più persistente e naturale. È così che la Gelateria Callipo riesce a garantire un alto livello di qualità artigianale, coniugando la tradizione con la modernità in uno stabilimento all avanguardia, dotato delle più sofisticate ed innovative attrezzature. A TRADITION OF EXCELLENCE AND QUALITY Love for tradition, passion for Quality, attention to the needs of the consumer. These are the key words that have always encouraged the philosophy of the Callipo family, active in the food industry for four generations. The growing success of Callipo, built during 0 years of activity, is the natural result of a business strategy based on a constant and rigorous pursuit of Quality, which during the years has permitted the gaining of trust and credibility of workers, traders and consumers. Today, the well known experience of the Callipo Family marries the gelato tradition of Pizzo, which, thanks to the incomparable creativity of its masters, has been named Gelato City. The care in the preparation and the selection of premium quality ingredients give the gelati of Pizzo a unique taste and a rich and creamy consistence. A real art that Gelateria Callipo wants to continue, creating these truly artisanal, exclusive and genuine gelati that recall the extraordinary taste of the recipes of the past. OUR INGREDIENTS To ensure the highest artisanal quality, Gelateria Callipo uses only fresh Italian milk and cream of Premium Quality, produced by selected Calabrian dairy farms. Furthermore, Gelateria Callipo does not add any hydrogenated fats and chooses the best raw materials obtained in their lands of origin: pistachios from Sicily, figs from Calabria, Italian hazelnuts, etc. For hazelnut and pistachio gelati, a high percentage (from 8% to %) of pure paste (0% hazelnut, 0% pistachio) is used, and fruit gelati are produced with purees and juices of Italian origin. Fine toppings, prepared by a Calabrian master confectioner and made of carefully selected dried fruit, enrich and adorn a variety of gelati and cakes. All these details, together with rich recipes, give Callipo s gelati an intense and natural taste. This is how Gelateria Callipo is able to ensure a high level of artisanal quality, combining tradition with the modernity of its sophisticated and innovative equipment.
3 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE Tipico prodotto della tradizione gelatiera di Pizzo di Calabria, il Tartufo Callipo si caratterizza per il pregiato cuore fluido al cioccolato fondente (al caffè o al Liquorice) e per la scrupolosa selezione delle materie prime. Gelateria Callipo s Tartufo, a typical product of Pizzo s well-known gelato tradition, is characterised by an exclusive dark chocolate (or coffee or Liquorice) fluid heart and for the careful selection of raw materials. Gelato al liquore di pura liquirizia calabrese ed al fiordilatte, ricoperto da granella di meringa e con cuore di Liquorice Liquorice liquor and cream gelato topped with meringue brittle and with a liquid heart of Liquorice Nocciola e Cioccolato Preparato con nocciole italiane, tanto cacao ed un esclusivo cuore fluido di cioccolato fondente Hazelnut and chocolate gelato made with Italian hazelnuts, a high percentage of refined cocoa and a liquid heart of dark chocolate Caffè e Panna Preparato con pregiata miscela di caffè arabica e delicata panna fresca, con un cuore fluido di caffè. È ricoperto da croccanti mandorle caramellate Coffee and cream gelato made with a blend of arabic coffee and fresh cream, enriched with a coffee flavoured liquid heart and topped with almond brittle I TARTUFI TDM01KPIC TDM01QPIC TDM01NCIC Il Tartufo Caffè e Panna Il Tartufo Nocciola e Cioccolato Il Tartufo Liquorice
4 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE SENZA GLUTINE GLUTEN FREE Gelati dalla forma tipica a piramide, sono ispirati alla tradizione dolciaria calabrese e siciliana. Realizzati con uno strato di gelato ed uno di semifreddo, sono disponibili in diverse varianti di gusto. Gelati with the typical pyramid shape, inspired by the Sicilian and Calabrian confectionary tradition. Made with one layer of gelato and one layer of semifreddo. Available in several varieties of flavours. La Nocciola con semifreddo alla nocciola Hazelnut gelato with hazelnut semifreddo Il Cioccolato con semifreddo alla panna Chocolate gelato with cream semifreddo Il Pistacchio con semifreddo al pistacchio di Sicilia Sicilian pistachio gelato with Sicilian pistachio semifreddo LA CASSATA DCF00NNIC I Dessert del Castello La Nocciola 0 La Cassata con semifreddo al Pistacchio di Sicilia with Sicilian pistachio semifreddo Gelato dalla forma a piramide, ispirato alla tradizione dolciaria calabrese e siciliana. Realizzato con uno strato di gelato Cassata e semifreddo al Pistacchio di Sicilia. Gelato with the typical pyramid shape, inspired by the Sicilian and Calabrian confectionary tradition. Made with one layer of Cassata gelato and one layer of Pistachio from Sicily semifreddo. DCF00SSIC I Dessert del Castello Il Pistacchio 0 Codice Articolo Codice EAN Descrizione referenza DCF00CPIC I Dessert del Castello DCF00CSIC La Cassata 0 Il Cioccolato
5 Le nostre esclusive torte, ispirate alle migliori ricette della tradizione italiana, sono preparate con un cremoso strato di gelato ricoperto da morbida panna fresca e ingredienti accuratamente selezionati. Our exclusive cakes, inspired by the best recipes of Italy s dessert tradition, are prepared with a creamy layer of gelato, covered with soft fresh cream and carefully selected ingredients. Torta Tiramisù Pan di Spagna, gelato tiramisù e semifreddo al caffè Tiramisù gelato with sponge cake and coffee semifreddo Torta alla Nocciola con semifreddo alla panna e granella di mandorle Hazelnut gelato with cream semifreddo and almond brittle topping Torta al Cioccolato Pan di Spagna, gelato al cioccolato e semifreddo alla panna Sponge cake, chocolate gelato and cream semifreddo gelato Torta ai Frutti di Bosco TOA0850Y/IC Torta ai Frutti di Bosco Pan di Spagna, gelato al gusto yogurt e semifreddo ai frutti di bosco Sponge cake, yoghurt flavoured gelato and fruits of the forest semifreddo TOA0850CCIC Torta al Cioccolato LE TORTE TOA0850NPIC02 TOA0850TKIC Torta alla Nocciola Torta Tiramisù
6 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE Belle da vedere e buone da gustare, le sfiziose coppe in vetro contengono fiordilatte variegato, gelato al caffè, panna cotta e caramello o un rinfrescante sorbetto, preparato con vero succo di limone di Sicilia o all arancia ovale di Calabria. Lovely to see and good to taste cute glass cups filled with fiordilatte gelato swirled throughout, coffee gelato, panna cotta and caramel or a refreshing sorbet made with real Sicilian lemon juice or genuine Calabrian oval oranges. Fiordilatte variegato all Amarena Fiordilatte gelato swirled throughout with sour Black Cherry sauce Sorbetto all Arancia Ovale di Calabria Calabrian Oval Orange Sorbet Fiordilatte variegato al Cioccolato Fiordilatte gelato swirled throughout with Chocolate sauce Sorbetto al Limone di Sicilia Sicilian Lemon Sorbet Caffè Coffee KVG0080DCIC Le Coppe Vetro Fiordilatte Variegato al Cioccolato 80 LE COPPE VETRO KVG0080DAIC KVG0080KKIC KVG0080LLIC KVG0080!!IC KVG0080PPIC Le Coppe Vetro Fiordilatte Variegato all Amarena Le Coppe Vetro Caffè Le Coppe Vetro Sorbetto al Limone di Sicilia Le Coppe Vetro Sorbetto all Arancia Ovale di Calabria Le Coppe Vetro Panna Cotta e Caramello Panna Cotta e Caramello Panna Cotta and Caramel
7 L elegante e trasparente coppa in vetro lascia intravedere un invitante piramide di gusto. Combinazioni classiche della pasticceria sono riproposte, in versione concentrata, in coppe monoporzione. Sul fondo, il morbido Pan di Spagna imbevuto fa da base al gelato, decorato in superficie. This elegant and transparent glass is an invitation to enter into a pyramid of taste. Classic confectionary combinations are re-proposed with our gelati, offered in mono-portions, each with a differently flavoured base of soft sponge cake combined with its own delicious topping. Gelato alla Panna e Frutti di Bosco con Pan di Spagna imbevuto al Maraschino decorato con frutti di bosco Cream and fruits of the forest gelato and sponge cake soaked with Maraschino, decorated with fruits of the forest Gelato al Tiramisù con Pan di Spagna imbevuto al caffè decorato con spolvero di cacao Tiramisù gelato and sponge cake soaked with coffee, decorated with cocoa powder Gelato alla Zuppa Inglese con Pan di Spagna imbevuto all Alkermes decorato con scaglie di cioccolato Zuppa Inglese gelato and sponge cake soaked with Alkermes, decorated with chocolate chips LE COPPE DECO KVG0095UUIC KVG0095TTIC KVG0095P/IC Le Coppe Deco Gelato alla Zuppa Inglese Le Coppe Deco Gelato al Tiramisù Le Coppe Deco Gelato alla Panna e Frutti di Bosco
8 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE I Cocci contengono solo ricette classiche e pregiate. Fichi Dottati di Calabria, granella di nocciole, frutta candita e gocce di cioccolato arricchiscono raffinate creme gelato per un dessert di pura golosità. The Cocci contain only classic and fine recipes. Dried figs from Calabria, hazelnut brittle, candied fruit and chocolate chips enrich our exclusive gelato cream offering a very tasty dessert. Gusto Noce con Fichi di Calabria Gelato al gusto noce con pezzi di fichi Dottati di Calabria Walnut flavour Gelato with Dottati figs from Calabria Torroncino Gelato al torroncino con granella di nocciole Nougat gelato with hazelnut brittle Cassata Gelato alla cassata con frutta candita e gocce di cioccolato Cassata gelato with candied fruit and chocolate chips I COCCI ICK0080%%IC I Cocci Cassata ICK0080$$IC ICK0080OHIC I Cocci Torroncino I Cocci Gusto Noce con Fichi di Calabria
9 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE Il modo più originale per gustare il dessert che ha reso i gelatai pizzitani famosi nel Mondo. Preziosi Cocci di terracotta che custodiscono intatta la genuinità delle materie prime e lasciano scoprire poco a poco tutta la golosità di questo inimitabile gelato. The most original way to enjoy the dessert that made the ice cream masters of Pizzo world famous. Precious cups in clay that maintain the purity of raw materials and allow you to gradually discover all the delights of this unique gelato. Gelato al liquore di pura liquirizia calabrese ed al fiordilatte, ricoperto da granella di meringa e con cuore di Liquorice Liquorice liquor and cream gelato topped with meringue brittle and with a liquid heart of Liquorice Nocciola e Cioccolato Preparato con nocciole italiane, tanto cacao ed un esclusivo cuore fluido di cioccolato fondente Hazelnut and chocolate gelato made with Italian hazelnuts, a high percentage of refined cocoa and a liquid heart of dark chocolate Caffè e Panna TARTUFO IN COCCIO ICT0080KPIC ICT0080NCIC ICT0080QPIC Tartufo in Coccio Caffè e Panna Tartufo in Coccio Nocciola e Cioccolato Tartufo in Coccio Liquorice Preparato con pregiata miscela di caffè arabica e delicata panna fresca, con un cuore fluido di caffè. È ricoperto da croccanti mandorle caramellate Coffee and cream gelato made with a blend of arabic coffee and fresh cream, enriched with a coffee flavoured liquid heart and topped with almond brittle
10 Il gusto genuino dei Gelati Callipo incontra la Tradizione. Per esaltare il classico dolce italiano, nasce il Pangelato. Un autentica delizia farcita con cremoso mantecato preparato con latte fresco italiano di Alta Qualità e materie prime selezionate. La sua lavorazione viene eseguita con cura artigianale e rigorosamente a mano in alcune fasi, per mantenere quella bontà che rende questo prodotto apprezzato in tutti i periodi dell anno regalando ai palati più esigenti un inebriante golosità. The genuine taste of Callipo gelato encounters tradition. As a tribute to this classic Italian dessert, Pangelato is born. An authentic delicacy stuffed with creamy gelato which is prepared with High Quality Italian fresh milk and carefully selected raw materials. Its preparation is carried out with handcraft care and by hand in most of its phases, to maintain the goodness that allows this product to be appreciated all year round. Ripieno di gelato alla Nocciola variegato al Cioccolato Filled with Hazelnut gelato swirled throughout with Chocolate Ripieno di gelato al Cioccolato con granella di Torrone di Calabria Filled with Chocolate gelato with chunks of Nougat from Calabria Ripieno di gelato al Tiramisù con vino Marsala fine D.O.C. Filled with Tiramisù with Marsala fine wine D.O.C. gelato PGA10CCIC Pangelato Cioccolato con Torrone di Calabria PGA10NCIC Pangelato Nocciola Variegato al Cioccolato PGA10TTIC Pangelato Tiramisù
11 SENZA GLUTINE GLUTEN FREE I gusti più amati preparati esclusivamente con panna fresca e latte fresco italiano di alta qualità e materie prime selezionate. All-time favourite flavours prepared exclusively with high quality italian fresh milk and cream, and carefully selected raw materials. Le Creme Classiche Nocciola Cioccolato Bianco Gianduia Zuppa Inglese Zabaione Liquorice Caffè Cioccolato Fiordilatte Stracciatella Vaniglia Hazelnut White Chocolate Gianduia Zuppa Inglese Zabaione Liquorice Coffee Chocolate Fiordilatte Stracciatella Vanilla Le Creme Pregiate Cioccolato variegato al Rhum con Torrone di Calabria Pistacchio di Sicilia Gusto Noce con Fichi di Calabria Ricotta con pezzi di Pera e scaglie di Cioccolato Ciliegia con scaglie di Cioccolato e Ciliegie a pezzi Cassata con macedonia di Frutta candita e gocce di Cioccolato Torroncino con granella di Nocciole Tiramisù con vino Marsala Fine D.O.C. Chocolate swirled throughout with Rum and Nougat from Calabria Sicilian Pistachio Walnut flavour with Figs from Calabria Ricotta with pieces of Pear and Chocolate chips Cherry with Chocolate chips and pieces of Cherry Cassata with candied Fruit and Chocolate drops Nougat with Hazelnut brittle topping Tiramisu Gelato with Marsala Fine Wine D.O.C. I Sorbetti Limone di Sicilia Arancia Ovale di Calabria Pera Le Creme Variegate Yogurt alla Fragola Fiordilatte all Amarena Fiordilatte al Caffè Fiordilatte al Cioccolato Sicilian Lemon Sorbet Calabrian Oval Orange Sorbet Pear Sorbet Yogurt with Strawberry sauce Fiordilatte with sour Black Cherry sauce Fiordilatte with Coffee sauce Fiordilatte with Chocolate sauce Le Creme alla Frutta Limone di Sicilia Banana Cocco Melone Ananas Fragola Mango Alphonso Sicilian Lemon Banana Coconut Melon Pineapple Strawberry Mango Alphonso I MANTECATI Codice Articolo La linea I Mantecati è disponibile nel formato da 4,75 lt. - Dimensioni sorbettiera 36x16,5x cm 144
12 Lo Stabilimento Lo stabilimento della Gelateria Callipo, situato a Pizzo (VV), si estende su una superficie totale di circa 9200 mq, dei quali coperti, e si caratterizza per la disponibilità di impianti high tech e ad elevata produttività, che consentono una produzione annua di circa tonnellate di miscela gelato. Dispone, inoltre, di una capacità di stoccaggio a -25 C di m. 3 L impianto è costituito da 4 linee di lavorazione ed è in grado di soddisfare tutte le esigenze del mercato e della distribuzione (tartufi, dessert, torte, vaschette, coppette, stecchi, secchielli). L azienda dispone di un laboratorio di analisi interno, attrezzato con sofisticati strumenti e personale tecnico esperto, finalizzato al monitoraggio costante e continuo dei prodotti. Qualità e sicurezza rappresentano, infatti, il connubio costante della lavorazione e della produzione dei Gelati Callipo. Dal 2009 ha ottenuto dal DNV le certificazioni ISO 9001:2008 ed ISO 14001:2004, relative rispettivamente al Sistema di Gestione per la Qualità e al Sistema di Gestione per l Ambiente. Nel 20 ha ottenuto dal DNV le certificazioni BRC ed IFS al massimo livello conseguibile. The Factory Gelateria Callipo s factory, seated in Pizzo (VV), occupies an area of 3200 square meters, 4070 of which are covered, and is characterized by the availability of high productivity high tech equipment, which allows an annual production of approximately 1500 tons of ice cream mix. Furthermore, it has a stocking capacity of 8000 m at -25 C. 3 The plant, with its four process lines, is prepared to meet all market and distribution requirements (tartufi, desserts, cakes, tubs, cups, sticks). The factory has an internal testing laboratory, equipped with sophisticated equipment and expert technical staff, which constantly and continuously monitors the products. Quality and safety are, in fact, the constant and basic ingredients of Callipo s gelato production. Since 2009 Gelateria Callipo has been certified ISO 9001:2008 and ISO 14001:2004 by DNV, as far as Quality Management System and Environmental Management are concerned. In 20 they achieved Higher level BRC and IFS certification by DNV.
13 stampa: CGHO20PG20 *Sotto licenza del BRC Callipo Gelateria S.r.l. - Riviera Prangi, Pizzo (VV) - Calabria - Italia Tel Fax gelateriacallipo.com - infogelateria@callipogroup.com
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