Torta della nonna VEGETARIANA.

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1 Torta della nonna VEGETARIANA Eccomi qui, appena rientrata da una bellissima settimana bianca in Alto Adige!!! Anche quest anno vedere mia figlia sciare con tanto impegno e passione mi ha riempito il cuore di gioia, spazzando via la stanchezza accumulata nelle settimane precedenti in cui ho dovuto lavorare il doppio per potermi permette quasi dieci giorni di vacanza. Anche in cucina mi sono dovuta dare parecchio da fare perchè non mi andava di abbandonare il blog e la pubblicazione delle mie ricette settimanali, ma direi che ne è proprio valsa la pena!!! Qualche domenica fa ho preparato per la prima volta questo delizioso dolce della tradizione: la torta della nonna. Naturalmente mi era già capitato di mangiarla ma non mi ero mai cimentata nella sua preparazione che, devo dire la verità, credevo fosse più semplice. Il risultato però è davvero incredibile, una torta friabile, morbida e profumata che spero delizierà il vostro palato Buona ripresa a tutti!!!

2 Giuliana Manca Ricetta Torta della nonna Ingredienti per 8-10 persone Per la frolla 500 gr. di farina gr. di zucchero semolato 250 gr. di burro 5 tuorli buccia grattugiata 1 limone Per la crema 800 ml. di latte fresco intero 165 gr. di tuorli 260 gr. di zucchero semolato 70 gr. di fecola la buccia di 1 limone 140 gr. di pinoli zucchero a velo Portata: Dolci e dessert Difficoltà: Media Tempo di preparazione:50 minuti Tempo di cottura:50 minuti Tempo totale:1 ora e 40 minuti Come fare la Torta della nonna Procedimento Mettete nel mixer la farina ed il burro in pezzi ben freddo. Azionate le lame a intermittenza fino ad ottenere delle briciole.

3 Ponete le briciole a fontana sul tavolo e mettete al centro lo zucchero (meglio se passato velocemente al mixer per renderlo più fine) e la buccia grattugiata del limone. Mescolate il tutto. Ricreate una fontana e ponetevi al centro i tuorli. Lavorate il tutto velocemente con le mani fredde e ricavate un panetto che metterere a riposare in frigo avvolto nella pellicola. Mentre la frolla riposa preparate la crema. Mettete in una coppa i tuorli e lo zucchero e montate con le fruste per qualche minuto. Fate bollire il latte con la buccia del limone (mi raccomando prendete solo la parte gialla).

4 Una volta pronto il composto di uova e zucchero, unite la fecola con un setaccio evitando di formare grumi (ho dimenticato di fare la foto). Versate il composto nel tegame con il latte, rigirate e cuocete fino a quando la crema non si sarà ben addensata mescolando con una frusta e con un cucchiaio di legno (questo servirà per i bordi dove la frusta non arriva). Passate al colino la crema per eliminare le bucce di limone. Copritela con la pellicola a contatto e fatela raffreddare. Prelevate dal frigo la frolla e rilavoratela velocemente. Prelevate 3/4 di frolla e stendetela con il matterello su un piano molto infarinato.

5 Aiutandovi con il matterello, rivestite con la frolla stessa una tortiera bassa ben imburrata del diametro di 26 cm. ed eliminate la pasta in eccesso. Versate la crema sulla base della frolla (la mia crema era poco densa ma non va bene perchè potrebbe crearvi problemi in cottura, quindi fatela addensare di più). Stendete la restante frolla e rivestite la tortiera. Bucherellatela la pasta con una forchetta, eliminate quella in eccesso dai bordi e sigillate perfettamente autandovi con una forchetta. Spennellate la frolla con dell albume e ricopritela con i pinoli.

6 Infornate a 180 per circa 50?. Fate raffreddare la torta e toglietela delicatamente dallo stampo. Prima rigiratela su di un piatto largo e poi rigiratela nuovamente su quello da portata. Cospargete la vostra torta della nonna con dello zucchero a velo. Giuliana Manca Copyright 2017 Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA

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