SCHEDA TECNICA. Rusticini di pasta sfoglia 4 gusti assortiti: prosciutto cotto, wurstel, spinaci, speck.

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1 Rif. Reg. (UE) 1169/11 Denominazione prodotto: Rusticini di pasta sfoglia 4 gusti assortiti: prosciutto cotto, wurstel, spinaci, speck. a Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, margarina vegetale [oli e grassi vegetali [80%] (grassi parzialmente idrogenati (palma), grassi (palma), oli (SOIA e girasole e colza e mais in proporzione variabile)), acqua, sale (0,6%), emulsionanti (E471, E322 lecitina di SOIA), correttore di acidità (E330), conservante (E202), aromi, coloranti (E160b, E100)], sale. RIPIENO PROSCIUTTO COTTO: acqua, prosciutto cotto (carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, fruttosio, aromi, aromi naturali e spezie, antiossidante: E300, E301, conservante: E250), ricotta (siero di LATTE vaccino, LATTE vaccino, panna, sale, correttore di acidità: acido citrico), fiocchi di patate (patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471), stabilizzante: pirofosfati (E450i), antiossidanti: sodio metabisolfito (E223), ascorbil palmitato (E304), aromi), UOVA, sale. Ingredienti: RIPIENO SPINACI: spinaci, acqua, ricotta (siero di LATTE vaccino, LATTE vaccino, panna, sale, correttore di acidità: acido citrico), fiocchi di patate (patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471), stabilizzante: pirofosfati (E450i), antiossidanti: sodio metabisolfito (E223), ascorbil palmitato (E304), aromi), UOVA, sale. b, d RIPIENO WURSTEL: Wurstel di puro suino 33% (carne suina, acqua, carne separata meccanicamente, amido modificato, stabilizzante: E450, correttori di acidità: E262, E327, sale, fibra di bambù, aromi, antiossidante: E316, aromatizzante di affumicatura, conservante E250) RIPIENO SPECK: acqua, speck (Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali, piante aromatiche, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.), ricotta (siero di LATTE vaccino, LATTE vaccino, panna, sale, correttore di acidità: acido citrico), fiocchi di patate (patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471), stabilizzante: pirofosfati (E450i), antiossidanti: sodio metabisolfito (E223), ascorbil palmitato (E304), aromi), UOVA, sale. Categoria utilizzatore finale Tutti, tranne persone allergiche al latte, al glutine, alle uova e alla soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza pesce e prodotti a base di pesce. c

2 Descrizione packaging: Prodotto tal quale - Gr. 18 tolleranza ± 3% Vassoio - 1. Vassoio Ghiottelli 500g x 10 N cartoni per strato: 10 Pallets da 100 cartoni Cartoni da ± 278 pezzi (5 Kg) Rivestimento pallet: pellicola trasparente e Durata: da consumarsi preferibilmente entro 15 mesi dal giorno di produzione f Conservazione: Stabilimento di produzione Conservare a temperatura al di sotto di 18 C Non surgelare nuovamente il prodotto dopo averlo scongelato. g Una volta scongelato il prodotto può essere conservato in frigorifero per non oltre 24 ore. C&D Via Casamassima n.3 Z.I Capurso (BA) h Paese di origine Prodotto in Italia con materie prime europee ed extraeuropee. i

3 RUSTICI AL PROSCIUTTO COTTO Proteine 8,39 g Grassi 22,16 g Carboidrati 22,94 g Valore energetico in Kcal 327,56 Valore energetico in Kjoule 1363,73 Carboidrati di cui: Zuccheri 1,10 g Grassi di cui: Grassi saturi 8,80 g 1,02%di NaCl 0,40% p/p Fibra alimentare 1,40 g RUSTICI AI WURSTEL Proteine 12,46 g Grassi 32,91 g Carboidrati 33,74 g Valore energetico in Kcal 484,79 Valore energetico in Kjoule 2018,27 Carboidrati di cui: Zuccheri 1,35 g Grassi di cui: Grassi saturi 12,84 g 1,05%di NaCl 0,41% p/p Fibra alimentare 1,90 g Tabella nutrizionale Valori medi X 100g di prodotto Gusti assortiti RUSTICI ALLO SPECK Proteine 8,96 g Grassi 23,18 g Carboidrati 23,93 g Valore energetico in Kcal 343,28 Valore energetico in Kjoule 1429,19 Carboidrati di cui: Zuccheri 1,25 g Grassi di cui: Grassi saturi 9,00 g 1,30%di NaCl 0,51% p/p Fibra alimentare 1,55 g l RUSTICI AGLI SPINACI Proteine 16,02 g Grassi 21,178 g Carboidrati 36,52 g Valore energetico in Kcal 364,78 Valore energetico in Kjoule 1522,84 Carboidrati di cui: Zuccheri 5,6 g Grassi di cui: Grassi saturi 6,05 g 1,00%di NaCl 0,39% p/p Fibra alimentare 2,00 g

4 VALORI NUTRIZIONALI MEDI Proteine 11,46 g Grassi 24,86 g Carboidrati 29,28 g Valore energetico in Kcal 380,10 Valore energetico in Kjoule 1583,51 Carboidrati di cui: Zuccheri 2,33 g Grassi di cui: Grassi saturi 9,17 g 1,09%di NaCl 0,43% p/p Fibra alimentare 1,71 g Codice EAN: merceologiche Prodotti surgelati a base di pasta lievitata e ripieno di prosciutto cotto, wurstel, spinaci, speck. Marchio Commerciale del Prodotto Ghiottelli C&D / marchio commerciale del cliente chimico-fisico Umidità (%): 33,42% Ceneri (%): 1,77% microbiologiche Carica microbica totale misurata a 30 C 5x10alla6 UFC/g Coliformi totali 1100 MPN/g Escherichia coli 20 MPN/g Stafilococchi coagulasi positivi 500 ufc /g Listeria monocytogenes assente in 25 g Salmonella assente in 25 g Tipo di confezione: Modifiche prima del consumo: * parametro aziendale film accoppiato in PET Predisporre i rusticini distanziati tra loro in una teglia da forno e lasciarli scongelare per circa 1 ora. Spennellare con uovo battuto affinché assumino un colore dorato in cottura ed infornare a 220 per circa 20 minuti. g - j 1. Conformemente agli articoli da 10 a 35 e fatte salve le eccezioni previste nel presente capo, sono obbligatorie le seguenti indicazioni: a) la denominazione dell alimento; b) l elenco degli ingredienti; c) qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell allegato II o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma alterata; d) la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti; e) la quantità netta dell alimento; f) il termine minimo di conservazione o la data di scadenza; g) le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni d impiego; h) il nome o la ragione sociale e l indirizzo dell operatore del settore alimentare di cui all articolo 8, paragrafo 1; i) il paese d origine o il luogo di provenienza ove previsto all articolo 26;

5 j) le istruzioni per l uso, per i casi in cui la loro omissione renderebbe difficile un uso adeguato dell alimento; k) per le bevande che contengono più di 1,2 % di alcol in volume, il titolo alcolometrico volumico effettivo; l) una dichiarazione nutrizionale. Destinazione: grossista, industria, GDO Responsabile Sicurezza Alimentare Direzione Carbonara Agata Carbonara Antonio Pagina ad uso interno

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