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1 ELENCO INGREDIENTI PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.17/18 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg. CE1169/2011) SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA AL POMODORO sedano, carota, cipolla, pomodoro, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA PIZZAIOLA sedano, carota, cipolla, pomodoro, capperi, origano,olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA MARINARA aglio, halibut, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, SALSA AL TONNO aglio, cipolla, tonno all'olio di oliva, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, SALSA AL RAGU' DI PROSCIUTTO sedano, carota, cipolla, prosciutto crudo, pomodoro, olio extra vergine di oliva, parmigiano SALSA AL RAGU' sedano, carota, cipolla, filone suino, manzo, prosciutto crudo, pomodoro,, olio extra vergine di oliva, parmigiano PASTA IN BIANCO olio extra vergine di oliva, burro bio, parmigiano ( s/ burro x nido ) SALSA ALLE ZUCCHINE aglio, cipolla, zucchine, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA AI FUNGHI aglio, cipolla, funghi champignon, prezzemolo, farina bio, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA ZUCCA cipolla, zucca, brodo vegetale (sedano, carota, cipolla ), farina bio, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA ALLO ZAFFERANO latte bio, farina bio, parmigiano, zafferano, olio extra vergine di oliva, SALSA ALLA PARMIGIANA latte bio, farina bio, parmigiano, cipolla, olio extra vergine di oliva, PASSATO DI VERDURE CON FARRO/ORZO minestrone : (patate, carote, pomodoro, fagiolini, piselli, zucchine, fagioli, verza, porro, prezzemolo), farro/orzo bio, olio extra vergine di oliva, parmigiano,

2 PASTA E FAGIOLI fagioli secchi bio, patate, soffritto (aglio, prezzemolo, pomodoro ), pastina di semola, olio extra vergine di oliva,, parmigiano CREMA DI CECI CON PASTINA ceci secchi bio, patate, carote, sedano, cipolla, aglio, pastina di semola, olio extra vergine di oliva,, parmigiano QUADRUCCI ALL'UOVO IN BRODO brodo di carne ( pollo, manzo, sedano, carota, cipolla, ), pasta all'uovo, parmigiano PIZZA MARGHERITA farina, mozzarella, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra, zucchero, malto d'orzo, piante aromatiche. Prodotto in stabilimento che utilizza pesce e semi di sesamo FUSILLI TRICOLORE semola di grano duro, spinaci, pomodoro, bietola LA PASSATA / POLPA DI POMODORO PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, LA PASTA E' BIOLOGICA ECCETTO QUELLA ALL'UOVO ( quadrucci, reginette, garganelli )

3 ELENCO INGREDIENTI SECONDI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.17/18 SQUACQUERONE MOZZARELLA PROSCIUTTO COTTO suino, sale, zucchero, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante:nitrito di sodio prodotto consentito ai celiaci s/latticini PROSCIUTTO CRUDO suino, sale prodotto consentito ai celiaci s/latticini CROCCHETTE VEGETALI ricotta, parmigiano, uovo, zucchine, carote, fagioli, pangrattato (da pane comune), olio extravergine di oliva, MEDAGLIONI DI RICOTTA ricotta, parmigiano, zucchine, pangrattato (da pane comune), olio extravergine di oliva, sale iodato SFORMATO AGLI SPINACI uovo intero pastorizzato, spinaci, patate, ricotta, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, TORTINO ALLE VERDURE uovo intero pastorizzato, cipolle, patate, piselli, zucchine, carote, squacquerone, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, TORTINO ALLE ZUCCHINE uovo intero pastorizzato, zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, PETTO DI POLLO GRATINATO petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva, pangrattato (da pane comune) COSCIA DI POLLO ARROSTO fusi di pollo, sale da odori PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva POLPETTINE DI POLLO petto di pollo, ricotta, parmigiano, pangrattato, zucchine, uovo,, olio extra vergine di oliva COTOLETTA AL FORNO filone suino, pangrattato (da pane comune), uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva,

4 SVIZZERA DI MANZO manzo, zucchine, ricotta, pangrattato (da pane comune), latte, olio extra vergine di oliva, sale iodato POLPETTONE DI CARNI MISTE filone suino, manzo, prosciutto crudo, zucchine, parmigiano, uovo intero pastorizzato, ricotta, latte, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, LOMBO ARROSTO filone suino, farina, olio extra vergine di oliva, sale da odori PLATESSA GRATINATA filetto di platessa, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, HALIBUT GRATINATO filetto di halibut, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, HALIBUT OLIO E LIMONE filetto di halibut, succo di limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, MEDAGLIONI DI PESCE filetto halibut, patate, pangrattato (da pane comune), parmigiano, uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva, NASELLO ALLA SICILIANA nasello, pomodoro, olive, capperi, origano, aglio,, olio extra vergine di oliva SALE DA ODORI :, salvia, aglio, rosmarino RICOTTA, UOVO, LATTE, FARINA SONO PRODOTTI BIOLOGICI ELENCO INGREDIENTI CONTORNI MENU' INVERNALE A.S.17/18

5 PATATE ARROSTO BIO (fresche) patate, olio extravergine di oliva, sale da odori PATATE PREZZEMOLATE BIO ( fresche ) patate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, PURE' (patate fresche bio ) patate, latte bio, parmigiano, burro bio,, noce moscata ( no per nido ) ZUCCHINE BIO ( fresche ) zucchine, olio extravergine di oliva, sale da odori PISELLI (surgelati ) cipolla, piselli, olio extravergine di oliva, FAGIOLINI (surgelati ) fagiolini, olio extravergine di oliva, SPINACI BIO (surgelati ) spinaci, olio extravergine di oliva, BIETA/ERBETTA BIO (surgelati ) bieta/erbetta, olio extravergine di oliva, CAROTE A FILINI / AL VAPORE BIO ( fresche ) FINOCCHI AL VAPORE (freschi) (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) finocchi, olio extravergine di oliva, INSALATA VERDE (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde INSALATA MISTA (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0/ convenzionale) insalata verde, cavolo cappuccio viola, carote INSALATA MISTA CON FAGIOLI (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde, carote, fagioli cannellini INSALATA E RADICCHIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde e radicchio rosso CAVOLO CAPPUCCIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) cavolo cappuccio PINZIMONIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) pomodorini, finocchio LE VERDURE CRUDE VENGONO CONDITE A SCUOLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E SALE IODATO (a disposizione per scuola primaria aceto di mele)

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