MAGAZZINO. Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con

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1 CAPITOLATO TECNICO Gli arredi e le attrezzature di seguito elencate dovranno avere caratteristiche costruttive e di sicurezza in conformità al D.Lgs 626/94 e successive modificazioni e alle norme UNI e CE applicabili in materia. Il materiale elettrico dovrà essere certificato secondo il Sistema Europeo IMQ CE. LOTTO 1: Arredi e attrezzature per laboratori di cucina, pasticceria, magazzino e office La distribuzione degli arredi e delle attrezzature dovrà necessariamente essere conforme alla planimetria e layout allegati alla documentazione di gara Pag. 1 / 16 MAGAZZINO 1 1 BILICO A PAVIMENTO Dimensioni 600 x 800 x mm Bilico automatico verniciato con polveri epossidiche. Piano di appoggio in acciaio inox 18/8. Capacità 200KG/100GR Bloccaggio rapido con maniglia laterale. Munito di n. 4 ruote di cui 2 piroettanti 2 2 SCAFFALE A 4 RIPIANI Dimensioni x 500 x mm Scaffale a 4 ripiani lisci, interamente in acciaio inox posizionabili a varie altezze. Portata ripiano 250 kg/mq. 3 1 SCAFFALE A 4 RIPIANI Dimensioni x 500 x mm Scaffale a 4 ripiani lisci, interamente in acciaio inox posizionabili a varie altezze. Portata ripiano 250 kg/mq 4 1 LAVAMANI A MURO Dimensioni 500 x 500 x 350 mm In acciaio inox 10/10. Piano e vasca stampati in un unico pezzo. Vasca insonorizzata con spigoli arrotondati e invaso. Munito di gruppo erogatore acqua con comando a ginocchio e piletta di scarico e sifone. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 5 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO DX Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasca lavatoio in AISI /10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 6 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA Dimensioni 1600 x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con sottopiano rinforzato in pannello idrofugo.

2 Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Piedini in acciaio AISI 304 alti 200 mm e regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 7 1 BILANCIA DA BANCO Dimensioni 300 x 400 x 700 mm Bilancia automatica in acciaio inox 18/8; capacità 5kg/5 gr regolazione dell oscillazione della lancetta di tipo idraulico e regolabile dall esterno. Bloccaggio rapido. 8 1 FREEZER DIGITALE Dimensioni 700 x 800 x mm Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità 600 l. Piedini regolabili in altezza. Gruppo refrigerante incorporato con funzionamento ventilato. Una porta a battente autochiudente dotata di serratura e microinterruttore di arresto ciclo ventilazione a porta aperta. Display temperatura C. Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di 3 griglie GN 2/ CARRELLO DI SERVIZIO Dimensioni 1000 x 700 x 1000 mm Carrelli di servizio con struttura in acciaio AISI 304 interamente saldata. Maniglia ottenuta dal prolungamento della struttura portante. Ripiani in acciaio AISI 304 saldati alla struttura. Ruote piroettanti di cui 2 munite di freno) Portata max. 100 Kg PASTICCERIA LAVAGGIO PENTOLE PASTICCERIA 10 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 11 1 LAVATOIO PENTOLE 1 VASCA Dimensioni x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in AISI 304 insonorizzato con dimensioni 100 x 500 x 400 mm con fondo inclinato verso lo scarico dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Supporto pentole amovibile. in acciaio AISI 304 con piedini in acciaio regolabili in altezza. Alzatina posteriore paraspruzzi di altezza 100 mm Dotato di rubinetto con leva a gomito, doccia e snodo. Completo di sifone. Pag. 2 / 16

3 12 1 LAVAOGGETTI ELETTRICA Dimensioni 900 x 900 x 2000 mm Struttura portante, piedini regolabili, vasca, capottina, bracci e ugelli di lavaggio e risciacquo, viteria in acciaio inox AISI 304. Porta a doppia apertura. Retro dell'apparecchiatura completamente chiuso. Filtro a tutta vasca con cassetto estraibile. Capacità boiler di risciacquo 18 litri. Dotata di valvola di non ritorno per impedire il riflusso dell acqua dal boiler. Autodiagnosi delle funzioni della macchina con segnalazioni delle avarie; predisposta per il controllo HACCP. Ciclo di autopulizia. Predisposizione elettrica per dosatori di detersivi. Capacità di carico: 3 teglie 600x800 mm. Dotata di telaio di supporto teglie e vassoi e di cesto in acciaio inox CAPPA PARETE PER LAVAOGGETTI Dimensioni x x 400 mm Realizzata in acciaio AISI /10. Specifica per aspirazione vapori. Portata aspirazione 2000 mc/h. Predisposta per scarico condensa ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio 18/10 AISI 304 dotata di piani realizzati in acciaio inox posizionabili a diverse altezze e due porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio AISI 304. Piedini in acciaio AISI 304 regolabili in altezza. STOCCAGGIO PASTICCERIA 15 1 FRIGO DIGITALE 1 Dimensioni 700 x 800 x mm Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità 600 l. Piedini regolabili in altezza. Gruppo refrigerante incorporato con funzionamento ventilato. Porta a battente autochiudente dotata di serratura e microinterruttore di arresto ciclo ventilazione a porta aperta. Display temperatura 2+10 C Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di n. 3 griglie GN 2/ TAVOLO ARMADIO CALDO PASSANTE Dimensioni 1500 x 700 x 900 mm per riscaldamento stoviglie. Costituito da piano di lavoro insonorizzato in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con piega salvamani sui bordi e sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate su ogni lato, scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Montato su ruote piroettanti, di cui 2 con fermo. Fianchi tamburati. Sistema di riscaldamento ventilato costituito da un gruppo di riscaldamento. Temperatura all'interno del vano regolabile fino a 80 C e controllabile con termometro analogico Pag. 3 / 16

4 ZONA PRODUZIONE PASTICCERIA Codice n. Articolo descrizione 17 1 SFOGLIATRICE DA PAVIMENTO Dimensioni 2150 x 950x 1300 mm Sfogliatrice con piani inox rialzabili. Materiale acciaio e acciaio inox. Microinterruttori di sicurezza. Velocità del nastro regolabile. Pulsanti di marcia e arresto d'emergenza MESCOLATRICE PLANETARIA Dimensioni 500 x 700 x mm Modello a pavimento. Corpo macchina e vasca in acciaio inox 18/8 da 20l. Potenza 750W con variatore meccanico della velocità. Sistema planetario a tenuta stagna. Pannello di controllo con timer e pulsante per l'arresto d'emergenza. Piedini regolabili in altezza. Dotata di uncino, spatola e frusta LAVATOIO 2 VASCHE GOCCIOLATOIO SX Dimensioni x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasche lavatoio in AISI /10 con dimensioni cad. 600 x 500 x 300 mm dotate di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifoni 20 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA Dimensioni 2000 x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Piedini in acciaio AISI 304 alti 200 mm e regolabili in altezza. Fianchi tamburati MANTECATORE GELATO Capacità lt. 4 Produzione media oraria 15/20 lt. Condensatore frigorifero aria + acqua. Controllo elettronico. Cilindro in acciaio inox. Sportello chiusura cilindro mantecazione in materiale atermico. Mescolatore a tre pale in acciaio con denti intercambiabili. Sistema interno per la pulizia della vasca e del cilindro BILANCIA DIGITALE Dimensioni 300 x 350 x 150 mm Bilancia digitale alta precisione, capacità 10kg/1gr Piano in acciaio inox. Visualizzatore a cristalli liquidi. Protezione anti umidità. Funzioni: lordo/netto, tara/peso netto, conta e selezione unità di misura. Dispositivo di calibratura. Batteria ricaricabile incorporata- Pag. 4 / 16

5 23 1 CUTTER-MIXER Vasca con capacità 3 l. in acciaio inox 18/10 dotata di coperchio trasparente con foro per inserimento prodotti. Gruppo coltelli monoblocco a lame inclinate. Dispositivo di sicurezza per evitare avviamenti involontari. Comandi elettrici protetti dagli spruzzi d acqua. Velocità minima di rotazione 1500 giri/min. Timer regolabile 24 1 MESCOLATRICE PLANETARIA ELETTRONICA Dimensioni 300 x 400 x 450 mm Corpo e base in metallo. Vasca in acciaio inox 18/10. Capacità 5 lt. Dotata di schermo di protezione della vasca. Variazione elettronica della velocità da 40 a 240 giri/min.. Dotata di frusta in acciaio inox, uncino a spirale e spatola CUCINA GAS TOP 4 FUOCHI Dimensioni 800 x 900 x 250 mm Rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Griglia posategami in acciaio 304 AISI. Bruciatori con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione manuale 26 1 BASE ARMADIATA CON 2 PORTE Dimensioni 800 x 900 x 600 mm Struttura interamente in acciaio inox. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza. Dotata di una porta a battente. Compatibile per bagnomaria e elementi neutri FORNO ELETTRONICO DIGITALE BICAMERA PER PASTICCERIA Dimensioni 1000 x x 800 mm Frontale in acciaio inox 430 AISI. Porte del forno con finestra in vetro. Camere a controllo separato in acciaio inossidabile 430 AISI. Superficie di cottura in laminato metallico bullonato. Luce interna protetta da copertura. Riscaldamento mediante resistenze. Sfiato di rilascio vapore. Pannello di controllo separato dal forno. Controllo digitale della temperatura da 0 a 500 C. Termostato di sicurezza. Capacità di ogni camera 2 teglie 28 1 CELLA DI LIEVITAZIONE Dimensioni 1000 x x 900 mm Interamente in acciaio inox 304 AISI. Dotata di 2 porte anteriori in acciaio e 2 ripiani interni. Riscaldamento elettrico con termostato digitale. Capacità di carico: 24 teglie da 600x400mm. Compatibile con forno elettronico digitale per pasticceria FORNO MISTO GAS Dimensioni 900 x 850 x mm Realizzato in acciaio AISI /10. Capacità di carico: 10 teglie GN 1/1. Dotato di controllo umidità. Doppia porta in vetro termoresistente. Pag. 5 / 16

6 Bacinella raccogli gocce. Caratteristiche: ciclo convezione, ciclo vapore, ciclo misto, ciclo di rigenerazione, ciclo di cottura e mantenimento, ciclo a bassa velocita', ciclo a bassa potenza. Dotato di fase "break" per impostare un tempo di ritardo per l'avvio del ciclo di cottura o un tempo di sosta fra due cicli. Possibilità di cuocere con controllo del tempo di cottura o con controllo della temperatura al cuore del prodotto. Possibilità di modificare, memorizzare o cancellare tutti i programmi di cottura. Cicli pre-impostati per la pulizia della camera di cottura. Sonda con 6 punti di misurazione temperatura. Dotato di n.1 struttura porta teglie abbinata. Fornito di base di appoggio con 4 piedi regolabili in altezza, addolcitore per acqua e doccia laterale esterna 30 1 CAPPA PER FORNO A CONVEZIONE VAPORE Dimensioni x x 500 mm Costruita in acciaio AISI 304. Dotata di filtri. Idonea ad essere installata su forni e piani cottura TAVOLO SU GAMBE Dimensioni x x 900 mm posizionabile ad incastro CARRELLO CON GUIDE Dimensioni 700 x 750 x 1600 mm Struttura in acciaio AISI 304 completamente saldata. Coppie di guide a "C" dotate di piega ferma-carico per contenitori GN 2/1, 1/1, 1/2 e 1/3. Montato su 4 ruote piroettanti di cui 2 con freno. CUCINA PREPARAZIONE VERDURE 33 1 LAVAMANI A MURO Dimensioni 500 x 500 x 350 mm In acciaio inox 10/10. Piano e vasca stampati in un unico pezzo. Vasca insonorizzata con spigoli arrotondati e invaso. Munito di gruppo erogatore acqua con comando a ginocchio e piletta di scarico e sifone LAVATOIO 2 VASCHE GOCCIOLATOIO DX Dimensioni x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasche lavatoio in AISI /10 con dimensioni cad. 600 x 500 x 300 mm dotate di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 35 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Pag. 6 / 16

7 Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro e cassetto per GN 1/1 in acciaio inox AISI 304 con altezza massima di 100 mm CUTTER-MIXER 3L 1 VELOCITA Vasca con capacità 3 l. in acciaio inox 18/10 dotata di coperchio trasparente con foro per inserimento prodotti. Gruppo coltelli monoblocco a lame inclinate. Dispositivo di sicurezza per evitare avviamenti involontari. Comandi elettrici protetti dagli spruzzi d acqua. Velocità minima di rotazione 1500 giri/min. Timer regolabile PREPARAZIONE CARNI 37 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO SX Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasca lavatoio in AISI /10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 38 1 TRITACARNE Dimensioni 250 x 400 x 500 mm Gruppo di macinazione in acciaio inox AISI 304. Piastra e coltello in acciaio inox autoaffilante Contenitore di raccolta in acciaio inox. Capacità 300 Kg. Motore con ventola di raffreddamento 39 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro e cassetto per GN 1/1 in acciaio inox AISI 304 con altezza massima di 100 mm. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 40 1 AFFETTATRICE VERTICALE Dimensioni 650 x 600 x 550 mm Componenti principali in alluminio sanitario brunito. Lama in acciaio temperato diametro 3000 mm con anello coprilama. Affilatoio e dispositivo antiscarto smontabili. Motore ventilato per uso continuato. Trasmissione a cinghia. Sistema carrello rimovibile con cuscinetti a sfera e bronzine autolubrificanti. Manopola per il controllo dell'affettatura. Dotata di strumento per estrazione lama. Pag. 7 / 16

8 PREPARAZIONE PIATTI FREDDI 41 1 LAVATOIO 1 VASCA GOCCIOLATOIO SX Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasca lavatoio in AISI /10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 42 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro e cassetto per GN 1/1 in acciaio inox AISI 304 con altezza massima di 100 mm TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 44 1 BILANCIA DA BANCO Dimensioni 300 x 400 x 700 mm Bilancia automatica in acciaio inox 18/8; capacità 5kg/5 gr regolazione dell oscillazione della lancetta di tipo idraulico e regolabile dall esterno. Bloccaggio rapido. ZONA COTTURA 45 1 LAVAMANI A MURO Dimensioni 500 x 500 x 350 mm In acciaio inox 10/10. Piano e vasca stampati in un unico pezzo. Vasca insonorizzata con spigoli arrotondati e invaso. Munito di gruppo erogatore acqua con comando a ginocchio e piletta di scarico e sifone FORNO MISTO GAS Dimensioni 900 x 850 x mm Realizzato in acciaio AISI /10. Capacità di carico: 10 teglie GN 1/1. Dotato di controllo umidità. Doppia porta in vetro termoresistente. Bacinella raccogli gocce. Caratteristiche: ciclo convezione, ciclo vapore, ciclo misto, ciclo di rigenerazione, ciclo di cottura e mantenimento, ciclo a bassa velocita', ciclo a bassa potenza. Dotato di fase "break" per impostare un tempo di ritardo per l'avvio del ciclo di cottura o un tempo di sosta fra due cicli. Possibilità di cuocere con controllo del tempo di cottura o con controllo della Pag. 8 / 16

9 Pag. 9 / 16 temperatura al cuore del prodotto. Possibilità di modificare, memorizzare o cancellare tutti i programmi di cottura. Cicli pre-impostati per la pulizia della camera di cottura. Sonda con 6 punti di misurazione temperatura. Dotato di n.1 struttura porta teglie abbinata. Fornito di base di appoggio con 4 piedi regolabili in altezza, addolcitore per acqua e doccia laterale esterna 47 1 CAPPA PER FORNO A CONVEZIONE VAPORE Dimensioni 900 x x 400 mm Costruita in acciaio AISI 304. Dotata di filtri. Idonea ad essere installata su forni misti a 10 teglie griglie GN 1/ ABBATTITORE TEMPERATURA Dimensioni 900 x 1000 x mm Abbattitore rapido di temperatura da +90 a +3 C di capacità fino a 50 kg adatto a contenere 10 contenitori GN1/1 Interamente in acciaio inox 18/10 AISI 304. Spessore isolamento 60 mm. Porta a battente a destra. Gruppo refrigerante incorporato. Pannello comandi elettronico programmabile. Visualizzazione temperatura digitale; segnale acustico a fine ciclo o di allarme per problemi FRIGO DIGITALE Dimensioni 1400 x 800 x mm Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità 1300 l. Temperature C Piedini regolabili in altezza. Gruppo refrigerante incorporato con funzionamento ventilato. Porte a battente autochiudente dotate di serratura e microinterruttore di arresto ciclo ventilazione a porta aperta. Display temperatura. Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di n. 3 griglie GN 2/ FRIGO/FREEZER DIG. Dimensioni 700 x 800 x mm Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità 600 lt. Piedini regolabili in altezza. Gruppo refrigerante incorporato con funzionamento ventilato. Una porta a battente autochiudente dotata di serratura e microinterruttore di arresto ciclo ventilazione a porta aperta. Display temperatura -2/-22 C. Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di 3 griglie GN 2/ TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm

10 posizionabile ad incastro e cassetto per GN 1/1 in acciaio inox AISI 304 con altezza massima di 100 mm TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Piedini in acciaio AISI 304 alti 200 mm e regolabili in altezza. Fianchi tamburati LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO DX Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in AISI /10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 54 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA Dimensioni 2000 x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Piedini in acciaio AISI 304 alti 200 mm e regolabili in altezza. Fianchi tamburati TAVOLO ARMADIO CALDO PASSANTE Dimensioni 1500 x 700 x 900 mm per riscaldamento stoviglie. Costituito da piano di lavoro insonorizzato in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con piega salvamani sui bordi e sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate su ogni lato, scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Montato su ruote piroettanti di cui 2 con fermo. Fianchi tamburati. Sistema di riscaldamento ventilato costituito da un gruppo di riscaldamento. Temperatura all'interno del vano regolabile fino a 80 C e controllabile con termometro analogico TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Pag. 10 / 16

11 posizionabile ad incastro e cassetto per GN 1/1 in acciaio inox AISI 304 con altezza massima di 100 mm TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro ELEMENTO TOP NEUTRO Dimensioni 400 x 900 x 250 mm Struttura e rivestimenti in acciaio inox 20/10, 304 AISI BASE ARMADIATA CON PORTA Dimensioni 400 x 900 x 600 mm Struttura interamente in acciaio inox. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza. Dotata di una porta a battente. Compatibile per bagnomaria e elementi neutri FRIGGITRICE GAS Dimensioni 400 x 900 x 850 mm Struttura e rivestimenti interamente in acciaio inox. Dotata di 1 vasca stampata in acciaio inox AISI 304 e zona fredda di decantazione. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Base armadiata con porta con maniglia in acciaio inox 18/ AISI. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza Bruciatori in acciaio inox 304 AISI con combustione ottimizzata, dispositivo antispegnimento e fiamma pilota protetta. Temperature da 120 a 190 C. Termostato di sicurezza surriscaldamento. Drenaggio dell'olio tramite rubinetto di scarico posto sotto la vasca. Dotata di 1 cestello di capacità 15 l FRY TOP GAS Dimensioni 800 x 900 x 250 mm Struttura e rivestimenti interamente in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Piastra 2/3 liscia e 1/3 rigata in acciaio combinato con uno strato di cromo lucido duro, divisa in due sezioni con comandi separati. Piastra inclinata, incassata e saldata per evitare infiltrazioni di grasso. Spondina paraspruzzi e superficie di cottura in acciaio inox, con foro di raccolta grassi nel sottostante contenitore. Riscaldamento a gas con bruciatori in acciaio inox. Pag. 11 / 16

12 Pag. 12 / 16 Termostato di sicurezza. Dotata di 1 raschietto per piastra rigata e 1 raschietto per piastra liscia BASE ARMADIATA CON 2 PORTE Dimensioni 800 x 900 x 600 mm Struttura interamente in acciaio inox. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza. Dotata di 2 porte a battente. Compatibile per cucina a gas top e tuttapiastra top CUCINA GAS TOP 4 FUOCHI Dimensioni 800 x 900 x 250 mm Rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Griglia posategami in acciaio 304 AISI. Bruciatori con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione manuale BAGNOMARIA TOP A GAS Dimensioni 400 x 900 x 250 mm Rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Bruciatori con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione piezoelettrica. Temperatura regolabile tra 30 e 90 C. Riempimento manuale della vasca e scarico mediante tubo di troppopieno. Falso fondo traforato e supporto guide per contenitori GN 1/1 e 1/ CUOCIPASTA GAS Dimensioni 400 x 900 x 850 mm Struttura, rivestimenti, maniglie, interamente in acciaio inox Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza. Una vasca in acciaio inox 316 AISI capacità 40 lt. Bruciatori in acciaio con dispositivo anti-spegnimento. Sistema di scarico semplificato con smaltimento automatico amidi e schiume. Pressostato di sicurezza per impedire il funzionamento della macchina in assenza di acqua. Fornito di 2 cestelli GN ½ per cuocipasta CUCINA GAS TOP 6 FUOCHI Dimensioni 1200x 900 x 250 mm Rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Griglia posategami in acciaio 304 AISI. Bruciatori con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione manuale TUTTAPIASTRA TOP A GAS Dimensioni 800 x 900 x mm 250 Rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Piano di lavoro in acciaio inox 20/10, 304 AISI. Bruciatore centrale con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta.

13 Accensione piezoelettrica. Piastra in ghisa con temperatura massima di 500 C al centro e decrescente verso l'esterno MESCOLATRICE PLANETARIA ELETTRONICA Dimensioni 300 x 400 x 450 mm Corpo e base in metallo. Vasca in acciaio inox 18/10. Capacità 5 lt. Dotata di schermo di protezione della vasca. Variazione elettronica della velocità da 40 a 240 giri/min.. Dotata di frusta in acciaio inox, uncino a spirale e spatola CAPPA CENTRALE ASPIRANTE Dimensioni x x 500 mm Interamente realizzata in acciaio inox 304 AISI Aspirazione a flusso compensato. Dotata di filtri in acciaio AISI 304, con canalina perimetrale e bacinella raccogli-condensa. Illuminazione fluorescente integrata nel profilo interno della cappa. Dotata di griglia portautensili PATTUMIERA A PEDALE Dimensioni 400 x 700 mm Pattumiera a pedale, in acciaio cromato su ruote 72 1 BASE ARMADIATA CON 3 PORTE Dimensioni 1200 x 900 x 600 mm Struttura interamente in acciaio inox. Piedini in acciaio inox 304 AISI, regolabili in altezza. Dotata di 2 porte a battente. Compatibile per cucina a gas top 6 fuochi ARMADIO STOVIGLIE PORTE SCORREVOLI Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio 18/10 AISI 304 dotata di piani realizzati in acciaio inox posizionabili a diverse altezze e due porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio AISI 304. Piedini in acciaio AISI 304 regolabili in altezza TAVOLO SU GAMBE CON PIANO IN MARMO Dimensioni x 700 x 900 mm Piano di lavoro in marmo. Gambe in acciaio AISI 304 con piedini in acciaio AISI 304 regolabili in altezza. Ripiano intermedio posizionabile a diverse altezze. ZONA OFFICE 75 1 ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio 18/10 AISI 304 dotata di piani realizzati in acciaio inox posizionabili a diverse altezze e due porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio AISI 304. Piedini in acciaio AISI 304 regolabili in altezza LAVABICCHIERI SOTTOPIANO Pag. 13 / 16

14 Dimensioni 600 x 600 x 750 mm. Componenti principali esterni e interni in acciaio inox AISI 304. Cicli di lavaggio 2. temperatura acqua di alimentazione minimo 50 C. Capacità boiler lt. 6,3/5,6. Dimensioni cestello 500 x 500 mm. Dotata di n.1 cesto per tazze, contenitori per posate e addolcitore di acqua LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO SX Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in AISI /10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio stampato, inclinato verso la vasca. Gambe in acciaio inox AISI 304 con piedini regolabili in altezza. Dotato di rubinetto a snodo biforo e sifone 78 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 79 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 80 1 FABBRICATORE GHIACCIO A CUBETTI SOTTOPIANO Struttura in acciaio inox AISI 304. Ciclo automatico. Capacità n. 600 cubetti = kg. 20 Temperatura di funzionamento 2 10 C Sistema di lavaggio incorporato LAVAMANI A MURO Dimensioni 500 x 500 x 350 mm In acciaio inox 10/10. Piano e vasca stampati in un unico pezzo. Vasca insonorizzata con spigoli arrotondati e invaso. Munito di gruppo erogatore acqua con comando a ginocchio e piletta di scarico e sifone ADDOLCITORE D ACQUA Apparecchio elettronico con rigenerazione a tempo o volume con sistema automatico di autodisinfezione dotato di filtro autopulente. Dotato di generatore di cloro. Alimentazione elettrica. Portata fino a 30 lt./min ADDOLCITORE D ACQUA Apparecchio elettronico con rigenerazione a tempo o volume con sistema automatico di autodisinfezione dotato di filtro autopulente. Dotato di generatore di cloro. Alimentazione elettrica. Portata fino a 90 lt./min. LAVAGGIO PENTOLE Pag. 14 / 16

15 84 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA Dimensioni x 700 x mm posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm 85 1 LAVATOIO PENTOLE 1 VASCA Dimensioni x 700 x mm Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in AISI 304 insonorizzato con dimensioni 100 x 500 x 400 mm con fondo inclinato verso lo scarico dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Supporto pentole amovibile. in acciaio AISI 304 con piedini in acciaio regolabili in altezza. Alzatina posteriore paraspruzzi di altezza 100 mm Dotato di rubinetto con leva a gomito, doccia e snodo. Completo di sifone LAVAOGGETTI ELETTRICA Dimensioni 900 x 900 x 2000 mm Struttura portante, piedini regolabili, vasca, capottina, bracci e ugelli di lavaggio e risciacquo, viteria in acciaio inox AISI 304. Porta a doppia apertura. Retro dell'apparecchiatura completamente chiuso. Filtro a tutta vasca con cassetto estraibile. Capacità boiler di risciacquo 18 litri. Dotata di valvola di non ritorno per impedire il riflusso dell acqua dal boiler. Autodiagnosi delle funzioni della macchina con segnalazioni delle avarie; predisposta per il controllo HACCP. Ciclo di autopulizia. Predisposizione elettrica per dosatori di detersivi. Capacità di carico: 3 teglie 600x800 mm. Dotata di telaio di supporto teglie e vassoi e di cesto in acciaio inox CAPPA PARETE PER LAVAOGGETTI Dimensioni x x 400 mm Realizzata in acciaio AISI /10. Specifica per aspirazione vapori. Portata aspirazione 2000 mc/h. Predisposta per scarico condensa ARMADIO STOVIGLIE PORTE SCORREVOLI Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio 18/10 AISI 304 dotata di piani realizzati in acciaio inox posizionabili a diverse altezze e due porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio AISI 304. Piedini in acciaio AISI 304 regolabili in altezza TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con sottopiano rinforzato in pannello idrofugo. Ripiano intermedio posizionabile a tre diverse altezze. Due porte insonorizzate scorrevoli su guide. Suola in acciaio AISI 304 da 10/10 con rinforzi in acciaio inox da 15/10. Piedini in acciaio AISI 304 alti 200 mm e regolabili in altezza. Fianchi tamburati LAVASTOVIGLIE A CAPOTTINA Pag. 15 / 16

16 Dimensioni 700 x 700 x 1700 mm. Componenti principali esterni e interni in acciaio inox AISI 304. Capacità 42 lt. Cappottina con sollevamento automatico. Piedini regolabili in altezza. Cicli di lavaggio: da 12 l. Svuotamento automatico. Controllo elettronico delle funzioni. Pannello di controllo elettronico con termometro digitale. Ciclo di autopulizia. Dosatore di brillantante. Capacità oraria: 65 cestelli. Dotata di n. 2 cesti per piatti piani, n. 1 cesto per tazze e tazzine e n. 1 cesto per posate LOTTO 2: arredi per laboratorio di sala La ditta dovrà presentare: -lay out con dettagliata descrizione tecnica dei componenti di arredo ed attrezzature offerte ed eventuali grafici di progetto esplicativi ritenuti utili per una maggiore definizione dell offerta (schemi, disegni in scala non inferiori a 1:20, ecc..). Si precisa che il lay-out proposto dovrà necessariamente essere conforme alle dimensioni e alle caratteristiche degli spazi destinati al laboratorio sala come rappresentati nelle planimetrie allegate alla documentazione di gara; -descrizione delle caratteristiche costruttive degli arredi; A 20 TAVOLO DA SALA Dimensioni 80x80 mm Materiale: legno-metallo. Piano grezzo. Predisposizione agganci per plance e prolunghe. B 80 SEDIE Le sedie dovranno essere abbinate ai tavoli per caratteristiche estetico funzionali ed essere impilabili. C 2 CARRELLO GUERIDON Materiale acciaio inox e legno. Struttura dotata di n. 2 ruote. D 2 CARRELLO IN LEGNO MASSELLO Materiale: legno. Struttura dotata di maniglia e n. 4 ruote e con maniglia. E 1 ARMADIO DI SERVIZIO PANADORA Materiale: legno. Pag. 16 / 16