Menù COCCINELLA. Aperitivo a buffet Pinot brut Cocktail Rossini Spritz Succhi di frutta in caraffa Acqua minerale

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1 Menù COCCINELLA Cocktail Rossini Spritz Succhi di frutta in caraffa I mignon Rustici di sfoglia assortiti assorti Canape ai cinque cereali con robiola alle erbe e prosciutto affumicato Cracker con salmone marinato e aneto Cialda di pasta brise con lardo di colonnata e miele di castagno Bruschette con noci e radicchio Il banco del Salumaio e formaggi Langhirano stagionato Coppa Nostrana dop Il salame filzetta dop La pancetta piacentina La bresaola della Valtellina I formaggini freschi e stagionati lombardi Cesto di pane e focacce mignon e gnocco fritto I frittini serviti nella barchetta di bambù Zucchine Le carotine Melanzane Peperoncini Salvia Cipolla di Tropea Le mozzarelline Olivette ascolana Serviti al tavolo Timballo di mare con patate sedano, su letto di songino e pomodori confit Torchietti di pasta con spada e melanzane alla maggiorana Risotto agli asparagi e fonduta di brie Cosciotto di vitello bardato al San Daniele con giardinetto di verdure caramellate Patate rosolate Bavarese al limone con salsa ai lamponi e mentuccia fresca Caffè Friandise di pasticceria Vini in selezione nostra cantina

2 Menù BRUCO Spritz Campari Orange Succhi di frutta in caraffa I mignon tartellette con crema di piselli e prosciutto sfogliette al caprino e mela pizzettine di sfoglia all origano mini club sandwich ai cinque cereali con spada affumicato lardo di colonnata su cracker alle olive e miele millefiori spiedini di ananas e salmone a buffet i salume tipici Brianzoli al coltello il Langhirano tagliato a vista con affettatrice manuale i conetti di bresaola con spuma di formaggio erborinato la forma di grana padano con cestino di frutta secca le perle di melone il cesto di focacce e pane casereccio e gnocco fritto serviti al tavolo Carpaccio di salmone marinato alle erbe con lollo e pompelmo rosa trofie alla crema di basilico e scampi risotto con pancetta affumicata mantecato con crescenza della Valsassina e gocce di aceto balsamico scaloppa d 'orata al lime e salvia con zucchine alla menta sorbetto al mandarino Controfiletto di manzo cotto alla cenere con insalatine croccanti e parmigiano Patate rosolate zuppetta di fragoline e lamponi con gelato alla vaniglia e scaglie di cioccolato Caffè Friandise del pasticcere vini in selezione nostra cantina

3 Menù RAGNETTO spritz cocktail esotico allo zenzero succhi di frutta in caraffa acqua minerale i mignon canapè croccante con pomodorino, e formaggio di capra mini club sandwich con manzo affumicato e creama di verdura pizzette di patate e brie vola u vent alla fonduta e pistacchi di bronte Gli involtini di indivia con luganega A buffet La baffa di salmone affumicato con crostini Il salame al tagliere con gnocco fritto Il lardo d arnard con miele millefiori parmigiano reggiano con gherigli di noci e uva regina I frittini Tutte le verdure del orto fritte in pastella leggera olivette ascolana serviti al tavolo Culaccia della Valtaro con flan di asparagi e pagliuzze di parmigiano risotto ai fiori di zucchina, gamberi rossi e pistilli di zafferano fagottino di Crepes con ragù di verdura bardata alla pancetta scaloppa di branzino in crostata di patate e capperi di Pantelleria pomodorini ciliegina al forno sorbetto al limone tournedos di vitello gratinato ai pistacchi e rosmarino con patate fondenti torta nuziale a buffet spiedini di frutta con fontana di cioccolato Bavaresine al cedro e salsa di fragole piccoli semifreddi ai cantucci e crema al caffè crepes alla lampada flambate al grand marnier friandise del pasticcere caffè acqua minerale vini in selezione nostra cantina

4 Menù GRILLO Prosecco di valdobbiadene docg Cocktail alla Pesca gialla Cocktail Rossini Succhi di frutta in caraffa A passaggio Tartina allo speck affumicato ai pistacchi di Bronte Bruschettina ai pomodori canditi e basilico Tubetto di salmone affumicato e formaggio fresco Sfogliatine al sesamo Mini cocktail di verdure e peperoncino fresco I frittini in mono porzione Piccoli arancini allo zafferano e zenzero e gamberi al pane speziato Coni di verdura in pastella leggera A buffet Il crudo di Parma, fiocco di culatello di Zibello, salame brianzolo, finocchiona toscana, la coppa piacentina, pancetta al pepe nero, lardo di colonnata, barchetta di melone, la tavolozza di formaggini freschi e stagionati con marmellate di verdure e frutta accompagnati da cesto di pane casereccio, gnocco fritto Serviti al tavolo Risotto con fiori di zucchina, champagne e scorzette di limone Maccheroncini freschi con pomodorini datterini e olivette taggiasche Al barbecue Controfiletto di manzo alla cenere e condito con olio extra vergine d oliva e ginepro Il bauletto di carni bianche e guanciale di maiale la luganega, i tomini piemontesi, la polenta grigliata, le zucchine all'origano, i peperoni arrostiti, le melanzane alla maggiorana, le panocchiette, le insalatine miste, le salse barbecue Buffet di dolci Spiedini di frutta con cascata al fondete Mix di sorbetti Crepes suzettes flambate Caffè Vini in selezione nostra cantina

5 Menù LIBELLULA spritz Pilly Rose ai frutti rossi Succhi di frutta in caraffa I mignon Cracker con gamberi e mango Scaglie di parmigiano con noci e uva Sfogliatine con mela e caprino di Montevecchia Rustici al sesamo Piccole brioscine di sfoglia Le Tartellette di pasta brisè con pomodoro candito e feta I frittini Tutte le verdure del orto fritte I pesciolini del lago I mondeghili Antipasti a buffet Fiocco di Parma con brachetta di melone Frittelle di mais con salame Brianzolo Carpaccio di magatello e insalatine novelle e avocado Cocktail alla caprese con mozzarella di bufala Terrina di melanzane e coulisse di pomodoro fresco La piovra con patate e sedano e salsa al basilico spiedini di gamberi e zucchine al griglia Salmone marinato al pistacchio e cedro di Sicilia Cesto di pane e focacce caserecci Serviti al tavolo Cavatelli con asparagi e vongole veraci Risotto allo zafferano e salame d oca Filetto di vitello con sfogliatine di zucchine con salsa al timo, patate rosolate Buffet di dolci e frutta Frutta assortita con cascata al cioccolato fondente Bavarese alla vaniglia e cioccolato noir Mousse al caffè e panna montata Crepes flambate al grand marnier Friandise di pasticceria Caffè Amari distillati Vini in selezione

6 Menù ZANZARA Cocktail di frutta Esotico al lime Succhi di frutta I mignon Crostino di pane, tartina al salmone affumicato e aneto, scodelline di zucchine farcite alla limetta, sfogliatine rustiche, barchettone di pasta brisè con terrine di formaggio e verdure, mini gazpacho con mixer di crudità I fritti Tutte le verdure del orto fritte in pastella leggera, gli arancini di riso A buffet sui carretti Prosciutto di Parma con barchetta di melone, carpaccio di magatello marinato con riccia e avocado, il salame felino al tagliere, la coppa piacentina dop, la bresaola della Valtellina, conetti di bresaola con songino e noci, la parmigiana, il tortino di mais e zucchine, la forma di parmigiano reggiano, cesto di pane e focacce, gnocco Serviti al tavolo Torchietti di pasta con bocconicini di pescatrice e pomodorini secchi Risottino al pomodoro verde e cicorino, mantecato al caprino stagionato di Montevecchia Bbq di pesce Lo spada con salsa alla rucola I gamberi alla pancetta croccante con salsa aglio Verdure alla griglia Bbq di carne Controfiletto di manzo al profumo di mirto Spiedini di carni bianche con zucchine e lemon grass Luganega bbq verdure e formaggio Caciocavallo con pomodori Le pannocchie Patate cotte alla cenere Buffet di dolci Spiedini di frutta, le praline d anguria,mix di sorbetti alla frutta, parfait al cioccolato e nocciole, piccoli tiramisù al caffè, creme brullè ai lamponi Caffé Vini in selezione nostra cantina

7 Menù SCORPIONE metodo classico mojito succhi di frutta in caraffa acqua minerale solo finger a passaggio bruschetta di polenta con speck e crema di noci le pizzettine mignon con brie e patate crostino di pane con salmone affumicato e rapa rossa le scaglie di pecorino fresco e crema di pere mantovane il culatello con perle di melone il tubetto di lonzino affumicato il cocktail di cus cus e avocado cocktail di gamberi fresco e frutta esotica sushi di manzo, rucola e parmigiano con salsa al dragoncello gli arancini di riso con coulisse di pomodoro fresco verdura in tempura serviti al tavolo tonno marinato con salsa aromatica e insalatine risotto agli scampetti e asparagi fagottini di pasta fresca farciti alla caciotta con salsa al basilico e pomodori al forno Filetto di Manzo cotto alla cenere con riduzione al barolo chinato Tortino di patate torta nuziale buffet di dolci creme brullè con amarene sorbetto alla mela verde e rabarbaro frutta assortita con fontana al cioccolato fondente torta Resegone piccola pasticceria mignon caffè amari e distillati acqua minerale vini selezione

8 SELEZIONE NOSTRA CANTINA i bianchi doc Chardonnay doc Cantina Masottina Pinot bianco doc Cantina Masottina Bianco delle langhe doc Cantina Cossetti Prosecco di Valdobbiadene docg Cantina Masottina Lugana doc i rossi doc Cabernet sauvignon doc Cantina Masottina Refosco dal peduncolo rosso doc Cantina Masottina Dolcetto di Asti doc Cantina Cossetti Ruchè del Monferrato doc Cantina Cossetti Bardolino del Garda doc il brindisi Prosecco di Conegliano extra dry docg Cantina Masottina Pinot Chardonnay in purezza brut doc Cantina Cossetti Cuvèe brut Rosè Cantina Masottina Moscato d asti docg Cantina Cossetti Brachetto d acqui docg Cantina Cossetti