Le previsioni al 2016: valore aggiunto, produttività ed occupazione

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1 ALIMENTARE Le previsioni al 2016: valore aggiunto, produttività ed occupazione L industria alimentare è piuttosto importante per l economia italiana; il valore aggiunto prodotto da questo settore rappresenta difatti l 1.8 per cento del Pil totale, e quasi il 10 per cento del valore aggiunto prodotto dall industria in senso stretto nel suo complesso. Nel corso degli anni novanta l attività produttiva è cresciuta a tassi prossimi al 2 per cento in media all anno. L inizio degli anni duemila, invece, è stato segnato da una dinamica mediamente cedente del valore aggiunto: nel periodo tra il 2001 ed il 2005 il tasso medio annuo di variazione del valore aggiunto del settore è stato negativo (-1.3 per cento). Nel 2001 il settore registrò difatti un intensa correzione, dopo la notevole accelerazione del 2000, tornando sui livelli di fine anni novanta e nel biennio successivo, inoltre, il settore conobbe una sostanziale stagnazione dell attività produttiva. Nel periodo tra il 2004 ed il 2007, invece, si è osservata una ripresa del settore alimentare. Sebbene il settore alimentare non sia stato risparmiato dalla crisi, gli esiti sono stati meno drammatici di quelli osservati in altri settori industriali. D altra parte la domanda di prodotti alimentari tende ad avere oscillazioni cicliche meno pronunciate di quelle osservate in altri settori molto più sensibili (come i produttori di beni durevoli o strumentali). Peraltro, nel biennio l industria alimentare ha registrato una ripresa (complessivamente di 6.6 punti percentuali) dell attività produttiva: sebbene i livelli pre-crisi non siano stati recuperati, la variazione registrata tra il 2006 ed il 2011 è risultata così solo marginalmente negativa, con tassi medi annui di variazione del -0.1 per cento. Sulle prospettive di breve termine del settore pesa la recessione in atto in Italia; ampliando però lo sguardo oltre il difficile passaggio del biennio , le previsioni suggeriscono un ritorno dell attività produttiva lungo un sentiero di lenta ripresa. In media, però, nel periodo il valore aggiunto prodotto dal settore alimentare risulterà ancora cedente, con una riduzione media annua di 0.5 punti percentuali. Nel primo grafico viene rappresentata la crescita del settore delle industrie alimentari e delle bevande; come misura dell attività si utilizza il valore aggiunto a 1

2 valori concatenati, ovvero espresso in termini reali (depurato cioè dall inflazione specifica del settore). 1 Valore Aggiunto (*) Variazioni % annue 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0-2,0-4,0-6,0-8, (*) A prezzi costanti La produttività del lavoro è un altra variabile di rilievo al fine di cogliere le tendenze di ciascun settore dell economia 2. La produttività del lavoro nel settore alimentare ha avuto una dinamica crescente, a tassi anche brillanti (seppure con qualche discontinuità nell andamento) nel corso degli anni novanta. Con gli anni duemila, invece, si è osservata un inversione di tendenza, con un calo marcato della produttività nella prima metà del decennio: il tasso medio annuo di variazione della produttività del lavoro tra il 2001 ed il 2005 è stato difatti negativo e pari a -1.1 punti percentuali e il calo sarebbe potuto essere anche più ampio, se non fosse stato per il rimbalzo osservato nel Nella 1 Il valore aggiunto è definito, per ogni impresa, come la differenza tra il valore della sua produzione e il valore dei beni intermedi utilizzati. La somma dei valori aggiunti per le imprese operanti in un determinato comparto produttivo rappresenta il valore aggiunto settoriale. Mediante la tecnica del concatenamento, utilizzata nella contabilità nazionale a partire dal 2005, si è introdotta un indicatore delle variazioni di volume che non tenga conto solo dei valori assunti in due momenti precisi (l anno corrente e quello base), ma che sia in grado di incorporare l andamento complessivo del fenomeno nell intervallo di tempo considerato. 2 La produttività del lavoro è misurata dal valore aggiunto per unità di lavoro. Incrementi di produttività permettono di conseguire determinati livelli produttivi con un minor fabbisogno di lavoro. In altre parole, la produttività aumenta se l occupazione cresce a ritmi inferiori a quelli del prodotto. 2

3 seconda metà del decennio, invece, si è osservata una stabilizzazione della produttività, anche se i tassi medi annui di variazione nel periodo restano marginalmente negativi, e pari a -0.1 punti percentuali. Tale risultato è però l esito di fluttuazioni opposte non trascurabili. In particolare, durante il biennio , durante la crisi, si è osservato il fenomeno del labour hoarding: la produttività del settore è crollata, di quasi 6 punti percentuali in totale, consentendo così di limitare i tagli nella domanda di lavoro. Si sono difatti ridotte le ore lavorate, anche aumentando il ricorso allo strumento della Cassa Integrazione Guadagni, consentendo così il mantenimento della manodopera esistente (dati i costi connessi al reclutamento e alla formazione di nuovi occupati). Il fenomeno del labour hoarding, che si è però interrotto nel 2010, quando la produttività ha recuperato le perdite ed è tornata sui livelli pre crisi: la crescita della produttività è stata nettamente superiore a quella, pur positiva, dell attività produttiva, traducendosi così in un espulsione di manodopera. Al fine di recuperare in produttività e, conseguentemente, in competitività (date le crescenti pressioni competitive alle quali il settore è soggetto, sia sui mercati esteri che su quello interno) si ipotizza che nei prossimi anni l industria alimentare sperimenti un processo di ristrutturazione. Lo scenario di previsione per il medio termine sconta pertanto una fase di ripresa della produttività. 1,20 Produttività del lavoro Livello, 1992=1 1,15 1,10 1,05 1,00 0,95 0,

4 Nel terzo grafico si confronta l andamento dell occupazione con quello degli equivalenti a tempo pieno, ovvero le unità di lavoro 3. Gli anni novanta hanno coinciso con una fase di ristrutturazione del settore alimentare, interessato da forti perdite di posti di lavoro; tra il 1996 ed il 2000 le unità di lavoro si sono ridotte ad un tasso medio pari a -0.6 per cento all anno. Tale ristrutturazione ha peraltro permesso di recuperare in produttività. Con il nuovo decennio si è osservata un inversione di tendenza: la domanda di lavoro ha infatti ricominciato a crescere dal 2002 e ha continuato ad espandersi per tutto il periodo fino al 2008, con la sola eccezione della contrazione registrata nel Nel biennio , invece, per effetto della crisi, la domanda di lavoro si è complessivamente ridotta del 5.5 per cento. Nel medio termine si prospetta un ulteriore riduzione della domanda di lavoro nel settore per effetto della ristrutturazione dell industria alimentare. La dinamica dell occupazione nel corso degli ultimi vent anni è risultata sempre superiore a quella delle unità di lavoro, per effetto della crescente diffusione del part time. Nel periodo tra il 2000 e il 2008 nel settore si sono creati oltre 23 mila posti di lavoro. A causa però della caduta osservata nel biennio , sono stati persi quasi 21 mila posti di lavoro rispetto al massimo toccato nel 2008, riportando il settore sulle dimensioni occupazionali di inizio anni duemila. A causa della recessione che sta colpendo anche l industria alimentare, e data l ipotesi di ristrutturazione nel settore, si ritiene che anche nel medio periodo l occupazione continuerà a ridursi. Secondo le previsioni di medio termine, nel 2016 gli occupati nell industria alimentare si saranno ridotti di altri 22 mila lavoratori rispetto a quanto registrato nel 2011, scendendo ad un livello di 446 mila. 3 L unità di lavoro rappresenta la quantità di lavoro prestata da un occupato a tempo pieno, oppure la quantità di lavoro equivalente prestata da lavoratori a tempo parziale o che svolgono un doppio lavoro, al netto della Cassa Integrazione. Le unità di lavoro sono dunque utilizzate come unità di misura del volume di lavoro impiegato nella produzione dei beni e servizi; con tale misura si tiene conto delle variazioni dell orario di lavoro. 4

5 Occupati totali - Unità di lavoro Livello, migliaia 500 Unità di lavoro Occupati totali L andamento degli aggregati professionali al 2016 La tabella che segue distribuisce la previsione dell occupazione al 2016 per i Grandi Gruppi professionali della Classificazione delle Professioni ISTAT CP L'occupazione al 2011 e le previsioni al 2016 GRANDI GRUPPI PROFESSIONALI*** Legislatori, imprenditori e alta dirigenza Professioni intellettuali, scientifiche e di elevata specializzazione Professioni tecniche Professioni esecutive nel lavoro d'ufficio Professioni qualificate nelle attivita commerciali e nei servizi Artigiani, operai specializzati e agricoltori Conduttori di impianti, operai di macchinari fissi e mobili e conducenti di veicoli Professioni non qualificate Numero occupati Variazione 2011* 2016** ** Totale occupazione *Dati riproporzionati sui valori di Contabilità Nazionale **Previsioni ISFOL-IRS basate su proiezioni metodo dei coefficienti fissi ***Si riportano i grandi gruppi professionali rlevanti per il settore Fonte: elaborazioni ISFOL-IRS su microdati Istat Forze di Lavoro e previsioni ISFOL-REF 5