Organismo accreditato da ACCREDIA DI VIA RINALDI, 95 REGGIO EMILIA SCHEDE TECNICHE. Additivi per il settore alimentare

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1 Organismo accreditato da ACCREDIA Reire SITO DI VIA RINALDI, 95 REGGIO EMILIA SCHEDE TECNICHE Additivi per il settore alimentare

2 ADDITIVI PER L INDUSTRIA ALIMENTARE 1. E200 - E300 Conservanti 1.1 E200 Acido sorbico Conservante 1.2 E202 Potassio sorbato Conservante 1.3 E252 Nitrato di potassio Conservante 1.4 E270 Acido lattico Conservante 2. E300 - E400 Additivi con funzioni differenti 2.1 E300 Acido ascorbico Antiossidante, vitamina C 2.2 E301 Ascorbato di sodio Antiossidante, vitamina C 2.3 E316 Sodio eritorbato Antiossidante 2.4 E322 Lecitina Emulsionante e stabilizzante 2.5 E330 Acido citrico Regolatore dell'acidità 2.6 E331iii Citrato trisodico Regolatore dell'acidità 3. E400 - E500 Emulsionanti e agenti stabilizzanti 3.1 E401 Sodio alginato Stabilizzante 3.2 E407 Carragenina Stabilizzante 3.3 E410 Farina di carruba Stabilizzante 3.4 E412 Farina di semi di guar Stabilizzante 3.5 E414 Gomma arabica Stabilizzante 3.6 E415 Gomma antano Stabilizzante 3.7 E420 Sorbitolo Stabilizzante 3.8 E421 Mannitolo Stabilizzante 3.9 E440 Pectine Stabilizzante 3.10 E466 Carbossimetilcelullosa Stabilizzante 3.11 E471 Monoe digliceridi di acidi grassi Emulsionanti e stabilizzati 3.12 E472 Esteri di monoe digliceridi Emulsionante 3.13 E473 Sucroesteri di acidi grassi Emulsionante 4. E500 - E600 Additivi con funzioni differenti 4.1 E500ii Bicarbonato di sodio Agente Lievitante 4.2 E575 Gluconeδlattone Agente Lievitante 5. E Esaltatori di sapidità 5.1 E621 Glutammato monosodico Esaltatore di sapidità 6. E900 - E1300 Additivi con funzioni differenti 6.1 E953 Isomalto Dolcificante 6.2 E955 Sucralosio Dolcificante Tel : Fa : Sito internet:

3 Scheda tecnica: 1.1. Pagina: 1/2 ACIDO SORBICO E200 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Polvere bianca scorrevole di leggero odore caratteristico. Non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 C. C 6H 8O 2 PM: 112,12 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco-giallo. Omogeneo. Granuli. Acido. CARATTERISTICHE ACIDO SORBICO E200 Chimico-fisiche - Purezza Min. 99% sulla sostanza secca - Intervallo di fusione 133 C-135 C (dopo essiccazione sotto vuoto per 4 ore in essiccatore con acido solforico) - Umidità Ma. 0,5% - Ceneri solfatate Ma. 0,2% - Aldeidi Ma. 0,1% (come formaldeide) - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche L'acido sorbico è un conservante che esplica la sua azione principalmente contro funghi e lieviti, mentre non è efficace contro i batteri. L'attività ottimale avviene a valori di ph inferiori a 6.5 (alimenti acidi o leggermente acidi). L'acido sorbico è usato in una vasta gamma di prodotti quali yogurt ed altri prodotti caseari fermentati, macedonia di frutta, prodotti dolciari, limonata, formaggi, pane di segale, torte e prodotti di panetteria, pizza, crostacei e molluschi, succo di limone, vino, sidro e minestre. Tel : Fa : Sito internet:

4 Scheda tecnica: 1.1. Pagina: 2/2 ACIDO SORICO E200 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg/netto. ACIDO SORBICO E200. Conservante: E200 o acido sorbico. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

5 Scheda tecnica: 1.2. Pagina: 1/2 SORBATO DI POTASSIO E202 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Polvere bianca scorrevole di leggero odore caratteristico. Non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 C. C 6H 7O 2K PM: 150,22 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco-giallo. Omogeneo. Granuli-fine. Acido. CARATTERISTICHE SORBATO DI POTASSIO E202 Chimico-fisiche - Purezza Min. 99% sulla sostanza secca - Intervallo di fusione 133 C-135 C dopo essiccazione sotto vuoto per 4 ore in essiccatore con acido solforico - Umidità Ma. 1,0% (3 ore a 105 C) - Acidità o alcalinità Ma. 1,0% - Aldeidi Ma. 0,1% (come formaldeide) - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche Il sorbato di potassio è un conservante che esplica la sua azione principalmente contro funghi e lieviti, mentre non è efficace contro i batteri. L'attività ottimale avviene a valori di ph inferiori a 6.5 (alimenti acidi o leggermente acidi), ma può essere limitata in quanto metabolizzato dai microrganismi stessi presenti nell alimento. Il sorbato di potassio è usato in una vasta gamma di prodotti. Tel : Fa : Sito internet:

6 Scheda tecnica: 1.2. Pagina: 2/2 SORBATO DI POTASSIO E202 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg/netto. SORBATO DI POTASSIO E202. Conservante: E202 o sorbato di potassio. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

7 Scheda tecnica: 1.3. Pagina: 1/2 NITRATO DI POTASSIO E252 con antiagglomerante Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. KNO 3 PM: 101,11 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Polvere cristallina. Tipico. CARATTERISTICHE NITRATO DI POTASSIO E252 Chimico-fisiche - Purezza Min. 99% sulla sostanza secca - ph 4,5-8,5 - Umidità Ma. 1,0% (3 ore a 105 C) - Nitriti Ma. 20 mg/kg espresso in KNO 2 - Acidità o alcalinità Ma. 1,0% - Aldeidi Ma. 0,1% (come formaldeide) - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche Il nitrato di potassio è un conservante utilizzato come conservante e contro la dissolvenza dei colori naturali. Il nitrato di potassio è usato in una vasta gamma di prodotti: Formaggi, carne e prodotti a base di carne ed impasti. Tel : Fa : Sito internet:

8 Scheda tecnica: 1.3. Pagina: 2/2 NITRATO DI POTASSIO E252 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg/netto. NITRATO DI POTASSIO E252. Conservante: E252 o nitrato di potassio. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

9 Scheda tecnica: 1.4. Pagina: 1/2 ACIDO LATTICO E270 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 3H 6O 3 PM: 90,08 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Bianco-giallo. Aspetto Omogeneo. Teture Polvere cristallina. Gusto. Tipico. CARATTERISTICHE ACIDO LATTICO E270 LIQUIDO CARATTERISTICHE ACIDO LATTICO E270 POLVERE Chimico-fisiche Chimico-fisiche - Purezza 76-84% - Granulometria Min. 98% < 710 µm - Colore APHA Titolo acido lattico 53-57% - Ceneri solfatate Ma. 0,1% - Titolo calcio lattato 40-44% - Densità (20 C) 1,17-1,20 - Umidità Ma. 2% - Cloruri Ma. 0,2% - Zuccheri riducenti Negativo - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Ferro Ma. 10 ppm - Ferro Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche Acido naturale prodotto da batteri nei cibi fermentati. Tutti i cibi fermentati sono ricchi di acido lattico. Il prodotto presente in commercio è ottenuto dalla fermentazione batterica dell'amido e melassa. E' anche prodotto in grande quantità nell'intestino largo dai batteri in esso presenti. L'acido lattico e i lattati sono usati come conservanti, principalmente contro lieviti e funghi. E' anche usato per aumentare la stabilità dei prodotti a base di patate; aumenta e stabilizza la funzionalità di agenti antiossidanti e pectine. Tel : Fa : Sito internet:

10 Scheda tecnica: 1.4. Pagina: 2/2 ACIDO LATTICO E270 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Taniche sa 25 Kg Cartoni con all interno sacco in polietilene da 20 Kg/netto. ACIDO LATTICO E270 LIQUIDO. ACIDO LATTICO E270 IN POLVERE. Acido lattico liquido Conservante: E270 o Acido lattico. Acido lattico polvere Conservanti: E270 o Acido lattico, E327 o calcio lattato. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

11 Scheda tecnica: 2.1. Data ultima revisione Aprile 2015 Pagina: 1/2 ACIDO ASCORBICO E300 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 6H 8O 6 PM: 176,13 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Granuli-fine. Acido. CARATTERISTICHE ACIDO ASCORBICO E300 Chimico-fisiche - Purezza Min. 99% sulla sostanza secca - Intervallo di fusione 189 C-193 C con decomposizione - Umidità Ma. 0,4% - Ceneri solfatate Ma. 0,1% - Potere rotatorio (α)d 20 Da +20,5 a 21,5 - ph soluzione acquosa al 2% 2,4-2,8 - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche L'acido ascorbico comunemente indicato con nome di vitamina C. Non può essere usato come integratore vitaminico quando etichettato E300. Aggiunto ai cibi, funge da antiossidante e acidificante. Tel : Fa : Sito internet:

12 Scheda tecnica: 2.1. Pagina: 2/2 ACIDO ASCORBICO E300 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchetti da 1 Kg di alluminato in cartoni da 15 confezioni (bancali da 600 Kg). Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg (bancali da Kg). ACIDO ASCORBICO E300. Antiossidante: E300 o acido ascorbico. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

13 Scheda tecnica: 2.2. Pagina: 1/2 ASCORBATO DI SODIO E301 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 6H 7O 6Na PM: 198,11 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Granuli-fine. Acido. CARATTERISTICHE ASCORBATO DI SODIO E301 Chimico-fisiche - Purezza Min. 99% sulla sostanza secca - Umidità Ma. 0,25% - Potere rotatorio (α)d 20 Da +103 a ph soluzione acquosa al 10% 6,5-8,0 - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche L ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico, esso è presente in molti frutti ed in molte verdure. Previene la formazione di chiazze brunastre sulla frutta, nonché la formazione delle nitrosammine nella carne. Tel : Fa : Sito internet:

14 Scheda tecnica: 2.2. Pagina: 2/2 ASCORBATO DI SODIO E301 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchetti da 1 Kg di alluminato in cartoni da 15 confezioni (bancali da 600 Kg). Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg (bancali da Kg). ASCORBATO DI SODIO E301. Antiossidante: E301 o ascorbato di sodio. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

15 Scheda tecnica: 2.3. Pagina: 1/2 ERITORBATO DI SODIO E316 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 6H 7O 6Na. H 2O PM: 216,13 Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Solido cristallino bianco. Acido. CARATTERISTICHE ERITORBATO DI SODIO E316 Chimico-fisiche - Purezza Min. 98% sulla sostanza secca - Solubilità Solubile in acqua, appena solubile in etanolo - Umidità Ma. 0,25% - Potere rotatorio (α)d 20 Da +95 a 98 - ph soluzione acquosa al 10% 5,5-8,0 - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Funzioni e caratteristiche Solubile in acqua e in alcool, insolubile nei grassi, nell olio, nell etere e nel cloroformio. Antiossidante, correttore d acidità. Può sostituire l ascorbato di sodio, dove consentito, ma, avendo un peso molecolare superiore, per avere il medesimo risultato bisogna aumentare la dose di un 20 %. Tel : Fa : Sito internet:

16 Scheda tecnica: 2.3. Pagina: 2/2 ERITORBATO DI SODIO E316 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg. ERITORBATO DI SODIO E316. Antiossidante: E316 o eritorbato di sodio. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

17 Scheda tecnica: 2.4. Pagina: 1/2 LECITINA DI SOIA E322 Descrizione prodotto Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Lecitina di soia. Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Beige. Omogeneo. Polvere. Tipico. CARATTERISTICHE LECITINA DI SOIA E322 Chimico-fisiche - Tenore Min. 95% di sostanze insolubili in acetone - Solubilità Solubile in acqua, appena solubile in etanolo - Umidità Ma. 2,0% - Isolubili in toluene Ma. 0,3% - Indice di perossidi Ma Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm Microbiologiche - Carica mesofila totale < ufc/g - E. Coli Assente/g - Coliformi Assente/g - Lieviti e muffe < 100 ufc/g - Salmonella spp Assente/25g Apporto energetico/100g - Valori energetici 855 Kcal/3515 Kj Funzioni e caratteristiche Emulsionante e stabilizzante di miscugli di acqua olio/grasso. Usato anche per ammorbidire il cioccolato. Tel : Fa : Sito internet:

18 Scheda tecnica: 2.4. Pagina: 2/2 LECITINA DI SOIA E322 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchi di carta multistrato con interno in polietilene da 25 Kg. LECITINA DI SOIA E322 Emulsionante: E322 o Lecitina di soia. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

19 Scheda tecnica: 2.5. ACIDO CITRICO E330 Pagina: 1/2 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 6H 8O 7 (anidro) C 6H 8O 7.H 2O (monoidrato) PM: 192,13 (anidro) PM: 210,15 (monoidrato) Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Granuli-fine. Acido. CARATTERISTICHE ACIDO CITRICO E330 Chimico-fisiche - Tenore Min. 99,5% - Solubilità Molto solubile in acqua, solubile in etanolo ed in etere - Umidità Ma. 0,5% (anidro) ma. 8,8% (monidrato) - Ceneri solfatate Ma. 0,05% - ph soluzione acquosa al 10% 2,0 - Ossalati Ma. 100 ppm - Metalli pesanti (come PB) Ma. 5 ppm - Arsenico Ma. 1 ppm - Piombo Ma. 1 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Granulometria mesh (anidro) 8-80 mesh (monoidrato) Funzioni e caratteristiche Ottima solubilità in acqua, la solubilità aumenta con l aumentare della temperatura. Acidificante per bevande, caramelle, marmellate, gelati ed altri alimenti. Antiossidante, acidificante, correttore d acidità, sequestrante. Tel : Fa : Sito internet:

20 Scheda tecnica: 2.5. Pagina: 2/2 ACIDO CITRICO E330 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg. ACIDO CITRICO ANIDRO E330. ACIDO CITRICO MONOIDRATO E330. Regolatore dell acidità: E330 o acido citrico. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

21 Scheda tecnica: 2.6. CITRATO TRISODICO E331iii Pagina: 1/2 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. C 6H 5O 7Na 3. 2 H 2O PM: 258,07 (anidro) Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco. Omogeneo. Granuli. Acido. CARATTERISTICHE CITRATO TRISODICO E331iii Chimico-fisiche - Tenore Min. 99,0% sulla sostanza anidra - Umidità Ma. 13,5% - Ossalati Ma. 100 ppm - ph soluzione acquosa al 5% 7,5-9,0 - Metalli pesanti (come PB) Ma. 5 ppm - Arsenico Ma. 1 ppm - Piombo Ma. 1 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Granulometria mesh Funzioni e caratteristiche Il citrato trisodico è un Sale sodico dell'acido citrico, un composto presente in ogni organismo vivente poiché esso fa parte dei processi metabolici di tutte le cellule del corpo. Svolge molte funzioni : migliora l'attività di molti antiossidanti, anche se non è un antiossidante. E principalmente usato come regolatore dell'acidità. Aumenta la compattezza del gel nelle marmellate e diminuisce la formazione di aree brunastre causata da enzimi nella frutta o prodotti a base di frutta. Tel : Fa : Sito internet:

22 Scheda tecnica: 2.6. Pagina: 2/2 CITRATO TRISODICO E330iii Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Cartoni con all interno sacco in polietilene da 25 Kg. CITRATO TRISODICO E331iii. Regolatore dell acidità: E331 o citrato trisodico. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

23 Scheda tecnica: 3.1. ALGINATO DI SODIO E401 Pagina: 1/2 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Alginato di sodio puro di grado alimentare ottenuto da alghe brune. Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco-Beige. Omogeneo. Polvere. Tipico. CARATTERISTICHE ALGINATO DI SODIO E401 Chimico-fisiche - Umidità Ma. 15% - Sostanze insolubili in acqua Ma. 2% su base anidra - Metalli pesanti (come PB) Ma. 20 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Cadmio Ma. 1 ppm - Granulometria c.a. 80 mesh Microbiologiche - Carica mesofila totale < ufc/g - E. Coli Assente/g - Lieviti e muffe < 500 ufc/g - Salmonella spp Assente/10g Funzioni e caratteristiche Il Questo prodotto trova ideale impiego nei prodotti a base di latte, gelati, salse, dessert, frutta e verdura, carne e pesce. Vantaggi: Addensante e Gelificante. Modalità d uso: l alginato di sodio può essere aggiunto direttamente o previa preparazione di una premiscela con acqua. In entrambi i casi deve essere prima disperso con un po di zucchero o altro ingrediente in polvere. Tel : Fa : Sito internet:

24 Scheda tecnica: 3.1. Pagina: 2/2 ALGINATO DI SODIO E401 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchi di carta con interno in polietilene da 25 Kg. ALGINATO DI SODIO E401. Addensante/stabilizante: E401 o alginato di sodio. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

25 Scheda tecnica: 3.2. CARRAGENINA E407 Pagina: 1/2 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. La carragenina è un composto gelatinoso ottenuto dalla lavorazione del tallo di diverse alghe rosse, viene largamente utilizzata nell industria agroalimentare (E407) come addensante, stabilizzante, gelificante ed emulsionante. Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Giallo-Beige. Omogeneo. Polvere. Tipico. CARATTERISTICHE CARRAGENINA E407 Chimico-fisiche - Umidità Ma. 12% - Ceneri % - Metalli pesanti (come PB) Ma. 10 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Cadmio Ma. 1 ppm - Granulometria c.a. 80 mesh Microbiologiche - Carica mesofila totale < ufc/g - E. Coli Assente/5g - Lieviti e muffe < 300 ufc/g - Salmonella spp Assente/10g Funzioni e caratteristiche Additivo alimentare utilizzato come Addensante, Stabilizzante, Emulsionante. Le carragenine comprendono 4 frazioni di polisaccaridi, chiamate κ (kappa), ι (iota), λ (lambda) e µ (micron) carragenina. La differente combinazione di queste quattro differenti frazioni ne determina il campo d utilizzo. Tel : Fa : Sito internet:

26 Scheda tecnica: 3.2. Pagina: 2/2 CARRAGENINA E407 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchi di carta con interno in polietilene da 25 Kg. CARRAGENINA E407. Addensante/stabilizante: E407 o carragenina. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

27 Scheda tecnica: 3.3. FARINA DI CARRUBA E410 Pagina: 1/2 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. La farina di carruba è un polisaccaride naturale prodotto dall'albero di carrubo (Ceratoriasiliqua) presente maggiormente nelle regioni mediterranee. Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco-Beige. Omogeneo. Polvere. Tipico. CARATTERISTICHE FARINA DI CARRUBA E410 Chimico-fisiche - Tenore di galattomannani Min. 75% - Solubilità Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo - Umidità Ma. 15% - Ceneri Ma. 2% - Proteine Ma. 7% - Amido Assente - Metalli pesanti (come PB) Ma. 20 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Cadmio Ma. 1 ppm - ph 5,4-7 Microbiologiche - Carica mesofila totale < ufc/g - E. Coli Assente/5g - Lieviti e muffe < 500 ufc/g - Salmonella spp Assente/10g Funzioni e caratteristiche Additivo alimentare utilizzato come Addensante, Stabilizzante, Emulsionante. Questo prodotto trova ideale impiego nei gelati. Tel : Fa : Sito internet:

28 Scheda tecnica: 3.3. Pagina: 2/2 FARINA DI CARRUBA E410 Sicurezza Alimentare OGM : Prodotto conforme alle norme vigenti in materia di alimenti modificati geneticamente e a i nuovi ordinamenti europei sull etichettatura e sulla rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti geneticamente modificati (Reg. (CE) n. 1829/2003, e successive regole attuative e Reg. (CE) n. 1981/2006 e regolamento 1830/2003, Direttiva 2001/18/CE del 12/03/01, come modificata dalla Direttiva 2008/27/CE dell ). Si escludono contaminazioni crociate. Radiazioni ionizzanti : il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Allergeni in conformità al Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod. Cereali contenenti glutine* Allergeni SI NO Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Frutta a guscio** Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Sesamo e prodotti a base di sesamo Solfiti E220 E227 (>10mg/kg of SO 2) Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Cross - Contamination * grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati. * * Mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia ecelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Identificazione e Imballaggio Imballaggio Descrizione commerciale Etichettatura Sacchi di carta con interno in polietilene da 25 Kg e sacchetti in alluminato da 5 Kg in cartoni da 20 Kg. FARINA DI SEMI DI CARRUBA E410. Addensante/stabilizante: E410 o Farina di carruba. In conformità al: D.Lgs. 109/1992; Reg. (UE) 1169/2011 e succ. mod.; e per il latte in polvere al D.Lgs. 175/2011 di attuazione della Direttiva 2007/61/CE. Imballaggio : conforme al: D.M e succ. mod.; Reg. (CE) n. 1935/2004 e succ. mod; Reg. (CE) n. 2023/2006 e succ. mod; Reg. 10/2011 e succ. mod. Scadenza Consumare preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco, asciutto ed areato; non a contatto con pavimenti, prodotti chimici o maleodoranti. Tel : Fa : Sito internet:

29 Scheda tecnica: 3.4. Pagina: 1/2 FARINA DI SEMI DI GUAR E412 Formula chimica Addittivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. La gomma di Guar è costituita da un polisaccaride idrocolloidale (Glutomannano) ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate con legami glucosidci. Si ottiene dalla macinazione dei semi di ceppi naturali della pianta del Guar (Cyamopis tetragonoloba). Conforme al Reg. CE e successive modifiche. Specifiche tecniche CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore Aspetto Teture Gusto. Bianco-giallo. Omogeneo. Polvere. Tipico. CARATTERISTICHE FARINA DI GUAR E412 Chimico-fisiche - Tenore di galattomannani Min. 75% - Solubilità Solubile in acqua fredda. - Umidità Ma. 15% - Ceneri Ma. 1,5% - Sostanze insolubili in sol. acida Ma. 7% - Proteine Ma. 10% - Amido Assente - Metalli pesanti (come PB) Ma. 20 ppm - Arsenico Ma. 3 ppm - Piombo Ma. 5 ppm - Mercurio Ma. 1 ppm - Cadmio Ma. 1 ppm - ph 5,5-7 - Viscosità cps o cps - Mesh size (200 mesh) > 95% Microbiologiche - Carica mesofila totale < ufc/g - E. Coli Assente/g - Lieviti e muffe < 500 ufc/g - Salmonella spp Assente/25g Funzioni e caratteristiche Additivo alimentare utilizzato come Addensante, Stabilizzante, Emulsionante. Questo prodotto trova ideale impiego nei gelati. Tel : Fa : Sito internet:

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