LINEA FRESCHI Tomino Montoso Montosino Rucasin Magretta Tuma dl Clat Robiola Annette Primo sale Stracchino Stramol LINEA PASTA FILATA

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Prospero Cenci
6 anni fa
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1 L azienda Il caseificio Montoso è un impresa forte di una lunga tradizione artigiana, con sede a Bagnolo Piemonte in provincia di Cuneo. Nata nel 1928, producendo principalmente burro, è cresciuta in tutti questi anni passando da generazione in generazione. Nel corso del tempo sono stati creati importanti formaggi come il Tomino Montoso, la Toma del bergè e la Latteria, sino ad arrivare al 1980 anno in cui il caseificio Montoso assunse l attuale conduzione, che portò innovazione e tecnologia, sempre nel rispetto della qualità artigianale di un tempo. Su questa linea di pensiero è stata diversificata la produzione lanciando nuove referenze come i prodotti a pasta filata e il Castellano, fino ad arrivare agli ultimi nati come la Suola di Bagnolo, la Sola del Monviso, la Tuma Cita e Rumella. I nostri formaggi sono ricavati da latte che raccogliamo nei comuni di Bagnolo Piemonte, Barge, Cavour e comunque non oltre un raggio di 25 km. La scelta di comprare il latte in zone prettamente montane e da produttori scelti e continuamente controllati, è riassunta nella garanzia di massima genuinità e tradizione offerta al consumatore. La nostra produzione si concentra su oltre trenta tipi di formaggi, che vengono confezionati con incarti in cui si appone il marchio MONTOSO. LINEA FRESCHI Tomino Montoso Montosino Rucasin Magretta Tuma dl Clat Robiola Annette Primo sale Stracchino Stramol LINEA PASTA FILATA Mozzarella Bagnolese Mozzarella Montosella Fior di latte Mozzarella per pizzeria Scamorze fatte a mano Caciocavallo LINEA RICOTTA Ricotta fresca e confezionata LINEA MUFFETTATI BIANCHI Tuma Campagnola Tuma Juliette Tumin d Bagneul Suola di Bagnolo LINEA MEDIO-LUNGA STAGIONATURA Sola del Monviso Latteria (nostrale fresco) Toma del bergè Toma locale stagionata Tuma Cita Chevreau Belpais Rumella Il Castellano LINEA BURRO Burro Montoso

2 Chevreau Bel Pais Sono formaggi con pasta di colore paglierino con occhiatura minuta. Aromi intensi nel prodotto stagionato dove si sente una sfumatura di sapore di latte ovino nel Belpais e di latte caprino nel Chevreau.. I prodotti si presentano in forme di circa 2,5 kg di peso con uno scalzo medio di 8-10 cm.

3 Burro Montoso Confezione: pezzatura da 250 gr confezione da 2 e 5 kg pezzatura da 125 gr confezione da 1 e 5 kg

4 Il Castellano Il Castellano è un formaggio frutto della tradizione produttiva del caseificio Montoso. Si presenta con una crosta rugosa di colore marrone e una pasta friabile, che con la maturazione si screzia di venature blu-verdastre. Aromi intensi e persistenti, ricordano l acido della fermentazione lattica e le piante aromatiche, nelle forme più stagionate assume contorni forti e piccanti. Si presenta in forme piuttosto alte e cilindriche con un peso che varia dai 5 ai 6 kg. È pronto per il consumo dopo diversi mesi di stagionatura.

5 Latteria Formaggio di latte vaccino caratterizzato da una pasta morbida, tenera, grassa, netta al taglio, con piccole occhiature. L aroma ricorda le erbe di montagna ed il sapore è dolce ed aromatico. Forme cilindriche a facce piene, leggermente orlate con diametro di circa cm e scalzo leggermente convesso di una decina di cm. Peso variabile dai 4,5 ai 6 kg.

6 Magretta Primo sale Sono formaggi freschissimi con pasta tenera leggermente consistente, che conserva tutto il gusto del latte appena munto. Gli aromi freschi, delicati sfumano in un sapore fine. Magretta: in vaschette termosaldate da 6 pezzi da 200 gr cad. circa. Primo sale: in confezione sottovuoto dal peso di 1600/1700 gr.

7 Montosino Rucasin I tomini Montosino e Rucasin ricordano il bianco e l odore del latte fresco con una pasta morbida e compatta. Tomino Montosino in vaschette termosaldate da 20 pz di gr. 50 cad. Tomino Rucasin in vaschette termosaldate da 6 pz di gr. 100 cad.

8 Mozzarella Bagnolese Mozzarella Montosella Fior di latte Le nostra produzione di paste filate comprende la mozzarella Bagnolese, la mozzarella Montosella ed il Fior di latte. Queste tre interpretazioni presentano una pasta bianca, lattiginosa, morbidissima, dal delicato sapore di latte e panna, volendo dolce. Mozzarella Bagnolese imbustata singolarmente gr. 100 Mozzarella Montosella imbustata singolarmente gr. 125 Fior di latte in vaschette termosaldate da 2 kg nelle grammature: 10 e 200 gr. Mozzarella per pizzeria filone da 1 Kg. oppure bocconcini da 250 gr. in vaschette da 3 Kg.

9 Ricotta fresca e confezionata La freschezza è il carattere che meglio emerge da questo prodotto. Offre aromi estremamente gradevoli ed un sapore delicato e dolce di latte. Ricotta confezionata in confezioni singole da gr. 250,1500 e 5000 (solo per pastifici) Ricotta fresca in fuscelle da 500 e 2000 gr.

10 Scamorza Scamorza aromatizzata Caciocavallo Prodotti a mano artigianalmente hanno una pasta bianca, compatta, burrosa, senza occhiature, abbastanza morbida nelle scamorza, decisamente consistente nel caciocavallo. Il sapore è delicato e fresco o, nel caso il formaggio sia stato affumicato, più marcato con aroma e gusto lievemente acre ed acidulo, gradevole. Scamorza, Scamorza aromatizzata peso 4 hg circa Caciocavallo peso 1,5 Kg. circa

11 Sola del Monviso Formaggio ottenuto da lavorazione di latte vaccino, caratterizzato da una crosta consistente e bruna, incavata irregolarmente su di una faccia. Pasta molto morbida, grassa tendente all avorio. Ha un sapore dolce propenso all amaro piccante, con una nota di latte di pecora. Forme di circa 2,5 kg con uno scalzo medio di 8-10 cm.

12 Suola di Bagnolo Formaggio da tavola caratterizzato da una crosta appena accennata muffettata bianca. Pasta morbida, con una leggerissima occhiatura, che con la stagionatura tende all avorio. Sapore fresco e delicato con una consistenza in bocca molto tenera. Forma quadrata con lato di circa 25 cm., scalzo di 3-4 cm e peso di 2,5 Kg circa.

13 Toma del Berge Dai pascoli cuneesi nasce la toma del bergè. La pasta semidura si presenta di colore bianco paglierino con occhiatura minuta e diffusa. Aromi intensi di latte e foraggio con una sensazione di amarevole. Forma piccola di 19/21 cm di diametro e peso da 2,2 a 2,7 kg circa. Forma media di 27/30 cm di diametro e peso da 5,5 a 6,5 kg circa. Forma grande di 34/37 cm di diametro e peso da 8 a 9,5 kg circa.

14 Tuma Campagnola Tuma Juliette Tumin d Bagneul Questi tre profotti si differenziano per la morbidezza della pasta. Cremosa nella Tuma Campagnola, molto tenera nella Juliette e decisamente più compatta del tumin d Bagneul. Quando freschi, gli aromi sono equilibrati e piacevoli, il sapore è fresco e delicato. Con l aumentare della stagionatura acquisiscono naturalmente aromi pieni ed intensi con sentori di nocciola e talvolta di fungo. Tuma Campagnola Forma quasi piatta, con diametro di 15 cm con peso di 250 gr circa. Tuma Juliette Forma di 15 cm di diametro con 3/4 cm di scalzo e con peso di 500 gr circa. Tumin d Bagneul In confezione termosaldata da 9 pezzi da 125 gr cad. circa.

15 Tomino Montoso Il Tomino Montoso è il tomino per eccellenza, che conserva ancor oggi i sapori e le tecniche lavorative di un tempo. Lo possiamo definire piacevole, con un aroma non troppo intenso che ricorda il latte appena munto. Il sapore è delicato, dolce e poco acidulo per la sua freschezza. In vaschette termosaldate da 9 pz di gr. 200 cad.

16 Tuma del Clat Nato dalla tradizione, il nome ricorda la località montana di origine del caseificio. Semplicità, morbidezza, naturalezza contraddistinguono questo freschissimo. Il gusto è dolce, di latte fresco, debolmente acido e molto personale. Forma cilindrica con facce piane orlate dal diametro di circa 25 cm e con uno scalzo di 5-6 cm. In vaschetta termosaldata.

17 Robiola Anette Stracchino Stramol Stracchino che si scioglie in bocca, con sentori di dolce ed aromatico, se ne apprezza la freschezza e la cremosità uniti al ricordo del larre fresco. Robiola Annette In vaschette termosaldate da 4 pezzi da 250 gr cad. Stracchino Stramol Confezione sottovuoto in pezzatura da 2000 gr oppure da 250 gr.

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