SALAME MILANO SALAME MILANO. PRODOTTO SENZA POLIFOSFATI AGGIUNTI e SENZA GLUTINE DENOMINAZIONE COMMERCIALE DENOMINAZIONE DI VENDITA

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1 DEMINAZIONE COMMERCIALE SALAME MILA DEMINAZIONE DI VENDITA SALAME MILA CARATTERISTICHE PRODOTTO PRODOTTO SENZA POLIFOSFATI AGGIUNTI e SENZA GLUTINE CARATTERISTICHE MATERIA PRIMA Carne di suino di produzione CE PRODUTTORE STABILIMENTO DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO Prodotto in Italia da Salumificio F.lli Coati srl, Via Monti Lessini 36 Marano di V.lla, Verona. nello stabilimento di vedi bollo CE : INGREDIENTI Carne di suino, sale, aromi naturali, destrosio, vino, spezie, saccarosio. Antiossidante: E301; Conservanti: E250, E252. TECLOGIA DI PRODUZIONE La carne di suino scelta viene tritata in varie misure di grana, impastata, insaccata in budello. Successivamente il prodotto ottenuto viene posto in una sala di asciugamento dove rimane per circa 5-7 giorni. Trascorso tale periodo, il prodotto viene messo a stagionare. 1 di 8

2 CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g di prodotto) Valore energetico Carboidrati Di cui zuccheri Grassi Di cui saturi Proteine Sale 1360 kj/ 327 kcal 0,82 g 0 g 25,4 g 10,16 g 23,9 g 3.82 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento) ph aw =<0.92 Salmonella spp (ufc/25g ) Listeria Monocytogenes (ufc/g ) ASSENTI ASSENTI CARATTERISTICHE SENSORIALI Il sapore gradevole e il colore al taglio rosso e bianco sono caratteristici del prodotto. TMC - CONDIZIONE DI CONSERVAZIONE - SHELF-LIFE DATA DI CONFEZIONAMENTO INDICAZIONI D USO DATA DI SCADENZA SHELF-LIFE Altre modalità di indicazione Indicazione sul DDT / Fattura LOTTO Giorno/ Mese/ Anno Budello non edibile Giorno/ Mese/ Anno 180 giorni a T compresa fra 4 e 8 C. Il nostro lotto è formato da un numero di riferimento interno progressivo che viene formulato al momento della produzione del prodotto stesso Applicabile 2 di 8

3 CODICI CODICE INTER CODICE EAN TIPO DI PRODOTTO AZCOM SALAME TIPO MILA A ½ SOTTOVUOTO AZCOM SALAME TIPO MILA INTERO SFUSO AZCOM SALAME TIPO MILA INTERO AZCOM SALAME MILA SPELLATO SV IMBALLO PRIMARIO Tipo di imballlo Peso unitario/ pezzo IMBALLO SECONDARIO Tipo di imballlo Pezzi per imballo secondario CONFEZIONAMENTO BUSTA FILM ALIMENTARE NEUTRO 0,02 kg circa Cartone Peso complessivo kg 7.5 IMBALLO TERZIARIO Tipo di pallet Altezza Peso lordo Numero strati 7 Cartoni per strato 6 Cartoni totali 42 Temperatura del prodotto al ricevimento N 2 pezzi prodotto intero/ N 4 pezzi prodotto a metà EPAL 120 cm circa Kg 335 circa TRASPORTO Compresa tra 0 e +4 C ALTRE TE TECNICHE ll Sistema di Gestione per la Qualità e la Sicurezza Alimentare del Salumificio F.lli Coati è certificato ed è conforme ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 e degli standard tecnici internazionali IFS e GSFS (BRC). L Azienda opera in ottemperanza alla normativa Nazionale ed Europea, in regime di autocontrollo ed in conformità ai principi del sistema HACCP. Le materie prime, i prodotti finiti e le condizioni igieniche degli ambienti di lavoro sono costantemente monitorati mediante analisi chimiche e microbiologiche effettuate da laboratori esterni qualificati accreditati ACCREDIA. 3 di 8

4 INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI (Elenco allergeni Rif. Reg.1169/2011) INGREDIENTE PRESENTE ASSENTE CROSS CONTAMINATION Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio). Frutta a guscio (cioè mandorle,nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg / Kg o 10 mg /l espressi come SO2. Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di molluschi 4 di 8

5 TRADE NAME SALAME MILA TRADE DESCRIPTION SALAME MILA PRODUCT CHARACTERISTICS PRODUCT FREE OF GLUTEN AND ADDED PHOSPHATES CHARACTERISTICS OF RAW MATERIAL Meat of pork from EC MANUFACTURER/ MANUFACTURING AND PACKAGING FACILITY Manufactured in Italy by Salumificio F.lli Coati srl, Via Monti Lessini 36, Marano di V.lla, Verona in CE stamp of approval: INGREDIENTS Pork meat, salt, natural flavourings, detrose, wine, spices, sucrose. Antioidant: E301; preservatives: E 250, E 252. PRODUCTION TECHLOGY The pork is minced more or less finely, mied, made into sausages. Then the sausages are stored in a drying room where they stay for about 5-7 days. After this period the sausages are dried. 5 di 8

6 CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES / NUTRITION FACTS (average values per 100 g of product ) Energy Carbohydrates Sugars Fats Saturate fats Proteins (N 6.25) Salt ph aw Salmonella spp (CFU/25g) 1360 kj/ 327 kcal 0,82 g 0 g 25,4 g 10,16 g 23,9 g 3.82 g MICROBIOLOGICAL PROPERTIES (Standard values) =<0.92 ABSENT Listeria Monocytogenes (CFU/g) ABSENT ORGALEPTIC PROPERTIES The typical characteristics of the product are its good taste and its red and white colour when it is cut. DATE OF MINIMUM DURABILITY PRESERVATION CONDITIONS - SHELF-LIFE PACKAGING DATE Day/month/year DIRECTION FOR USE EXPIRY DATE Gut non edible Day/month/year SHELF-LIFE 180 days at a temperature between 4 C and + 8 C Other references References on delivery note / invoice Applicable LOT At the beginning of the production the lot is given our progressive reference number. 6 di 8

7 CODES MANIFACTURER CODE EAN CODE PRODUCT AZCOM SALAME TIPO MILA A ½ SOTTOVUOTO AZCOM SALAME TIPO MILA INTERO SFUSO AZCOM SALAME TIPO MILA INTERO PRIMARY PACKAGING Type of packaging Unit prices/ piece SECONDARY BAG Type of packaging Pieces per secondary packaging Total weight TERTIARY PACKAGING Type of pallet Height Gross weight Number of layers 7 Cardboard boes per layer 6 Total cardboard boes 42 Temperature of incoming product PACKAGING BAGS MADE FROM FOOD FILM About 0,02 kg Cardboard boes 2 pieces of whole products / 4 pieces of half products About 7.5 kg EPAL About 120 cm About 335 kg TRANSPORT Temperature between 0 e +4 C OTHER TECHNICAL INFORMATION The Food Safety Quality Management System of Salumificio F.lli Coati is certified and fulfils the requirements of UNI EN ISO 9001:2008, ISO22000:2005 and IFS and GSFS (BRC) international food standards. Our Company conforms to Italian and European standards, according to internal audits and to HACCP System. Raw material, finished products and hygienic conditions of working areas are constantly controlled through chemical and microbiological analysis carried out by eternal laboratories qualified by ACCREDIA, Italy s National Accreditation Body 7 di 8

8 DECLARATION OF ALLERGENS (List of allergens according to Reg.1169/2011) INGREDIENT PRESENT ABSENT CROSS CONTAMINATION Cereals containing gluten (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut, or their hybridised strains) and products thereof. X Crustaceans and products thereof. X Eggs and products thereof. X Fish and products thereof. X Peanuts and products thereof. X Soybeans and products thereof. X Milk and products thereof (including lactose). X Nuts (i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts, Queensland nuts) and products thereof. X Celery and products thereof. X Mustard and products thereof. X Sesame seeds and products thereof. X Sulphur dioide and sulphites at concentrations of more than 10 mg / Kg or 10 mg /litre epressed as SO2. X Lupin and products thereof. X Molluscs and products thereof. X 8 di 8

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