Qualunque sia la tua impresa c è una casa che ti aspetta

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2 Qualunque sia la tua impresa c è una casa che ti aspetta Quello che siamo è quello che facciamo. Fino a non molto tempo fa pensare a CNA portava alla mente esclusivamente il mondo dell'artigianato. Oggi è ancora tanto artigianato, ma non solo. E' un'associazione allargata che rapprenta anche commercianti e piccoli e medi imprenditori, dei più svariati settori di attività. Un sistema capillare di persone e di strutture che ogni giorno si prendono cura di centinaia e centinaia di imprese e di persone. Una sola associazione, una casa delle imprese e delle loro famiglie dove trovare risposte alle proprie domande, soluzioni ai propri problemi, incontrare e trovare opportunità di business. In questo percorso si inserisce anche una nuova esperienza di formazione destinata in questo caso al mondo del caffè, che coinvolge bar e non solo. Un mondo dove sono infiniti gli elementi da conoscere e dove solo l'esperienza e la passione di chi da anni produce e distribuisce come il Caffè Fantini può offrirci. Ti invitiamo a partecipare ai nostri corsi di formazione per conoscere una nuova realtà e un nuovo modo di esplorare il mondo del caffè.... Caffè Fantini è una delle prime dieci torrefazioni romane, specializzata nella trasformazione del caffè crudo in caffè torrefatto, per la preparazione del tradizionale caffè Espresso, prodotto tipico della cultura italiana. Caffè Fantini, nato a Roma agli inizi degli anni sessanta, molto conosciuto e apprezzato sul territorio è presente anche all estero in diversi paesi del mondo. Il nostro impegno è la dedizione alla formazione. Un ottimo caffè si ottiene da un buon prodotto che viene lavorato con cura ed attenzione. La medesima cura ed attenzione sono importanti nel momento in cui il caffè viene estratto e servito ai consumatori, ed è per questo che si parla di Cultura del Caffè ; l operatore deve essere preparato per poter esaltare al massimo le qualità del caffè e conoscere tutti gli aspetti della sua trasformazione da verde a tostato fino ad arrivare alla tazzina dell espresso. La Fantini caffè si dedica da anni alla formazione degli operatori per la crescita e la tutela del prodotto tipico italiano espresso. 2

3 Non solo caffè La CNAdi ROMA in collaborazione con CAFFÈ FANTINI organizza un programma di corsi di caffetteria. 5 CORSI per imparare a realizzare l espresso perfetto e specializzarsi nella realizzazione di cappuccini ad arte e nell arte della caffetteria. Una vera e propria scuola di formazione, guidata da un trainer di esperienza internazionale, Fabio Menichelli - Trainer autorizzato SCAE destinata a tutti i professionisti del bar e agli aspiranti imprenditori che vogliono acquisire una formazione completa sul mondo del caffè. Scopri un nuovo mondo non solo quello del caffè. 3

4 CORSO BARISTA E CAFFETTERIA - I Livello Il percorso del caffè dal pianta al chicco, la raccolta, lavorazione e tostatura. Corretto uso e settaggio della macchina da caffè espresso e del macinadosatore. Preparazione e servizio dell espresso perfetto secondo le regole internazionali. Creazione della crema di latte perfetta per le bevande base della caffetteria italiana. Il corso è rivolto a tutti gli appassionati di caffè o staff di bar, caffetterie o ristoranti. L obiettivo è di imparare a realizzare l espresso perfetto e le bevande classiche della caffetteria italiana, nonché apprendere le caratteristiche del prodotto caffè nel percorso dalla pianta alla tazzina. Il mondo della caffetteria e le basi per la realizzazione di un caffè espresso perfetto e della perfetta tessitura del latte per la realizzazione di fantastici cappuccini. COSA SI IMPARA: Botanica del caffè Differenze tra Arabica e Robusta La miscela Espresso Italiana Lavorazione La tostatura del caffè Conservazione Corretto utilizzo della macchina da caffè espresso e macinadosatore Capire la differenza tra un buon espresso ed un espresso fatto male attraverso l analisi visiva, olfattiva e gustativa Come Scaldare il latte e realizzare la perfetta tessitura, setosa e cremosa del cappuccino Bevande a base di espresso Pulizia della macchina e manutenzione Pulizia delle attrezzature COSTO: 90 Euro iva inclusa 4

5 CORSO BARISTA E CAFFETTERIA BASE - II Livello Il corso di secondo livello è un approfondimento delle materie affrontate nel primo livello in maniera più specifica con più attenzione alla tecnica, alle esercitazioni pratiche, all assaggio e facendo riferimento al mondo reale del Bar e delle sue problematiche gestionali ed organizzative. Inoltre un approfondimento sul format del World Barista Championship e sul programma educativo SCAE Coffee Diploma. IL PROGRAMMA INCLUDE: M di Marketing: Bevande della caffetteria moderna a base di espresso calde e fredde Creare un menu di caffeteria Esercitazioni pratiche sulla montatura del latte Analisi sensoriale ed estrazione di miscele espresso Analisi sensoriale ed estrazione di caffè Arabica e Robusta Esercitazioni sulla calibrazione della macinatura e dosaggio Organizzazione del banco Accessoristica Il World Barista Championship SCAE e Coffee diploma system COSTO: 90 Euro iva inclusa 5

6 CORSO LATTE ART - I E II Livello Obiettivo del corso di secondo livello è di espandere le conoscenze acquisite nel corso Barista Base ed è incentrato sul cappuccino e sulle tecniche di latte art. Un percorso pratico che insegna come effettuare decorazioni sul cappuccino utilizzando diverse tecniche e come gestire il servizio di caffetteria in velocità integrando il latte art. Il corso è diviso in due parti: la prima, della durata di un giorno, permette di esercitarsi sulle decorazioni base utilizzando il solo movimento della lattiera, come foglia, cuore o tulipano; la seconda sempre della durata di un giorno prevede l utilizzo di altre tecniche di decorazioni come il pennino, topping al cioccolato e coffee painting. COSA SI IMPARA: Cosa è il latte - caratteristiche e tipologie Cosa è il cappuccino - parametri di preparazione Il latte e la schiuma Capire la densità, la quantità del latte e la temperatura giusta La lattiera ideale ed accessoristica moderna del barista Corretto utilizzo della lancia vapore Tecniche di montatura del latte Preparazione del cappuccino tradizionale Preparazione di cappuccini con latte art utilizzando tecniche diverse: Foglia, cuore, mela, tulipano. Coffee painting e topping cioccolato. Assaggio ed analisi sensoriale del cappuccino Coffee drink con base cappuccino COSTO: 90 Euro iva inclusa 6

7 CORSO COCKTAILS CAFFE Obiettivo del corso è di aggiornare le conoscenze delle tecniche di caffetteria moderna e di sviluppare la manualità per realizzare cocktails e drinks a base caffè e la creazione di un vero e proprio menu di caffetteria per aumentare la redditività del Bar. COSA SI IMPARA: Preparazione delle basi e dei complementi per il cocktail Tecniche di preparazione e prove sensoriali di cocktails innovativi Realizzazione di 10 cocktails al caffè più famosi L Irish Coffee perfetto Organizzazione del banco per il coffee cocktail Accessori e bicchieri per la caffetteria Realizzazione di menu di caffetteria moderni COSTO: 90 Euro iva inclusa 7

8 LA CASA DELLE IMPRESE Viale Guglielmo Massaia, Roma Tel Fax CAFFÈ FANTINI Via Pontina Vecchia Km 33, Ardea - Roma Tel info@caffefantini.com