TORTA AI LAMPONI S M L XL
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- Mariano Amando Alfano
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3 MENU TORTE
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5 TORTA AI LAMPONI FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA PASTICCERA E LAMPONI FRESCHI S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm persone Ø 22cm Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, lamponi, amido di riso, amido di mais, vaniglia
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7 CROSTATA DI FRUTTA FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA PASTICCERA E FRUTTA FRESCA MISTA, SECONDO STAGIONALITÀ S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm persone Ø 22cm I NOSTRI CONSIGLI Frutta mista, Frutti di bosco, Fichi (secondo stagionalità), Pesche (secondo stagionalità) Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, frutta fresca, amido di riso, amido di mais, vaniglia
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9 GANACHE AL CIOCCOLATO FROLLA AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 62% E PEPITE CROCCANTI AL CACAO S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm persone Ø 22cm Ingredienti: panna, cioccolato fondente 61% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), burro, farina di grano tenero tipo 00, zucchero a velo, zucchero di canna, farina di mandorle, glucosio, cacao, albume, sale.
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11 ST. HONORÉ SFOGLIA E PAN DI SPAGNA ACCOMPAGNATI DA PANNA MONTATA E BIGNÈ CARAMELLATI, RIPIENI DI CREMA PASTICCERA S M L XL 5-6 persone 16x16cm 7-8 persone 18x18cm 9-10 persone 20x20cm persone 22x22cm Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, amido di riso, amido di mais, sale, vaniglia.
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13 TONKA FROLLA CON FRANGIPANE AL PISTACCHIO, MARMELLATA DI LAMPONI AL 160% E MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO AROMATIZZATA ALLE FAVE DI TONKA. S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm persone Ø 22cm Ingredienti: latte, panna, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), zucchero, confettura lamponi 160% (lamponi, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), pistacchi, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, pasta pistacchio, glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico), gelatina in polvere, sale, amido di mais, fava di tonka, vaniglia.
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15 MILLEFOGLIE SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA DEL MADAGASCAR S M L XL 5-6 persone 16x16cm 7-8 persone 18x18cm 9-10 persone 20x20cm persone 22x22cm Ingredienti: latte, panna, zucchero, tuorlo d uovo, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, amido di riso, amido di mais, sale, vaniglia.
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17 SACHER PAN DI SPAGNA AL CACAO, SCIROPPO ALLA VANIGLIA, MARMELLATA DI ALBICOCCHE AL 160% E GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 62% S M L XL 5-6 persone 14x14cm 7-8 persone 16x16cm 9-10 persone 18x18cm persone 20x20cm Ingredienti: farina di mandorle, albumi, zucchero, tuorlo d uovo, uova, farina di grano tenero tipo 00, burro, cioccolato fondente 61% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia),cacao, panna, glucosio, confettura di albicocche 160% (albicocca, saccarosio, sciroppo di glucosio-fruttosio), fave di cacao
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19 CROSTATA AL LIMONE E MERINGA MORBIDA FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA DI LIMONE E MERINGA MORBIDA ALL ITALIANA S M L XL 5-6 persone Ø 18cm 7-8 persone Ø 20cm 9-10 persone Ø 22cm persone Ø 24cm Ingredienti: succo di limone, uova, zucchero, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), burro di cacao, farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero a velo, uovo, farina di mandorle, sale, albumi d uovo.
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21 ECLISSI F ROLLA AL CACAO CON BISCOTTO AL CIOCCOLATO, CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE E MOUSSE CON INFUSIONE ALLE FAVE DI CACAO S M L XL 5-6 persone Ø 14cm 7-8 persone Ø 16cm 9-10 persone Ø 18cm persone Ø 20cm Ingredienti: farina di mandorle, albumi, zucchero, tuorlo d uovo, uova, farina di grano tenero tipo 00, burro, cioccolato fondente 61% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), cacao, latte, panna, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), fave di cacao, gelatina in polvere, glucosio, latte condensato, destrosio, burro di cacao, glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico)
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23 HIBISCUS BISCOTTO MORBIDO ALLE MANDORLE, GELATINA DI LAMPONI FRESCHI, MASCARPONE E MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO PROFUMATA CON INFUSO AL LAMPONE, ROSA CANINA E IBISCO S M L XL 5-6 persone Ø 14cm 7-8 persone Ø 16cm 9-10 persone Ø 18cm persone Ø 20cm Ingredienti: latte, panna, cioccolato bianco 30% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), gelatina in polvere, glucosio, latte condensato, destrosio, burro di cacao, glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico), mascarpone, lamponi, farina di mandorle, albumi, zucchero, tuorlo d uovo, uova, farina di grano tenero tipo 00, burro.
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25 PERE E CIOCCOLATO BISCOTTO AL GRANO SARACENO, GELATINA DI PERE E MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE 63% PERÙ S M L XL 5-6 persone Ø 14cm 7-8 persone Ø 16cm 9-10 persone Ø 18cm persone Ø 20cm Ingredienti: panna, latte, cioccolato fondente 63% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia), gelatina in polvere, pere, pectina, glucosio, farina di mandorle, farina di grano saraceno, albumi d uovo, zucchero, zucchero a velo, farina di grano tenero tipo 00, latte condensato, cioccolato biondo 32% (burro di cacao, zucchero, latte in polvere, lecitina di soia, vaniglia), glassa (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, pectina, carragenina, acido citrico).
26 PAVÉ M ILANO ION REVOLUT BREAKFAST
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Tortine cioccolato. Assortimento di mini tortine, 5 varietà (Art.: ) Ingredienti. Allergeni
Tortine cioccolato UOVO INTERO, mascarpone, polvere DI MANDORLE, zucchero a velo, BURRO, PANNA, zucchero, cacao in polvere, decorazione con chicchi di caffè (zucchero, cacao, burro di cacao, caffè, NOCCIOLE,
Tortine cacao-caffé. Assortimento di mini tortine, 5 varietà (Art.: ) Ingredienti. Allergeni
Tortine cacao-caffé UOVO INTERO, MASCARPONE(CREMA DI LATTE, regolatore di aciditá acido citrico), zucchero a velo, BURRO, polvere DI MANDORLE (10,3%), PANNA, chicco di caffè (4,9%) (zucchero, impasto di
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FANTASIE DE PRINTEMPS biscuit chocolat senza farina copertura 60-40-38 g. 358 35,8% burro fresco g. 134 13,4% uova tuorlo g. 129 12,9% uova albume g. 284 28,4% zucchero semolato g. 95 9,5% TOTALE 1000
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carré ai cioccolato PANNA, cioccolato fondente amaro (16%)(contiene, SOJA), FARINA DI GRANO tenero, BURRO, MANDORLE, (macinate), zucchero, polvere di cacao, TUORLO D'UOVO, LATTE, buccia di arancia canditi,
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SACCHETTO DI BISCOTTI CANTUCCIO CON MANDORLE E CIOCCOLATO Ingredienti: Farina 00, zucchero, tuorlo d uovo, burro, mandorle (7%), gocce di cioccolato (5%) (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante:
BENIAMINO srl Industria Dolciaria Viale dell Industria 6/c 37023 Grezzana (VR) Italy Tel. +39 045 908522 r.a.
TORTINI CON FARCITURA DI CILIEGIA PESO NETTO 250g) Farina di frumento tenero, zucchero, uova, farcitura di ciliegia 18% (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di ciliegie 37% corrispondente al 6.7% sul
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Procedimento: Procedimento:
ORIZZONTI GOLOSI BIGNE q.tà % peso acqua 500 g 16,61 199 g latte 500 g 16,61 199 g burro 450 g 14,95 179 g sale fino 10 g 0,33 4 g farina 00 W 150-160 550 g 18,27 219 g uova intere 1000 g 33,22 399 g totale
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CARTELLO UNICO INGREDIENTI
CARTELLO UNICO INGREDIENTI INTRECCIO RONDO NOCCIOLA (cod. 100274) Farina di FRUMENTO - margarina (oli e grassi vegetali (girasole, palma, SOIA) - acqua - sale - emulsionanti: E471 - aromi - correttore
LINEA PASTICCERIA. Bonchef Pasta frolla e pan di spagna ricoperti con crema e fragole, ribes, mirtilli
LINEA PASTICCERIA Torte di Pasticceria 2017 PD012 PD701 TORTA RICOTTA FICHI TORTA SACHER 1050gr Mousse di ricotta con purea di fichi e biscotto alle nocciole Pan di spagna, liquore, crema alle nocciole
Chocolate snack di Silvia Federica Boldetti
Chocolate snack Per la frolla montata 300g burro fresco 110g zucchero a velo di canna grezzo 75g polvere di mandorle 75g uova intere 110g farina debole 74g farina di mais 185g fecola di patate 1g Baking
LE TORTE / CATALOGO 2014
LE TORTE / CATALOGO 2014 Scegli Marra. Scegli la qualità. TORTE CLASSICHE 1. Chantilly Composizione standard: Pan di spagna (leggermente inzuppato con bagna alcolica o analcolica) farcito con crema chantilly
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Scheda prodotto Assortimento di mini tortine, 5 varietà Art. 156601 Denominazione dell'alimento Tortina alla crema EAN 3700478515668 Livello di preparazione Già cotto Unità Unità pezzo * cartone strato
CARRE PISTACCHIO ICE WER A panna 35% 1000 saccarosio 125 vaniglia Tahiti 1. yuzu concentrato 100 colla di pesce 15
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C A T A L O G O T O R T E
CATALOGO TORTE Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le
ALLEGATO INGREDIENTI
ALLEGATO I CLASSICI 1 BASE 2016 COPPA D ORO 2 BASE 2016 ANTICA LIBERA 4 GRAND ARABICA ESPRESSO 5 CREMANTE 30F 6 EXSTASY BLANC 7 BASE FRUTTA 30 SG 8 YOGOGEL 30 9 VARIEGATO FRUTTI DI 10 VARIEGATO FRAGOLINE
Le nostre crostate. Crostata di mele Cod Crostata di mandorle Cod Crostata di germogli di grano. Cod. 003
Le nostre crostate Crostata di mele Cod. 001 Pasta frolla e pan di spagna ricoperti da spicchi di mele. Peso netto: 1200/1300 gr. Crostata di mandorle Cod. 002 Pasta frolla farcita con impasto di mandorle.
Gennaio 2016 Crostata
Inserto Redazionale al N 4 2015 Insieme si cresce Gennaio 2016 Crostata Ricotta e Pere FROLLA Burro Zucchero a velo Miele Tuorlo Sale Vaniglia limone grattuggiato lievito chimico Farina Biscotto 160/180
PRODOTTI A LUNGA CONSERVAZIONE
PRODOTTI A LUNGA CONSERVAZIONE 2 Quando gli uomini condividono il pane condividono la loro amicizia. Jean Cardonnel PRODOTTI GENUINI Passione, dedizione e creatività sono le parole che descrivono al meglio
Scheda tecnica prodotto
Denominazione di vendita Petits Fours Excellence Coup De Pates 6 crostatine alla frutta (mandarino, ciliegia e ananas): Impasto (farina di frumento (glutine), zucchero a velo ( zucchero, amido di mais),
Sfogline. Misto Siciliano
Biscotti freschi Sfogline Denominazione legale: Biscotti sfogline Ingredienti: Farina 00, zucchero, strutto, misto d'uovo pastorizzato, margarina sfoglia (oli vegetali, grassi vegetali idrogenati, acqua,
Denominazione Descrizione Unità Foto Mini grissini di riso al sesamo
Denominazione Descrizione Unità Foto Mini grissini di riso al sesamo *amido di mais, *amido di riso, *uova, margarina vegetale (*olio di palma, *olio di semi di girasole, acqua, emulsionante: lecitina
Resoconto Percentuale
Ciliegia Pistacchio e cioccolato al latte Conservazione: Freddo -18 C Durata: 0 gg Qtà 1 - Scalatura per dosi: 1,00 1 Struesel alla cannella 1.000,00 g 16,67 2 Bavarese al pistacchio 800,00 g 13,33 3 BISCUIT
CARLOTTA MANDORLA E UVA. TORTA DI FROLLA ALLE MANDORLE E CONFETTURA D UVA (confettura 35%)
CARLOTTA MANDORLA E UVA SENZA CONSERVANTI Torta profumata dal gusto intenso con frolla alla mandorla e confettura d uva Un delicato bilanciamento tra fragranza e morbidezza con uva nera italiana al 00%
Pop Corn con Caramello e Sale marino. Peso Netto x 1 Busta 90 g
Pop Corn con Caramello e Sale marino Mais, Zucchero, Burro (Latte), Sciroppo di mais, Sale marino, Agenti lievitanti. 2016kJ 481kcal Proteine 3.3g Carboidrati, totali 65.2g di cui zuccheri 40.3g Grassi
Basi di Pasticceria. Zucchero semolato gr 200 gr 350 montare e aggiungere la farina di mandorle Cottura 170 C per 40m
Sommario Basi di Pasticceria... 2 Crema leggera al caramello con brulèe al caffé... 3 Bavarese al pistacchio e cioccolato al latte... 4 Cremoso al manyari con crema leggera al tè con salsa al fondente
Biscotti bio "Vanilla"
Biscotti bio "Vanilla" nargarina de biologica(olio di palma biologica, olio di girasoli biologica, acqua, sale da tavola, emulsionante lecitina disemi, succo di limone biologica), UOVO INTERO biologica,
Raffaella e Daniela insieme per Daniella
Sommario D Daniela e Raffaella 2 Raffaella e Daniela insieme per Daniella 3 Il laboratorio 4 Le torte 6 La crostata di albicocca, la crostata di lamponi 7 La crostata al cioccolato 8 Plumcake classico
Impasti base Pasta sfoglia
Ingredienti per 2,5 kg: Impasti base Pasta sfoglia 1kg di burro; 1 kg di farina; 350gr di acqua; 5 gr di sale; 5 gr di aceto. In una bacinella mescolate 2/3 di farina, 2/3 di sale, acqua e aceto (sfoglia).
MODERNE ZUPPA INGLESE
ZUPPA INGLESE CIAMBELLA AL COCCO 8 ANGOLI T O R T E CIAMBELLA E LAMPONI RICCIO ZUPPA INGLESE FUNGHETTI SMODELLATA TRONCHETTO E YOGURT SFERE E FRUTTI ROSSI CIAMBELLA AL COCCO 423 PASTA COCCO 268 BIANCOGLASS
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM BISCOTTI OTTIMINI CLASSICI BISCOTTO FROLLINO: Farina di frumento 52%, zucchero, olio di semi di girasole 14%, uova fresche
Ingredienti: per la glassa: zucchero albume nocciole mandorle.
PREVIEW tuorlo d uovo lievito Madre uvetta sultanina australiana glucosio (Bourbon madagascar). per la glassa: albume mandorle. Farina tipo 0 tuorlo d uovo lievito Madre uvetta sultanina Australiana scorza
SCHEDE TECNICHE DEI NOSTRI PRODOTTI
1. DENOMINAZIONE PRODOTTO: PANE INTEGRALE SENZA SALE 2. TIPOLOGIA DEL PRODOTTO: PANE OTTENUTO DA SFARINATI CONFORMI ALLA LEGGE 580/67 E SUCC. MODD. 3. INGREDIENTI: FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO, ACQUA,
CATALOGO 1/2016. Piatti pronti Piadina e crescioni Torte, merendine e biscotti
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BICCHIERINO AI PROFUMI MEDITERRANEI GANACHE AI PROFUMI MEDITERRANEI 130 g latte fresco intero 5 g gelatina 180 bloom 25 g acqua per gelatina 190 g cioccolato bianco Domori 250 g panna fresca 35% 15 g pasta
CREMINI AL TAGLIO. cod. TR - 01 cod. TR - 02 cod. TR Fondente con Nocciole e Pistacchi
2 Amore per l innovazione, per la tradizione, per la pasticceria e per i buoni prodotti della nostra terra, sono questi i pilastri su cui mette le fondamenta la Faccendi Chocolate Nata dalla passione e
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INDICE ALBUMI A NEVE...11 CREMA AL BURRO...11 CREMA AL CAFFE...11 CREMA AL CIOCCOLATO...11 CREMA BIMBY...12 CREMA CHANTILLY 1...12 CREMA CHANTILLY 2...12 CREMA INGLESE...12 CREMA PASTICCERA...12 GLASSA
YOGURT. 200 g 330g 500g 1000 g 5000 g Dimensioni cartonaggio 33x17x10 31x22.5x9,5 31x22.5x9,5 40x26x15
YOGURT Yogurt colato a consistenza densa e cremosa, privo di conservanti, panna ed addensanti. Prodotto e confezionato nel proprio caseificio con LATTE italiano intero proveniente da allevamenti di bovine
Un amore di gelato. al latte fresco alla frutta ai mantecatori tradizionali alla sicurezza igienico sanitaria a un servizio rapido e puntuale
Un amore di gelato Da sempre siamo legati agli antichi sapori e ai canoni della produzione artigianale, con una forte spinta verso l innovazione e la creatività. Il nostro è un gelato di qualità, morbido,
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114 Pasticceria Paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi... torte multiporzione 115 cod. 95 cod. 91 PROFITEROL SCURO PIRAMIDE Un profiterole tradizionale, dall aspetto
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RICETTE GIORNATA DIMOSTRATIVA DEL 12/11/2012 GELATO DI ALTA QUALITA AL LATTE
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LA STRAORDINARIA INTERPRETAZIONE DEI PANETTONI NATALIZI, PROPOSTI CON ORGOGLIO DALLA NOSTRA PASTICCERIA.
La storia di Vincenzo Bellavia e dei suoi discendenti, giunti alla quarta generazione, percorre le strade del Sud portando con sé colori, sapori e profumi inconfondibili. Si parte da Palermo nel 1925,
Bio torta "Lemon" Mix "bio dolci tentazioni", s. glutine (Art.: 90165) Ingredienti. Allergeni
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TORTA ALESSANDRA di ERNST KNAM
TORTA ALESSANDRA di ERNST KNAM Ingredienti: 300 grammi di pasta frolla 100 grammi di crema pasticcera 100 grammi di frangipane 150 grammi di amarene sciroppate 50 grammi di mandorle a bastoncino non tostate
QualItalia Premium LINEA DOLCE. Titolo secondario
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BLUE ROSE NOCCIOLA Cioccolato finissimo al latte (Cacao: 32% minimo): Zucchero, Burro di cacao, Latte in polvere, Pasta di cacao, Siero di latte in polvere, Pasta di nocciole, Estratto di vaniglia. Crema
CATALOGO PRODOTTI 2010
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