MENU COLAZIONI AFFARI DA MARTEDIÌ A VENERDIÌ
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- Adelina Belli
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1 OTTOBRE 2017 COMINCIAMO CON... L APERITIVO Astoria - Anniversario P. di V Berlucchi - 61 Satèn Brut Franciacorta 6.50 Champagne Bollinger Special Cuvée Al calice A MANO LIBERA... Lasciatevi accompagnare in un percorso creato da Stefano. Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi Menu 5 proposte di Stefano con quattro vini in abbinamento Menu 7 proposte di Stefano con cinque vini in abbinamento I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo MENU COLAZIONI AFFARI DA MARTEDIÌ A VENERDIÌ La Cucina: Stefano Radici, Virginia Rossi La Sala: Marco Ceresa, Ivana Rizzo
2 I PIATTI DELLA NOSTRA STORIA Per questi piatti chiedere disponibilità Acciughe del Mar Cantabrico con burro d alpeggio (Allergeni: pesci, latticini, cereali, glutine e frutta a guscio) Degustazione crudo di pesce* secondo Stefano (Allergeni: pesci, crostacei e molluschi) Zuppa di pesce (solo su prenotazione) (Allergeni: molluschi, crostacei, pesci e glutine) Risotto al nero di seppia - Carnaroli San Massimo (min 2 porz.) (Allergeni: molluschi) Spaghetti Mancini all astice e pomodorini semi-dry (Allergeni: crostacei e glutine) Tempura di gamberi scampi e verdure (Allergeni:,arachidi, crostacei e glutine) Pesci al forno o al sale (verificare disponibilità) (Allergeni: pesci, molluschi, arachidi, crostacei e glutine) 5.50/hg In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
3 ANTIPASTI Ostriche Marrennes Oleron Fin de Claires Vertes n 3 Francia 3.50 (Allergeni: molluschi) Tartare di ricciola con confettura di mostarda 24,00 (Allergeni: pesci) Vellutata di zucca con calamari e castagne glassate (Allergeni: molluschi e latticini) Zuppetta di ceci bianchi e neri e cappesante (Allergeni: molluschi) Insalata di pesce brasato in fantasia d autunno 26,00 (Allergeni: latticini,pesci, crostacei e molluschi) Piselli nano di Zollino con polpo, elisir di cipolle caramellate (Allergeni: molluschi) Frittelle di gamberi* con funghi porcini (Allergeni: crostacei e glutine) Terrina di fegato grasso d oca, farcia di fichi e pan brioche 24,00 (Allergeni: uova, latticini, cereali contenenti glutine) Battuta di Fassona al coltello con nocciole e olio tartufato 21,00 (Allergeni: Frutta a guscio) Pane e grissini 3.00 (Allergeni: glutine) In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
4 PRIMI PIATTI Spaghetti alla chitarra con zenzero e delizie di mare (Allergeni: molluschi, crostacei, pesce e glutine) Ravioli di crostacei con pomodori datterini confit (Allergeni: crostacei, glutine, latticini e uova) Spaghetti Mancini con acciughe pistacchi e limone (Allergeni: pesci, frutta a guscio e glutine) Sushi all italiana sul risotto - Carnaroli San Massimo 24,00 (Allergeni: pesci e latticini) (min. 2 porz) Paccheri di Gragnano con ristretto di zuppa di pesce (Allergeni: crostacei, pesci, molluschi e glutine) Tagliolini cappesante e funghi porcini (Allergeni: Molluschi, uova latticini e glutine) Panzerotti ripieni di zucca e finferli (Allergeni: uova, glutine e latticini) Maccheroni all Amatriciana 16,00 (Allergeni: Glutine) In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
5 SECONDI PIATTI Rombo chiodato con lenticchie croccanti (Allergeni: pesci) Guazzetto di scorfano leggermente piccante (Allergeni: pesci e glutine) Filetto di tonno rosso con panatura di capperi 28,00 (Allergeni: glutine, pesci e latticini) Spirale di sogliola con fantasia di funghi trifolati (Allergeni: pesci e latticini) Tartare di astice gratinato nel suo guscio e tartufo nero (Allergeni: crostacei, latticini e glutine) Arrosto di baccalà con purea di sedano di Verona (Allergeni: pesci e latticin) Salmone in fumo laccato al miele con pak-choi (Allergeni: pesci) Lombata di manzetta prussiana (Allergeni:) 5.50/hg Rognoncino di vitello sfumato al marsala (Riserva Ambra Pellegrino) (Allergeni: latticini) In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
6 CARTA DEI SERVIZI ALLA CLIENTELA Gentili Clienti, la qualità del nostro lavoro si esprime soprattutto con la scelta di materie prime d eccellenza grazie ad insostituibili fornitori. Nei nostri locali è continuamente monitorata l igiene, la sicurezza degli alimenti, degli impianti e del personale. I nostri alimenti sono acquistati da aziende selezionate e certificate. (*) Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione. Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.) NEWS RISTORANTE Scopri il nostro nuovo sito Se volete essere informati su novità, eventi e menù seguiteci su Facebook e Instagram.
7 DOLCi Gran bacio di meringa con mousse di cioccolato bianco 10,00 (Allergeni: Frutta a guscio, uova e latte) Semifreddo al torrone di nocciole 10,00 (Allergeni: Latte, frutta guscio e uova) Strüdel di mele con gelato alla cannella 10,00 (Allergeni: Uova, latte e glutine) Le diverse consistenze della castagna 10,00 (Allergeni: Uova, glutine e latte) Cassata, pasta di mandorle con ricotta e pistacchi 10,00 (Allergeni: Uova e latte e frutta a guscio) Cioccolato, cioccolato e cioccolato (Allergeni: Uova, glutine, latte e frutta a guscio) Gelati e sorbetti (di nostra produzione) 7.00 (Allergeni: Uova e latte)
8 VINI ABBINAMENTO AL CALICE Apianae Di Majo Norante Molise 7,00 Marsala Rubino Top Pellegrino - Sicilia 6,00 Muffato della Sala Antinori Umbria 9,00 Ben Ryé 2015 Donnafugata - Sicilia 9,00 Kabir 2016 Donnafugata - Sicilia 6,00 Latinia Nasco Santadi - Sardegna 9,00
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17 Maggio 2017 Benvenuti nel Ristorante La Sprelunga, una storia di famiglia, una cucina fatta con il cuore. Cominciamo con l aperitivo Astoria - Anniversario P. di V. 4,50 Berlucchi - 61 Satèn Brut Franciacorta
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Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
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Antipasti Fritto di fiori di zucca e primizie di stagione croccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di Langhirano (24 mesi) tagliato a coltello Porzione intera 22,00 Mozzarella
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Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con brioches salata e burro di bufala Le acciughe 15,00 farcite in croccante panatura su crudo di pizzaiola Il polpo... 17,00
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Asparagi bianchi e verdi con salsa di alghe uova di muggine e spaghetti croccanti di soia Insalata di merluzzo con baccalà mantecato all origano pomodorini arrostiti e olive nere Ravioli di burrata con
Poker di carpacci 15,00 (spigola,spada,tonno,salmone ) Tris di tartare 12,00 (tonno,spigola,spada)
CRUDI Poker di carpacci 15,00 (spigola,spada,tonno,salmone ) Tris di tartare 12,00 (tonno,spigola,spada) Tartare di 6 gusti 25,00 (gamberi,spigola,tonno,scampi,spada,salmone) Gran crudo dello Chef (per
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Menu 1 Mare Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi Strigoli fiori di zucca e vongole veraci Spiedino di pesce gratinato con sformatino di verdure Sorbetto alla mela
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Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con schiacciatina ai cereali e salsa acidula Le triglie 16,00 in timballo su crema di barbabietola Le seppie... 16,00 in buridda
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1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
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LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
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Menù Degustazione della Tradizione Benvenuto dello Chef Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pappardelle di pasta fresca profumata al caffè Arabica Ragù di cinghiale,
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Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni Elenco degli ingredienti
Vitello tonnato vecchio Piemonte 12,00. Battuto di Fassone con insalatina 12,00. Sformato di carciofi con delicata fonduta di raschera 12,00
Come Iniziamo: Vitello tonnato vecchio Piemonte 12,00 Battuto di Fassone con insalatina 12,00 Sformato di carciofi con delicata fonduta di raschera 12,00 Flan di cardi gobbi con bagna cauda 12,00 Petto
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il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare
Orario di apertura: Musica ed eventi
Le materie prime impiegate sono scelte seguendo un elevato standard qualitativo che considera la filosofia produttiva dei nostri fornitori. Col nostro menù vorremmo trasmettere una sensazione di qualità
I formaggi delle nostre valli Piemontesi e le composte di frutta e verdura
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Menu I nostri raffinati menu per il Vostro evento Proposte banchetti Syrah Pappa al pomodoro, carpaccio di manzo e rucola Cuvée Aurora Altalanga Rosé Risotto castagne, ceci e porcini Ravioli di anatra,
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esplorare le stagioni selezionare la materia prima dosare con leggerezza Dietro sintesi e semplicità si rincorrono le sfumature del gusto ed è così che vorremmo introdurvi nella profondità dei nostri sapori
Menu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2014 - San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature - Monsupello
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ANTIPASTI Carpaccio di ricciola, la sua bottarga e mousse di avocado - 15,00 Battuta di carne piemontese, salsa alla senape e miele, tuorlo d'uovo marinato al prosecco - 14,00 Pâté di fegatini d'anatra
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MENÙ DELLA TRADIZIONE
MENÙ DELLA TRADIZIONE Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pici Toscani al Chianti Classico tirati a mano Faraona Laura Peri in variazione di funghi porcini Maialino
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Menù Processo Conservativo: Per mantenere uno standard qualitativo dei nostri prodotti, utilizziamo un sistema termico di conservazione in negativo, con l ausilio di un abbattitore rapido di temperatura,
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ANTIPASTI Carpaccio di manzo, senape al miele, cipolla candita e castelmagno - 14,00 TROTA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI - 14,00 seppia di porto santo spirito, marinata
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Antipasti del Mare Astice alla Catalana su bouquet di verdure 30,00 Catalana Reale (min. per 2 persone) (1 astice, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 canocchie)* Gran piatto di Crudità di Mare (5 portate) 25,00
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Crema di sedano rapa con mele, gamberi rossi alla curcuma e croccanti di riso nero Battuta di carne piemontese sulla corteccia, salsa d ostriche e caviale Anelli di pasta con calamari, seppie e tartufi
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MENÙ À LA CARTE ANTIPASTI Antipasti freddi Prua e 15,00 (Seppia, Polipo, Scampo, Mazzancolla) Antipasto completo Prua e 23,00 (Seppia, Polipo, Scampo, Mazzancolla, Cozze, Canestrini e Cannelli) Alici marinate
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Le NOVITA DEGLI CHEF Polpettine di Gianchetti su letto di rucola e salsa barbecue 10,00 Filettini di Ricciola dorati in farina di Riso con friarielli saltati 10,00 Zuppetta di Gamberi e carciofi freschi
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Il Ristorante Artemis si trova a Via Nomentana 925, davanti al Parco del Casale d Aguzzano, ed ha un parcheggio convenzionato a Via Nomentana n 929/E
Il Ristorante Artemis si trova a Via Nomentana 925, davanti al Parco del Casale d Aguzzano, ed ha un parcheggio convenzionato a Via Nomentana n 929/E e un parcheggio libero dall altra parte della via.
Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono
Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono +39 011 43 66 778 www.berbel.it info@berbel.it MENU DEGUSTAZIONE Tradizione Battuta di carne cruda al coltello, uovo in camicia fave arrostite, zucchine
LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
Antipasti. Primi. Vegan Friendly. Vegan Friendly
Agri Relais Una tradizione che non smette di evolversi Ci siamo ispirati al panorama indimenticabile del Mincio e al romanticismo di questo luogo incantato per unire lo stile raffinato ad una cucina del
Mirabelle Zaffiro. Carpaccio di Baccala di Morro con insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry
Zaffiro Carpaccio di Baccala di Morro con insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry Cannoli di Pasta fresca con Ricotta romana, Borragine, Cremoso di parmigiano e Tartufo nero estivo Faraona in
Antipasti. Gamberi Viola crudi, sale di gambero, zenzero, cardamomo e melone 35,00
Antipasti Gamberi Viola crudi, sale di gambero, zenzero, cardamomo e melone 35,00 Lingua di vitello alla plancha, alici crude e fritte, maionese alla colatura di alici 30,00 Spaghetti al fumo e Pecorino
Menu della Tradizione
Menu della Tradizione Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pici Toscani tirati a mano Ragù finto Toscano con battuto crudo di vitello, crema di pomodoro biologico
Antipasti. Alternanza di carpaccio di polpo, rughetta e pomodorini pachino... 10
Antipasti Pesce crudo e cotto Al NaSoSi..18 Ostriche, tartufi, cannelli, gamberetti rosa, scampi del tirreno, gamberone al vapore, carpaccio di polpo, tartara di tonno, Alici marinate, carpaccio di esce
Piano di autocontrollo per la sicurezza alimentare
Menù Piano di autocontrollo per la sicurezza alimentare Lughezzano 4 Settembre 2O15 Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono
Aperitivo. 14,00 a persona. Menu 1
Aperitivo 14,00 a persona Menu 1 Passata di ceci con polpette di Fassona La Granda, sfere di balsamico e porro croccante Spoja Lorda con finferli, tartufo e crumble di parmigiano Guancia di manzo brasata
Antipasti. Fritto di fiori di zucca e primizie di stagione croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00
Antipasti Fritto di fiori di zucca e primizie di stagione croccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di Langhirano (24 mesi) tagliato a coltello Porzione intera 23,00 Mozzarella
Gli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.
Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
Coperto 6,00 a persona
1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi
adriatic adriatic grand adriatic terra adriatic mare vegetariano prosciutto formaggio ~ 340 ~ for 2 persons ~ 650 ~ ~ 250 ~ ~ 22 ~ ~ prezzo al pezzo ~
VASSOI adriatic ½ astice 2 scampi ½ granchio 2 gamberetti 2 ostriche 2 molluschi 340 adriatic grand 1 astice 4 scampi 1 granchio 4 gamberetti 4 ostriche 4 molluschi for 2 persons 650 adriatic terra ostriche
MENU DI CUCINA. ANTIPASTI freddi e caldi
MENU DI CUCINA Una selezione delle nostre migliori proposte gastronomiche Quello che vi proponiamo è un menù che presenta i pezzi forti della nostra cucina di pesce. Un must per i nostri più affezionati
Menù Ristorante Pizzeria Teleferica2 ANTIPASTI DI MARE. Antipasto di Mare Completoo (4 portate) 16.00
ANTIPASTI DI MARE Antipasto di Mare Completoo (4 portate) antipasto misto freddo, capasanta gratinata, zuppetta di moscardini e sauté di cozze e vongole ANTIPASTI FREDDI Antipasto Misto Freddo Alici Marinate
Libro unico degli ingredienti a disposizione della gentile clientela.
Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 1 di 7 a disposizione della gentile clientela. Il presente documento è stato elaborato ai sensi del D. Lgs. 8 febbraio 2006, n. 114 e al Reg.UE 1169/11 Attuazione delle
Antipasti. Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli)
Antipasti Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli) Millefoglie di verdure alla parmigiana e primo sale (verdure di stagione, pomodoro, pangrattato,
Scampi tostati con formaggio fresco di latte di fave al limone, radicchio e mela
Scampi tostati con formaggio fresco di latte di fave al limone, radicchio e mela Battuta di carne cruda piemontese all arancia e mandarino su salsa d uovo, olive nere e germogli di crescione Zuppetta di
Antipasti. Polipo tiepido dell Adriatico con patate, fagiolini, olive Taggiasche e mozzarella di Moena 13,50
Antipasti Polipo tiepido dell Adriatico con patate, fagiolini, olive Taggiasche e mozzarella di Moena 13,50 Speck stagionato da noi 12 mesi con frittata di cipollotti, giardiniera del nostro orto e pane
Ristorante Teresina Cesenatico Menù
Antipasti Freddi Antipasto Teresina. 11,00 Teresina Super. 17,00 Sardoncini Marinati. 9,00 Carpaccio Misto. 20,00 Canocchie Bollite. 10,00 Salmone Fresco con Cipolla di Tropea. 10,00 Insalata di Mare Primavera.
Starter. Crostino paté di olive nere e acciughe. Crostino al pomodoro. Crostino burro e acciughe. Crostino pomodorini, feta e olive taggiasche
Starter Crostino paté di olive nere e acciughe Crostino al pomodoro Crostino burro e acciughe Crostino pomodorini, feta e olive taggiasche Crostino con terrine francesi Crostino Spagnolo Hummus di ceci,
ANTIPASTI DI MARE. Antipasto di Mare Completo (4 portate) 16.00
ANTIPASTI DI MARE Antipasto di Mare Completo (4 portate) 16.00 antipasto misto freddo, capasanta gratinata, zuppetta di moscardini e sauté di cozze e vongole ANTIPASTI FREDDI Antipasto Misto Freddo 10.00
Classico cannolo di ricotta e frutta candita
Gentile Ospite I prodotti utilizzati e l esperienza dei nostril chef Le garantiscono la massima qualità. Tuttavia alcuni ingredienti possono provocare allergie e/o intolleranze alimentari. È importante
Menu n. 1. Euro 28,00 a persona bevande incluse
Menu n. 1 Euro 28,00 a persona bevande incluse Tagliere di salumi piacentini con giardiniera di verdure fatta in casa e focaccia cotta nel forno a legna Ganassin di vitello con polenta morbida Panettone