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- Fausto Verde
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1 Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 42/2017 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 34/2017- settimana n. 42 dal 16 al 22 ottobre 2017 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,17 /Kg 0,3% 2,3%
2 Page 2 of 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Bra ,60 /Kg 0,0% 15,7% Burro ,99 /Kg -4,5% 62,2% Castelmagno ,50 /Kg 0,0% 32,0% Crema di latte ,74 /Kg -8,7% 19,1% Crescenza ,76 /Kg 0,0% 5,0% Fontal estero ,35 /Kg 0,0% 4,8% Fontal Estero ,35 /Kg 0,0% 4,8% Fontina ,47 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola ,08 /Kg 0,0% 10,5% Grana padano ,25 /Kg -0,3% 1,7% Italico ,55 /Kg 0,0% 10,5% Latte spot ,00 /100 kg 0,1% 2,4% Montasio ,93 /Kg 0,0% 3,2% Mozzarella ,08 /Kg 0,0% 25,3% Parmigiano reggiano ,45 /Kg 0,0% 11,0% Provolone Val Padana ,70 /Kg 0,0% 10,7% Raschera ,30 /Kg 0,0% 19,2% Taleggio ,64 /Kg 0,0% 9,9% Toma piemontese ,40 /Kg 0,0% 20,5% Il punto sul mercato Anche in questa settimana il comparto delle materie grasse ha registrato una congiuntura di segno negativo. Nello specifico le flessioni dello zangolato si sono palesate su tutte le piazze, con quotazioni in calo di 25 centesimi al chilo, solo su Modena le perdite sono state di 15 centesimi facendo raggiungere su quest'ultima il valore medio di 4,35 euro al chilo. Su Cremona il burro pastorizzato perde in soli sette giorni ben 30 centesimi, chiudendo le contrattazioni a 5,60 euro al chilo. In quest'ultima ottava rilevata, per i formaggi grana a denominazione, l'andamento delle quotazioni ha mostrato una situazione di stabilità per il Parmigiano Reggiano su tutte le corse merci, mentre limitatamente alla piazza di Mantova si mostra in flessione di 5 centesimi al chilo il Grana Padano per tutte le varietà. Gli scambi per entrambi risultano ancora nella norma per il periodo. Per ciò che concerne la materia prima, il latte Spot rimane ancorato sui precedenti valori sia a Lodi che a Verona.
3 Page 3 of 8 Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,70 /Kg 1,1% 9,3% Asiago - Stagionato 2-3 mesi
4 Page 4 of 8 Thiene ,35 /Kg 0,0% 5,9% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,45 /Kg 0,0% -6,0% Bra - Duro Cuneo ,00 /Kg 0,0% 13,6% Bra - Tenero Cuneo ,20 /Kg 0,0% 17,9% Burro - Affioramento Piacenza ,95 /Kg 0,0% 68,8% Burro - Cee Mantova ,10 /Kg -3,9% 54,4% Milano ,10 /Kg -3,9% 54,4% Burro - Di centrifuga Milano ,35 /Kg -3,8% 54,9% Burro - Pastorizzato Cremona ,60 /Kg -5,1% 47,4% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,30 /Kg -5,5% 65,4% Milano ,50 /Kg -5,3% 60,7% Modena ,35 /Kg -3,3% 81,2% Parma ,10 /Kg -5,7% 70,8% Reggio Emilia ,10 /Kg -5,7% 70,8% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% 32,0% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,74 /Kg -8,7% 19,1%
5 Page 5 of 8 Crescenza - Matura Milano ,23 /Kg 0,0% 11,9% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine ,35 /Kg 0,0% 4,8% Fontina - Matura Aosta ,48 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,35 /Kg 0,0% 9,2% Novara ,80 /Kg 0,0% 13,7% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,35 /Kg 0,0% 7,6% Novara ,80 /Kg 0,0% 11,5% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,33 /Kg 0,0% 1,4% Mantova ,33 /Kg -0,7% 0,7% Milano ,75 /Kg 0,0% 3,3% Piacenza ,30 /Kg 0,0% -5,8% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,83 /Kg 0,0% 1,3% Mantova ,83 /Kg -0,6% 0,6% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,70 /Kg 0,0% 2,3% Mantova ,58 /Kg -0,8% 0,4% Milano ,70 /Kg 0,0% 3,9% Piacenza ,73 /Kg 0,0% 1,9%
6 Page 6 of 8 Italico - Fresco Brescia ,25 /Kg 0,0% 10,4% Milano ,25 /Kg 0,0% 11,8% Italico - Maturo Milano ,15 /Kg 0,0% 9,6% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,00 /100 kg 0,0% 1,8% Verona ,00 /100 kg 0,0% 3,0% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,30 /Kg 0,0% 7,1% Montasio - Stagionato mesi Udine ,80 /Kg 0,0% -2,5% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,70 /Kg 0,0% 6,9% Mozzarella gr Milano ,50 /Kg 0,0% 11,1% Roma ,65 /Kg 0,0% nd Mozzarella gr Foggia ,10 /Kg 0,0% 2,5% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,50 /Kg 0,0% 9,8% Milano ,58 /Kg 0,0% 12,3% Modena ,93 /Kg 0,0% 12,5% Parma ,78 /Kg 0,0% 11,4% Reggio Emilia ,65 /Kg 0,0% 11,2% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi
7 Page 7 of 8 Mantova ,23 /Kg 0,0% 11,4% Milano ,38 /Kg 0,0% 11,0% Modena ,23 /Kg 0,0% 10,9% Parma ,10 /Kg 0,0% 9,6% Reggio Emilia ,88 /Kg 0,0% 9,6% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,60 /Kg 0,0% 10,9% Milano ,53 /Kg 0,0% 11,1% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,85 /Kg 0,0% 10,4% Milano ,83 /Kg 0,0% 10,4% Raschera - Maturo Cuneo ,30 /Kg 0,0% 19,2% Taleggio - Fresco Brescia ,38 /Kg 0,0% 8,7% Milano ,35 /Kg 0,0% 11,5% Taleggio - Maturo Milano ,20 /Kg 0,0% 9,5% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,40 /Kg 0,0% 20,5% Scarica la News mercati ( KB). Archivio News mercati lattiero-caseari 18/10/2017 Settimana n dal 9 al 15 ottobre /10/2017 Settimana n dal 2 all'8 ottobre 2017
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