PIEMONTE LANGHE. ... oltre il vino la nocciola. Relanghe

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1 PIEMONTE LANGHE oltre il vino la nocciola. In questo piccolo lembo di terra situato nel sud del Piemonte, le Langhe, la natura feconda regala materie prime uniche e rare, tra cui la Nocciola Piemonte I.G.P.. Al di sotto dei 600 metri di altitudine ci troviamo nelle Basse Langhe, dove si concentra la dinamica attività vinicola e si trovano i centri abitati più vivaci e popolati. Nell Alta Langa, invece, che rappresenta la parte più discreta e tranquilla, si sviluppa la coltivazione e lavorazione della Nocciola Piemonte I.G.P., considerata la nocciola più buona del mondo. L Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) è stata riconosciuta alla Nocciola Piemonte con decreto ministeriale il 2 dicembre 1993, considerandone le caratteristiche qualitative particolari e di pregio, come recita il testo di legge. La varietà di nocciolo coltivata in Piemonte è la Tonda Gentile Trilobata; la sua coltivazione è concentrata in un area che comprende le colline di Langhe, Roero e Monferrato, luoghi dichiarati nel 2014 Patrimonio dell Umanità dall Unesco. La provincia di Cuneo, e in particolare le colline delle Langhe (Alte e Basse), con i suoi circa ettari, copre quasi il 90% della produzione della superficie regionale destinata alla corilicoltura. La Nocciola Piemonte I.G.P. si distingue dalle altre varietà, nazionali ed estere, anche per l alto contenuto di olio (70% circa), rendendola un alimento pregiato e ricco di valore nutrizionale. Alba

2 è un azienda piemontese di produzione dolciaria, artigianale e di piccole dimensioni che oggi sa rispondere alle esigenze del mercato senza scendere a compromessi con la qualità della materia prima con cui opera: la Nocciola Piemonte I.G.P. Nasce nel 1994 da un idea della famiglia Ceretto, che, dopo anni di tradizione vinicola nelle Langhe ha voluto applicare lo stesso rigore sul noccioleto, con una missione chiara: rendere unici i prodotti di una terra fortunatissima, e farli conoscere al mondo intero. Una questione affettiva e culturale poiché la nocciola assieme alla vite è la grande protagonista dei paesaggi e delle coltivazioni locali. Inizialmente focalizzata sulla produzione di un dolce tradizionale dell albese, il Torrone friabile con Nocciole. Col tempo, il progetto si è fatto più ambizioso ponendo al centro delle nostre attenzioni questo frutto tipico delle Langhe piemontesi, declinato in numerose preparazioni dolci, nel pieno rispetto della filiera produttiva. Abbiamo acquistato noccioleti nelle migliori aree di produzione (per una superficie totale di circa 80 ha) e seguiamo la nocciola in tutto il suo percorso dalla terra al finito con il metodo, per garantire il massimo gusto e il giusto rispetto per la natura. Inoltre abbiamo instaurato stretti rapporti di collaborazione con i corilicoltori (coltivatori di nocciole) delle colline più rinomate per la produzione di Nocciola Piemonte I.G.P. nei paesi di Alba, Albaretto Torre, Sinio e Somano. I nostri noccioleti sono oggi condotti in agricoltura biologica, per la salvaguardia del suolo e per garantire la qualità della materia prima. Un vantaggio per tutti, natura compresa. I NOSTRI NOCCIOLETI La Morra Castellinaldo Alba Madonna di Como Somano Diano d Alba Sinio Albaretto Torre 153

3 IL METODO RELANGHE Dal noccioleto... cioleto RACCOLTA raccogliamo solo Nocciole Piemonte I.G.P., da noccioleti di proprietà e da corilicoltori locali certificati. CONFERIMENTO stocchiamo le nostre Nocciole nella sede produttiva a Castellinaldo. RESA selezioniamo e pesiamo il frutto fresco rigorosamente a mano. SGUSCIATURA rimuoviamo i gusci. CALIBRATURA separiamo le Nocciole in base al loro al calibro. GHIGLIOTTINA verifichiamo la qualità del raccolto tagliando con un apposito strumento le Nocciole fresche per vederne il contenuto. SELEZIONE MANUALE selezioniamo manualmente le eventuali Nocciole difettose. TOSTATURA personalizziamo la tostatura della Nocciola per adeguarla meglio ad ogni ricetta....al finito

4 Catalogo 2017 Quest anno abbiamo pensato di aggiungere al nostro catalogo una serie di immagini che permettano a tutti di poter approfondire il tema della qualità da un punto di vista privilegiato, quello interno della. Oltre agli aspetti produttivi, ci interessa enfatizzare anche una parte meno tecnica, ed a volte scontata, come quella dell utilizzo dei nostri prodotti. Ci siamo quindi affidati alla genialità di Enrico Crippa ed Antonio Zaccardi del ristorante Piazza Duomo di Alba, affinché ci aiutassero a presentare i nostri prodotti in modo originale, con un ottica fuori dagli schemi. Da questo lavoro sono nate idee di presentazione concrete che l obiettivo dell amico Lido Vannucchi ha fissato e reso uniche. Delle opere d arte da tavola, prêt à manger!.

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6 RELANGHE BLOCCHI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Blocch torron FN FN107 FN109 FN107 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. dimensioni al pz. kg Cassa Legno B 74,0 x H 28,0 x P 10,0 cm 14,0 1 Imballo B 38,0 x H 28,0 x P 10,0 cm 7,0 1

7 occhi orrone RELANGHE BLOCCHI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN105 FN FN163 Rigorosamente con: 50% Nocciole Piemonte I.G.P. 20% miele millefiori italiano dimensioni al pz. kg FN163 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Tavella B 23,0 x H 13,5 x P 7,0 cm 1,5 2 FN105 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 19,5 x H 15,0 x P 13,6 cm 2,5 2 FN106 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 39,5 x H 14,0 x P 13,5 cm 5,0 1

8 RELANGHE BLOCCHETTI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. blocch torron FN104 FN FN119 Cubotto ricoperto di Cioccolato Fondente Extra FN104 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Mattonella FN114 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Cubotto FN119 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Cubotto

9 ECCHE orrone RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. MN MN119 FN110 FN102 FN101 FN101 FN102 FN110 MN119 MN114 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Trasparente Etichetta Rossa Astuccio Trasparente Etichetta Rossa Fabriano "Filigrana" - Carta Rossa incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Blu Fabriano "Filigrana" - Carta Blu incartato a mano

10 RELANGHE FOGLIE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. foglie torron FOL01 FOL FOLM1 FOL01 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente FOL10 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Box Trasparente FOLM1 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 2 Gusti Assortiti Cassa Mista con Espositore 40 Friabile 70 Ricoperto 16 (8 x )

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12 RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RICOPERTE stecche torron MN120 Ricoperte di cioccolato Fondente Extra FN115 FN FN113 FN115 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Trasparente Etichetta Gialla FN113 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Tronchetto FN116 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Gialla incartato a mano MN120 Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Turchese incartato a mano

13 ECCHE orrone RELANGHE STECCHE di TORRONE con MANDORLE di SICILIA FM128 FM FM119 MM171 FM119 FM120 FM128 MM171 Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Morbido con Mandorle Siciliane Astuccio Trasparente Etichetta Rosa Astuccio Trasparente Etichetta Rosa Fabriano "Filigrana" - Carta Rosa incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Ciclamino

14 RELANGHE STECCHE di TORRONE ALTRE SPECIALITÀ stecche torron MP137 MP135 Pistacchi e Mandorle di Sicilia 165 MP134 PC141 Canditi, Pistacchi e Mandorle di Sicilia MP134 MP135 MP137 PC141 Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Morbido con Mandorle, Pistacchi Siciliani e Canditi Astuccio Trasparente Etichetta Verde Astuccio Trasparente Etichetta Verde Fabriano "Filigrana" - Carta Verde incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Arancio

15 lezioni COLLEZIONI orrone RELANGHE di TORRONE ESP36 ESP dimensioni ESP96 Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio con Espositore Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo B 14,0 x H 2,0 x P 7,5 cm 90 Colore Verde ESP36 Colore Turchese B 27,5 x H 3,5 x P 10,5 cm 250 Colore Blu 36 (6 x ) 36 (6 x )

16 ESP48 ESP50 collezi torron 167 dimensioni Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: Astuccio con Espositore ESP48 - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo Colore Verde Colore Turchese Colore Blu B 25,5 x H 2,5 x P 5,2 cm (8 x ) Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: Astuccio Trasparente con Espositore ESP50 - Morbido con Mandorle Sicilia (MM171) - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. (FN101) - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi (PC141) - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra (FN115) - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia (MP134) - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. (MN119) Colore Ciclamino Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo Colore Verde Colore Blu B 25,0 x H 3,0 x P 5,0 cm (8 x )

17 Titolo: Agglomerato urbano... di torrone Soggetto: Fogli di torrone friabile e ricoperti di Cioccolato Fondente Extra

18 RELANGHE FOGLI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. fog torron FN FN117 dimensioni FN117 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Colore Rosso B 46,5 x H 22,0 x P 4,0 cm FN118 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Colore Giallo B 46,5 x H 22,0 x P 4,0 cm 650 3

19 Titolo: Torroncini a-mare Soggetto: Torroncini 5 grammi appoggiati su composizione di sassi marini, foglie di carpobrotus e rametti di cipresso

20 RELANGHE 5 GRAMMI TORRONCINO FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. gra friabi g MBL TOSC5 TO005 PIL05 cartone in kg TO005 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 5** 3,0 PIL05 TOSC5 MBL05 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Pilloliera Sacchetto Mini Ballotin ** Peso indicativo al pezzo

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22 RELANGHE TORRONCINI torron nocci con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 173 TO143 TME15 TM145 TO141 TO142 al pz. kg TO141 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Rosso/Trasparente 10** 5,0 TO142 Torroncini Morbidi con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Blu/Trasparente 10** 5,0 TO143 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperti di Cioccolato Fondente Extra Sfuso Incarto: Giallo/Marrone 10** 5,0 TM144 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Cassa Mista 10** 9,0 (3,0 kg x ) TM145 2 Gusti Assortiti: Friabile con Mandorle e Pistacchi Morbido con Mandorle, Pistacchi e Canditi Sfuso, Cassa Mista Incarto: Verde/Trasparente Incarto: Arancio/Trasparente 10** 5,0 (2,5 kg x ) TME15 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Espositore ** Peso indicativo al pezzo

23 cini cciola RELANGHE TORRONCINI con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 174 TMMB3 TMBL4 TMSC5 TMSC5 TMMB3 TMBL4 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

24 torron nocci TMBU1 175 TMBX2 TMBU1 TMBX2 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta Cofanetto 200 8

25 or ana RELANGHE TORRONE AMOR de CANA FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 176 FOL20 TFC15 TFC01 TFC51 al pz. Kg TFC51 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 10** 5,0 TFC15 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Espositore TFC01 Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Stecca Astuccio Trasparente FOL20 Foglie di Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente ** Peso indicativo al pezzo

26 amor de can TFBU1 177 TFBX2 ricetta Integrale con Zucchero di Canna non raffinato TFBU1 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta TFBX2 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Cofanetto 200 8

27 Titolo: Riblot e S-ciapa Soggetto: Tartufi dolci Riblot gusti assortiti su un letto di gusci di nocciole rotte

28 RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RBE10 tartuf riblot 179 RBLG2 RBLF3 RBLB1 al pz. Kg RBLB1 al Cioccolato Bianco e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Crema 8** 3,0 RBLG2 al Cioccolato Gianduja e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Marrone 8** 3,0 RBLF3 al Cioccolato Fondente Extra e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Rosso 8** 3,0 RBLM4 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 8** 6,0 (2,0 kg x ) RBE10 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

29 rtuf i iblot RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 180 RBMB3 RBBL4 RBSC5 RBSC5 RBMB3 RBBL4 3 Gusti Assortiti 3 Gusti Assortiti 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

30 Tartuf riblo riblot RBBU1 181 RBBX2 RBBU1 RBBX2 3 Gusti Assortiti 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

31 Titolo: Defilee di Tartufi dolci Soggetto: Tartufi dolci Amor de Cana in polvere di cacao, di zucca, di caramello e di lamponi

32 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. AME10 amor de ca de can AMCF3 AMCG2 183 AMCB1 al pz. Kg AMCB1 e al Cioccolato Bianco con Nocciola e e e e Sfuso Incarto Avana/Crema 11** 3,0 AMCG2 e al Cioccolato Gianduja con Nocciola e e e e Sfuso Incarto Avana/Marrone 11** 3,0 AMCF3 e al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola e e e e Sfuso Incarto Avana/Nero 11** 3,0 AMCM4 e 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 11** 6,0 (2,0 kg x ) AME10 e 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

33 or ana RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 184 con Zucchero di Canna non raffinato AMMB3 AMSC5 AMBL4 AMSC5 AMMB3 AMBL4 e 3 Gusti Assortiti e 3 Gusti Assortiti e 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

34 amor de can AMBU1 185 AMBX2 AMBU1 AMBX2 e 3 Gusti Assortiti e 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

35 Titolo: Cannelloni?... Noooo... Soggetto: Tartufone dolce Amor de Cana al Cioccolato Fondente Extra tagliato alla mandolina e arrotolato

36 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA il TARTUFO 250 GRAMMI Pepita da 250 grammi con zucchero di Canna non raffinato amor de can AMXF3 e 187 AMXB1 AMXB1 AMXG2 AMXB1 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Bianco con Nocciola Piemonte I.G.P. e e Cofanetto AMXG2 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Gianduja con Nocciola Piemonte I.G.P. e e Cofanetto AMXF3 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola Piemonte I.G.P. e e Cofanetto AMXM4 Tartufoni Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Cofanetto Cassa Mista (6 pz. Gianduja, 6 pz. Fondente, 4 pz. Bianco)

37 Titolo: Doppio misto Soggetto: Trancio di Ling8 al cioccolato tagliato a terrina e arricciato a mo di cannella appoggiato su crema di Nocciola al Cacao e Salsa di arance

38 RELANGHE LING8 di CIOCCOLATO con BISCOTTO alla NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Ling ciocco LNG L interpretazione di ccccccccccc del tradizionale salame di cioccolato LNG20 LNG20 LNG50 Ling8 Mini Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Ling8 Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Lingottino Lingotto 500 6

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40 RELANGHE NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. TOSTATA, SALATA e GLASSATA noccio piem 191 QNC01 QNT30 QNS30 con Sale integrale di Cervia QNT30 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata Vasetto QNS30 QNC01 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Salata con Sale Integrale di Cervia Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Glassata con Zucchero di Canna a Velo Vasetto Sacchetto

41 agees ciola RELANGHE DRAGÉES con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QDF10 QDL QDF01 QDL02 QDF01 QDL02 QDF10 QDL11 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QDM13 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x )

42 QDF40 dragee noccio QDM QDL40 e QDM30 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (4 pz. x ) QDF40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Scatolina con Espositore QDL40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Scatolina con Espositore 80 16

43 agees affe RELANGHE DRAGÉES con CHICCO DI CAFFÈ e CIOCCOLATO QDCM0 QDCM8 194 QDC01 ione o al pz. g QDC01 e ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Sfuso QDCM6 e 2 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (6 pz. x ) QDCM0 e 2 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (6 pz. x ) QDCM8 e 2 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista con Espositore (8 pz. x )

44 RELANGHE COLLEZIONI di DRAGÉES collezi dragee z QS PILN1 PILG1 PILC1 PILG1 PILC1 PILN1 QS240 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Glassata con Zucchero di Canna a Velo e 2 Gusti Assortiti Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Pilloliera Pilloliera Mista Pilloliera Mista Scatola Mista 240 8

45 Rendere + brillante eliminare Titolo: Passeggiata nel bosco Soggetto: Brut e Bun al Cioccolato Fondente Extra e Latte appoggiati su corteccia decorata con wasabina e fiori di nasturzio, viole selvatiche di colore bianco e viola

46 RELANGHE BRUT e BUN con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QBF10 bun QBF41 brut QBL41 QBL11 QBF01 e 197 QBL02 ricetta con Nocciola Piemonte I.G.P. intera QBF01 QBL02 QBF10 QBL11 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QBM13 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x ) QBF41 QBL41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Scatolina Scatolina QBM41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista (4 pz. x )

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48 RELANGHE SFERE di NATALE sfer 199 SMBX1 Sfere Gusti Assortiti - Torroncini e Dragées - 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato Fondente Extra - Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato al Latte Sfera Cassa Mista (4 pz. x ) SMBX2 Sfere Gusti Assortiti - Torroncini e Brut e Bun - 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato Fondente Extra - Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato al Latte Sfera Cassa Mista (4 pz. x )

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50 RELANGHE PRODOTTI da FORNO PANETTONI e PANDORO Prodo forno PAP21 PAM PAD01 PAP01 PAC01 Panettone con glassa alla Nocciola Piemonte I.G.P. al pz. kg PAD01 Pandoro classico Incartato a mano PAC01 Panettone glassato Incartato a mano PAM02 Panettone al vino Moscato d Asti de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP01 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP21 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Magnum Incartato a mano

51 fezioni CONFEZIONI egalo RELANGHE REGALO 202 /ml CR001 Confezione Regalo Scatola regalo 1 - Panettone al vino Moscato d Asti de I Vignaioli di Santo Stefano Panettone Moscato d Asti D.O.C.G. Vignaioli di Santo Stefano Bottiglia 750

52 confez re regalo FS BL400 BL400 Confezione Regalo Mix Ballotin grande Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. Friabili, - Friabili Ricoperti, Morbidi dimensioni B 16,0 X H 16,0 X 7,0 cm e e FS500 Confezione Regalo Gift Scatole Regalo Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. Friabili, - Friabili Ricoperti, Morbidi dimensioni B 28,0 X H 21,0 X 6,5 cm e e

53 fezioni egalo ni RELANGHE CONFEZIONI REGALO 204 FS105 FS104 /ml FS104 Confezione Gift Scatola Regalo 4 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Moscato d Asti D.O.C.G. I Vignaioli di Santo Stefano Stecca Mezza Bottiglia FS105 Confezione Gift Scatola Regalo 4 - Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato Fondente Extra - Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato al Latte e e e - Barolo Chinato Ceretto Scatolina Scatolina Scatolina Bottiglia

54 confez regalo CLT CLT05 /ml CLT05 Confezione Regalo Piccola Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - e e - Brut e Bun con Cioccolato Fondente-Extra Stecca Balotin Scatolina CLT06 Confezione Regalo Deluxe Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. e e e - Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Glassata - Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata - Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. con Cioccolato al Latte Stecca Stecca Balotin Pilloliera Vasetto Scatolina

55 fezioni egalo RELANGHE CONFEZIONI REGALO CLT CLT03 /ml CLT99 Confezione Regalo Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco CLT03 Confezione Regalo Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Barolo Ceretto Blocco Bottiglia

56 CLT02 confez regalo 207 CLT01 /ml CLT01 Confezione Regalo Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco Moscato d Asti D.O.C.G. I Vignaioli di Santo Stefano Mezza Bottiglia 2 x 375 CLT02 Confezione Regalo Cassa Legno 1 - Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco Montilla Moriles Don PX Toro Albalà Bottiglia 750

57 208 Vero punto di riferimento internazionale per gli appassionati di alta cucina, il Ristorante Piazza Duomo è il regno dello chef Enrico Crippa. Nato da un idea voluta dalla famiglia Ceretto per riuscire a creare in Langa un luogo dove si facesse la nuova rivoluzione gastronomica a partire dagli ingredienti unici e rari che sulle colline delle Langhe abbondano. Brianzolo di origine ma adottato dalle Langhe, è qui che Crippa ha messo radici sicuramente aiutato da un territorio che ha saputo offrirgli materie prime ineguagliabili, dai Tartufi bianchi alle Nocciole, per passare dalle carni ai molteplici vegetali, vera sua passione. Enrico Crippa e il suo ristorante Piazza Duomo sono diventati in solo un decennio una certezza nel panorama gastronomico internazionale soprattutto con l importante riconoscimento ottenuto nel 2012 delle 3 stelle Michelin. co,, Ho iniziato a conoscere e e usare la Nocciola piemontese appena pena sono arrivato nelle Langhe perche e tramite la famiglia Ceretto ho potuto osservare il metodo di lavoro e il controllo totale della filiera di. E stato da subito amore a prima vista ed ho quindi i elaborato la ricetta della torta di nocciole che vuole essere un tributo alla Nocciola delle Langhe e al tempo stesso un simbolo della citta di Alba. La sfi ida e stata quella di interpretare uno dei dolci piu t famosi e tradizionali, quello che ogni donna piemontese crea e tramanda di gener erazione in generazione., ut,,, Alba

58 RELANGHE Le SELEZIONI di ENRICO CRIPPAPA da NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. QON10 selezio enrico olio da spremitura a freddo per mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche VPN crema Gianduja Naturale solo 3 ingredienti per quella al Cacao e 4 per quella al Latte e Cacao PGR20 con Latte d alpeggio Piemontese PLR20 al pz. l/g per cartone caratteristiche applicazioni QON10 Olio di Nocciola Piemonte I.G.P. 100% 0,10 6 Cultivar: Tonda Gentile Trilobata Condimento per cibi freddi, cotti e verdure VPN01 Confezione: Flacone in vetro Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. 100% e e e e e Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi dell Art. 10 del Reg. CE 510/06 Confezione: Vasetto PGR20 Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. 60% al Cacao Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 60%, zucchero, cacao in polvere 20% - Preparazione per dolci e biscotti PLR20 Confezione: Vasetto Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. 60% al Latte e Cacao Confezione: Vasetto Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 60%, zucchero, latte piemontese in polvere 13%, cacao in polvere 11% - Preparazione per creme al gianduja

59 Titolo: Zolla delle Langhe Soggetto: Torta di Nocciole senza farina su cui e appoggiata una cialda alla nocciola e cacao in forma di foglia, il piatto e guarnito con colpi di salse di gelatina al caffe, pasta di nocciole e gocce di caramello,,,

60 RELANGHE TORTA di NOCCIOLE SENZA FARINA LE SELEZIONI di ENRICO CRiPPA TORTA NOCCI 211 per cartone caratteristiche applicazioni TOR01 Torta di Nocciola Piemonte I.G.P Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 34%, - Vendita al dettaglio TOR06 Torta di Nocciola Piemonte I.G.P Zucchero di canna bianco, Uova, Burro vaccino, Fecola di patate, Cacao in polvere. - Vendita al trancio