Roma Città del gusto VIII EDIZIONE

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1 [ MASTER IN COMUNICAZIONE E GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO Roma Città del gusto VIII EDIZIONE [

2 [ Una full immersion nel mondo del cibo e del vino per cogliere tutte le sfumature del gusto ]

3 [ IL CORSO ] Giunto ormai alla VIII edizione, il Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico del Gambero Rosso rappresenta un opportunità unica per conoscere il mondo del cibo e del vino in tutte le sue declinazioni. Il Gambero Rosso è oggi il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato, una realtà che spazia dalla carta stampata alla multimedialità, in grado di offrire un percorso formativo all avanguardia nel settore. L enogastronomia è uno dei settori più sfaccettati e in continua espansione ed è per questo che il Master rappresenta un occasione importante per specializzarsi in una realtà professionale nuova e ricca di sbocchi professionali. Il corso, della durata di 5 mesi, prevede l insegnamento delle tecniche di base della comunicazione e del giornalismo e i relativi aspetti specifici del settore enogastronomico, lo studio della storia della gastronomia italiana e internazionale con approfondimenti sugli aspetti culturali e antropologici, l apprendimento delle tecniche di degustazione e di analisi sensoriale per conoscere e riconoscere la qualità, la conoscenza dei diversi strumenti multimediali. Il metodo d insegnamento innovativo ed efficace integra l aspetto teorico con quello pratico, prevedendo analisi di case histories aziendali, visite guidate in aziende, testimonianze di addetti ai lavori, corsi di degustazione, esercitazioni pratiche di scrittura creativa, stesura di recensioni e comunicati stampa, laboratori per la realizzazione di documenti multimediali.

4 [ PROGRAMMA DEL MASTER ] Il master si articola in tre macro aree, due teoriche e una pratica di approfondimento: Comunicazione e Giornalismo Cultura Enogastronomica I Laboratori: laboratori sensoriali in cucina, in cantina e il laboratorio tecnico negli studi televisivi di Gambero Rosso Channel (canale 410 di SKY) con la produzione finale di un audiovisivo a cura degli studenti. COMUNICAZIONE E GIORNALISMO Teoria e Tecniche di giornalismo Teorie, analisi e modelli di giornalismo Giornalismo on line e blog La scrittura creativa Il giornalismo televisivo L agenzia stampa, le fonti e l informazione primaria L ufficio stampa Il giornalismo medico-scientifico La comunicazione d emergenza nel settore agro-alimentare Vecchi e nuovi media: il rapporto tra informazione e comunicazione Aspetti giuridici della professione giornalistica Tecniche della comunicazione e della pubblicità Comunicazione e società Psicologia dei mass media Economia e tecniche della pubblicità Le agenzie pubblicitarie Tecniche della comunicazione televisiva Tecniche della comunicazione su Internet Le relazioni pubbliche Istituzioni, economia e statistiche di settore Il settore agro-alimentare in Italia Le istituzioni ed i soggetti di rappresentanza Legislazione europea, nazionale e regionale Le statistiche di settore e le fonti Globalizzazione Marketing & Eventi Principi di marketing strategico Marketing Management della Cultura Marketing del settore agro-alimentare e del turismo Organizzazione e Marketing degli Eventi (focus sugli eventi enogastronomici) Marketing Food & Wine on line Food branding Introduzione al Food Design CULTURA ENOGASTRONOMICA Storia della gastronomia Semiotica del cibo e semiotica della cucina Antropologia del cibo e Food studies Cibo e cultura (letteratura e gastronomia, cinema e gastronomia, alimentazione e arti visive) Storia della gastronomia generale Storia della gastronomia italiana Cucine del mondo Storia delle tradizioni locali della nostra gastronomia

5 La cucina concettuale Editoria Enogastronomica Gambero Rosso: La storia Il ruolo delle guide Le riviste specializzate della gastronomia Le riviste specializzate del vino L editoria enogastronomica italiana ed internazionale Narrativa gastronomica Fotografia Food Ristorazione e critica Criteri per definire la qualità di un ristorante Il consumatore - cliente, studi e ricerche L evoluzione dei ristoranti e dei bar Il menu La carta dei vini La critica gastronomica Le tecniche di valutazione I LABORATORI Laboratori sensoriali Conoscere & degustare: riconoscere la qualità Alfabetizzazione al gusto Tipologie e qualità della pasta, del pane, del caffè, del tè e degli infusi, dell olio, del formaggio, dei salumi, della carne, del pesce, delle verdure, dei dolci e del cioccolato, della birra e dei distillati Workshop sulle tecniche di cottura dei cibi Le cucine regionali Testimonianze della ristorazione italiana Il mondo del vino Storia del vino e dell enologia Vino, vitigni, territori e produttori italiani Vino, vitigni, territori e produttori europei ed extra-europei Vino&Turismo Cenni di marketing e comunicazione del vino Le parole del vino Note di enologia La degustazione: principi di base Laboratorio tecnico TEORIA: Focus sulla televisione Case history Gambero Rosso Channel I format televisivi, programmazione, diritti Schemi e modelli produttivi La televisione satellitare i modelli di comunicazione e advertising TV tematica: benchmark italiani e stranieri Il digitale terrestre, satellite, web TV: come cambiano gli scenari Audience e pubblicità Cenni di scrittura, regia, ripresa e montaggio Approccio al cinema di genere PRATICA: Ideazione e produzione di un audiovisivo Nell ultima fase del Master, gli allievi avranno a disposizione gli strumenti di Gambero Rosso Channel canale 410 di SKY per l ideazione, realizzazione e produzione di un audiovisivo della durata di 5 minuti. Inoltre potranno partecipare alla registrazione e realizzazione di alcune trasmissioni negli studi e in esterna.

6 [ I DOCENTI] La formazione è affidata a giornalisti, operatori, liberi professionisti e manager delle principali aziende del settore. [ FREQUENZA ] La frequenza è continua escluso il venerdì, dal lunedì al giovedì ore 10:00-13:00 / 14:00-17:30. [ SBOCCHI PROFESSIONALI ] Comunicatore esperto Addetto alle pubbliche relazioni Ufficio Stampa specializzato Organizzatore di eventi enogastronomici Addetto al marketing Redattore di contenuti multimediali [ STAGE ] Al termine del Master i partecipanti che si saranno maggiormente distinti per profitto e capacità, saranno selezionati per training on the job di tre/sei mesi presso il Gambero Rosso e altre importanti aziende partner: un opportunità reale per completare il percorso formativo con una significativa esperienza nel mondo del lavoro.

7 MASTER IN COMUNICAZIONE E GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO Per informazioni ed iscrizioni Gambero Rosso Le scuole Tel: formazione@gamberorosso.it; fax: Sede Roma Città del gusto via Enrico Fermi, Roma

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