Il Menù... In un luogo capace di suscitare emozioni, sogno e realtà si incontrano nel segno dell'alta qualità diversi stili firmati Château Monfort.
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- Lelio Pasini
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1 Il Menù. In un luogo capace di suscitare emozioni, sogno e realtà si incontrano nel segno dell'alta qualità diversi stili firmati Château Monfort. Una favola, dove le atmosfere neoromantiche della dimora fanno da cornice ad un'offerta enogastronomica basata sull'eccellenza della materia prima, i prodotti del territorio, lo stile dello Chef e il saper fare tipico italiano che la elabora esaltandola con i principi della buona arte culinaria popolare. Chef Domenico Mozzillo Restaurant Manager e Sommelier Fernando E. Garcia Velasco Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, può trovare nell ultima pagina del menù la lista degli allergeni contenuti.
2 Percorso Degustazione dello Chef Menù Degustazione cinque portate 75,00 Menù Degustazione sette portate 120,00 Abbinamento vini I vini del cuore 50,00 Eccellenze italiane 80,00
3 Antipasti Capasanta scottata, crema di zucca mantovana, bietoline e caviale Calvisius Oscietra 2,4,14 23,00 Polpo croccante, broccolo bruciato, fagiolini e germogli di pisello 4 21,00 Quaglia brasata dell azienda agricola Sopas, crema di scalogno confit e chips di riso allo zafferano 5,9 20,00 Uovo mollet, fonduta di parmigiano delle vacche rosse 30 mesi D.o.P Solabruna e tartufo nero Grazioli 1,3,7 20,00
4 Primi piatti Risotto Milano di Château con zafferano e ragù di ossobuco di vitello 7,9 20,00 Spaghetto di Gragnano a.o.p, cime di rapa in guazzetto di tartufi di mare 1,4,14 23,00 Raviolo con cuore di ragù Napoletano, fonduta di bufala affumicata e profumo di limoni 1,3,7,9 19,00 Zuppetta d Inverno con legumi biologici dell azienda agricola Nolletti Nunzio con totanetti e gamberi rossi di Mazara del Vallo 2,4,9,14 19,00
5 Secondi piatti Ossobuco di vitello affumicato al rosmarino 9 22,00 Calamaro del Mediterraneo in diverse consistenze e cotture, scarola saltata con uvetta e pinoli 2,4,8,14 23,00 Vitellino cotto a bassa temperatura, crema di topinambur, carciofi di Paestum croccanti e salsa alle nocciole delle Langhe 8,9 24,00 Rombo selvatico pescato all amo, crema di carote di Polignano, baby porro bruciato e ricci di mare 2,4,9 26,00
6 Dolci Tartufo al mascarpone, cioccolato bianco Domori e terra di cacao 1,3,7 10,00 Cremoso alla vaniglia, cuore di caffe, tapenade di frutti di bosco e noci macadamia 1,3,7,8 10,00 Semifreddo al torrone, castagne sablèe e cioccolato extra dark Valrhona 1,3,5,7,8 10,00 Il babà napoletano con crema al limone e frutti di bosco 1 10,00
7 Menù vegano /vegetariano Antipasti Tofu scottato, cicoria ripassata, crema di cavolfiore alla griglia 6,7 12,00 Tortino di zucca mantovana, fonduta di patate e aneto 12,00 Primi Spaghetto integrale, olive taggiasche, capperi delle Eolie azienda agricola Roberto Rossello presidio slow food e pomodori secchi 1 14,00 Raviolo con cuore di verdure, porro liquido e verdurine saltate 1,9 15,00 Secondi Seitan brasato alla soia, radicchio di Treviso e indivia belga 6 15,00 Involtino di verza con cuore morbido, crema di sedano e spinacino saltato 9 13,00
8 Allergeni 1. Cereali Contenenti glutine ( grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o il loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesci e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati 7. Latte e prodotti derivati ( compreso lattosio) 8. Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole ( Coryllus avellana), noci comune ( junglan regia), noci di acagiu (Anacardium occidentale), noci Pecan (Carya illinoienses Wangenh K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera),noci del Queensland(Macadamia ternifolia) e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride Solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10mg/Kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
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*Per garantirvi un miglior servizio, la scelta del menu' degustazione dovra' essere la stessa per tutti i commensali del tavolo.
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