Le esportazioni di Parmigiano-Reggiano nel 2011

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Arturo Volpe
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1 Le esportazioni di Parmigiano-Reggiano nel 2011 (Elaborazione Si P-R, aggiornamento 17 ottobre 2012) I dati raccolti dai produttori e dalle aziende di confezionamento e commercializzazione inserite nell'elenco esportatori hanno consentito di: calcolare la quota dell export di Parmigiano-Reggiano rispetto al totale aggregato rilevato dall ISTAT 1 ; confrontare a campione costante i volumi esportati nel 2011 con quelli rilevati nel Il leggero scostamento rispetto ai dati precedentemente pubblicati e relativi all'anno 2010 è dovuto al maggior numero di aziende che hanno chiesto di essere incluse nell'elenco degli esportatori. Alle aziende di nuova iscrizione è stato chiesto di fornire le informazioni mancati sulle vendite all'estero nel Il panel aggiornato include 52 aziende attive sui mercati esteri, per complessive tonnellate di Parmigiano Reggiano esportate nel Export di Parmigiano-Reggiano nel tonnellate Forme e parti Punte preconfezio nate Grattugiato Altri formati Totale Regno Unito Francia Germania Grecia Belgio Spagna Svezia Danimarca Paesi Bassi Austria Altri Ue Ue Stati Uniti Canada Svizzera Giappone Altri Totale Quota % 19,3 60,1 16,5 4,1 100,0 In termini di volumi, i più importanti mercati esteri per il Parmigiano-Reggiano si sono confermati nell'ordine Regno Unito, Francia, Germania e Stati Uniti. Più del 70% delle esportazioni sono state indirizzate verso questi Paesi, ciascuno dei quali continua a rappresentare una quota compresa tra il 17 e il 18% sul totale. Seguono nell ordine Canada, Giappone e Svizzera con quote che rientrano rispettivamente tra un massimo del 4,6 ed un minimo del 2% 1 Secondo il sistema di classificazione delle merci adottata nelle rilevazioni del commercio con l estero, il Grana Padano e il Parmigiano-Reggiano sono identificati dalla medesima nomenclatura combinata (NC8) Grana Padano, Parmigiano Reggiano, aventi tenore, in peso, di materie grasse =< 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) =< 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione).

esportati nel 2011 con quelli rilevati nel 2010.

2 Distribuzione dell export di Parmigiano-Reggiano per Paese nel 2011 Nel Regno Unito ed in Francia l'export di Parmigiano-Reggiano nei formati a più elevato contenuto di servizio (grattugiato, bocconcini, petali, etc) raggiunge una quota pari rispettivamente al 39 e 50%, mentre sul mercato tedesco sono più consistenti le esportazioni di punte preconfezionate, che costituiscono l'87% del totale. Nei quattro principali Paesi extracomunitari è invece l'export in forme intere o in parti di forma a risultare particolarmente elevato. In Svizzera e Giappone queste si sono attestate tra l'80 ed il 76% rispetto al totale, mentre, per quanto riguarda il Nord America, la quota sul totale è compresa tra il 37% negli Stati Uniti e il 31% in Canada Export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2011

totale. Nei quattro principali Paesi extracomunitari è invece l'export in forme intere o in parti di forma a risultare particolarmente elevato.

3 Distribuzione dell export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2011 Il confronto a campione costante con il 2010 mostra un incremento in volume delle esportazioni del 4,2%. Entro i confini dell'ue (+5,9%) l'aumento ha interessato le spedizioni dirette verso i primi tre Paesi di destinazione, più che compensando il calo rilevato in Spagna. Relativamente ai Paesi extracomunitari, nel 2011 è cresciuto l'export verso Giappone (+10,2%) e Svizzera (+8%), mentre è diminuito del 4% quello diretto negli Stati Uniti. Export di Parmigiano-Reggiano nel 2010 e tonnellate Var. % 2011/10 Regno Unito ,8 Francia ,6 Geramania ,8 Spagna ,8 Altri Ue ,4 Ue ,9 Stati Uniti ,0 Canada ,3 Svizzera ,0 Giappone ,2 Altri ,5 Totale ,2 Guardando alla variazione per formato di vendita, l'aumento più consistente, in termini sia assoluti che relativi, ha riguardato il prodotto grattugiato e i formati diversi dalle punte preconfezionate e forme. L'export di Parmigiano-Reggiano grattugiato si è attestate a tonnellate segnando un incremento del 13%. Gli altri formati hanno registrato un aumento in volume del 43%, portandosi a tonnellate. Le vendite di punte preconfezionate si sono mantenute stabili, mentre sono cresciute del 4% le esportazioni di forme intere.

Relativamente ai Paesi extracomunitari, nel 2011 è cresciuto l'export verso Giappone (+10,2%) e Svizzera (+8%), mentre è diminuito del 4% quello diretto negli Stati Uniti.

4 Export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2010 e tonnellate 2010 % 2011 % Var. % 2011/10 Forme e parti , ,3 4,2 Punte preconfez , ,1 0,1 Gratuttgiato , ,5 13,1 Altri formati , ,1 43,2 Ue , ,0 4,2 Confrontando i volumi delle esportazioni di punte e forme intere rilevati direttamente dalle aziende, con la fonte ISTAT relativa all'aggregato Parmigiano-Reggiano e Grana Padano (NC ), la quota di Parmigiano-Reggiano sull export totale dei due formaggi - escluso il prodotto grattugiato - risulta pari al 44,4%. Nel Regno Unito ed in Francia il Parmigiano-Reggiano ha rappresentato rispettivamente il 73,3 e il 56% del totale. In Germania la quota è pari al 44%, mentre in Spagna scende al 30%. Per quanto riguarda i mercati extracomunitari, la richiesta di Parmigiano-Reggiano negli Stati Uniti, in Canada e Giappone ha rappresentato rispettivamente tra il 65 ed il 62% sul totale delle due DOP esportate in forme e punte preconfezionate. Molto più limitata la quota detenuta dal Parmigiano-Reggiano sul mercato svizzero (22%). Export di Parmigiano-Reggiano e Grana Padano nel 2011 (escluso grattugiato) - tonnellate Parmigiano- Reggiano % sul tot Paese Grana Padano % sul tot Paese Totale * Regno Unito , , Francia , , Germania , , Grecia , , Belgio , , Spagna , , Svezia , , Danimarca , , Paesi Bassi , , Austria , , Altri Ue , , Ue , , Stati Uniti , , Canada , , Svizzera , , Giappone , , Altri , , Totale , , * (NC8) Grana Padano, Parmigiano Reggiano, aventi tenore, in peso, di materie grasse =< 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) =< 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione). e dati ISTAT

645 100,0 4,2 Confrontando i volumi delle esportazioni di punte e forme intere rilevati direttamente dalle aziende, con la fonte ISTAT relativa all'aggregato Parmigiano-Reggiano e Grana Padano (NC8

5 La quota dell export di Parmigiano-Reggiano sul totale (2011)

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