Legislazione comunitaria in materia di etichettatura degli oli di oliva

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1 Legislazione comunitaria in materia di etichettatura degli oli di oliva I provvedimenti legislativi più importanti in materia di etichettatura degli oli sono i seguenti: Il reg. (CE) 1513 / 2001 del 23 luglio 2001, il cui allegato riporta le nuove descrizioni e definizioni degli oli di oliva applicabili dal 1 Novembre 2003 Il reg. (CE) 796 / 2002 del 6 maggio 2002 che ha introdotto interessanti novità sulla valutazione organolettica degli oli vergini di oliva ( Panel Test Nuovo metodo del calcolo della mediana ) La direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio relativa al riavvicinamento delle legislazioni degli stati concernenti l etichettatura. ( continua )

2 Legislazione comunitaria in materia di etichettatura degli oli di oliva Il reg. CE 1019/2002 del relativo alle norme di commercializzazione dell olio di oliva, che introduce alcune novità, in particolare: - 1) la capacità massima di 5 litri per gli imballaggi destinati al consumatore finale che dovranno avere una chiusura ermetica ed essere etichettati. - 2) l etichetta dovrà riportare un informazione sulla categoria dell olio. - 3) la designazione dell origine (ancora facoltativa) di un olio è possibile: a livello regionale per gli oli che hanno ottenuto la registrazione della D. O. P. I. G. P. negli altri casi, si indica lo Stato membro, la Comunità o un Paese terzo ( continua )

3 Legislazione comunitaria in materia di etichettatura degli oli di oliva - 4) le indicazioni facoltative prima spremitura a freddo e estratto a freddo sono riservate agli oli vergini ottenuti con processi estrattivi che non superano la temperatura di 27 C. I titolari dei frantoi dovranno fornire, per ogni partita di olive lavorate, una dichiarazione che indica i mezzi tecnologici istallati per garantire la veridicità delle dichiarazioni. N.B. la parola estratto potrà essere sostituita dalle parole ottenuto o prodotto. - 5) l indicazione facoltativa dell acidità potrà figurare solo se accompagnata dai valori dell indice dei perossidi, del tenore in cere, e dei valori spettro fotometrici, ( K232, K270, Delta K ). I valori potranno essere seguiti dalla frase valori massimi all atto del confezionamento. Chiunque intende riportare in etichetta l indicazione dell acidità e degli altri parametri previsti, dovrà predisporre i mezzi di prova necessari per verificare la conformità del prodotto ai limiti indicati. ( continua )

4 Legislazione comunitaria in materia di etichettatura degli oli di oliva - 6) qualche problema è sorto sulla corretta interpretazione dell art. 5 lettera c) del citato Reg. CE 1019 / 2002, per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche che possono essere riportate in etichetta per evidenziare alcune caratteristiche distintive di pregio. Si è quindi reso necessario un rinvio al 1 novembre 2004, quando sarà resa nota la lista degli attributi positivi di cui è stata preannunciata l adozione, con il relativo metodo di analisi. - 7) L indicazione dell origine geografica Olio Italiano potrà essere riportata solo nel caso in cui l olio vergine, o extra vergine sia stato ottenuto in Italia da olive italiane. Nel caso di miscele, si potrà indicare l origine della quota prevalente dell olio a condizione che la stessa sia almeno pari al 75 %. - 8) Altre indicazioni facoltative non esplicitamente disciplinate si possono riportare purché non inducano in errore il consumatore sulle caratteristiche dell olio e siano verificabili con specifici mezzi di prova.

5 Norme nazionali in materia di etichettatura D. L. vo n 109 del sostituito e modificato dal D. L. vo n 181 del Articolo 2. L etichettatura e le relative modalità di realizzazione sono destinate ad assicurare la corretta informazione del consumatore. L etichetta dovrà essere predisposta in modo da: - Non indurre in errore l acquirente sulle caratteristiche del prodotto alimentare e precisamente sulla natura, sull identità, sulla qualità, sulla composizione, sulla quantità, sulla conservazione, sull origine o la provenienza, sul modo di fabbricazione o di ottenimento. - Non deve attribuire al prodotto effetti o proprietà che non possiede. - Non deve suggerire che il prodotto possiede caratteristiche particolari, quando i prodotti analoghi possiedono caratteristiche identiche. - Non deve inoltre attribuire proprietà atte a prevenire curare o guarire una malattia umana né accennare a tali proprietà.

6 In applicazione dell art. 3 del D.L.vo n 109/92 sull etichetta di un olio extra vergine di oliva dovranno essere riportate in modo chiaro e leggibile, in caratteri anche diversi per forma, grandezza e colore, le seguenti diciture: La denominazione di vendita: Olio extra vergine d oliva L informazione sulla categoria dell olio: Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Il quantitativo netto espresso in litri nelle seguenti capacità: 0,10 0,25 0,50 0, e 5 litri Il Nome o la Ragione sociale e l Indirizzo del produttore oppure del confezionatore o di un venditore che risiede nella comunità ( continua )

7 elenco delle indicazioni obbligatorie per gli oli extra vergini d oliva ( seguito della diapositiva precedente ) La Sede dello stabilimento di confezionamento o di produzione Il termine minimo di conservazione espresso con la seguente dicitura: da consumarsi preferibilmente entro il mese di dell anno.... oppure da consumarsi entro la fine dell anno Le condizioni per la conservazione: conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore La raccomandazione: non disperdere nell ambiente dopo l uso Il Lotto di confezionamento N.B. E obbligatorio riportare nello stesso campo visivo la denominazione di vendita, il quantitativo netto, ed il termine minimo di conservazione.

8 Nuova classificazione degli oli di oliva ( applicabile dal 1 Novembre 2003) OLII DI OLIVA VERGINI Olio extra vergine di oliva Olio di oliva vergine Olio di oliva lampante Acidità libera espressa in grammi di acido oleico per 100 grammi di olio < 0,8 g < 2 g > 2g Olio d oliva - Composto di oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini < 1 g Olio di sansa di oliva < 1 g

9 Dal 1 novembre 2003 dovrà essere riportata l informazione sulla categoria dell olio. Per l olio extra vergine di oliva : Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Per l olio di oliva vergine : Olio di oliva ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Per l olio di oliva composto da oli d oliva raffinati e da oli d oliva vergini : Olio contenente esclusivamente oli d oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive Per l olio di sansa di oliva : Olio contenente esclusivamente oli derivati dalla lavorazione del prodotto ottenuto dopo l estrazione dell olio d oliva e di oli ottenuti direttamente dalle olive

10 Altre indicazioni facoltative ammesse in etichetta Il reg. CE 1019/ 2002 art. 4, 5 e 6 ha introdotto alcune regole che devono applicarsi nei casi in cui il produttore o il confezionatore intenda evidenziare una caratteristica distintiva degli oli. Per esempio gli oli extra vergini ottenuti da agricoltura biologica oppure quelli ottenuti con nuovi metodi estrattivi come gli oli extra vergini denocciolati,ed ancora quegli oli extra vergini per i quali le aziende hanno chiesto ad organismi esterni di certificazione di attestare i requisiti di pregio (organolettici ed analitici ) che si intende evidenziare. In tal caso le imprese dovranno rispettare le prescrizioni che pongono a loro carico l onere della prova delle affermazioni riportate in etichetta. Esse dovranno essere misurabili mediante determinazioni analitiche approvate, oppure risultanti da documenti ufficiali. Le imprese accettano i controlli disposti dagli organismi di controllo autorizzati, che verificheranno con controlli analitici e documentali in tutta la filiera produttiva anche presso i fornitori dell olio, la veridicità della caratteristica distintiva che l impresa intende rivendicare in etichetta.

11 Azienda agricola che ha prodotto ed imbottigliato il proprio olio extra vergine riportando in etichetta i soli riferimenti obbligatori Azienda Agricola Poggio in Fiore OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Imbottigliato dal produttore Mario Rossi nell Azienda Agricola Poggio in Fiore Località del comune di (.. ) Italia Litri O,750 e Lotto: 11 / 03 da consumarsi preferibilmente entro Giugno 2005 conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore non disperdere il vetro nell ambiente

12 Vendita ad occasionali clienti presso i frantoi o aziende agricole Dal 1 novembre 2003 l olio venduto nelle aziende agricole o presso i frantoi deve essere presentato in contenitori della capacità massima di 5 litri provvisti di un sistema di chiusura che perde la sua integrità dopo la prima utilizzazione Azienda agricola Poggio in fiore OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Prodotto e confezionato nell Azienda Agricola Poggio in fiore di Mario Rossi Via n... del comune di (.. ) Italia 5 litri e lotto 11 / 03 da consumarsi preferibilmente entro giugno 2005 conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore non disperdere il vetro nell ambiente

13 Azienda agricola che ha imbottigliato olio extra vergine che ha ottenuto la certificazione dell indicazione geografica protetta (IGP) Azienda agricola Poggio in fiore OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici TOSCANO Indicazione Geografica Protetta Campagna di produzione 2003 Imbottigliato dal produttore Mario Rossi Via n.... del comune di (.. ) Italia litri 0,750 e Lotto 11 / 03 da consumarsi preferibilmente entro la fine del 2005 Marchio di certificazione delle produzioni IGP N di codice o nome dell organismo di controllo conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e dal calore non disperdere il vetro nell ambiente

14 Frantoio con sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche. Durante la lavorazione la temperatura della pasta di olive è tenuta al di sotto di 27. FRANTOIO POGGIO IN FIORE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici prima spremitura a freddo Prodotto ed imbottigliato dal Frantoio Poggio in fiore Via n... del comune di (.. ) Italia Le fasi del processo di estrazione sono certificate da Litri 1 e Lotto: 11/ 03 da consumarsi preferibilmente entro giugno 2005 conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore non disperdere il vetro nell ambiente

15 Produttore che ha franto le olive in un frantoio dotato di un sistema di controllo della temperatura al di sotto di 27 e che intende riportare in etichetta il valore dell acidità Azienda Agricola Poggio in fiore OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici a bassa acidità ed ottenuto a freddo Prodotto ed imbottigliato da Bruno Bruni nell azienda agricola Poggio in Fiore località.. del comune di (...) Italia Da consumarsi entro la fine del 2005 Litri 1 e Lotto 11/ 03 acidità :. indice dei perossidi :. cere :,K 232 :, K 270 :, Delta K : ( Valori massimi all atto del confezionamento ) Le fasi del processo di estrazione ed i valori analitici sono certificati da conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore non disperdere il vetro nell ambiente

16 Azienda agricola che ha prodotto olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica AZIENDA AGRICOLA POGGIO IN FIORE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Da agricoltura biologica Campagna di produzione 2003 Imbottigliato dal produttore Mario Rossi Via.. n. del comune di. ( ) Italia 1 litro e Lotto 11/03 da consumarsi preferibilmente entro la fine del 2005 Marchio di certificazione delle produzioni biologiche N di codice o nome dell organismo di controllo conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore non disperdere il vetro nell ambiente

17 Oleificio che confeziona olio vergine di oliva Oleificio Poggio in Fiore OLIO VERGINE DI OLIVA Olio di oliva ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Imbottigliato dall Oleificio Poggio in fiore via n.. del Comune di ( ) litri 2 e Lotto 11 \ 03 da consumarsi preferibilmente entro Giugno 2005 conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore non disperdere il vetro nell ambiente

18 Catena di supermercati che ha commissionato ad un oleificio di confezionare per proprio conto olio di oliva, ed omette per motivi legati alla concorrenza di indicare la ragione sociale del confezionatore. Supermercati riuniti Olio di oliva - composto da oli d oliva raffinati e da oli d oliva vergini Olio contenente esclusivamente oli d oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive Supermercati riuniti s. r. l. Via n.. del Comune di (.. ) confezionato nello stabilimento di in via n litri 2 e Lotto 11 / 03 da consumarsi preferibilmente entro Giugno 2005 conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore non disperdere il vetro nell ambiente